korzen16

WARKA#19 przeniesiona do temperatury 3-4°C na około tydzień

Nie jest, ale powiedzmy, że w ten sposób "zahartujesz" drożdże do nowego środowiska, przez co będzie im łatwiej. Nie zawsze dolewam, czasami też po prostu wlewam gęstwę do nowej brzeczki.

Ponieważ lubię rozumieć co czynię, byłbym wdzięczny za wyjaśnienie jaka jest różnica pomiędzy "surowym" jęczmieniem browarnym, a powstającym z niego podczas słodowania słodem, powiedzmy podstawowym np pilzneńskim. Nie znalazłem niczego konkretnego w sieci (może zadałem niewłaściwe pytania??). Stwierdzenie, typu że "zachodzą w nim skomplikowane procesy biochemiczne" jest dla mnie niewystarczające. Wiem, że w trakcie słodowania powstają potrzebne ziarnom (i nam oczywiście) enzymy, oraz że bielmo ulega rozluźnieniu. Pytanie czy zachodzą jakieś inne ważne przemiany?? Jeżeli tak to jakie i co jest ich konsekwencją. Nie chodzi mi o pełen wykład biochemiczny, bo biologię i biotechnologię to miałem ostatnio dwadzieścia parę lat temu i to już nie na moje nerwy. Chodzi mi konkretne różnice pomiędzy jednym, a drugim.

Kościak i Anger 100 udanych warek i zdrówka do ich wypicia!!! Pozostałym także wszystkiego najlepszego!! :beer:

Potwierdzam nie warto. Jeżeli ma być to kapslownia skuteczna poszukaj stojaka żeliwnego, albo faktycznie zainwestuj w Grifo.

A co jak nie mam wanny?? Moja w pralni się nie liczy bo jest za krótka dla mnie.

Cydr gruszkowo-jabłkowy doszedł do poziomu 1°Blg; potrzymam go jeszcze ze dwa tygodnie w temperaturze pokojowej i powędruje do piwniczki na odpoczynek. W smaku złagodniał, ale jak na razie nie zamierzam go powtarzać. Wersja na samych jabłkach jest o wiele lepsza.

Nie ma, będziesz miał wysokie bączki 0,33l i tyle

No właśnie, dlatego ma leżeć. Leżakownie wina wynika z zamknięcia a nie samego trunku. Stojące, zakapslowane wino będzie smakowało tak samo jak lezące zakorkowane. Dla mnie technicznie można wino kapslować, ale jak pisałem wyżej "nie wypada", z tego samego powodu nie chodzę w sukienkach, bo tak się przyjęło.

A dlaczego?

Może nie całkiem w temacie, ale czym różni się słód od jęczmienia browarnego (pomijając oczywiście obecność enzymów)? Szukałem, ale niczego ciekawego nie odnalazłem, a warto było by to wiedzieć.

dokładnie Moi wykładowcy wspominali jeszcze czasy suwaków logarytmicznych; im dłuższy suwak tym wyższa funkcja

Jak mawiał mój znajomy "wszystko można, jest to kwestia przyłożonej siły", ale uważam że nie wypada

Nic nie pisałeś o filtracji, czyżby bezbólowo??

WARKI#20 została przelana na cichą. Eksperyment się udał, wyniki już nie bardzo. Pomimo dołożenia starań odfermentowało normalnie, tzn. z12,5 do 4,5°Blg w ciągu tygodnia. Na razie nie dodałem chmielu na zimno - wrzucę na koniec tygodnia. Po trzech tygodniach od zabutelkowania popróbowałem dziś WARKI#17 Cream Ale. W smaku delikatne, prawie niechmielowe, goryczka delikatna. W aromacie i smaku dość wyraźnie wyczuwalne coś, pewnie to kaszka kukurydziana, ale jak dla mnie przyjemna, chociaż wolałbym aromat chmielowy. Ten smak daje także wrażenie słodkości w piwie - bez fajerwerków, ale pije się przyjemnie. Nagazowanie silne, takie jak lubię. Następnym razem dam chyba jakiegoś chmielu na zimno. Piwko na pewno do powtórzenia w pełnym wymiarze.

Karczmarz próbował słodować, ale doszedł do wniosku, że da sobie spokój.

Ciekawe jest także to, że piwowarzy nie mają problemów z przestawieniem się od pierwszych warzeń na nowe smaki i raczej nie narzekają na swoje kolejne odkrycia. Czasami marudzimy, że miało wyjść inne, ale i tak jest "niezłe" . W moim przypadku jeden znajomych bardzo zaprzyjaźnił się z Altbier i dostał ode mnie już dwie skrzynki i coś wspominał o następnych. No i "mamusia" spija mi Sweet Stouta, ze stwierdzeniem, że "boskie" , ale ona z Krzyżackiego kraju więc bardzo się nie dziwię. Takie wynalazki tam pijają.

A ja trochę rozumiem Angelusa1984, nie byłem zbyt zaawansowanym piwopijem, ot tak sporadycznie pijałem to, co wpadło mi w rękę. W zasadzie było to bez znaczenia. Po piwa z tzw. górnych półek nigdy nie sięgałem i nie sięgam. Z chwilą, gdy zacząłem sam warzyć zmieniło się to, że wypijam piwko dziennie, tak do wieczornych wiadomości. Mniej więcej po pół roku do rozpoczęcia warzenia i niekupowania piw sklepowych, spróbowałem Żubra, którego wcześniej pijałem bez najmniejszych problemów - tak z ciekawości, bo krąży ogólna opinia, że koncerniaki, to wyrób piwopodobny. I faktycznie coś w tym jest. Może nie wyplułem i nie wylałem, ale smakowało prawie podle - a ta podłość to przede wszystkim pustka w smaku. Chmielu nie czuć, a jedynie wodę z alkoholem. Ktoś wyżej opisał te piwa jako doskonale nijakie i jest to bardzo trafne. Nie jestem absolutnie ekspertem czy wybitnym piwowarme, ale to co warzę ma smak, czasem taki czasem nijaki, ale ma i to sobie cenię. W piwnicze zawsze coś się znajdzie, a jak się nie znajdzie, to trudno się poczeka, więc do kupnych raczej chyba już nie wrócę.

Może nie o Wicie, ale ciekawostkę znalazłem tu to jest fragment wypowiedzi Dagome "He, he, skąd banan w anglikach? Od drożdży, oczywiście. Opisywanego tu piwa jeszcze nie próbowałem, ale ze dwa lata temu po serii fajnych weizenów, zacząłem eksperymentować z underpitchingiem przy drożdżach angielskich. M.in. bawiłem się drożdżami z Fullers'a, czyli Wyeast 1968 London ESB Ale. Efekt - piękny banan w bitterze"

A to akurat był średni pomysł z powodów technicznych. Takie butelki nie nadają się do przechowywania nagazowanych zawartości.

Jest to argument nie do podważenia

Tak, tak. Jak to powiedziano kiedyś w kultowej polskiej komedii: "ja tylko niosę pomoc"......

Tak, ale technicznie kapslownie się nadaje. Wino leżakuje w powodu korka a nie zawartości butelki.

Znane są więc już dane osobowe dostawcy/dealera

Rozwiniesz temat?