korzen16

Tak podejrzewałem, ale wolałem upewnic się u źródła

O piątej nad ranem plan został zrealizowany. Miałem dziś niezłą wydajność na pewno ponad 90% WARKA#17 została zabutelkowana - wyszło 32x0,5l

Zobaczymy co wyjdzie. Zacieranie pachnie nieźle, ale po ponad godzinie nadal mam pozytywną próbę, więc czekam.

WARKA#19 English IPA 15,5°Blg 21l Zakładana Wydajność około 95% Składniki: 2,60kg słód Pilzneński Strzegom 1,00kg słód karmelowy czerwony Strzegom 0,50kg słód Monachijski I 0,50kg słód karmelowy 30 Strzegom 0,20kg słód pszeniczny 5x8g chmiel Marynka 25g+25g chmiel Amarillo Drożdże gęstwa drożdżowa Safale US-05 I pokolenie Zacieranie: Zasyp słodów do 68°C (ok. 14litrów wody) przerwa 60' w 67°C podgrzanie do 78°C i przerwa 10' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 22 litrów Chmielenie: Gotowanie 70' 10g chmiel Marynka w 60', 50', 40', 30', 20' 25g chmiel Amarillo 5' 4g mech 15' Fermentacja: gęstwa drożdżowa US-05 zadana do brzeczki o temperaturze 20°C, stoi w pomieszczeniu o tem. ok. 20°C. Burzliwa 05-17.10.2013r. Blg zeszło z 15,5° do 3,5°Blg w temperaturze 20°C Cicha 17-24.10.2013r. Blg zeszło do 3,5°Blg w temperaturze 20°C + 25g chmiel Amarillo na 7 dni cichej Cicha 24.10-02.11.2013 w temperaturze 4°C Rozlew do butelek 02.11.2013r. - wyszło 40x0,5l. Do refermentacji dodałem 136g krystalicznej glukozy Temperatura butelkowania 20°C Planowane nagazowanie2,6v/v Zaczęło się właśnie zacieranie jednotemperaturowe , a w między czasie planuję zabutelkować WARKĘ#17 28.10.2013: Etykieta została mocno inspirowana poczynaniami piwowara z minibrowaru Elefant

Tak się spytam, a ta kaszka to po co??

Witaj Tanie niekoniecznie, ale pijalne.

Zabrzmiało to jak pewna reklama, pewnego oleju samochodowego Moja krajalnica Krupsa (zakupiona w krzyżackim kraju do cięcia polskiego pieczywa i innych polskich wyrobów) ma już ponad 15 lat i nadal rżenie jak młodziak, chociaż ustąpiła już miejsca "młodszemu modelowi". U mnie się nie sprawdziła, nie wiem, może miała gorszy dzień.

Ja też swojej LP nie toleruję podczas warzenia

Dzisiejsze dzieci rozwijają się w niesamowitym tempie. Gdzie ten świat zmierza?? A kto mu zabroni? Ja raz zrobiłem i tu zaskoczenie..... wyszła negatywna, podobnie jak wcześniejsza. W moim przypadku najskuteczniej działa ześrutowanie słodów prawie na mąkę, ale trzeba za to wnieść więcej elementów wspomagających filtrację czyli jakieś dodatkowe łuski. W przeciwnym razie mogą być problemy z filtracją (zależy to jeszcze oczywiście od zasypu, ale to osobny temat). Nie filtruję także w ekspresowym tempie - warkę 20litrową staram się przefiltrować i wysłodzić w czasie godziny do półtora. Myślę, że uzyskuję dzięki temu 1-2%większą wydajność, chociaż nie wiem czy dłuższe wysładzanie nie ma jakiś innych konsekwencji. I bardzo przestrzegam utrzymywania jak najwyższej (zbliżonej do 78-80°) temperatury w czasie całego wysładzania co na pewno ułatwia filtrację a może i wspomaga skuteczniejsze wysładzanie.

WARKA#16 została przeniesiona do 10°C na kilka dni. Jednocześnie dodałem porcję kolejnych przypraw, bo mam wrażenie że przy tej ilości alkoholu prawie ich nie czuć ani w smaku, ani w aromacie: 5g kolendry; jedna gałka muszkatołowa; jedna laska cynamonu; 6 goździków; jedna laska wanilii bez pestek 30g skórki otartej z cytrusów (w przewadze jest mandarynka/pomarańcza i cytryn; grejpfrut stanowi ok 10-15%) Przyprawy suche zmieliłem, wanilie pokroiłem w drobną kosteczkę, dodałem skórkę i całość mieszaniny zalałem 50ml alkoholu na ok. dobę, po czym wlałem całość do fermentora. Mam zamiar sprawdzać przechodzenie aromatów do piwa co dwa dni, żeby tym razem nie przesadzić ze "świątecznością". WARKA#17 nie zeszła już niżej, więc dziś lub jutro zostanie rozlana do butelek . W WARCE#18 coś tam się chyba jeszcze dzieje, więc na razie dam jej spokój. Jak to często bywa w, mojej branży, życie zawodowe mocno pokrzyżowało wszystkie plany, więc w zeszły piątek i weekend nie udało się niczego nawarzyć. Czasami z nostalgią wspominam czasy, gdy kończyłem pracę o 15.00 i nie wiedziałem co to znaczą nadgodziny, nie wspominając już o pracy w sobotę i niedzielę. Niestety w życiu jedyna stała rzecz to nieustające zmiany.

Trafiłem tu przez przypadek i chyba mi się podoba

A ja nie polecam. Miałem podobnego Krupsa. Jakiś czas temu przeprowadzone testy wykazały, że przy dłuższej pracy pod obciążeniem silnik się grzeje, bo nie jest przewidziany do pracy ciągłej. Wprawdzie silnik 100W i właściwe obroty, ale eksperyment uznałem za nieudany. Silnik od wycieraczek, w tym wiedzę przyszłość mieszadeł no chyba że na bogato to wtedy motoreduktor.

Ale o so chodzi?? Rozum wie swoje, a palce swoje

To jest instalacja CO z miedzi w wymiennikiem zdaje się też z miedzi, więc całośc chyba niespecjalnie nadawałaby się do transferu gorącej brzeczki. Pokazałem Ci jedynie sposób zamocownia mojego wymiennika do ściany. Ocieplenia raczej też nie potrzebujesz.

Do swojego wymiennika Danfoss do CO zakupiłem oryginalne mocowanie + ocieplenie, co bardzo ułatwiło montaż

To ja jutro lecę kupić czerwoną wstęgę do przecięcia , na część oficjalną

Zaniedbałem trochę życie prywatne, ale z tym narazie koniec - przekazałe zlecną dokkumentację i moge wracać do realnego życia i tak: 1. WARKA#18 Witbier 11,5Blg 21l Wydajność wg BS 83% z20.09.2013 Składniki: 2,20kg słód Pilzneński Strzegom 0,5kg owies niesłodowany 1,30kg pszenica niesłodowana 30g chmiel Tradition Hallertau 6% Drożdże - uwodnione Blanche Ale Yeast (Brewferm Y015)/ Wyest Labs 3944 gęstwa Skleikowałem pszenice i płatki Zacieranie: Zasyp słodów do 55°C (ok. 7litrów wody) + dodatki niesłodowe przerwa 10' w 52°C przerwa w 66°C (dodatek wody 100°) 60' przerwa w 72°C (dodatek wody 100°) 30' podgrzanie do 78°C i przerwa 10' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 23 litrów Chmielenie: Gotowanie 70' 30g chmiel Hallertau Tradition 60' 10g Kolendra 10' Fermentacja: Całość po chmieleniu podzieliłem na dwa fermentory i zadałem do zadane uwodnione drożdże suche do jednogo a do drugiego gęstwę - temperatura zadania ok 20°C, stoi w pomieszczeniu o tem. ok. 20°C. Suche rozpoczęly fermentacje zdecydowanie szybciej. Obecnie chyba jest już po burzliwej to planuję zadać jeszcze skurki cytrusowe w ilości po 30g/fermentor. Wersja na Wyest Labs 3944 Burzliwa 20-.09-13.10.2013r. Blg zeszło z 11,5° do 1,5°Blg w temperaturze 20°C Cicha 13-18.10.2013r. Blg zeszło do 2°Blg w temperaturze 20°C Rozlew do butelek 18.10.2013r. - wyszło 22x0,5l. Do refermentacji dodałem 109g krystalicznej glukozy Temperatura butelkowania 20°C Planowane nagazowanie 3,0v/v Wersja na Blanche Ale Yeast (Brewferm Y015) Burzliwa 20.09-13.10.2013r. Blg zeszło z 11,5° do 2,5°Blg w temperaturze 20°C Cicha 13-25.10.2013r. Blg zeszło do 2,5°Blg w temperaturze 20°C Rozlew do butelek 25.10.2013r. - wyszło 22x0,5l. Do refermentacji dodałem 115g krystalicznej glukozy Temperatura butelkowania 20°C Planowane nagazowanie3,0v/v 2. Przelałem dziś WARKĘ#17 na cichą - zeszło do 3°Blg. Jak dla mnie wyszło niezłe. Delikatne w smaku, lekko goryczkowe. Armotay chmielowe niemalże niewyczuwalne. Wdaje mi się, że pójdzie do powtórki w pełnym wymiarze, ale poczekam na nagazowanie i chociaż jakieś symboliczne wyleżakowanie. 3. W zeszłym tygodniu znajomy przyniósł worek gruszek wypierdków (małe ale jare ), z których moja LP nie chciała skorzystać, wiec część została skonsumowana na miejscu przeze mnie i moją córę, a z reszty wycisnąłem coś (gęste jak śmietana) i wlałem do butli. Ma z tego powstać gruszecznik polski. Nie dodałem żadnych drożdży, jednynie, zgodnie z przepisem, 5g kwasku cytrynowego. Na razie stoi od dwóch dni i nic się nie dzieje, więc czekam. 4. Wczoraj przelałem cydr nowej butli 5l, ale zapomniałem zmierzyć Blg , wiec nie wiem do ilu zeszło, ale już nie pracowalo (przynajmniej nie bylo widac). Do klarowności to mu daleko. Smakuje jak przedni jabol, ale na ostateczne efekty trzeba będzie jeszcze poczekać Co najgorsze, że z zapasów to już prawie nic nie zostało, a nowości to dopiero za jakiś czas. Mam jeszcze póltorej skrzynki Alta i po parę butelek Kölsch'a i pół skrzynki Stouta, którego pije w zasadzie jedynie "mamusia" , bo mi on to jakiś nie bardzo. Plan na najbliższy weekend to Polskie Ale i może jeszcze IPA

Wszystkiego najlepszego!!!! Zarówno tym zbliżonym do kręgow władzy, jak i wszystki pozostąłym obywatelom :beer:

Tu jest wszystko dokładnie opisane

bardzo sympatyczny jegomośc

Pelna profeska Normanie dane jak z encyklopedii Tak informacja nie pozostawia wątpliwości co jest zawartością butelki. Kolejna sprawa to standaryzacja ety, która po zatoczeniu pełnego okręgu styli pozwoli na błyskawiczna zmianę danych i do druku.

Właśnie tak ni to kiedyś wyjaśniono. Ja zatarłem kiedyś wyłącznie w temperaturze 72°C, a pomimo tego brzeczka nadal była dość mocno fermentowalna. W tym artykule znalazłem wtedy wiele odpowiedzi na moje pytania. Jeżeli chcę szybko przejść do przerwy 72­°C, to przerzuciłem się z podgrzewania (nawet bardzo szybkiego) na infuzję, uzyskując w ten sposób prawie natychmiastowe przejście z pominięciem etapu podgrzewania i procesów wtedy zachodzących. Jak dla mnie wnioski z moich prób są takie, że nawet stosując zacieranie wyłącznie w tem. przerwy dekstrynującej, nie udało mi się uzuskać bardzo wysokiego odfermentowania i bardzo treściwego piwa. Przerwa scukrzająca (maltozowa) zachodzi nawet w 72°C, dzieje się to krótko, ale za to bardzo intensywnie więc w efekcie i tak mam znaczną część cukrów fermentowalnych. Dość często stosuję schemat 64 - 10' i 72 - do negatywnej próby, ponieważ wole piwa treściwe i mam wrażenie/nadzieję, że właśnie takie otrzymuję

vojtol wszystkiego najlepszego :beer: , dla pozostalych solenizantów także samych udanych ważeń