korzen16

Przed chwilą zakończyłem drugie podejście do cukru kandyzowanego. Tym razem wyszedł taki jak chciałem. Kolor kawy, ale w smaku wszystko jak trzeba. Jest słodycz, śliwka, karmel i lekka kwasowość; za to zupełnie brak goryczy. Zauważyłem, że tak samo jak temperatura, ważne jest tempo podgrzewania i intensywność mieszania. Dziś starałem się ograniczyć tempo do minimum i dokładnie mieszałem całość do ostatniej sekundy. Ostatnim razem chyba doszło do miejscowych przekroczeń temperatury i zwyczajnie przypaliłem cukier, stąd kolor i mocna gorycz, ale za to poprzedni miał boski aromat, czego temu trochę brakuje.

Pewnie, jak najbardziej; przecież "sędziemu się nie odmawia"

Sprawdziłem dziś co się dzieje z fermentacją WARKI#15 i zaskoczył mnie chlebowy aromat, ale tak wyraźny jakbym stał w piekarni. Temperatura fermentacji cały czas 16°C, odfermnetowania nie ma co sprawdzać, bo to dopiero 4 dni, ale ten aromat. Sam nie wiem czy mi się podoba czy nie . Wcześniejsze warki z udziałem monachijskiego nie dawały nawet w najmniejszym stopniu takich aromatów (słody Strzegom), a tym razem użyłem słodu Litivel. Ciekawy jestem czy te aromaty znikną z czasem, a jeżeli nie, to co wniosą do piwa.?

2szt kegi 30l od 100zł licytacja dekoracja

mam taki lub bardzo podobny i biowinowski jest lepszy (opcja "długa")

Deja vu

keg pepsi za 99zł taboret gazowy z reduktorem za 89zł

WARKA#15 Altbier 12°Blg 25,5l Wydajność wg BS 92% Składniki: 4,00kg słód monachijski I Litovel 0,50kg słód bursztynowy Strzegom 0,20kg słód karmelowy 30 0,04kg słód czekoladowy ciemny1200 70g chmiel Hallertau Tradition gęstwa drożdżowa Thames Valley Ale II pokolenie Zacieranie: Zasyp słodów do 68°C (ok. 9litrów wody) przerwa 10' w 64°C przerwa w 72°C (dodatek wody 100°) do negatywnej próby jodowej - około 40' podgrzanie do 78°C i przerwa 10' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 27,5 litrów Chmielenie: Gotowanie 70' 70g chmiel Hallertau Tradition 60' Fermentacja: Gęstwa drożdżowa Thames Valley Ale II pokolenie zadana do brzeczki o temperaturze 16°C, stoi w pomieszczeniu o tem. ok. 16°C. Fermentacja ruszyła po ok. 15 godzinach od zaszczepienia brzeczki Burzliwa 13-24.08.2013r. Blg zeszło z 12° do 5,5°Blg w temperaturze 16°C Na dwa dni temperatura podniesiona do 24°C Cicha 24-31.08.2013r. Blg zeszło do 5,5°Blg w temperaturze 24-6°C (ostatnie cztery dni temperatura obniżona do 6°C) Rozlew do butelek .01.09.2013r. - wyszło .44x0,5l + 4x0,33l. Do refermentacji dodałem 200g krystalicznej glukozy Temperatura butelkowania 24°C Planowane nagazowanie 2,6v/v Mam ostatnio problemy z filtracją (od kiedy sam śrutuję słody). Wczorajsza, przy bardzo dobrze filtrowalnym zasypie, trwała około 90minut - zdecydowanie za długo. Za to wydajność bardzo dobra, ale szczerze mówiąc wolałbym 10% mniej na wydajności i dwa razy szybciej na filtracji.

Im nie ufaj, zwykle nie mają bladego pojęcia co sprzedają; pewniej będzie o info u producenta/oficjalnego dystrybutora. W moim przypadku otrzymałem odpowiedź, że ustawiona masa nie powinna przekraczać 25kg przy typowym garnku, ale nie mają dokładnych badań - płyta Whirlpool. Nasze garnki są oczywiście nietypowe na płytę, ponieważ znacznie przekraczają średnicę 30cm, więc i nacisk mniejszy, ale i tak trzymam się tych dwudziestu kilku kilo.

Pomijając ekonomikę (indukcja jest bardzo ekonomiczna) osobiście uważam, pomimo odmiennych opinii od innych użytkowników, że ustawianie gara na płycie ceramicznej, czy indukcyjnej powyżej dwudziestu kilku kilogramów może ją uszkodzić mechanicznie. Polecam grzałki.

A schłodziłeś przed otwarciem? To może byc przyczyna wychodzenia piwa z butelki. Jeżeli chodzi o różnice z nagazowaniu, to dodawałeś cukru z łychy, czy syropu (jeżeli tego drugiego, to przyczyną może byc niewymieszanie syropu z piwem podczas rozlewu), jeżeli sypałeś cukier do butelki, to nie mam pojęcia skąd taka różnica.

zbiornik z kwasówki 140l

Gratulacje!! Warmiński Konkurs Piw Domowych

Postępuję podobnie, przy czym ja zmieniam tło etykiety. Rozmiar, logo i szablony tekstów zostają. Opracowanie nowej to ok. 15-30min. w zależności od "stanu" tła.

Ale przynajmniej wiadomo, dlaczego pierwsza fermentacja nazywa się burzliwą.

małe piwo wszystkiego najlepszego!! Pozostałym także

Ewentualnie tutaj podając ilość w litrach (np 20L) i temperaturę w °C (20C); jako separatora liczb niecałkowitych należy używać kropki (np 20.5C) Ilość jest podana dla sacharozy, w przypadku użycia innych surowców do refermentacji korzystaj z takiego przelicznika: 100g cukru (sacharozy) = 116g glukozy krystalicznej = 150g suchego ekstraktu = 188g ekstraktu w syropie = 118g miodu

ciekawostka 25hl

kegi pepsi po 110zł aluminiowa 50L kiepski stan ale za 40zł chyba nierdzewka, ok, 34litrów, obłe dno cena 175zł

A jak z nagazowaniem?

Jak bym nie liczył wychodzi jakoś inaczej (3 litry więcej do wysładzania), ale może się nie znam

Trzymaj w takiej temperaturze jaką masz teraz, nic nie zyskasz i nic już nie stracisz. Nie wiem czy ekstrakty się klarują (chyba nie, nie znam się), ale w tym przypadku 25°C jest lepsze niż 30°C na każdym etapie fermentacji.

Czyli w sam raz na święta Niemnie jednak zrobię jeszcze jeden jaśniejszy.

Ile czekałeś na ułożenie się tej goryczki?