anatom

Ja dawałem kiedyś do risa 70g na 30 dni i miałem parkiet. Po roku piwo było dobre do picia. Wcześniej deska tak intensywna że nie było to przyjemne.

30% karmelowego to dość srogo, a karmelu 600 to pewnie piwo niepijalne ? Bałbym się sypnąć więcej jak 3%.

Niekoniecznie jeśli używasz fermentorów 42l dostępnych np w TwoimBrowarze. Warka 30l jest wtedy idealna. Pomyśl od razu o systemie w którym zminimalizowane będzie podnoszenie dużych ciężarów. Wyciągnięcie takiego kosza w którym jest 10kg słodu i 30l brzeczki jest dość problematyczne

Bardzo długo używałem butli 6kg i taboretu gazowego 6,5kW. Warzyłem w mieszkaniu i nie było żadnych problemów. Okno trzeba lekko uchylić i tyle. Na jedną warkę schodziło coś ok 1,2kg gazu, nie pamiętam teraz dokładnie ale coś ok 4 - 5 warek robiłem na butli. Na butlę 6kg musisz mieć redukcję ale to jest w zestawie z taboretem.

N ile litrów piwa dałeś te 140g cukru?

Ani to ani to. Tzn. nigdy siarki nie odczuwałem w ten sposób więc ją wykluczam. Fekalny też nie. Kojarzy mi się to z taką zielona choinka zapachową pomieszaną z taką śmierdzącą oborą. Na pewno jest to od bretów ale w takim negatywnym wydaniu. Też tak myślałem żeby zostawić to na kolejny rok, może niecały i wtedy spróbuję.

16 blg to można zebrać. Pytanie czy będziesz coś mocniejszego na tym robił bo do 10 czy 20l jakiegoś lekkiego ale to bym kupił nową paczkę. Pamiętaj że przy zasypie 20% palonego żyta jeśli masz miękką wodę to piwo może być niepijalne. I nie chodzi tutaj że będzie to popielniczka, którą lubisz. To nie jest tak, że im więcej palonych słodów tym większa popielniczka. Przy miękkiej wodzie może być po prostu kwaśne.

Odkopię temat bo robiłem Flandersa na tym blendzie. To moje pierwsze piwo tego typu więc się nie znam, a poszło coś nie tak. Dwa balony: 20l na Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend 20l na Mélange Sour Blend piwa fermentowały tylko mieszankami, zadane prosto z fiolki. Fiolki były świeże jak na warunki polskie. Start fermentacji w 20C i pozostawione same sobie w temperaturze pokojowej. Początek 11.2019 więc ta temperatura oscylowała ok 19 - 20C od wiosny coraz wyżej, może do 24 - 25C teraz latem. Próbowałem piw po 10 miesiącach pierwszy raz. Odfermentowanie z 12P do 2,3 i 0,6P. Mélange ma kwaśność na idealnym poziomie, moim zdaniem, natomiast 3763 jest nieco za kwaśne - myślę że tak na granicy - nie ma octu ale już bardzie kwaśne najlepiej żeby nie było. Piwo nie było przelewane. Brzeczka zlana do balonów szklanych i cały czas tak stoją. Problem jest z aromatem i smakiem - Mélange bardzo wyraźny kibel w PKP, taki wiecie, pierwsza stacja, niby czysto ale wiadomo że to kibel. Ta kostka taka zapachowa pomieszana z kiblem. Trochę taka obora na drugim planie no ale to do pożądanego też nie należy aromatu. Nie ma niestety ani konia ani nie czuć sherry. Wyeast 3763 podobnie, mniej jest tego aromatu kibla PKP ale jest bardzo podobny, tyle że słabszy. Nic pozytywnego też tam się nie dzieje - kibel przykrywa wszystko. 10 miesięcy to może mało jak na flandersa ale pytanie czy coś się tutaj poprawi no i czy lać do butelek i tam się coś zmieni czy zostawić jeszcze na jakiś czas (jaki?). Co byście zrobili?

Musiałbyś sobie odpowiedzieć na pytanie po co ludzie dodają różnego rodzaju słody karmelowe, owsiane, płatki błyskawiczne, słody palone jasne, ciemne i inne do zasypu. Jak sądzę ekstrakty są robione ze słodu pilzneńskiego tak więc nie zrobisz zróżnicowanego piwa w bazie słodowej na samym ekstrakcie jęczmiennym z takiego słodu. Jakieś pilsy czy proste ale (i wiele innych) można pewnie tak robić z powodzeniem ale jak masz np taki porter bałtycki do którego sypiesz słód monachijski, wiedeński różne karmelowe to tego nie uzyskasz, tak sądzę, bazując na samym ekstrakcie. Nie odpowiem Ci na pytanie czy pils z ekstraktów jest tak samo dobry jak pils zacierany bo nie miałem nigdy takiego porównania. Prawdopodobnie nigdy nie piłem piwa zrobionego na ekstrakcie (chyba że jakieś koncerniaki ) więc nie jestem w stanie się do tego odnieść bezpośrednio. W niektórych stylach robotę robią drożdże, w niektórych chmiele, a w niektórych słody właśnie. Jest na forum kolega który warzy cały czas z ekstraktów tylko że on wspomaga bazę zacierając osobno słody specjalne. Zrobił już tak kilkadziesiąt warek i myślę, bo nie piłem, że piwa wychodzą mu bardzo dobre, bo tak przecież zrezygnowałby z tego sposobu.

Ja tak nie zacieram to się wypowiem? Z tego co wiem to ludzie używają gęstwy po BIAB i nie pisali o takiej problematyce. Może też przemyć gęstwę od razu. Wlej do wiadra z gęstwą z litr wody i mocno zamieszaj. Białka, chmieliny i inne ciężkie cząstki siądą jako pierwsze na dnie. Złej później do słoja 3l znów zamieszaj i porozlewaj górę do słoików. Powinno być git.

Syp chmiel do tego samego fermentora w którym jest fermentacja główna. Chyba że potrzebujesz gęstwę do mocniejszego piwa, jeśli nie to paczka sucharów to nie majątek. Jeśli chmiele kupiłeś w BA to wszystko z nimi powinno być ok i amarilo jest bardzo dobry, cascade też. Większy problem będziesz miał z oddzieleniem chmielin przed butelkowaniem. Cold crash lub jakieś druciaki musisz zastosować żeby nie dostało się to do butelek.

Właśnie podałeś wartości dla nagazowania na 2,5V ?

To też zależy jak mocny, według Ciebie, powinien być ten wir. U mnie taki wir podczas chłodzenia i chmielenia (300g chmielu łącznie na 50l brzeczki) zupełnie wystarczą do uzyskania stożka. P. S. Zdjęcie jest zrobione jeszcze w trakcie spuszczania brzeczki do fermentora. VID_56651001_105513_491.mp4

Pompka to jedno, a filtr to drugie co musisz brać pod uwagę żeby system był wydajny. Trzecie w reszcie pytanie jaki wir chcesz osiągnąć. Musisz wiedzieć że nie potrzebuje wiru jak po wiertarce z mieszadłem. Wystarczy delikatny ruch przez te 10 - 15 min i ładnie wszystko osiada na dnie tworząc stożek. Ten filtr prawdopodobnie zapycha Ci przepływ i pompka tu nic nie pomoże. Grawitacyjnie się nie powinno zapychać ale uruchomienie pompki która zasysa ciesz blokuje przepływ na filtrze. Ja mam pompki z Ali podlinkowane wyżej ale na dnie gara mam inny filtr. Gotuję 50 - 70L brzeczki, wir jest bardzo lekki ale wystarczający. Chłodzę zawracając brzeczkę do gara (niezależnie czy w tym momencie chmielę czy nie) i w tym czasie robi się stożek na dnie z chmielin i białek. Musiałbym mieć coś takiego lub coś takiego. W każdym razie nic co jest płaskie.

Może dowiedz się jaki tam jest czynnik chłodzący, dopełnij go i może będzie chłodzić niżej. Ja też mam chłodziarkę taka ok 180cm i chłodzi mi do 3C

A to dziwne. Mam wrażenie że pszeniczny jest bardziej ekstraktywny niż pilzneński. Zacierałes dość długo więc nie więc co może być przyczyną.

Grubość śrutowania to zawsze balans między wydajnością a dobrym przepływem/wysładzaniem. Gruba śruta zmniejsza wydajność ale polepsza przepływ i filtrację. Drobne zaś polepszają wydajność ale ryzykujesz że coś się zapcha. Jak napisał @anteks pokombinuj z grubością śruty i znajdziesz złoty środek.

S04 byłyby spoko do risa ale musiałbyś startnąć tak od 16C. Jak nie masz lodówki to może chociaż jakieś pudło ze styropianu, tak też da radę schłodzi brzeczkę o kilka C w stosunku do otoczenia.

Jakoś nie doczytałem że to suchary? W takim razie nie powinno być w ogóle tematu.

Teoretycznie BA przesyłki z drożdżami wysyłają najpóźniej w czwartek z powodów o których piszesz (mają to chyba gdzieś zapisane na stronie albo w regulaminie). Pytanie czy kurier odebrał od nich paczkę w czwartek i z jakiegoś powodu nie doręczył w piątek.

Zrób jak radzi kolega @zasada Smak słodu pewnie wynika z tego że fermentacja jeszcze trwa i sporo cukrów do przerobienia mają drożdże. Na przyszłość jak będziesz chciał zapytać o coś podobnego musisz podać wszystkie informacje. Jeśli robiłeś risa 25blg to odfermentowanie do 6blg jest spoko. Jeśli robiłeś jakąś dwunastkę to 6blg to dużo, jeśli jednak 6blg jest po czterech dniach to też nie ma problemu. Jednak nikt tutaj nie odgadnie jakie robiłeś piwo. Musisz podać więcej danych: Jaki ekstrakt początkowy, Ile litrów, ile drożdży, Jaka temp fermentacji Jak długo trwa fermentacja

Dziwne, dziwne. Stawka VAT obowiązuje na produkt zgodnie z PKWiU a nie na to komu się go sprzedaje.

Robiłem tak wielokrotnie z tym słodem i nie uświadczyłem dmsu.

Czyli chce zrobić klasycznego hermsa. Wejdź na Katalog browarów herms użytkowiników tego forum oraz na http://www.theelectricbrewery.com/ tam znajdziesz dużo pomysłów i inspiracji. Fałszywe dno wystarczy, nie musisz nic więcej dodawać. Jakie grzałki? To zależy jak szybko chcesz podgrzewać wodę/brzeczkę. sprawdź kalkulator

Polecam metodę którą opisał @jkx6 środek z chlorem na drugi dzień spłukać i umyć wodą i przejechać czymś dezynfekującym np. starsanem.