bart3q

1.Zatrze się 2. Zatrze się 3. Zatrze się, szybciej niż w przypadku 2 Oczywiście pod warunkiem że wystarczy enzymów w zacierze (jeśli reszta to pils, to żeby nie było tych dodatków więcej niż 50% tak z grubsza przyjmując)

Jest w ogóle coś takiego? Jeśli już to ekstrakt słodowy W ekstrakcie nie potrzebujemy enzymów, ekstrakt sam z siebie nie potrzebuje konserwantów (bo się nie psuje).

To pewnie jasny ekstrakt słodowy. Nie mam z nimi za dużego doświadczenia, ale w barwie przypominają ciemny miód,są brązowe.

Ja bym zakwaszał brzeczkę ok 24h przed zadaniem drożdży, w standardowych, polecanych przez producenta temperaturach. W takich mieszankach czasem oprócz samego lacto są drożdże, więc 40°C niesie ryzyko powstania niekorzystnych aromatów od drożdży (rozpuch, fuzle)

Jeśli będzie piwo w środku to fermentora na pewno nie stopi

fat tire yeast

przy 15% raczej tragedii nie powinno być

piana moze sie nie pojawić w starterze, a wsio moze byc ok

bretty nie sa stylowe w berlinerze

Pytanie: ten Carafa II zaparzać ześrutowany, czy niekoniecznie? Oczywiście że śrutowany Ja bym się przy drugiej warce tym nie przejmował, to są niuanse. Bardziej bym się martwił odpowiednią czystością i fermentacją. Ale jak chcesz to praż

Ja mam matę grzewczą do terrarium, i kilka kabli grzewczych do terrariów. Do tego jakiś prosty sterownik, i grzejesz do jakiej temperatury chcesz (oczywiście w granicach rozsądku, i zależnie od zaizolowania fermentora)

Jak dla mnie trochę mało chmielu jak na black IPA , do tego dużo karmelowych.

Też polecam dłuższe gotowanie, u mnie po 60 minutowych gotowaniach można było wyczuć DMS. A z karmelizacją nie przesadzajmy, urquella jak dobrze pamiętam chyba 3 godziny gotują.

A wyizolowano do komercyjnego użytku inne szczepy? Masz jakieś info na ten temat? wlp 6788 Norwegian farmhouse (muri) są jeszcze : Omega Yeast Labs as "Voss Kveik" OYL-062 The Yeast Bay Sigmund's Voss Kveik ale to raczej to samo co fm53 ogólnie poczytaj tutaj: http://www.milkthefunk.com/wiki/Kveik#Recent_Yeast_Lab_Analysis

BS trzeba dobrze skonfigurować żeby podawał dobre ilości wody. U mnie też ściemniał. A co do chmielenia - jest ok, wg mnie.

Też bym dał mniej karmelu. Liczyłeś sam IBU?

Można wiedzieć gdzie znalazłeś informację, że to szczep pochodzący z Voss?

Aż strach pomyśleć jakich konwulsji dostają najbardziej zagorzali zwolennicy "Reinheitsgebot", kiedy widzą tą całą rewolucję piw kraftowych Jak jesteś ciekawy to możesz wejść na browar.biz i sobie poczytać

Warka 108 Wiśniowe do uzupełnienia Warka 109 Kveik Woda: z kranu Zasyp: 3kg Best pale ale 2 kg pszenica ns Zacieranie: Wrzucenie pszenicy do wody 100* odczekanie 30' dolanie wody wsyp słodu 52°C - 30' 66°C - 60' 74°C - 20' Gotowanie: 25g marynki '14 FWH - ale zagapiłem się i brzeczka wykipiała, dużo chmielu odpadło 12g marynki '14 60' Chłodzenie do 35°C i zadanie drożdży Gęstwa FM53 Kveik, ok 80 ml Wyszło ok 20l 13.4 brix Napowietrzanie przez lanie wężykiem z wysokości i ok minutę bujania wiadrem Po zadaniu drożdży brzeczka niechcący mi wystygła do 30°C;) Dogrzałem ją do 35°C, fermentacja 5 dni w 35°C. Drożdże ruszyły po ok 2h po zadaniu. 24.09 7 brix, co po przeliczeniu w bs daje 2,8 blg. Przeniesione do 15°C. W smaku na razie mocno przechmielone, widać źle przyjąłem starzenie się marynki (założyłem 5,5 zamiast 7% alfa) oraz źle oszacowałem ilość chmielu która wykipiała. No ale piwo jest bardzo młode, powinno się jeszcze troszkę ułożyć.

Robiłem takie piwo ostatnio, brzeczka była krwistoczerwona

Ojoj jacy puryści, mąka im przeszkadza. A mąka ze zbyt drobno ześrutowanego słodu, albo niezatarte do końca piwo wam nie przeszkadzają? Patrzcie na stare receptury witbierów: http://www.wiki.piwo.org/Witbier,_Piotr_Wypych_(coder) Ale dla mnie aż taka mętność jak na zdjęciach też byłaby wadą.

Jak doda 3 kg wiśni to chcesz jeszcze carared podkręcać kolor?

Wylej już, oszczędzisz sobie nerwów:D Takie ilości by Ci nie zepsuły piwa, o ile nie zepsułeś go na innym froncie. Masz poczytaj: http://www.piwo.org/topic/12953-przestan-juz-tak-kombinowac-piwowarstwo-jest-proste/ Na początek złote rady

Jak to CI się stało, że wsypałeś słody do wody 70°C i wyszła Ci sumaryczna temperatura 75°C?