bart3q

Pokrojenie? Nie wiem, sam sobie odpowiedz na to jak sterylnie to wszystko robiłeś

Goździki to często infekcja dzikimi drozdzami. Takie drożdże lubią być na skórkach owoców, więc wszystko się zgadza. W winiarstwie owoce się lekko siarkuje, a ponoć w przemyśle niektóre owoce się plucze w roztworze ClO2- więc niekoniecznie trzeba gotować...

A jak myślisz, kompresor podający kilka barów da radę? No i kwestia czy te 0.5 um zatrzymuje samo z siebie bakterie, czy tak czy siak trzeba filtr hepa. Bo jeśli tak, to nie ma sensu kombinować z kamieniem 0.5 um, tylko od razu lepiej kupić 2um

Alla france też nieźle kłamie. Mój w zależności od tego jak był głęboko zanurzony (czy sam zbiorniczek, czy zanurzony aż do temperatury którą powinien wskazywać) miał przekłamanie 3-4 stopnie

Nie jest niezbędny, ale pomaga w filtracji

To temat na OSTRY DYŻUR?

http://www.piwo.org/topic/12953-przestan-juz-tak-kombinowac-piwowarstwo-jest-proste/ Niektórzy w ogóle nie oddzielają osadów i piwo im smakuje

Przecież to jakiś troll

Warka 102 Brut(alne) Cherry Składniki - brzeczka odzyskana z poprzednich dwóch warek z chmielin. Przegotowana ok 15 min, schłodzona, dodane ok 200ml syropu wiśniowego Herbapol. Rozsypane na brzeczkę 10g drożdży suchych Enartis Perlage. Start fermentacji po ok 2h. Wyszło ok 4l 24brix Eksperyment - szkoda było wylewać ok 5l brzeczki 20 brix. Zobaczymy co wyjdzie

Stawiam fermentor na ziemi, przechylam go żeby był pod kątem około 45°C i bujam nim zwiększając i zmniejszając ten kąt. Siły za dużo nie potrzeba:)

Na aliexpress ponad dwa razy taniej Będziesz natleniał czystym O2? Bo z tego co czytałem (nie wiem czy to prawda), to na 0.5um pompka akwariowa może mieć problemy z pracą (za małe ciśnienie), i trzeba używać kompresora albo gazu z butli. Z kompresorem natomiast nie wiem jak sobie filtry do dezynfekcji powietrza poradzą. Jak ktoś ma kranik w garnku to fajny jest taki zestaw do napowietrzania w przepływie - http://www.aliexpress.com/item/Homebrew-Inline-Aeration-Oxygenation-Diffusion-Stone-2-Micron-1-2-MPT/32495491525.html?ws_ab_test=searchweb201556_7,searchweb201602_3_10057_10056_10055_10037_10049_10033_10059_10032_10058_10017_405_404_10040_10060_412,searchweb201603_2&btsid=20d07350-3bda-42a4-80a0-7139c63eb45b. Drożdżom uwagę poświęcam swoją drogą Tak przy okazji - takie kamienie są też używane do szybkiego nagazowywania piwa w kegu (byo 2004 mar-apr):

Siemka. Szukam nierdzewnego kamienia do napowietrzania. Plan jest taki: Kupić kamień z nierdzewki, dezynfekować go temperaturą, a brzeczkę natleniać pompką akwariową do niego podłączoną, i tłoczącą powietrze. Znalazłem taki kamień na ali: http://www.aliexpress.com/store/product/Homebrew-Diffusion-Stone-304-stainless-0-5-Micron-Oxygen-Stone-Kegging-Homebrew-1-4-Barb-for/1768259_32325289170.html są też dość popularne kamienie i średnicy porów 2um. Znalazłem gdzieś mglistą informację, że kamienie 0.5 są do czystego tlenu, a 2um są do powietrza. Ktoś ma wiedzę czy to prawda? Czy przez kamień o średnicy 0.5um przejdą mi jakieś bakterie które psują piwo? A może za duża średnica porów i i tak trzeba stosować filtr HEPA? Z tego co czytam, takie filtry mają pory wielkości około 0,3um, więc niewiele mniejszą niż pory w tym kamieniu...

Możesz próbować zbierać z piany, poczytaj sobie o tym.

Ja tak macham, nie wiem co w tym śmiesznego...

W książce "Mastering Homebrew" jest takie zdanie:

Szczerze to mi się nie chciało, ale jakoś wyjątkowo mi się nudziło...

Warka 101 Bier de Brut Brett Woda: RO, 17,5l do zacierania, 15l do wysładzania. Do wody do zacierania dodano 3.08g gipsu (odpowiednik 4g dwuwodnego), 5g CaCl dwuwodnego, i 1.5g NaHCO3. Do wody do wysładzania dodano 1.5g kwasku cytrynowego. Parametry wody wg obliczeń: Ca Mg Na Cl SO4 HCO RA 71.5 1 13 75 69 17 -26 Zasyp: 5kg Best heidelberg 2kg glukoza Zacieranie: do 17.5l wody o temp 66.5 wsypano 5kg słodu. temp wyszła 62.5°C 62.5*-59°C - 33min grzanie 12 min 67.5°C - 65°C - 31min grzanie 10 min 73°C - 71.5 15 min grzanie 12 min 77°C i przełożenie do filtracji wysładzanie 15l wody RO plus 1.5g kwasku cytrynowego Koniec filtracji przy 5 brix Wyszło ok 25l 14 brix Chmielenie: gotowanie 90 min Sybilla 6% 30g na 60 min glukoza 2kg na 15 min Drożdże: zadane ok. 150ml gęstwy 1388 Belgian Strong Ale, zbitej, dwudniowej, oraz uwodnioną paczkę 7g suchych drożdży Enovini. Napowietrzane 5 min przez bujanie fermentorem. Schłodzone do 18°C. Wstawione do piwnicy w temp ok 20°C (nie zmieściło mi sięjuż do lodówki ) Wyszło ok 19.5l 23.8brix. Z chmielinami odeszło ok 2.5l 17,01 9,3 brix, co daje wg BS 0 plato i 13% 06.02 Poszło do kega, i w 10°C pod ciśnieniem 2.5 bara. Mętne, pomimo klarowania żelatyną 3 dni wcześniej. Bardzo intensywny zapach brettów.

Dzięki Bret We Wrocławiu też mamy do nich dostęp, i nawet piłem piwo na nich. Z tym że to piwo było fermentowane w zimnym zakresie, a byłem ciekawy jak na ciepło się zachowują. Jeśli tak jak mówicie, to idealne drożdże na lato!

Nie dają wad typowych dla fermentacji w takich temperaturach, takich jak guma balonowa, fuzle, tona estrów, itp?

http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_S%C5%82awomir_Franaszek_(Franekkkk) http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Smyk_(Anteks) http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Jendrzejski_(Jejski) http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_%22Biela_Vrana%22_Andrzej_Jendrzejski_(Jejski) http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_Krzysztof_Juszczak_(josefik) http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen_(Cat_in_the_wheat)_Krzysztof_Juszczak_(josefik)

Warka 100 Bier de Brut Woda: RO, 17,5l do zacierania, 15l do wysładzania. Do wody do zacierania dodano 3.08g gipsu (odpowiednik 4g dwuwodnego), 5g CaCl dwuwodnego, i 1.5g NaHCO3. Do wody d wysładzania dodano 1.5g kwasku cytrynowego. 5l na uzupełnienie odparowania i na rozpuszczenie glukozy Parametry wody wg obliczeń: Ca Mg Na Cl SO4 HCO RA 71.5 1 13 75 69 17 -26 Zasyp: 5kg Best pilzneński 2kg glukoza Zacieranie: Do 17.5l wody o temp 63.5* wsypano 5kg słodu. Temp spadła na 59°C 7 min grzanie 63.5°C - 59°C - 46 min grzanie 11 min 66°C - 64°C - 33 min grzanie 13 min 72.5°C - 71.5°C - 15 min grzanie 12 min 78°C i przełożenie do filtracji. Filtracja 15l wody RO o temp ok 70°C, zakwaszonej 1.5g kwasku cytrynowego. Koniec filtracji przy 3 brix Wyszło ok 26l 14 brix Chmielenie: gotowanie 90 min Sybilla 6% 40g na 60 min Osobno zagotowane 5l wody z glukozą, gotowane 15min i wlane na 0' Wyszło ok 25l 18.6 brix, plus ok 2l odpadły z chmielinami. Drożdże: zadane ok. 250ml gęstwy 1388 Belgian Strong Ale, rzadkiej, zebranej kilka godzin wcześniej (liczyłem na ok 500mld komórek, 1.25 mln/ml/plato). Drożdże o temperaturze 18°C. Napowietrzane 5 min przez bujanie fermentorem. Schłodzone do 18°C, i wstawione do lodówki ustawionej na 5°C na dochłodzenie. 13.10 Zabutelkowane z dodatkiem 1l startera drożdży szampańskich na soku jabłkowych, wczoraj odpalonego, oraz 520g glukozy rozpuszczonej w ok 600ml wody. Wyszło w sumie 12x0.75 i 42x0.35, w sumie 23,7l. Ma być 6v/v. Zaniesione do piwnicy do 14°C

Nie odwracaj kota ogonem

Nie zgodzę się. Często piwowarzy domowi bardzo dobrze wyczuwają niektóre niuanse piwa. Mi na przykład niesamowicie alkoholowość przeszkadza, i potrafię ją wyczuć tam, gdzie inni muszą mocno się wczuć i użyć lepszego szkła, żeby ją wyłapać. Uznałem że tripel to tripel, chyba że na potrzeby pspd tripel smakuje inaczej? Szczerze wątpię. Proszę bardzo, konkursowy opis stylu: Nieobecny do niskiego - czyli niski może być. Aromat chmielu perfumowy może się czasem kojarzyć z wyższymi alkoholami. Podobnie w goryczce - ślady alkoholu mogą być. Nie mówię że alkoholowość jest dobra w tym stylu - ale jej ślady, pojawiające się w tle, są czasem dopuszczalne. Zgodzę się, u mnie mogła ta alkoholowość być zbyt wysoka. U mnie banan to była nuta w tle. Na pierwszym planie sporo fenoli, gruszka, i inne białe owoce. Banan dodawał trochę słodkości/pełni, ale na pewno nie był na pierwszym planie. Nie mam wysokiego mniemania o swoich umiejętnościach sensorycznych, często nie potrafię nazwać różnych wad, a z niektórymi mam problem z ich wyczuciem. Podobnie z umiejętnościami piwowarskimi - jeszcze dużo nauki przede mną. Ale ocena tego piwa to nie tylko moje zdanie, ale też kilku zaprzyjaźnionych, doświadczonych piwowarów, a także słuchałem opinii ludzi których częstowałem tym piwem na WWP. Ja ich nie znam - ale już zdarzyło mi się słyszeć o niektórych trochę inne opinie. Szukaj butelki z napisanym markerem "79" na kapslu. Chętnie usłyszę Twoją opinię o tym piwie.

Ale po co?

Do lambików też, a nie sądzę żeby jakiś konkurs wygrał lambik na słodzikach;)