bart3q

Ja mam 12 dn 16 i wypływa. To raczej nie zależy od długości, a od średnicy

Dodajesz sole tak żeby oprócz parametrów wody mieć też dobre pH (niektóre sole je podnoszą a inne obniżają). Kalkulator z brewersfriend lubi przekłamywać pH które podaje, bodajże o 0.3-0.4 w górę, więc lepiej ustawiać na ok 5.6 Wodę do wysładzania zakwaszasz - ale to też wpisujesz w kalkulator. Chyba że masz wodę RO - jej niby nie trzeba zakwaszać. Użyj kalkulatora z brewersfriend. I wpisz tam zasyp z kolorami (uwaga na jednostki), bo to wpływa mocno na pH.

Warka 103 IIPA rozlana do butelek z dodatkiem 120g cukru. Wyszło 15.6l. Zeszło do 11.2 brix (wg bs 4,5 plato, 8,8%alk) Warka 104 IIPA rozlana do butelek z dodatkiem 120g cukru. Wyszło 16l. Zeszło do 12 brix (wg bs 5,7 plato, 8% alk) Warka 105 rozlana do butelek z dodatkiem 60g cukru i 5l wody. Po rozcieńczeniu gęstość początkowa powinna być ok 12 plato. Wyszło 10.8l. zeszło do 6,2 brix (wg bs 2 plato, 5,4%) Warka 93 100% Żytnie BW rozlane do butelek. Wyszło 8x0,33l. Do każdej dodana mała miarka cukru. Zeszło do 13 brix (wg bs 8plato, 6,7%) Strasznie słabo mi poodfermentowywały te piwa, a niby wszystko było robione zgodnie ze sztuką... Żytnie BW co dziwne kristall klar

Warka 106 Piwo miodowo-jałowcowe ok 3l miodu ok 24l wody miód rozpuszczony w wodzie, zagotowany, odszumowany (nie liczyłem jak długo, aż ilość pojawiających się szumowin mocno spadła, ok 30-60 min), następnie wrzucone: 40g Cascade 7% na 30 min 20g jagód jałowca na 15 min 20g Skórek pomarańczy bergamotki na 5min Gorące przelane do wiadra z chmielinami i przyprawami. Chłodzone trochę na dworze, trochę później w kaście budowlanej. Kiedy miało temperaturę około pokojowej zadane 200ml gęstwy z 104 i napowietrzane ok 1min. Na finalne dochłodzenie wystawione na noc na dwór (12°C). Na drugi dzień przeniesione do piwnicy, 18°C Wyszło ok 23l 18 blg. Po fermentacji będzie rozwodnione do 40l 10,5 blg. Trochę za dużo miodu mi się wlało do gara, zobaczymy co wyjdzie;) 13,12 Rozlane. 11l wlane do kega, i uzupełnione 9l wody. Kolejne 11l rozwodnione 9l wody i wlane do butelek. 1l strat z gęstwą. Zeszło z 18 brix do 6 brix, co wg bs daje -1.8 brix i 10.7%. Po rozwodnieniu: Zeszło z 10.5 blg do 4 brix, co wg BS daje 0.027 blg (to już po dodaniu cukru do refermentacji;) ) i 5,5%. W butelki poszło 20l z 110g cukru. Wniosek - do przeliczania z refraktometru podchodzić z lekkim dystansem

Ja myłem balony NaOH i nic się nie działo... ale fakt, na dłużej niż 1 dzień nie zostawiałem. No chyba że słoik na gęstwę, ale z nim nic mi się nie działo.

Alu reaguje z NaOH i to dość burzliwie - jego opiłki są dosypywane do kreta, żeby buzowało i lepiej odrywało osady. Co do reagowania szkła z NaOH - ponoć takie zjawisko istnieje, ale u siebie nawet po dwumiesięcznym moczeniu butelek w 3% NaOH nie zauważyłem jakiegokolwiek zmatowienia.

Warka 103 przelana na cichą, pełen klar. Wrzucone do niej na zimno 50g Centennial, 50g Simcoe, 50g Citra i 50g Mosaic. Warka 104 przelana na cichą, pełen klar, ale pod koniec zlewania zassało troszkę drożdży z dna i lekko zmętniło. Na zimno dodane 50g Simcoe, 50g Cascade i 50g Columbus. Obie warki wstawione na raz do lodówki, ustawionej na 0°C, na 24h. Warka 105 dostała na zimno 50g Cascade

Toć przecież pisałem, że ja zrobiłem rauchpilsa na 30% tego słodu, i był zbalansowany. Przy 100% będzie mocno przegięta wędzonka.

Robiłem na bestmaltz rauchpilsa z zasypem 30% best wędzony a reszta pils, i wędzonka wyszła wyraźna ale nienachalna. Przy 100% będzie hardkor. Chmieliłbym tylko na 60', i ewentualnie ok 15g chmielu na 15-5'. Więcej nie ma sensu dawać - przy takiej wędzonce nie będzie tego chmielu za bardzo czuć, a jeśli będzie to będzie to nuta w tle, która będzie zaburzać wędzoność.

majatek strace na to oxi, do tej pory przelewalem z butelki do butelki... (jesli zle robilem napiszcie) kup sobie na allegro, 7 zł za kg

30-35l wody w sumie20-25l piwa cacl dwuwodne

IMO nie ma sensu kupować biedronkowej. Co do modyfikacji - do piw chmielowych dorzuć 3-5g CaCl jeśli chcesz. Ale i bez tego piwa wyjdą dobre. Woda wpływa na niuanse, jest dużo rzeczy które dużo bardziej wpływają na smak i nimi w pierwszej kolejności trzeba się zajmować.

Tez warzę na wrocławskiej. Pytanie gdzie konkretnie mieszkasz, na kozanowie miałem inna wodę niż teraz na sepolnie. Woda z biedy/lidla wcale miękka nie jest, ani lepsza od kranowki. Ja do apa/ipa/iipa sypie do kranowki trochę cacl, żeby podbić chlorki, bo wg raportów MPWiK mamy więcej siarczanow, chociaż, stężenie obu jest dość niskie. Sypie cacl bo nie byłem zadowolony z goryczki w swoich piwach, celuje żeby były chlorki:siarczany 1:1.

Warka 105 AIPA brzeczka odzyskana z chmielin z warek 103 i 104, i resztka wysłodzin z 104 (pomiędzy 5 a 2 blg, odparowana) z 103 przegotowana, czekała 4 dni, i połączona z 104. Zagotowana całość 15 min schłodzone do 17°C dodane ok 70-100ml gęstwy us05, napowietrzane chwilę Zaniesione do piwnicy, 19°C Wyszło ok 8l 20 brix, przy butelkowaniu dodam wody (małe hgb)

Warka 104 IIPA/American Barleywine Woda: z kranu, 5g CaCl przed gotowaniem Zasyp: 7000g Best Pale Ale 500g Caraamber 500g Pszeniczny strzegom 500g Cukier zwykły Zacieranie: do 22l wody wsypano 8 kg słodu 62°C-60°C - 45 min grzanie 20 min 72°C - 20 min grzanie 10 min 76°C przełożenie do filtracji czekanie ok 50 min przed rozpoczęciem filtracji Chmielenie: gotowanie 60 min 5g cacl wsypane fwh 30g Magnum - FWH(92°C) 25g Simcoe - FWH(92°C) 25g Centennial - 30' 25g Citra - 14' 25g Mosaic - 14' 2l wody i 500g cukru gotowane wczesniej 15' - 5' 25g Centennial - 0' 25g Citra - 0' 25g Mosaic - 0' 25g Simcoe - 0' chłodzenie godzina i 15 min wyszło ok 20l 21 brix. schłodzone do 18°C, zadane drożdże ok 18-20°C ok 200 ml gęstwy FM52 z warki 98, dwudniowej ,napowietrzane 5min przez bujanie, wstawione do lodówki ustawionej na 14°C. Oprócz tego 2l 8 brix poszły na starter, a z chmielinami odeszło dodatkowe 5,5l strat. 3 dzień fermentacji - podniesienie na 16°C 4 dzień - 17°C 5 dzień - 19°C

Warka 103 IIPA Woda: z kranu, dodane 5g CaCl przed gotowaniem Zasyp: 6350g Best Pils 300g Best Carapils 150g Crystal 80EBC 250g Cukier zwykły 250g Cukier puder Zacieranie: do 20l wody 68 wsypano słód 63°C grzanie 7 min 66°C- 63.5 42min grzanie 4 min 67°C - 65.5°C 23 min grzanie 20 min 76°C Filtracja - ok 15l wody do wysładzania, koniec wysładzania przy 5 blg wyszło ok 27.5l 16.5 blg Chmielenie: przed gotowaniem wsypane 5g CaCl gotowanie 60' 30g magnum przy 96°C, FWH 25g warrior - 60' 25g Simcoe - 30' Cukier - 15' 31g Warrior - 12' 25g Mosaic - 12' 50g Citra - 0' 25g Mosaic - 0' 25g Simcoe - 0' wyszło ok 18l 20 blg z chmielinami odeszło ok 5.5l schłodzone do 18°C, zadane ok 170ml gęstwy us05 (stara, 8dniowa pachniała aldehydem octowym). Napowietrzane przez bujanie 5min. Wsadzone do lodówki na temperaturę 15°C

A ja obstawiam infekcje. Robiłem piwa z bardzo mała ilością Ca w wodzie (mam wodę RO i sam sobie ustala skład pierwiastków) i wszystkie były kristall klar. Woda, elektroliza i inna halucynacja - tego bym się czepiał na końcu.

Wszystkim z powyższych. Pytanie co oprócz podniesienia stężenia wapnia chcesz osiągnąć

Piwo fermentacji hybrydowej? Może od razu pilsa polecisz?

Dzieki!

Dokładnie. U mnie miedziana o dość małej średnicy i krótka nie wypływała, a teraz kupiłem karbowankę o dużej średnicy i wypływa

A ja słyszałem (od mikrobiologa) że dopiero 15 minutowe gotowanie zabija wszystkie przetrwalniki. I dlatego np. dezynfekcja wrzątkiem daje słabe rezultaty.

Lubuskiego chyba nikt nie miał

Drożdże opadły bo nie miały co szamać. Myślę że nie powinno ich to zabić. Po płukaniu gęstwy wodą też często są one w samej wodzie. Ale ciężko powiedzieć, i na pewno nie jest to najlepsze dla nich. poczekaj trochę, wg mnie fermentacja powinna ruszyć

2.5l Szampańskiego Cherry - nie mieściła mi się bańka 5l do lodówki, więc wstawiłem ją pod kątem 45*. Na drugi dzień jak otworzyłem lodówkę okazało się że kąt zmienił się na 90* i połowa zawartości była na podłodze.