bart3q

no to po ki wuj się rzucasz na nie? odpowiedzi na wszystkie twoje pytania są na tyle łatwo dostępne w sieci że nie trzeba było nowego tematu zakładać, w którym to temacie zresztą kontrujesz odpowiedzi ludzi na swoje ogólnikowe pytania stwierdzeniami które sprowadzają się w sumie do "ale przecież ja ich nie potrzebuję". założyłeś temat z dupy żeby pokazać ludziom że nie masz kompletnie do nich szacunku marnując ich czas?

jednym słowem gdybyś zadał sobie odrobinę trudu i poczytał co pisze o drożdżach producent (MJ suchych i Wyeast płynnych) oraz ludzie, to byś wiedział. podam ci wskazówkę:
 
8-10 a 18-20

Kriek z brewkitu? Łomatko bosko.
 
Tylko i wyłącznie czekać, aż dofermentuje

Ja robie inaczej i u mnie sie sprawdza i jakos nie widze innej potrzeby kombinowania. Biore zaparzacz do herbaty - ma moze z 200ml. Wsypuje z 5g chmielu a moze i troche mniej, zawsze jest to mala garstka i zalewam wrzatkiem z czajnika. Czekam az wystygnie, sitko w zaparzaczu przesowam do dolu i mam okolo 150ml ekstraktu chmielowego ze tak powiem. Wlewam jakies 50ml tego ekstraktu do kufla 0.5l i dodaje lyzke miodu, rozpuszczam miod i ewentualnie wyciskam pol limonki albo cwiartke cytryny, po czym uzupelniam dosc agresywnie woda srednio gazowana z lodowki. Efekt? Goryczka wyraznie wyczowalna, ladnie pachnie chmielem, jest kontra od miodu i limonka daje fajny cytrusowy posmak. I nawet piana sie tworzy podczas tego agresywnego nalewania i zazwyczaj trzyma sie do samego konca kufla. Mozna oczywiscie pominac miod wtedy goryczka sie zwiekszy i aromat chmielu bedzie silniejszy. Mysle ze jak by ktos nie wiedzial co pije to moglby sadzic ze pije jakiegos ladlera ale mocniej chmielonego. Polecam !
 
Amiga 600

Przejrzałe owoce mogą być od lekkiej siarki w piwie.

Warka 134 English Porter

Woda:
ok 18-19l do zacierania, z kranu
ok 15l wody do wysładzania, plus 1.5g kwasku cytrynowego


Zasyp:
4300 Best pale ale
450g Crystal 60-90EBC
220g Chateau Cara crystal 150 EBC
220g Strzegom 300 EBC
220g Fawcett Chocolate

Zacieranie:
zasyp do wody o temp 72°C
68°C - 63°C - 80 min
przełożenie do filtracji
filtracja do 4,6 brix


Chmielenie:
gotowanie 60 min
30g Sybilla FWH w 97°C
5g Sybilla 8'

Schłodzone do 17°C
Napowietrzone przez bujanie 5 min wiadrem
Zadane ok 120-150ml gęstwy burlington ale, po NEIPA 2, kilkudniowej, wyciągniętej ok godzinę wcześniej z lodówki

Wstawione do 17°C
Wyszło ok 23l 13.9 brix
Dolane 3l wody, więc wyjdzie sumarycznie 26l 12.8 brix
 
05,05 zabutelkowane 24.5l z dodatkiem 155g cukru. Zeszło do 6.3 brix co daje 2.1 blg i 5,7%

Takimi radami raczej nie psuj nam forum...
 
Przepraszam za offtop.

To sobie poczytaj o Pedio, bo na razie to źle operujesz pojęciami.
"Mlekowce" to są bakterie produkujące kwas mlekowy. W piwie stosuje się albo lactobacillusy, albo Pedio właśnie (albo i te i te naraz). Pedio różnią się mocno od lacto, zarówno wytrzymałością jak i ilością produkowanych substancji i ich rodzajami.
Jeśli masz doświadczenie tylko z lacto, to pisz tylko o lacto.

może myślał, że truskawki rosną w kobiałkach

Do trzech miesięcy szkoda ruszać a dalej ile wola pozwoli , są ludzie co i rok potrafią trzymać . Dojrzały ma spory ubytek na masie i konsystencję coś jak wosk . Ważne nie wysuszyć skórki na pierwszym etapie dojrzewania . No i bakterię na dojrzewanie i na osłonę . Bez zaszczepienia bakteriami i pleśniami bał bym się na obecnym etapie robić . I na dzień dziśiejszy powiem że tylko wołowina , wieprzowina to jedno duże nie porozumienie , przynajmniej w moim odczuciu .
 
Jakoś tak wychodzi :
 

Jak już tak bardzo chcesz coś użyć to najlepsze będzie clo2 w bardzo niskim stężeniu.
 
Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

Za dużo żyta. Im większy ekstrakt tym żytnia lepkość jest mocniej odczuwalna. Z tego wyjdzie piwo o konsystencji dosłownie trochę rzadszego kisielu. Fajna rzecz, żeby zaskoczyć znajomych i wypić butelkę na czterech, ale jako piwo do picia to już nie za bardzo. 

Mam już preformy ale cały czas czekam na resztę części z Chin

garść torfu uzupełnia palone słody do mlecznej czekolady - sprawdzone na kilku piwach

W małych ilościach, i przy niektórych rodzajach piw kwaśnych, np. właśnie flandersach. Natomiast są to ilości, które do środka butelki przepuści korek, albo inne kombinacje - np. beczka, czy gdzieś widziałem teki patent - zatykanie otworu balonu dębowym korkiem. Dużej ilości tlenu nie chcemy nigdzie.
 
http://www.piwo.org/topic/5205-piwa-fermentacji-spontanicznej-lambik-flandryjskie/?do=findComment&comment=106717

Pozwolę sobie się wtrącić
 
 
 
Sorry ale bullshit. Ja najbardziej lubię robić jasne lekkie piwa. Jak dobrze by nie wyszły, nie uważam, że taki pils mógłby być "sztosem". Są ludzie, którzy lubią robić zwykłe piwa, a nie dziwolągi. Jak chcesz takiego sztosa to polecam Ci sztandarowe piwo - Hefeweizen wg Anteksa z wiki.
Następna sprawa - dam Ci recepturę, Tobie nie wyjdzie, i co wtedy? Znów posłużmy się tym hefeweizenem. Robiłem go z 5 czy 6 razy - za każdym razem wyszedł inaczej.
 
Poza tym, do każdego piwa podchodzę krytycznie, i w każdym znajdę jakąś wadę, choćby niuans. Więc po co się chwalić niedoskonałą recepturą?
Z drugiej strony - często ludzie lubią się chwalić "super piwami", które jak się ich spróbuje, już wcale takie super nie są. Szczególnie początkujący piwowarzy mają takie tendencje, ale nie tylko oni.
 
Co do wniesienia czegoś merytorycznego do tematu:
Bier de brut- piwo bdb, ale do korekty;)
Braggot - ludziom smakuje;)
RIS 36blg - to chyba spełnia definicję sztosa
 
Pozdrawiam ludzi lubiących ciężkie mocne piwa - ja nie za bardzo przepadam.

piękne samozaoranie - dowodzić że nie potrzeba używać wyszukiwarki tylko dlatego że nie znalazło się nic godnego uwagi we wszystkich 4 tematach które ktoś podstawił Ci pod nos używając wyszukiwarki, kiedy to nie są jedyne informacje które można uzyskać za pomocą wyszukiwania frazy "kveik" forumową wyszukiwarką. i tak - sprawdziłem przed chwilą, choć nie musiałem, bo o kveikach to ja już tu na forum dużo czytałem.
 
najgorszy typ lenia.

Szczerze wam zazdroszczę , a żebym ja miał takie tylko problemy z piwowarstwem      . Jak najczystszych skrzynek wam życzę  , no bo czegoż jeszcze , nawet nie dopuszczam myśli że jakieś mierne piwa do tak dopieszczonych skrzynek wkładacie .

Ja mogę Ci wklepać.

Browar Probus oraz Wrocławska Inicjatywa Piwowarska zapraszają na III Konkurs Piw Domowych o Puchar Probusa, który odbędzie się 23 września w ramach III Probus Fest.
 
Konkurs odbędzie się w 2 kategoriach:
 
1) Berliner Weisse z owocami / warzywami
 
Obowiązują szersze widełki Plato niż podaje BJCP tj.od 7 do 10 stopni. Przez dodatki rozumiemy tylko owoce lub warzywa. Istotne jest zachowanie charakteru piwa bazowego oraz wpływ dodatków na całokształt.
 
2) Special Bitter
 http://www.wiki.piwo.org/Special/Best/Premium_Bitter
 
Regulamin i informacje o nagrodach będą uzupełniane z czasem.
 
 
Regulamin III Konkursu .pdf
KPD-PucharProbusa-2017_formularz-konkursowy.pdf

Myślę, że może Ci chodzić o to http://www.piwo.org/topic/12953-przestan-juz-tak-kombinowac-piwowarstwo-jest-proste/. 

Jeśli chodzi o scukrzanie się, to tak do końca nie jestem tego pewny. Próba jodowa w moich warkach z surowcami niesłodowanymi (warki 9 i 13) wygląda tak, że brzeczka zostaje jasna, natomiast pływają w niej zabarwione przez wskaźnik na czarn0 drobinki jakby mąki. Tak samo ziarno po ściśnięciu np. łyżką robi dookoła siebie czarną obwódkę.
Natomiast przerwałem zacieranie po 80 minutach, ponieważ taki stan się nie zmieniał przez dłuższy czas a nie chciałem zacierania przeciągać w nieskończoność.
Dodatkowo w zasypach z ziarnami niesłodowanymi mam niższą wydajność - 55-58%, podczas gdy normalnie mam około 70-72%.
Wg mnie to wszystko świadczy o tym, że enzymy mają słaby dostęp do skrobii w ziarnie niesłodowanym, i jej nie przerabiają.
Warka nr 9, pomimo rozlania prawie miesiąc temu ciągle jest mętna, co może świadczyć że trochę skrobii w niej pozostało...

Po 1 - pH wody nie mówi o niej za dużo.
Po drugie - około 8 to może być 7-7,6, które praktycznie każda woda ma
po 3 nie znamy składu Twojej wody, co prędzej mogłoby nam powiedzieć o tym do czego się nadaje
po 4 - nie wiemy jakie piwo chcesz zrobić, a do jasnychi ciemnych przygotowuje się wodę inaczej
po 5 - po wsypaniu słodu pH wody zwykle spada do ok 5,2-5,8, ale to znów zależy jaki słód do jakiej wody
po 6 przy pierwszej warce to dbaj o czystość, a nie zastanawiaj się jaką masz wodę - ona wnosi niuanse do piwa.