zasada

Ta, musiałem się walnąć sczytując wartość z apki - po wbiciu danych ponownie pokazuje jak wyżej. Czyli mam nieco ponad 10, jakieś 10,15. Nowozelandzka 10 też dobrze - dzięki za rewolucyjną czujność!

Opublikujecie listę zgłoszeń?

Na 20°C. Do obliczania/ korygowania używam kalkulatora z apki Beer Hydrometer

Zasadniczo browar warka #51 SMaSH Pils(a)Nelson (razem z Łukaszem z Piwo domowe). sprzęt: HERMS zasyp: 9,00 kg pilzneński Malteurop zacieranie: 66°C -> 62°C @ 70 minut filtracja i wysładzanie: na raty do objętości garnka 50 l uzyskano brzeczkę o BLG=12 w T=27 co przekłada się na BLG=12,4 chmielenie: Nelson sauvin szyszka 10,6%AA i granulat 11,4%AA po 20 g @ 20, 15, 10, 5, 0 minut na 10 minut jedna tabletka whirflocka chłodzenie chłodnicą z karbowanki do 15°C, dekantowane do dwóch fermentorów po około 17 litrów w każdym w garze zostało spokojnie 10 litrów pulpy-białkowo chmielowej. Uzyskano brzeczkę o BLG= 13 w T=15°C co przekłada się na BLG= 13,5 12,8 Sprzątaliśmy warzelnię a brzeczka dochładzała się w spokoju. Potem w auto i do domów uzbrojeni w 2 saszetki w34/70 każdy Korzystając ze wzoru wyliczyłem: 17 litrów w wiadrze, BLG 13,5 12,8 -> Chcę mieć 11 BLG, muszę dolać niecałe 5 litrów wody -> Dolewam całe 5 litrów i otrzymuję 22 litry i niewiele ponad 10 BLG. drożdże: 2 paczki w34/70 rozsypane po powierzchni, wiadro porządnie wstrząśnięte ląduje w piwnicy gdzie T~8°C fermentacja: po dwóch dobach lagu i przy pierwszych nieśmiałych oznakach ruchu w fermentorze, ubrałem go w polar i kurtkę. Jakby psychiatrzy pytali, to nie wiem co odpowiedzieć edit 14.04: myślę, że spokojnie o tydzień - półtora za późno przeniosłem beczkę na górę. T otoczenia czyli spokojnie 20°C. Przez tydzień postoi, w przyszły weekend rozlew - bez lagerowania do butelek i niech dojrzewa w taki sposób. Na gęstwie doppelbock. Boję się, że 12°C w piwnicy plus 18-19 BLG znacząco podniesie T i zamiast lagera będę miał estrowego mocarza, ale to już trudno się mówi. edit 23.04: W piątek poszło w butelki z syropem ze 150 g cukru białego. Przesadziłem z cukrem, bo znów uwierzyłem podziałce z beczki, ostatecznie zamiast 22 litrów wyszło 20. Czyli zamiast 2,5 będzie jakieś 2,7 nagazowania. Mówi się, że wysokie nagazowanie przykrywa pustkę smaku. Patrząc na odfermentowanie - pozostaje mieć taką nadzieję! edit 20.05: pierwsza butelka odbita. Ładna piana, lekka siareczka, zbożowość i "słodowość" mimo odfermentowania, goryczka obecna ale stonowana, aromatów Nelsonowych jednak jak na lekarstwo. No nie wiem. Może trzeba było jednak dać coś "na zimno". Następna butelka pójdzie pewnie za 2 tygodnie przed Szreniawą. Mam nadzieję, że siareczka zelżeje i może chmiel się spod niej wychyli. edit 18.06: wczoraj wypiłem kolejna butelkę. Siarki właściwie nie czuć a chmielowość objawia się w postaci takiej trochę naftowej. Wysycenie nieco za niskie, piana ładnie się buduje, nie zostaje duża zbyt długo ale taki centymetrowy kożuch jest obecny. Tzn. nie wiem jak długo bo wypiłem w miarę szybko. Krótko: piwo spełnia powierzone mu zadanie! edit 26.12.2018: osiem miesięcy po uwarzeniu piwo urywa. Świetny, lekki, orzeźwiający lager. W piwnicy fermentuje kolejne podejście do tego samego formatu, tym razem z Amarillo. Już nie mogę doczekać się lata. Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 42 l -> 22 + ___ BLG: 11,2 -> 10,15 FG: 2,8 -> 1,25 ABV: 4,4 -> 4,7 IBU: 36,5 ->

Jeden słód, dwa rodzaje chmielu, trzy szczepy drożdzy suchych. W efekcie jakieś 84 litry nastawów w 4 wiadrach. Tyle plany. Coby, oby, żeby.

Ja dałbym Iungę, 20 gram na 60 minut, a na 20 i 5-0 minut po 25-40 Lubelskiego, Saaza czy czym szlachetnym chmielisz na aromat.

Jaki litraż i ile %AA?

Pierwsze: sąsiad! Zima wraca, zacieraj co tam chcesz, fermentuj tak nisko jak możesz. Drugie: to, że te dwa style wskazane są przez producenta wynika imho z tego, że są one z definicji czyste - estry i fenole z drożdży nie grają w nich w ogóle. Trzy: jeśli musisz, zadaj może pytanie w wątku, poświęconym temu szczepowi: https://www.piwo.org/forums/topic/1386-wyeast-2124-bohemian-lager/?tab=comments#comment-20634 Cztery: mnie uczono, że używanie capslocka to jest krzyk. Nie krzycz co tytuł postu, proszę.

http://twojbrowar.pl/pl/112-ukraina

Browary Maltańskie warka #34 Porter maltański Kolega już daaaawno chciał portera - wspólnie z żoną uwielbiają. Przygotowałem recepturę i trochę pomagałem, ale nie biorę tego piwa na siebie - to już kolejna solowa warka Maltańskich. Powodzenia! sprzęt: HERMS zasyp 5,00 kg Monachijski Optima 13-25 EBC 5,00 kg Wiedeński Optima 7,5-12 EBC 0,25 kg karmelowy jasny Optima 100-150 EBC 0,25 kg karmelowy ciemny Optima 350-450 EBC 0,25 kg żytni barwiący Optima 1100-1500 EBC 0,25 kg pszeniczny karmelowy Optima (silnie przeterminowany) 100-150 EBC 0,25 kg czekoladowy Strzegom (silnie przeterminowany) 400 EBC Zacieranie Jednotemperaturowe z wygrzewem Wysładzanie brzeczka przednia plus delikatnie wysładzanie do objętości "pół garnka" (reszta wysłodzin warzona z połową chmielu ma być puszczona na k-97) Warzenie 50 g Tradition granulat 2017 6,0AA @ 30 minut 50 g Tradition granulat 2017 6,0AA @ 00 minut - wyłączenie palnika/ grzałek Chłodzenie stygnięcie Drożdże i fermentacja Całą gęstwa po jednym wiadrze #33 nieogrzewany budynek gospodarczy, w szafie z lodówki z grzałką ustawioną na 10°C Parametry obliczone (WORT 70%) -> zaobserwowane V: 25 l -> ?? l BLG: 21,6 -> ?? FG: 5,8 -> ?? IBU: 36,5 -> ?? ABV: 8,9 -> ??

https://www.piwo.org/forums/topic/7534-słodowanie-ziarna/ W tym chyba najobszerniejszym wątku na ten temat, nie ma słowa o dezynfekcji. Na jakim etapie chciałbyś to robić i w jakim celu?

Wczoraj przed snem rzuciłem okiem i okazuje się, że wszystko akuratnie się ze sobą splata

Złota łopata trafia dzisiaj do mnie. Powoli docierają do mnie kolejne książki z zamówione z bookdepository i mam dzień dziecka (skoro nie warzę, to sobie poczytam przynajmniej). W czwartyw wydaniu Palmera - How to brew, w rozdziale poświęconym budowaniu receptur znalazłem taki fragment: Podaje tam także bardzo ładne założenia dotyczące bazowych receptur w kilku popularnych stylach: Czytałbym edit luty 2019: jeszcze tabelka z opracowanymi powyższymi propozycjami.

Nie będę pomocny, ale czy nie ma opcji żebyś zrobił to piwo wtedy kiedy będziesz miał czas na zrobienie wszystkiego tak jak trzeba? Po co uprawiać gimnastykę o wątpliwym efekcie końcowym - czy nie szkoda czasu i surowców?

15 g chmielu aromatycznego do APA to nie jest dobra ilość, ale skoro nie masz więcej. Najkrócej: uproszczenie zasypu i przesunięcie chmielenia to ratunek dla Twojego pomysłu z surowców które podałeś. Dłużej: jeśli możesz dokupić słodu pale i chmielu simcoe - zrób to, bo inaczej nie wyjdzie Ci specjalnie aromat i smak amerykańskiego chmielu a moc piwa będzie poniżej widełek dla APA. Powodzenia!

Z kilogramem melanoidynowego to tylko wariacja. Mniej więcej. Ale niech to kilo będzie pale ale, A aromatyczny chmiel daj na minute - dwie przed wyłączeniem palnika. Jak chłodzisz?

Wyrzuć to z zasypu - kilo melanoidynowego i pół kilo jasnego karmelowego do APY? Prosza Ciebie.

Dzięki za odpowiedź. Uwidziało mi się american bernstein weisse.

Jak Ci kolor całości wyszedł? Bursztyn?

https://byo.com/recipe/guinness-draught-clone/ Jest przepis na klona - pierwszy z zacieraniem, drugi z częściowym zacieraniem. Myślę, że jest szansa.

Zbliżyłem się do połowy, więc już coś napiszę. Książka napisana bardzo lekko, czytam jak dobry reportaż po polsku, a mój angielski jest taki intermediate z przebłyskami na upper (granatowy Murphy, nie wyżej). Mnóstwo anegdot i opowieści z historii amerykańskiego craftu i szerzej - amerykańskiego przemysłu piwowarskiego - z obfitymi odwołaniami do literatury przedmiotu. Wszystko krąży wokół tezy, że piwa sesyjne są duszą prawdziwego piwowarstwa. Nie jest to pozycja dla początkujących, nie ma prostego zrób to - zrób tamto. Autorka bardziej kreśli pewną panoramę w której kładzie nacisk na rzeczy bardzo proste i przywołuje przykłady z historii. Dobra rzecz, taka ogólnorozwojówka. Sekcja 1 - Czym jest piwo sesyjne? Rozdział 1 - Krótka historia piw sesyjnych: przez UK, Belgię, Niemcy (i Austro-Węgry hehe) ostatecznie USA. Analiza historii piwowarskiej poszczególnych krajów i obszarów ze wskazaniem na gatunki i rodzaje podpadające pod definicję piw sesyjnych. Rozdział 2 - Warząc piwo sesyjne - nie ma się za czym schować: o poszczególnych elementach procesu (śrutowanie, woda, zacieranie, warzenie i chmielenie, drożdże i fermentacja, dojrzewanie, klarowanie, balans i dodatki, sensoryka, bezpieczeństwo i sterylność, to co nieuchwytne). Rozdział 3 - Współczesne interpretacje: od początku historii piwowarstwa w USA (Niemieccy migranci) do bieżącej sytuacji na rynku. 25 stron analizy "historycznej" popularności stylów etc. Rozdział 4 - Pijąc piwo sesyjne: o budowaniu kultury piwnej. Takie trochę pierdololo. Ale czyta się dobrze. Rozdział 5 - Koszty biznesowe: wyliczenia i dowodzenia, że sesyjne się opłaca. Najbardziej mnie uderzyły konkretne wyliczenia finansowe porównujące session IPA, IPA i Double IPA w dwóch różnych objętościowo instalacjach. Sekcja 2 - Przepisy na piwa sesyjne: Założenia techniczno-teoretyczne, piwa z Ameryki Północnej, piwa inspirowane piwowarstwem niemiecki, inne piwa. Każdy przepis podawany w dwóch wersjach: komercyjnej i 5 galonowej. W komercyjnej: OG, FG, IBU, ABV, odfermentowanie, SRM, czas gotowania w minutach, zasyp w %, chmielenie w %, drożdże, modyfikacje wody, przerwy, T fermentacji, klarowanie i nagazowanie. Podobnie w wersji 5 galonowej, przy czym zasyp i chmielenie w jednostkach imperialnych i metrycznych. Podsumowując: Jakkolwiek ciekawa i interesująca nie jest to według mnie pozycja konieczna w biblioteczce piwowara domowego. Z drugiej strony, dla np. blogera piwnego jest to doskonały materiał do wielu wpisów. Ja jednak nie żałuję zakupu. Pozdrawiam znad dwóch barley wine i jednego doppel weizen bocka