zasada

Nie. Czas gotowania to standardowo 60 minut. Zapis powyżej oznacza najprawdopodobniej, że chmiel x został dodany na ostatnie 15 minut z tych 60, czyli po upływie 45 minut od chwili gdy zawrzało a chmiele x i y na ostatnie 10 minut z tych 60, czyli po upływie 50 minut od chwili gdy zawrzało.

https://www.youtube.com/watch?v=mvpCPXV8kYA Obstawiam takie albo podobne

+ 10 l polskie ale + 11,5 l powiedzmy bitter Razem: 5265,75 l

Poznań, Wilda. W związku ze zwiększoną temperaturą w piwnicy oddam cały yeast cake Wyeast London Ale III po warce 59. Stan jak na zdjęciach. Wieczorem będzie już w słoiku, ale jak ktoś się znajdzie chętny na całość to oddam z wiadrem Jak przed weekendem nikt się nie zgłosi to pójdzie w kanał. edit 16.08 g.23: dwa słoiki, jeden 1 litrowy, drugi 250 ml osiadają w lodówce. Jeden kolega wyraził już zainteresowanie. edit 22.08: duży słoik poszedł, mały słoik czeka

Nie wiem skąd czerpiesz informacje o stylach i składnikach, ale na moje to coś tu nie gra... Rzuć okiem: https://learn.kegerator.com/tropical-stouts/ https://beerandbrewing.com/make-your-best-tropical-stout/ I dopiero potem rób zakupy.

Do FESa wędzonego wg mnie nie ma sensu dawać chmiel na cichą. On ma być wędzono-palony a nie chmielowy.

Ekstrakty chmielowe, te na goryczkę (izomeryzowane), albo na aromat (cytrusy, kwiaty, zywiczne). Poszukaj w CP i AP, tam widziałem. A zaprawy, faktycznie miałem na myśli te np.rumowe.

Brzmi ciekawie, nic nie rozumiem A serio: nie lepiej przy rozlewie do szklanek dodać zapraw i/lub ekstraktów? Roboty mniej, efekt pewniejszy.

Wniosek? Warzyć, nie kupować

OK. Ale mam prośbę, jeśli to pół kilo okaże się gwoździem do trumny chmielowości tego Red AIPA, napiszesz to w tym wątku. Najpóźniej jutro, rzucę okiem w komercyjne receptury z różnych źródeł (BYO, Szmatulscy) i coś Ci wkleję. Pzdr!

Słabo siedzę w krafcie, ale w moim Red Rye Ale dodatek 250 g (na 3,250 kg czyli mniej niż 10%!!!) red crystal od fawcetta zakrył większość chmielenia (210 g na ~12 litrów). Piwo wyszło smaczne, ale nie było bombą chmielową w żadnym wymiarze co potwierdzić może kolega @Mibor Skłaniam się do kolorowania palonym jęczmieniem na wygrzew podczas następnego podejścia do red ale (amber to natomiast inna sprawa, tam tolerowane a nawet pożądane jest więcej od słodów). Ktoś (Bogi?) kiedyś napisał bardzo prosto, żeby do amerykańskich red ejli brać podstawowe receptury do IRA i futrować je amerykańskim chmielem, że więcej nie potrzeba. A tak jest pale ale i palony jęczmień na wygrzew/ filtrowanie właśnie.

Poszukałem, okazało się, że nie ma tabeli ale jest wzmianka, że jeśli będziesz zacierał piwo rzędu 15 BLG i brzeczkę zamiast warzyć wykorzystasz do zacierania kolejnej, takiej samej porcji słodu to uzyskasz brzeczkę o zsumowanym BLG czyli około 30. Fragment przywołany zaznaczony na czerwono.

Ostatnio pisałeś, że schłodziłes do 20 iluś stopni. Te drożdże wymagają schłodzenia do ok. 10°C i prowadzenia fermentacji w podobnej temperaturze. Jeśli masz taką możliwość to super, jeśli nie i masz tylko te 20 kilka - wtedy zmień drożdże na Fermentum Mobile FM53 Voss Kveik.

Filtruj normalnie, nie bój nic.

To powodzenia w spijaniu efektu, mam nadzieję, że po tym wyczynie nie stracisz serca do piwowarstwa domowego. Dwie osoby napisały Ci, że nie można uwarzyć piwa na samym słodzie amber, że potrzebujesz słodu podstawowego pale ale lub pilzneńskiego.. Słód amber jest słodem prażonym, nieczynnym enzymatycznie. Dodatkowo 2 kg melanoidynowego. Serio - poczytaj forum, poczytaj tutejsze wiki, pytaj w razie wątpliwości.

Po tym, że BLG nie spada przez kilka kolejnych dni (4?5?). Napisz więcej co i jak zrobiłeś: ile i jakiego słodu użyłeś, jak długo zacierałeś, jak poszła filtracja, ile i jakiego chmielu, jak długo warzyłeś, jak poszło chłodzenie (do ilu zeszło), jakie BLG uzyskałeś. Powodzenia w warzeniu i forumowaniu!

Weteranka amerykańskiego piwowarstwa publikuje różne rzeczy, m.in. schematy procesów i instalacji, podręcznik dla otwierających brewpub i inne takie. Rzuć okiem, może coś z tego Ci się przyda: http://www.terifahrendorf.com Edit: http://www.terifahrendorf.com/operations-manual-1990.pdf

EPA i ESB to właściwie synonimy. Po polsku jeden i po niepolsku kilka linków. Na domowym kompie mam jakieś pliki i linki do "instrukcji" za dwa tygodnie dopiero będę miał dostęp. Tymczasem: https://www.wiki.piwo.org/Extra_Special/Strong_Bitter_(English_Pale_Ale) https://byo.com/article/esb-style-profile/ https://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/198006/esb https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/beer-recipe-of-the-week-im-not-bitter-im-thirsty-esb/ A w największym skrócie (bo każdy z tych etapów to osobny obszar wiedzy teoretycznej i praktycznej): ześrutowany słód pale (90%) z dodatkiem słodu amber i/ lub crystal i/ lub biscuit (reszta %) mieszasz z wodą o określonej temperaturze w proporcji rzędu 3,5 litra wody na kilo słodu; po ustaleniu temperatury rzędu 68-65°C starasz się ją utrzymać przez godzinę - półtorej. Dlatego jeśli robisz to w garnku dobrze go zaizolować, jeśli np. w lodówce turystycznej sprawa jest prostsza; w dobraniu temperatury wody etc. pomaga udostępniany na forum plik Polskie Proste Porachunki Piwne - polecam szczególnie arkusz zacieranie; po godzinie - półtorej musisz zacier przefiltrować i wysłodzić - na początek pewnie tzw.sraczwężykiem; uzyskany filtrat musisz doprowadzić do wrzenia; po zagotowaniu dodajesz pierwszą porcję chmielu, na 20 - 15 - 10 minut przed końcem dodajesz drugą porcję chmielu; po upływie godziny wrzenia musisz zagotowany filtrat schłodzić do ok. 16°C, przelać do pojemnika fermentacyjnego i zadać drożdże; pojemnik postawić w miejscu gdzie T nie przekracza tych 16-17°C; czekać 2 - 3 tygodnie. Każdy z tych elementów to osobna historia, jeśli nigdy nie widziałeś warzenia dobrze jest poszukać w okolicy kogoś kto opowie i wytłumaczy. Wiele zależy też od tego jakim sprzętem dysponujesz. W zależności od tego skąd jesteś może to być łatwiejsze (we Wrocławiu, Warszawie czy Poznaniu mam wrażenie, że piwowar domowy na piwowarze mieszka), albo trudniejsze. Zobacz na mapie użytkowników, optymalnie oznacz się tam - to bywa bardzo pomocne w tym hobby.

Musisz dokupić jakieś 5 kilo słodu pale albo pilzneńskiego. Zanim Ci go dostarczą, poczytaj forum.