zasada

Jeśli nic się nie zmieni, butelkowanie #56, zacieranie i warzenie pierwszej od dawna aipy. Ride on!

Kup kwejki i fermentuj w temperaturze otoczenia. Z mocnego Belga i RISa zrezygnuj do momentu ogarnięcia temperatur fermentacji. Wysokie BLG początkowe i wysoka T otoczenia mogą dać dużo niechcianych smaków i aromatów.

W największym skrócie - tak. W większości wypadków podawane są duże widełki, z czasem zmieniają się i nie do końca wiadomo dlaczego. Jednocześnie wszędzie znajdziesz informację, że najlepiej chłodzić brzeczkę do dolnej granicy optimum pracy drożdży, a nawet 1 - 2 stopnie poniżej.

Wielu dobrych piwek i dużo frajdy z ich powodu. Niewielu spapranych piwek i dużo nauki z nich płynącej!

@anteks linkował jedną, ja podrzucę drugą wyszukiwarkę: http://cml.dokuro.org/beer/ I w zależności czego potrzebujesz, możesz wybierać. Osobiście trio: ale piwo, centrum piwowarstwa, twój browar z pojedynczymi zakupami w browamatorze, marxamie, homebrewing...

Czyli kolejny raz dałem się podpuścić?

Roladki? A odnośnie pytania. Osobiście nie oglądam vlogów, wydają mi się w większości nieznośnie pretensjonalne i nastawione na promocję osoby a nie na merytorykę wypowiedzi. Waszego próbowałem w dwóch odcinkach i widzę, ze jest słabiutko technicznie oraz na poziomie artykulacji, wymowy, płynności i jakości języka. Myślę, że jest to pierwsze rzeczy do ogarnięcia. Wymowa, merytoryka i technika AV. A zakres tematyczny? Pomijając pierwsze pytanie: na jaki uj zaczynać przedsięwzięcie bez wcześniej przygotowanego planu i dopiero po starcie myśleć co i jak to... Warzenie jako takie, procesy zachodzące w trakcie, tipy / techniki do poszczególnych stylów etc. Jak wspomniał @Daniel() - merytoryczne rzeczy piwowarskie. Na ile jesteście w stanie dźwignąć to jako początkujący piwowarzy domowi? Może sugerowane już kilka razy na forum w różnych kontekstach tour de Pologne i wywiady z uznanymi piwowarami domowymi o ich doświadczeniach, piwowarami rzemieślniczymi o ich specjalnościach (np. dzisiaj Browar Zakładowy opowie o wymrażankach, jutro Browar Widawa o roli drewna etc.). Tutaj z kolei podróże i kontakty. Przegląd i krytyczna analiza publikacji na temat piwa pojawiających się na świecie - zwarte i ciągłe wydawnictwa tradycyjne, portale blogi / vlogi etc. I znów jest pytanie, na ile jesteście w stanie to ogarnąć językowo (angielski angielski, angielski amerykański, angielski australijski), finansowo (te same pozycje kupowane w PL ok.100 zet vs kupowane w UK ok.60 zet). No nie wiem. Na dokładkę polecam jedną taką lekturę ogólnorozwojową, która ustawiła mi nieco stosunek do rewolucji web 2.0: Andrew Keen - Kult Amatora: Jak Internet niszczy Kulturę

Serio? Do lekkiego, szybko pijalnego piwa słód, który potrafi obciążyć nawet koźlaka? W przepisach na wiki (i na forum) pojawia się cara-pils z tego co zaobserwowałem. O ile rozumiem, ma on zastąpić efekt dekokcji. Jednak uważam, że nie jest to dobry pomysł. Na 20 litrów weizena, dla 50 g lubelskiego o 4,5%AA qbrew wylicza 32 IBU. To więcej niż dla american wheat. Ja bym poszedł niżej - 20 g pozwala się zmieścić w widełkach stylu.

@mpolak154 Nie masz nic w zapasie? Odlej może szklankę - dwie, schłodź jak najszybciej do tych kilkunastu stopni i zrób taki pseudo mini starter, żeby drożdże nie popadały od braku jedzenia a w tym czasie schładzaj do właściwej temperatury całą brzeczkę. Kombinuję, nie uprawiałem nigdy takich akrobacji.

Dzisiaj przy zacieraniu, filtracji, warzeniu, chłodzeniu, sprzątaniu, myciu okien etc. słuchałem radio. Dwie rzeczy mnie jako zainteresowały. Jedna współczesna, druga na granicy folku i alternatywy (nie mogę znaleźć). O ile ten drugi wiem dlaczego mnie chwycił, o tyle tym pierwszym bardzo się zdziwiłem. A teraz całkiem miły wieczór z pomytymi garami, oknami i podłogami:

Zasadniczo Browar Warka #56 Gry Set 3 Zacierna i filtracyjna: garnek 15 l z kranikiem i oplotem Warzelna: garnek 15 l Zasyp: 2,0 kg pale ale Maris Otter FM 0,3 kg monachijski 1 Weyerman 0,3 kg płatki owsiane zagotowane w ok.1,5 litra wody Zacieranie: 60 minut: 69°C -> 59°C podgrzanie do 78°C i po 15 minutach start spuszczania brzeczki Filtracja i wysładzanie: po uzyskaniu 7 litrów, do garnka dodane ok.5 litrów wody o T~72°C do objętości 14 l o BLG rzędu 11 (10 w 34,5°C) Chmielenie: Tradition granulat 6% AA 15g@60 min 35g@05 min Chłodzenie: karbowanką ok. 10-15 minut do 25°C Uzyskałem ~10,5 litra brzeczki o BLG rzędu 12,5 (11,5 w 35°C) Uzupełniłem wodą do 12 litrów i ok.11,2 BLG Drożdże: Tygodniowa gęstwa Omega Hothead od @Mibor Dwie łyżki stołowe zbitej gęstwy, około 30-40 ml (kalkulator pokazał ok. 60 ml) więc tylko delikatny underpitching mimo planów naśladowania najnowszych trendów w stosowaniu kwejków. Generalnie żałuję, że nie targnąłem się na jeszcze jedno piwo dzisiaj. Ale może jutro złamię odpoczynek niedzielny? W słoiczku zostało spokojnie dwa razy tyle drożdży. Fermentacja: Kuchnia ~25°C otoczenia edit 15.07: po ponad tygodniu fermentacji zeszło do jakiś 2,3 (2 mierzone w 24,5). Smak próbki paskudny Nie jestem pewien ale chyba w wiadrze widziałem muszkę owocówkę. Mhmmm... Zobaczymy - butelkowanie pewnie za tydzień (leniwie, leniwie). edit: 23.07: odfermentowało do 2 mierzonego w 24°C. Zabutelkowałem z syropem z 0,5 litra wody i 70 g cukru białego. Muszki obecne. 3 sztuki wyciągnięte podczas przelewania. edit 10.08: po powrocie z urlopu czekało już nagazowane piwko. Bardzo proste, nieco kwaskowe, orzeźwiające, z delikatnie zaznaczonym klasycznym chmielem. Żona mówi: piwo - piwo (co jest komplementem), ja kwaśność znajduję jako część wspólną z eurolagerami (urlop - jeden żywiec poszedł do obiadu na świnoujskiej promenadzie), przykład Gry Set 2 pokazuje, że jakieś dwa tygodnie w piwnicy i będzie dobre piwo. PS. w piwnicy okazało się 20°C. Bu edit 24.08: no niestety. Kolejna odbita butelka nie nastraja optymistycznie. Jakieś dziwnie mulące, jak niedorobiony weizen jakiś, lekko kwaskowe. Poczekamy - zobaczymy. Gry Set pierwszy dla odmiany zyskał z czasem. edit 07.02.2019: bardzo smaczne, owocowe: pestkowe: brzoskwinie, morele i białe winogrono. Cierpliwość albo lenistwo okazują się cnotą dla piwowara domowego! Parametry: planowane (WORT 70%) → zaobserwowane V: 12 l -> 12 l BLG: 11,9 -> 11,2 FG: 3,1 -> 2,2 ABV: 4,7 -> 4,8 IBU: 26 -> ??

Dziękuję @19Tofik88 szczególnie za odpowiedź o chmielu, bo deklaracja, że słody "powinny być ze Strzegomia" to trochę komedia. Na terenie PL działa kilka słodowni, większość z nich jest częścią koncernów ponadnarodowych, wskazywanie tylko jednej z nich a pomijanie innych (w tym nawet tej jedynej, w całości polskiej, którą jest Optima) mi wydaje się niepoważne. No nic, zobaczymy. Jak się uwarzy to się wyśle,

A dacie te definicje polskości surowców skoro już odbyliście konsultacje? Przypomnę:

Z czasem zaczniesz zauważać wady w swoich piwach. Pierwsze zawsze najlepsze.

Generalnie tak jak pisze @dziedzicpruski opisy sklepów mają sprzedać produkt i różnie mają się do rzeczywistości. Jeśli szukasz sensownych informacji, polecam strony takie jakie: BeerLegends czy (mniej) Yakima Chief. Szukając o chmielach z poszczególnych krajów możesz natknąć się na strony poświęcone np. Francji, Nowej Zelandii, Wielkiej Brytanii. Jakoś i ilość informacji jest na nich różna ale i tak lepsza niż niejedno pierdololo w sklepach.

To może kup kwejki i pombe zamiast męczyć drożdżaki nie lubiące takich upałów?

No bez żartów. Koleżanka może nie jest wyjadaczem forumowym, ale nie wygląda także na (ostatnio mega aktywne) boty czy inne dziwne postaci od mebli, kancelarii i słupów wysokiego napięcia. O degustacji - pełna zgoda.

~11BLG: Pilzno - 80%, monach 1 - 12%, płatki owsiane - 8% ~25IBU: tradition Omega HH gęstwa Ale może być też mycie okien i podłóg...

Narobisz się, utlenisz, narobisz się znowu i wylejesz ostatecznie. IMHO bez sensu, poszedłbym w marynowanie mięsa na grill i potem spijanie do jedzenia przy tym grillu ew. wczucie się w matkę teresę dla okolicznych Mirków albo zwykłe rozdawnictwo wśród zaprzyjaźnionych ludzi.

Napisz jakie to były drożdże, jak zadawane i w jakich temperaturach prowadzona była fermentacja wtedy pojawi się cień szansy, że ktoś pomoże Ci znaleźć odpowiedź. Na ślepo natomiast strzelę: zapach alkoholu - za wysoka temperatura fermentacji. Chyba Dagome kiedyś napisał, że można zrobić podwójną ipę w której nie czuć będzie alkoholu, jeśli tylko zacznie się fermentację odpowiednio nisko.

17-18 to nie jest niska temperatura

Serie wpisów o stylach: http://beerandwinejournal.com/category/beer/

Grisette - 10 l PL ale - 10 l Łącznie: 4680,5 l

Ja tak tylko w kwestii formalnej. Najpierw zakładasz temat o kobiecym piwie, zamiast znaleźć i skorzystać z już istniejącego i całkiem sporego (a nazwanego tak, że nie sposób go zgubić) następnie rozpoczynasz rozmowę o dodawaniu owoców, obecną już w innych miejscach forum w wątkach nazwanych adekwatnie - pozwalających się znaleźć. Dezynfekcja owoców na cichą, Dodawanie owoców na cichej fermentacji, Dodawanie owoców do piwa. O co chodzi? Pozdrawiam i życzę dobrych piw oraz sprawnego korzystania z wiedzy/ informacji już obecnych na forum. edit: No i generalnie mamy takie świetnie miejsce gdzie można pytać co wymodzić z posiadanych surowców, wątek nazywa się: Co mogę zrobić z tych składników.