zasada

Mocne piwa wszędzie polecają zacierać niżej (np. po brytyjsku 66-67°C), ponieważ tak czy inaczej mają dużo ciała. Napisz jeszcze czym mierzysz gęstość i w jakich temperaturach i jak długo łącznie fermentuje bo jak się okazuje z arkusza niewiele wyczytuję.

O ile dobrze czytam te arkusze to 7,5 g US-05 na 46 litrów piwa zwiastuje ich mocne zmęczenie (poza niedofermentowaniem piwa, ale to nie jest omawiany problem) i mogło źle wpłynąć na kondycję gęstwy. Drugie to zacieranie - godzina w 72°C mogła dać dużo cukrów niefermentowalnych. Dwa tropy jakie widzę.

Jak zacierałeś, jak mierzyłeś gęstość, w jakich temperaturach fermentowałeś, ile gęstwy dałeś, ile litrów jest? Pozdrawiam. edit: tak na szybko rzucam kilka pytań z obszarów które mogą mieć na to wpływ: zacieranie na ilość cukrów niefermentowanych, pomiar gęstości czasami wymaga korekty (refraktometr) co często jest niedopilnowane, temperatura może spowalniać drożdże, ilość i jakość gęstwy może wpłynąć na żywotność i apetyty drożdży, litraż w sumie w odniesieniu do gęstwy .

Jaka słodownia? Castlemaltig light i Fawcett medium przy 1/3 zasypu (do bittera) są ładnie obecne w aromacie i smaku.

Jest też Mikołajkowy ogłoszony.

23°C to za wysoko - drożdże mogły dać wyższe alkohole, niechciane estry/ fenole, które w połączeniu z kwaśnością jęczmienia prażonego dają Ci wrażenie wina. Dodatkowo 8 dni to dość krótko - drożdże mogły nie przerobić wszystkiego i zostawić po sobie związki dające niechciany profil. Ale gdybam, nie wiem jaki dokładnie to smak/ zapach. Poczytaj o "smakach pobocznych" i tym czym są spowodowane, może trafisz. https://learn.kegerator.com/off-flavors-in-beer/ https://www.morebeer.com/articles/homebrew-off-flavors Najlepsze opracowanie, książkowe powiedzmy, jest obecnie niedostępne: http://www.howtobrew.com/book/section-4/is-my-beer-ruined/common-off-flavors edit: okazuje się, że wersja internetowa oparta na wczesniejszym wydaniu książki, jest uboższa niż znana mi, pochodząca z najnowszej, czwartej edycji. Ja miałem taki sam problem w drugim piwie w życiu, to był stout z puchy Bremakera.

Albo w komentarzach do profilu!

Jaki zasyp, jakie zacieranie, w jakich temperaturach fermentowało, jak przygotowałeś butelki do rozlewu? Im więcej konkretów podasz, tym większa jest szansa na odpowiedź przynajmniej zbliżoną do prawdy. A poza pytaniem: 8 dni dla 15 BLG może być za mało.

Kurcze, a może zrób po prostu piwo ze słodu i zobaczysz jakie nuty, akcenty i posmaki wyjdą z zastosowanych słodów? Mówią, że Caramunich wnosi lekkie śliwki - może to wystarczy? Ja wiem, że nie o to pytałeś ale nie mogę się powstrzymać przed lansowaniem prostoty.

Najprostszy zasyp - najlepszy zasyp. Tu nie ma dyskusji. Ja dałbym połowę tego, ale wiem, że są różne gusta. Jeśli przed warzeniem chciałbyś sobie o BW poczytać to daj znać PW. Mam ciekawego.pdf'a

Cenne rady? Pisz mniej a konkretniej: Jakie konkretnie drożdże, jakie temperatury, jaki sprzęt. Bez konkretów na forum nie ujedziesz daleko. Dobrego piwa!

A tam polecają w pierwszym przepisie White Labs WLP500 (Trappist Ale) or Wyeast 3787 (Trappist High Gravity)

Zgodnie z deklaracją, foto fragmentu książki:

Jeśli chcesz angielski barley wine, to wypadałoby użyć angielskich chmieli, drożdży i słodów. To co planujesz wygląda jak ciekawy, mocny miszmasz. edit: najbardziej brakuje właściwych drożdży. zastanawia mnie też chmiel na aromat w sytuacji gdy piwo będzie długo dojrzewało oraz wykorzystanie Saaza do chmielenia na goryczkę. Nie wiem jaki stosunek alfa do beta ma Iunga, ale bardziej o niej bym myślał na 60 minut.

Odchodząc od wątku osobistego a przechodząc do merytorycznego. W Brew Your Own British Real Ale, Graham Wheeler pisze o kilkukrotnym "arousing the yeast during fermentation" w odniesieniu do jednej konkretnej grupy drożdży brytyjskich. Ostatnio wklejałem to na czacie w PW więc nie dam rady wkleić ich teraz ponownie, ale jak znajdę to nadrobię.

https://repostuj.pl/poczekalnia/post/prawdziwa-gwiazda/

Zapraszam dwa działy obok: https://www.piwo.org/forums/topic/20193-list-otwarty-do-sklepów-piwowarskich/ Powodzenia i łutu szczęścia z pierwszym piwem, więcej rozwagi z drugim. Smacznego!

Że zażartuję: wydajność w pracy wzrośnie

https://9gag.com/gag/aN1NWDv

Mało kreatywny pomysł to 25 litrów piwa w okolicach stylu best bitter z nowoczesnym twistem tj. duża ilością amerykańskiego chmielu na aromat, czyli golden ale/ summer ale/ modern bitter czy haj tam nazywają to marketingowcy. Warka 25.00 L 1.045 OG / 1.011 FG / ABV 4.4% / 35 IBU Składniki 3.00 kg Light D.M.E. Extract Extract Ilość Chmiel Typ Czas 45.00 g Kent Golding Pellet 60minut 45.00 g Kent Golding Pellet 15minut 60.00 g Cascade Pellet 1minut drożdże 1 paczka uwodnionych S-04 Plik do Qbrew w załączniku, żebyś mógł zmodyfikować gramaturę pod posiadany chmiel (inne AA niż domyślnie). puradawid-bitter.qbrew

A dotyka to wyłącznie Grodzisza (niskie BLG i delilatność)? Bo kiedyś usłyszałem już taka opinię w odniesieniu do rauchbocka, i absolutnie się nie sprawdziło (3 lata i wciąż silna szynka/ boczuś).

Miałem rzucić okiem na receptury klonów. Oczywiście zapomniałem ale skoro temat wraca to nadrabiam. W numerze BYO poświęconym nowym IPA można znaleźć kilka klonów: Amarillo Sunset Red IPA (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.077 FG = 1.018 IBU = 85 SRM = 18 ABV = 8.1% po 0.23 kg crystal 120 °L i 80 °L i 57 g Carafa® Ill Brunhilde India Red Ale (5 gallons/ 19 L, all-gra in) OG = 1.064 FG = 1.016 IBU = 75 SRM = 15 ABV = 6.6% 0.29 kg karmelowy 120 °L i 0.23 kg karmelowy 40*L i 28 g black patent LEAF PEEPER IMPERIAL RED (5 gallons/ 19 L, all-g rai n) OG = 1.072 FG = 1.0 14 IBU = 77 SRM = 15 ABV = 7.6% 0.45 kg Simpsons dark crystal 75 °L i 57 g Briess Midnight Wheat W sumie niewiele się różną od Twojego przepisu. heh.

Książkę sobie kup (ściągnij), albo i dwie zamiast pytać internetów na przysłowiową pałę. Pierwsza, druga. edit: o poranku widzę, że wieczorem byłem dość obcesowy. To efekt lagerów: koźlaka i portera bałtyckiego Ale pomijając formę, treść jest dokładnie taka sama: planując poważnie piwowarzenie, warto odwoływać się do sprawdzonej wiedzy i informacji zamiast anonimowych porad w sieci. I uwaga do punktu 2 w wypowiedzi kolegi. Po uwodnieniu drożdży w wyższej T, przed zadaniem do fermentora dobrze jest powoli schładzać dodając partiami zimną brzeczkę. Na forum koledzy dzielili się tym o ile stopni etc. ale zadanie uwodnionych w wyższej od razu do zimnej brzeczki może skończyć się szokiem dla drożdży i złymi tego faktu konsekwencjami. Ale odsyłam do wspomnianych książek. W pierwszej jest sporo o lagerach, dostępna jest także online w starszej wersji. Druga poświęcona jest wyłącznie lagerom - warto!

Balling Potter i fermentacje tajemnic!