zasada

Mimo 14 litrów mam podobnie. Zazwyczaj więc pomagam sobie zanurzeniową 1,6kW.

Zobacz sobie arkusz Zacieranie z pliku PPPP v 3.0 Jak ściągniesz to możesz wszystko policzyć samodzielnie - formuły działają także przy otwieraniu w LibreOffice.

Najbliżej lubelski. Chmiele szlachetnych są 4 (Hallertau Mittelfruh, Saaz, Spalt, Tettnanger), ich wyróżnikiem jest niski poziom alfa kwasów a wysoki poziom humulenu. Lubelski jest najbliższą rodzina Saaza z tego co wiem, można myśleć także o innych odmianach kontynentalnych z podobnymi właściwościami (Fuggles, East Kent Golding, Hallertauer Hersbrucker, Styrian Goldings) albo ich pochodnych uprawianych w USA (Liberty, Williamette).

Powiem tak. Zrób na początek kanonicznego pszeniczniaka: pszeniczny jęczmienny 50/50, chmiel szlachetny na niską goryczkę. Na gęstwie zrób dwa nastawy: 50/50 + USA/NZ i taki z jasnymi słodami karmelowymi (bernsteinweizen jest, można powiedzieć, podgatunkiem psznicznego - niezbyt często dostepnym). Wariacje spoko,ale najpierw klasyka.

To łap to (o ziemniaku): "Early in 1943, when the shipping position became difficult owing to the intensified U boat activity, barley was required for use in bread, and brewers were asked to replace flaked barley by flaked oats, but there were some misgivings about its use on account of its high fat content. A series of investigations was carried out to prove its suitability in order to satisfy brewers that they could be used with safety; 10 per cent, was considered a safe maximum. Owing to its huskiness flaked oats had the advantage of improving drainage in the mash tun, although, owing to its bulkiness, those brewers working with a full mash tun found it to be a disadvantage. A bad oat harvest in the following year, however, caused its use in brewing to be discontinued. The Ministry of Food then suggested that flaked oats might be replaced by dried potatoes, the drying plants in beet sugar factories used for drying the exhausted beet slices being utilized for this purpose. Investigations carried out with potatoes dried in this manner, however, proved them to be quite unsuitable for use in brewing owing to the unpleasant flavour imparted to the beer, and as the anticipated surplus of potatoes did not materialize, flaked barley was again used to replace flaked oats, and has continued up to the present time." Journal of the Institute of Brewing Volume 52, Issue 3, May-June, 1946, page 121. Źródło: https://www.brewersfriend.com/forum/threads/oats-in-an-ordinary-bitter.7588/

Jeśli nic się nie zmieni, butelkowanie #56, zacieranie i warzenie pierwszej od dawna aipy. Ride on!

Kup kwejki i fermentuj w temperaturze otoczenia. Z mocnego Belga i RISa zrezygnuj do momentu ogarnięcia temperatur fermentacji. Wysokie BLG początkowe i wysoka T otoczenia mogą dać dużo niechcianych smaków i aromatów.

W największym skrócie - tak. W większości wypadków podawane są duże widełki, z czasem zmieniają się i nie do końca wiadomo dlaczego. Jednocześnie wszędzie znajdziesz informację, że najlepiej chłodzić brzeczkę do dolnej granicy optimum pracy drożdży, a nawet 1 - 2 stopnie poniżej.

Wielu dobrych piwek i dużo frajdy z ich powodu. Niewielu spapranych piwek i dużo nauki z nich płynącej!

@anteks linkował jedną, ja podrzucę drugą wyszukiwarkę: http://cml.dokuro.org/beer/ I w zależności czego potrzebujesz, możesz wybierać. Osobiście trio: ale piwo, centrum piwowarstwa, twój browar z pojedynczymi zakupami w browamatorze, marxamie, homebrewing...

Czyli kolejny raz dałem się podpuścić?

Roladki? A odnośnie pytania. Osobiście nie oglądam vlogów, wydają mi się w większości nieznośnie pretensjonalne i nastawione na promocję osoby a nie na merytorykę wypowiedzi. Waszego próbowałem w dwóch odcinkach i widzę, ze jest słabiutko technicznie oraz na poziomie artykulacji, wymowy, płynności i jakości języka. Myślę, że jest to pierwsze rzeczy do ogarnięcia. Wymowa, merytoryka i technika AV. A zakres tematyczny? Pomijając pierwsze pytanie: na jaki uj zaczynać przedsięwzięcie bez wcześniej przygotowanego planu i dopiero po starcie myśleć co i jak to... Warzenie jako takie, procesy zachodzące w trakcie, tipy / techniki do poszczególnych stylów etc. Jak wspomniał @Daniel() - merytoryczne rzeczy piwowarskie. Na ile jesteście w stanie dźwignąć to jako początkujący piwowarzy domowi? Może sugerowane już kilka razy na forum w różnych kontekstach tour de Pologne i wywiady z uznanymi piwowarami domowymi o ich doświadczeniach, piwowarami rzemieślniczymi o ich specjalnościach (np. dzisiaj Browar Zakładowy opowie o wymrażankach, jutro Browar Widawa o roli drewna etc.). Tutaj z kolei podróże i kontakty. Przegląd i krytyczna analiza publikacji na temat piwa pojawiających się na świecie - zwarte i ciągłe wydawnictwa tradycyjne, portale blogi / vlogi etc. I znów jest pytanie, na ile jesteście w stanie to ogarnąć językowo (angielski angielski, angielski amerykański, angielski australijski), finansowo (te same pozycje kupowane w PL ok.100 zet vs kupowane w UK ok.60 zet). No nie wiem. Na dokładkę polecam jedną taką lekturę ogólnorozwojową, która ustawiła mi nieco stosunek do rewolucji web 2.0: Andrew Keen - Kult Amatora: Jak Internet niszczy Kulturę

Serio? Do lekkiego, szybko pijalnego piwa słód, który potrafi obciążyć nawet koźlaka? W przepisach na wiki (i na forum) pojawia się cara-pils z tego co zaobserwowałem. O ile rozumiem, ma on zastąpić efekt dekokcji. Jednak uważam, że nie jest to dobry pomysł. Na 20 litrów weizena, dla 50 g lubelskiego o 4,5%AA qbrew wylicza 32 IBU. To więcej niż dla american wheat. Ja bym poszedł niżej - 20 g pozwala się zmieścić w widełkach stylu.

@mpolak154 Nie masz nic w zapasie? Odlej może szklankę - dwie, schłodź jak najszybciej do tych kilkunastu stopni i zrób taki pseudo mini starter, żeby drożdże nie popadały od braku jedzenia a w tym czasie schładzaj do właściwej temperatury całą brzeczkę. Kombinuję, nie uprawiałem nigdy takich akrobacji.

Dzisiaj przy zacieraniu, filtracji, warzeniu, chłodzeniu, sprzątaniu, myciu okien etc. słuchałem radio. Dwie rzeczy mnie jako zainteresowały. Jedna współczesna, druga na granicy folku i alternatywy (nie mogę znaleźć). O ile ten drugi wiem dlaczego mnie chwycił, o tyle tym pierwszym bardzo się zdziwiłem. A teraz całkiem miły wieczór z pomytymi garami, oknami i podłogami:

Zasadniczo Browar Warka #56 Gry Set 3 Zacierna i filtracyjna: garnek 15 l z kranikiem i oplotem Warzelna: garnek 15 l Zasyp: 2,0 kg pale ale Maris Otter FM 0,3 kg monachijski 1 Weyerman 0,3 kg płatki owsiane zagotowane w ok.1,5 litra wody Zacieranie: 60 minut: 69°C -> 59°C podgrzanie do 78°C i po 15 minutach start spuszczania brzeczki Filtracja i wysładzanie: po uzyskaniu 7 litrów, do garnka dodane ok.5 litrów wody o T~72°C do objętości 14 l o BLG rzędu 11 (10 w 34,5°C) Chmielenie: Tradition granulat 6% AA 15g@60 min 35g@05 min Chłodzenie: karbowanką ok. 10-15 minut do 25°C Uzyskałem ~10,5 litra brzeczki o BLG rzędu 12,5 (11,5 w 35°C) Uzupełniłem wodą do 12 litrów i ok.11,2 BLG Drożdże: Tygodniowa gęstwa Omega Hothead od @Mibor Dwie łyżki stołowe zbitej gęstwy, około 30-40 ml (kalkulator pokazał ok. 60 ml) więc tylko delikatny underpitching mimo planów naśladowania najnowszych trendów w stosowaniu kwejków. Generalnie żałuję, że nie targnąłem się na jeszcze jedno piwo dzisiaj. Ale może jutro złamię odpoczynek niedzielny? W słoiczku zostało spokojnie dwa razy tyle drożdży. Fermentacja: Kuchnia ~25°C otoczenia edit 15.07: po ponad tygodniu fermentacji zeszło do jakiś 2,3 (2 mierzone w 24,5). Smak próbki paskudny Nie jestem pewien ale chyba w wiadrze widziałem muszkę owocówkę. Mhmmm... Zobaczymy - butelkowanie pewnie za tydzień (leniwie, leniwie). edit: 23.07: odfermentowało do 2 mierzonego w 24°C. Zabutelkowałem z syropem z 0,5 litra wody i 70 g cukru białego. Muszki obecne. 3 sztuki wyciągnięte podczas przelewania. edit 10.08: po powrocie z urlopu czekało już nagazowane piwko. Bardzo proste, nieco kwaskowe, orzeźwiające, z delikatnie zaznaczonym klasycznym chmielem. Żona mówi: piwo - piwo (co jest komplementem), ja kwaśność znajduję jako część wspólną z eurolagerami (urlop - jeden żywiec poszedł do obiadu na świnoujskiej promenadzie), przykład Gry Set 2 pokazuje, że jakieś dwa tygodnie w piwnicy i będzie dobre piwo. PS. w piwnicy okazało się 20°C. Bu edit 24.08: no niestety. Kolejna odbita butelka nie nastraja optymistycznie. Jakieś dziwnie mulące, jak niedorobiony weizen jakiś, lekko kwaskowe. Poczekamy - zobaczymy. Gry Set pierwszy dla odmiany zyskał z czasem. edit 07.02.2019: bardzo smaczne, owocowe: pestkowe: brzoskwinie, morele i białe winogrono. Cierpliwość albo lenistwo okazują się cnotą dla piwowara domowego! Parametry: planowane (WORT 70%) → zaobserwowane V: 12 l -> 12 l BLG: 11,9 -> 11,2 FG: 3,1 -> 2,2 ABV: 4,7 -> 4,8 IBU: 26 -> ??

Dziękuję @19Tofik88 szczególnie za odpowiedź o chmielu, bo deklaracja, że słody "powinny być ze Strzegomia" to trochę komedia. Na terenie PL działa kilka słodowni, większość z nich jest częścią koncernów ponadnarodowych, wskazywanie tylko jednej z nich a pomijanie innych (w tym nawet tej jedynej, w całości polskiej, którą jest Optima) mi wydaje się niepoważne. No nic, zobaczymy. Jak się uwarzy to się wyśle,

A dacie te definicje polskości surowców skoro już odbyliście konsultacje? Przypomnę:

Z czasem zaczniesz zauważać wady w swoich piwach. Pierwsze zawsze najlepsze.

Generalnie tak jak pisze @dziedzicpruski opisy sklepów mają sprzedać produkt i różnie mają się do rzeczywistości. Jeśli szukasz sensownych informacji, polecam strony takie jakie: BeerLegends czy (mniej) Yakima Chief. Szukając o chmielach z poszczególnych krajów możesz natknąć się na strony poświęcone np. Francji, Nowej Zelandii, Wielkiej Brytanii. Jakoś i ilość informacji jest na nich różna ale i tak lepsza niż niejedno pierdololo w sklepach.

To może kup kwejki i pombe zamiast męczyć drożdżaki nie lubiące takich upałów?

No bez żartów. Koleżanka może nie jest wyjadaczem forumowym, ale nie wygląda także na (ostatnio mega aktywne) boty czy inne dziwne postaci od mebli, kancelarii i słupów wysokiego napięcia. O degustacji - pełna zgoda.

~11BLG: Pilzno - 80%, monach 1 - 12%, płatki owsiane - 8% ~25IBU: tradition Omega HH gęstwa Ale może być też mycie okien i podłóg...