zasada

Jutro rozlew, za ca.2 tygodnie napiszę ja się sprawy mają.

http://9gag.com/gag/a3jLOpm

Zaprzyjaźniona piwnica w pobliżu?

W planach mam angielski barleywine. Nie mogę znaleźć informacji o tolerancji na alkohol tych drożdży. Mr Malty dla 12 l brzeczki o BLG 26 wylicza mi dziwnie mało - 0,9 paczki. A w plikach MJ znalazłem tylko taką instrukcję - kończy się znacznie niżej niż moje plany. Na stanie mam trzy saszetki więc nie to jest problemem. Bardzo lubię ich profil, pytanie tylko czy uciągną... edit: OK, Brewtoad wykazuje kilka piw powyżej tej granicy na tych drożdżach. Będę teraz miał rozkminkę - MJ79 czy FM 11.

Znalazłem jeszcze artykuł o chemicznych właściwościach odmian Puławski i Magnat:

W Biedronce znalazłem i kupiłem składany kanisterek do wody ok.17 litrów. Ładnie mi się to montuje z brytyjskimi planami warzelniczymi. Będę raportował głównie w swoich notatkach, ale i tutaj coś skrobnę na temat użyteczności. Plan jest taki: bitter (albo jeden z fermentujących, albo jeden z niedługo planowanych) pójdzie w całości do kanisterka, po nagazowaniu kanisterek wyląduje w lodówce (akurat żona z córką wyjeżdżają, więc idealnie ) żeby pełnić rolę piwa stołowego.

W sklepach granulat oscyluje 9,5-10,5 Ja bym dał: 15 g marynki na 60 minut 20 g marynki na 20 minut 50 g lubelskiego na 1 minutę/ wyłączenie palnika

A jaki sklep?

Ile i jakie - o jakiej zawartości AA chmiele masz? Marynka ma więcej AA czyli trzeba dać jej mniej żeby uzyskać ten sam efekt. Mniej chmielin to mniejsze straty piwa przy przelewaniu na fermentację.

Ilość chmielu lubelskiego (ile masz AA?) konieczna do osiągnięcia 30 IBU jest spora. Pokrewnego mu Saaza użyłem w pierwszej warce zacieranej, i dla około 30 IBU użyłem łącznie 100 g (20-40-40). Ale jak masz tylko lublin i nie możesz/ nie chcesz dokupić to czemu nie. Ja jestem leniem i poszedłbym po najmniejszej linii oporu - 60 minut w 66°C.

Jak dla mnie za mocne i za słodkie. Zmniejszyłbym ilość pilzna do 4,5 kg, chmieliłbym na goryczkę inną odmianą o wyższej ilości AA - na jakieś 30 - 40 IBU. edit: zrób FAH z tutejszej wiki i będzie dobrze!

Mało LOL, bardziej http://9gag.com/gag/aGDweqG

Cztery chyba największe/ najpopularniejsze na rynku sklepy umieszczone w porównywarce cen http://cml.dokuro.org/beer/: Zbiór deklarowany 2015: Iunga: HB: 10 szyszka & 11,6 granulat; CP: 11,6 granulat; TB: 11 granulat; AP: 10,8 granulat. Marynka: HB: 9,5 szyszka & granulat; CP: 9,5 granulat; TB: 10,5 granulat & 9 szyszka; AP: 9,4 granulat Mówisz, że najwięksi gracze w detalu dali się wydupczyć jak jeden szczeniaczek?

Prawdę mówiąc to wymyśliłem sobie żeby właśnie gotować te 2h, myślałem, że to będzie wystarczający czas a okazuje się, że niekoniecznie. W takim razie chyba będę trochę wysładzał żeby otrzymać więcej brzeczki z myślą o dłuższym gotowaniu. Szykując się do pierwszego podejścia do BW, odrabiam pracę domową i znalazłem taki artykuł: http://beerandwinejournal.com/barleywine-color/ I zastanawiam się co robić, bo na stanie mam 5 kg pilzneńskiego i łącznie może 4 kg różnych pale ale (Maris otter/ Castlemaltig/ Optima) ale korci mnie zrobić tylko na brytyjskich surowcach (albo SMaSH albo mieszanka po trochu każdego z dostępnych pale ale Fawcetta). edit: Masz gdzieś notatki upublicznione? edit: notatki zarówno z warzenia jak i degustacji. Z jednej strony znalazłem dyskusję poddającą w wątpliwość zasadność użycia 100% pilzneńskiego, jak i doczytałem, że BW z Dr.Brew jest prawie w całości na pilzneńskim.

zasadniczo browar warka # 35 Best bitter: zmutowany bitter 2 sprzęt: elektryczny garnek Lidl, z mieszadłem zasyp: 2.50 2,40 kg halcyon pale ale 0.10 0,13 kg crystal 160 planowane było 2,4 i 0,1 ale po #34 i większej wydajności ściąłem ilość podstawowego a crystal nasypał mi się z delikatną górką ostatecznie nie wiem jaka i czy będzie różnica zacieranie: 60 min@66°C 10 litrów wody podgrzane do 68°C, dodaję słód zaczynam mieszanie (21.25) 10 min@78°C przenoszę do filtracji - lodówka turystyczna z metrowym, nowym filtratorem z oplotu. uzyskałem 13 l brzeczki o BLG=10 w T=37 co przekłada się na BLG= 11,2 uciąłem za mało pale ale bez przeliczenia, symbolicznie w sumie nie wiem czy dodać wody do gotowania, czy rozcieńczyć brzeczkę nastawną, ale na bank nie chcę przekroczyć planowanych 11BLG warzenie jutro od rana edit 18.06 brzeczka przez noc ostygła do około 35°C kuchenkę odpaliłem 8.10 9.20 brzeczka zawrzała chmielenie: 10 g Simcoe 13,2 AA @60 min 05 g mech irlandzki & chłodnica @15 min 05 g Cascade 6,9 AA & 05 g Ahtanum 3,9 AA @10 min 15 g Cascade 6,9 AA & 15 g Ahtanum 3,9 AA @00 min whirpool od 65°C przez 30 minut Znowu nie skontrolowałem tempa chłodzenia ze 100°C do 85°C i spadło mi do 65°C zanim zdążyłem odpalić wodę w łazience, zmierzyć T w kuchni i zamknąć wodę w łazience. Paradoksalnie, pomoże to zbliżyć piwo do stylu niwelując efekty intensywnego późnego chmielenia, ale wścik jest. Uwaga - zaangażować do chłodzenia żonę albo zmienić ujęcie wody na kuchnię. Uzyskałem około 10,5 litrów brzeczki której BLG mierzone w 25°C wyniosło 12,5 co wg kalkulatora przekłada się na 12,8BLG Wg wzoru oznacza to, że muszę dodać około 1,75 litra żeby uzyskać zakładaną na początku gęstość. drożdże: Fermentis Safale S-04 paczka uwodniona w 24°C edit 30.06: przeniosłem wiadro na ostatnią dobę do mieszkania. Z rurki wydobywa się umiarkowanie przyjemny zapach lekki kibel i iglaki, dla pewności uchyliłem wieko - gęsty kożuch na powierzchni. To o tyle dziwne, że sytuacja taka sama jak w wypadku warki wcześniej. Z Danstarami nie mam takiego doświadczenia, ale wcześniejsze warki na S-04 nie miały takiej sytuacji. Jutro będę pobierał próbkę więc okaże się czy kibel czy butelkowanie. edit 01.07: podobnie jak w wypadku poprzedniej warki, wczorajsze problemy wydają się jakąś ściemą. Smak i zapach ok. Ciężko mi wierzyć wskazaniom, ale lecimy. Odfermentowanie do 0,5 mierzonego w 23°C co kalkulator przelicza na 0,7 BLG i 5,4 ABV. Jakieś szaleństwo. Myślę, że gdzieś musiałem się walnąć przy notatkach i np. rozcieńczyłem za dużo i nie 11 a 10 miała brzeczka nastawna. Zobaczymy jak się będzie zachowywało w konsumpcji.

zasadniczo browar warka # 34 Ordinary Bitter: SMaSH Halcyon pale ale (A) Motueka sprzęt: elektryczny garnek Lidl, z mieszadłem zasyp: 2,10 kg halcyon pale ale zacieranie: 60 min@68°C 10 litrów wody podgrzane do 68°C, dodaję słód, zaczynam mieszanie (17.35) 10 min@76°C przenoszę do filtracji - lodówka turystyczna z metrowym, nowym filtratorem z oplotu. filtracja i wysładzanie: odbieram partie po 1,5 litrów, pierwsza zawrócona, druga wstawiona od razu do gotowania w garze warzelnym żeby brzeczka się nieco skarmelizowała (rada wyczytana z wątku o ordinary bitterach na HBT) po trzech odebranych porcjach uzupełniam 4 * 1,5 l niemal wrzątku - mieszam, czekam 10 minut i kontynuuję filtrację do objętości 14 l uzyskano brzeczkę o BLG=7,5 w T=39 co przekłada się na BLG= 8,9 w związku z wyższą wydajnością (Lidl + mieszadło vs. lodówka bez mieszania) będę musiał rozcieńczyć prze zadaniem drożdży chmielenie: 10 g Motueka 7,3 AA @ FWH 20 g Motueka 7,3 AA & 05 g mech irlandzki & chłodnica @20 min 35 g Motueka 7,3 AA @00 min flameout/ whirpool: 85°C od 21.05 do 65°C po 40 minutach odpalam ponownie chłodzenie chłodzenie chłodnicą do 20°C uzyskano 10,5 l brzeczki o 11 BLG korzystając ze wzoru, obliczyłem że muszę dodać 2,3 l aby uzyskać BLG=9 Drożdże: Danstar Nottingam - paczka uwodniona w T=26°C Fermentacja: piwnica T~16-18°C wiadra zapakowane w czarne foliowe worki (piwnica syficzna jednak). Założone parametry (Wort 65% wydajności) -> parametry zaobserwowane: V=12 l -> 12,8 BLG=9,0 -> 9,0 IBU=33,9 ABV=3,6 -> 3,8 edit 30.06: przeniosłem wiadro na ostatnią dobę do mieszkania. Z rurki wydobywa się umiarkowanie przyjemny zapach leki kibel i iglaki, dla pewności uchyliłem wieko - gęsty kożuch na powierzchni. Jutro będę pobierał próbkę więc okaże się czy kibel czy będę przelewał do kanisterka. Obejrzałem wątek infekcyjny pod kątem Notków i chyba wszystko w porządku. Tym bardziej zastanawia mnie następujący po Notkach taki sam stan S-04. Ech piwowarstwo. Harnasia z Tatrą i Wojakiem, a nie jakieś pierdyfiksy. edit 1.07: po przebiciu zwartego kożucha drożdży okazało się, że piwo jest mega klarowne, pachnie i smakuje nez zarzutu. Nie wiem skąd ta wczorajsza schiza. BLG mierzone w ~23°C wyniosło 1,5 co kalkulator przeliczył na 1,7 i ostatecznie 3,8 ABV. Piwo razem z 0,5 litra syropu z 60 g cukru (nagazowanie ok.2) zostało rozlane do 16,5 litrowego turystycznego baniaka na wodę tzw. polypina. Sprzęt nie z oferty sklepów dla piwowarów, a z Biedronkowej promocji wakacyjnej (nie mogę znaleźć na www). Cena 19,99 skłoniła mnie do kupienia drugiego. Na wszelki wypadek.

Żadnej zaprzyjaźnionej piwnicy?

O neoficka naiwności Pierwszego Sharka piłeś? Podane przez kolegę dane dają okolice 70 IBU co przy ok.12BLG i charakterze Magnum wydaje się niespecjalnie dobrym pomysłem.

Jak na razie chyba największa baza sklepów dostępna jest z poziomu pierwszej strony piwo.org -> http://cml.dokuro.org/beer/index Ja dodałbym od siebie jeszcze Słodownię Pneumatyczną Optima z Poznania: http://www.optimaslodownia.pl/polski.html edit: Dodatkowo piwo.org prowadzi branżową bazę firm z możliwością ograniczenia wyszukiwania terytorialnie: http://www.piwo.org/firmy/

Ale bliżej schwarz czy bliżej black

Taka głupia może odpowiedź, ale jako niedoszły bibliotekarz, zawsze odsyłam do baz bibliograficznych: http://mak.bn.org.pl/cgi-bin/makwww.exe?BM=23&IM=06&TX=piwo&OT=szukaj&WI=A http://mak.bn.org.pl/cgi-bin/makwww.exe?BM=23&IM=06&TX=piwowarstwo&OT=szukaj&WI=PIWO A jako użytkownik forum, zawsze odsyłam do przeczytania tego co już w temacie zostało na forum napisane: http://www.piwo.org/topic/19453-jakie-ksi%C4%85%C5%BCki-polecicie/

Nie wiem jakie masz BLG, ile zadałeś saszetek, uwadniałeś czy rozsypywałeś, ale ja bym spokojnie czekał. Dobra temperatura, dolna fermentacja jest spokojniesza niz górna, Mangrove ma tendencje do opóźnień - wiele świadczy na Twoja korzyść