zasada

+ 10 l Belgijsko-Amerykański Jasny Żytni Ejl Razem: 3558 litrów

Ja korzystam z mąki ziemniaczanej i chwalę sobie takie rozwiązanie.

Ale Piwo nakleja na opakowania do 5 kg (powyżej nie wiem) etykiety z nazwą słodu, słodownią, parametrami (EBC) oraz datą przydatności. Nie wiem czy jest widoczne na zdjęciu. edit: słabo widać...

CD. https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1005780749471802&id=188579584525260 Dodam jeszcze, że Browar Koczkodan istnieje https://untappd.com/w/browar-koczkodan/266644

Oblicz sobie.

A widzisz, czyli muszę pomyśleć nad inną metodą zwiększenia zawartości wędzonki w piwie. Schlenkerla opisuje swoje piwa jako robione ze 100% słodu wędzonego - ale to już na osobny temat.

Zrobiłem koźlaka 72% steinbach wędzony i nie miałem żadnych problemów o których myślisz. Ale po kilku miesiącach wędzonki niestety malusio. Nie wiem czy to potwierdza zasłyszane kiedyś na czacie - wędzonka wietrzeje tak samo szybko jak amerykańce, czy jest jakiś inny powód, ale na jesień pomyślę, o 100% zasypu i 2 godzinnym gotowaniu, żeby się do widełek koźlaka zbliżyć - daj znać jak zrobisz.

+ 11 litrów polskie jasne ale Razem: 3523

Super, dziękuję szybki odzew. Mam jeden garnek który chcę tak ogarnąć i powoli się szykuję.

Jak po pół roku użytkowania? Nadal trzyma szczelność, czy coś się zmieniło w użytkowaniu? I jak Rabbek wyżej pyta - jeśli masz zdjęcia chętnie zobaczę.

Ja bym tak poszedł nawet mniej 90/10 -> 95/5, albo po prostu sam pale ale - długie gotowanie da Ci i kolor i smak. https://www.morebeer.com/articles/barleywine_revival- i receptury proste i klarownie wyłożone inne zagadnienia. Podobnie a nawet bardziej jak linkowany wcześniej artykuł z BYO, wart uwagi.

I jeszcze znalazłem zasyp na klon Rogue Old Crustacean Barley Wine pale 6,9 kg - 86,3% monach 0,73 kg - 9,1% cara/ crystal 0,28 kg - 3,5% czekoladowy 0,085 kg - 1,1% Jest prostota...

Strasznie nieczytelne wszystkie trzy wklejki. Wiki o surowcach do english barleywine pisze: Ty dajesz ok. 40% karmelowych i 10% melanoidynowego. BYO opisując styl pisze tak: Klasyczne mocne ejle, warzone były wyłącznie z udziałem słodu pale, i piwowarzy domowi osiągnę dobre rezultaty robiąc to samo. Słód z jęczmienia dwurzędowego jest najlepszy, bez względu na jego pochodzenie (w Europie to akurat oczywiste). Możesz dodać słodów specjalnych takich jak crystal, monachijski, victory ale można dyskutować czy osiągniesz cokolwiek istotnego je dodając. Duża ilość słodu bazowego oraz kolor i smak pochodzący z długiego gotowania - będę się kłócił, że możesz wycisnąć tyle smaku ile potrzeba (z jakim dasz sobie radę) bez szukania czegoś więcej przez dodawanie słodów specjalnych. Nie wiem też czy jest sens chmielić na '0 - ja bym całość EKG dał na np. 20-15 minut.

Bardzo dobre podejście!

Piszesz, ze dopiero zaczynasz warzenie więc polecałbym raczej trzymanie się piw łatwiejszych. Full Aroma Hops jako piwo wyjściowe - do nauki, SMaSH jako sposób budowania receptur. Np. sam słód monachijski, amerykańskie chmiele i w miarę neutralne drożdże górnej fermentacji mogą dać American Amber Ale. Piszesz tylko o słodach - nie piszesz nic o chmielach i najważniejszych - drożdżach. A do proponowanej receptury - za dużo karmelowych i za dużo palonych.

Monachijskie ciemne: Zasyp jest tradycyjnie utworzony z niemieckiego słodu monachijskiego (w niektórych przypadkach aż do 100% zasypu) uzupełniony niemieckim słodem typu pilzneńskiego. Schwarzbier: Słód monachijski i pilzneński jako podstawa, z dodatkiem niewielkiej ilości słodów palonych (jak Carafa) w celu uzyskania ciemnego koloru i delikatnych smaków palonych. Ale to dolna fermentacja. Ja ostatnio zrobiłem ale schwarz: zasyp na schwarzbier puszczony na neutralnych drożdżach górnej fermentacji w dolnym zakresie temperatur. Altbier w sumie na upartego: Zasyp jest różny, ale przeważnie zawiera niemieckie słody bazowe (przeważnie pils, czasami monachijski) wraz z małym zasypem słodu karmelowego, czekoladowego, i/albo barwiącego używanego dla nadania koloru. Jest fajny wątek dla szukających inspiracji/ stylu: Co uwarzyć z tych składników: podajesz co masz i dostajesz propozycje.

Idąc w OT, to albo gdzieś zniknął zaimek "taki" albo nie rozumiem logiki powyższego zdania. A wracając, wygląda to na kolejna odsłonę listu otwartego do sklepów piwowarskich:

Zestaw na 10 l.

https://ychhops.com podaje: Alpha Acid 11.5 - 15% Beta Acid 3 - 4.5% Co-humulone 17 - 21% Total Oil 0.8 - 3.2 mL/100g B-Pinene 0.5 - 1% of total oil Myrcene 40 - 50% of total oil Linalool 0.5 - 0.9% of total oil Caryophyllene 8 - 14% of total oil Farnesene < 1.0% of total oil Humulene 15 - 20% of total oil Geraniol 0.8 - 0.8% of total oil http://beerlegends.com dodaje wykresy.

+ 11 ale schwarz Razem: 3186 l

Znalazłem tylko pierwszy ze wspominanych. I nie wiem czy drugi sobie wymyśliłem, czy gdzieś zasiałem pliki. chmiel-1.pdf chmiel-2.pdf chmiel-3.pdf

http://www.browneandbitter.com/- brytyjczyk w USA zaczął warzyć z tęsknoty za bitterami. Poza stylami brytyjskimi pisze o niskoalkoholowych - jak rozumiem historycznych - saisonach i innych piwach stołowych, piwach kwaśnych (także brytyjskich!), blendowaniu, fermentowanym pożywieniu etc. Wczoraj wygrzebałem, dzisiaj zaczynam czytać.

Mam dwa artykuły z Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego o Puławskim i Magnacie (Charakterystyka botaniczna i cechy użytkowe i Skład chemiczny surowca. Trzeciego - Przydatność do produkcji piwa już nie dostałem). Jakby ktoś reflektował, w piątek mogę podkleić.