zasada

http://9gag.com/gag/a97odxD Fancy beer: Why am I even here?

W książce Browary Łodzi i regionu (fragmenty w .pdf na stronie wydawcy 1 i 2), znalazłem takie obrazy: Pomyślałem, że może ktoś z piwowarów domowych miał okazję zajmować się też domowymi lemoniadami, ale szukanie na piwo.org i b.biz nie przyniosło żadnego efektu. Szybkie szukanie szerzej dało jakieś wyniki (jak np. oranżada z serwatką), ale wciąż nic po polsku - co nie jest żadną tragedią, ale może ktoś ma doświadczenie i wie jak ugryźć temat. Rok temu napalałem się na pokrzywową (a żona zrobiła duuuuuużo octu jabłkowego) a teraz ta kefirowa się przypałętała. Jeśli coś ogarnę sam, będę raportował, tymczasem, macie jakieś doświadczenia w tym zakresie?

Jest też kolega Kamil

Zasadniczo browar warka #32B jak brudas W około 5 litrów wysłodzin 2,5 BLG rozpuściłem około 0,5 kg ekstraktu kukurydzianego Doprowadziłem do wrzenia i pogotowało się jakieś 15 minut. Na ostatnia minutę przed wyłączeniem palnika dodałem 100 g granulatu Saphire DE 2012 3,4 AA Chłodzenie naturalne do około 30°C Zadane 1/8 kostki drożdzy piekarniczych. Nie mierzyłem parametrów w ogóle, wg. QBREW piwo powinno mieć około 11BLG, 7 IBU i 4,5 ABV Brudas po warce 19 okazuje się bardzo ciekawym płynem, bliskim w smaku i zapachu do Triple Blond z Corneliusa edit 13.07: brudas w weekend powędrował do kanalizacji. Nie żałuję surowca

Opis podforum: Najlepsze miejsce do pisania i czytania dla początkujących piwowarów. Pisz, jeżeli nie znalazłeś nigdzie odpowiedzi. http://www.piwo.org/topic/10008-piwny-depozyt-wroclaw/ Tutejsza wiki mówi:

Dzisiaj przy śrutowaniu, zacieraniu i warzeniu słuchałem podcastów Micka Sleepera. Jamajszczyzna i okolice: smakowite! Pozostaje zrobić klon Dragon Stouta Na zachętę mało znana wersja hitu:

Czyli co? Pisać o wymianę/ wyjaśnienie? Ja mam taki:

Zasadniczo browar warka #32 PPA SMaSH: Maris Otter Sybilla Zasyp: Maris Otter * 3,0 kg * pierwsze samodzielne śrutowanie, trochę całych ziaren wpadło, ale i sporo mąki wyszło. Jestem ciekaw jak wpłynie to na filtrację i wydajność. Zacieranie: 3 X 3,5 = 10,5 10,5 litra wody do T=72,5 Zanim zadałem słód, T nieco spadła i po zasypie spadła do nieco niższej niż planowana - 63°C. Dodałem ok.1,5 l wrzątku i ustaliła się na poziomie niecałych 66°C. W połowie zacierania spadła do 64°C, pod koniec do niecałych 62°C Filtracja i wysładzanie: do objętości 14 l odbierane porcje po 1,5 litra, uzupełniane wodą o T od 80°C w dół. T filtrowanego zacieru wahała się od 70 do 65°C. Odebrałem 14 l filtratu o BLG=10,8 (10 BLG mierzone w 33°C) oraz około 5 litrów cienkusza 2,5 BLG (zmieszałem z zapomnianym ekstraktem kukurydzianym - planuję wykorzystać jakiś stary chmiel i drożdże piekarnicze do "brudasa"). Chmielenie: FWH/ 60 minut: 10 g Sybilla 6 AA granulat 30 minut: 20 g Sybilla 4,5 AA szyszka 15 minut: 30 g Sybilla 4,5 AA szyszka Hopstand: 40 g Sybilla 6 AA granulat Chłodzenie: W zlewie, mieszanie szklaną bagietką... do fermentacji trafiło nieco mniej niż 12 l brzeczki o BLG=12,3 (12 mierzone w 25°C) Drożdże: MJ 79 rozsypane po powierzchni Planowane parametry (BT 65% wydajności): V ~ 12 l -> 11,7 BLG ~ 12,2 -> 12,3 IBU ~ 35,3 ABV ~ 4,8 -> 5,2 Fermentacja W skrzyni fermentacyjnej 17-20°C. edit 22.05: T w skrzyni skoczyła w nocy z 17 na 21, trwa 19 godzinny lag. Zobaczymy co dalej... edit: 24.05: T mierzona termometrem naklejonym na fermentor pokazuje 20-21°C. W zależności od pory dnia 3-4-6 0,5 litrowych butelek w skrzynce. Objawy fermentacji umiarkowanie niskie - ślady po pianie na ściankach. Podejrzewam silnie estrowy efekt - i albo następne neutralne piwa pójdą na Notkach do piwnicy albo usprawnię skrzynię bo tak to bez sensu się !@#$%^&. edit 31.05: po zdjęciu pokrywy z wiadra czuć było głównie CO2. Wygotowana łycha z nierdzewki, próbka pobrana: 2,5 BLG w 21,5°C, co przelicza się na 2,58 ABV wychodzi 5,2 - więc kolejne piwo planowane na niżej, wychodzi wyżej alkoholowe. Próbka mętna - nie dałem mchu irlandzkiego przez nieuwagę, w smaku lekko cierpkie, czuć goryczkę, czuć aromat lekko owocowy. W sobotę w butelki. Następna na tych drożdżach będzie próba zejścia poniżej 4 ABV. edit 4.06: w butelkach 11 litrów po dodaniu syropu z 70 g cukru białego - nagazowanie na 2.4 jednostki edit 24.06: coś jest nie tak - piana jak na coli (czyli infa), goryczka lekko ściągająca (efekt chłodzenia jak rozumiem), mimo średniego ABV czuć alkoholowe nuty (skrzynia styropianowa do poprawy). Drugie podejście do sybilli solo spaprane - tym razem znacznie lżej niż rok temu. Na jesień szykuję się na kolejny SMaSH: pilzno (a) sybilla tym razem na dolniakach.

W tygodniu na czacie pytałem o montowanie napędu z wiertarki do śrutownika, jak zazwyczaj dostałem szybką i właściwą odpowiedź, pogrzebałem w skrzynkach narzędziowych i od wczorajszego wieczoru mam "śrutownik elektryczny". Próbne śrutowanie wczoraj, dzisiaj już rzuciłem się na 3 kg, ale z racji wczesnej godziny odpuściłem sąsiadom. Zdjęcia uzupełnię. Także dzisiaj chcę skończyć chłodnicę, rurka karbowana 1/2 cala z zarobionymi końcówkami, wąż ogrodowy, złączki, objemki, uszczelki leżą już chyba miesiąc. Zobaczymy. Żona chce pikniku

W tym samym czasie co pierwszy AmWheat, zrobiłem pierwszy cydr - kartonikowy. Dzisiaj drugie podejście "z wyciskaniem" Nie wiem ile kilogramów dwóch czy trzech odmian jabłek które dostałem od znajomego w pracy zmieniłem w kilka litrów soku. Podziałka fermentora wskazała 10, z czego duża część była pianą. Dodałem 3 g uwodnionego piro, pół paczki uwodnionej pożywki Browinu i saszetkę Fermentis Safcider (czyli Bayanusów jak doczytałem). Na to wszystko nalałem 3 litry kartonikowego soku z Biedry, zamieszałem fermentorem, zamknąłem i już - bez mierzenia BLG, nic. Podziałka wskazuje 13 litrów, po wymieszaniu piany nie widać. Już wiem, że cydr od strony przygotowania jest znacznie bardziej uciążliwy niż piwo. Jak dobrze pójdzie, w weekend zacieranie.

Znalazłem film o montażu kadzi filtracyjnej w Browarach Łódzkich. Parametry podane od 12.49

Zasadniczo browar warka #31 Ale Schwarz #2 Piwo planowane jako powtórka pierwszej zacieranej warki. Ale zmiany poszły za daleko Zasyp: 1,30 kg Monachijski (Optima i Weyerman*) 1,00 kg Pale Ale Optima 0,25 kg Special B 0,10 kg Carafa III * ~900 g Optimy i ~ 400 g Weyermana. Weyerman nieśrutowany zapakowany sklepowo (Ale Piwo) z datą ważności 05.2014. Śrutowałem ręcznym i poszło całkiem nieźle, ale jednak długo. Śrutowania 3 kg Maris Otter sobie nie wyobrażam... Zacieranie: 10 l wody do 71°C - zasyp całości (18.20) 65°C 60 minut po 40 minutach odbiór 3,5 l, podgrzanie do 72 utrzymanie przez 10 minut, doprowadzenie do wrzenia i zawrócenie 70°C 30 minut - faktycznie przeciągnięte do kilku godzin. Przyszli znajomi i leniwie czas płynął. Wysładzanie: do objętości 14 l. Brzeczka o BLG=5 w T=52°C. Kalkulator przelicza to na 7,8 BLG. Rezygnuję z nocnego warzenia, za warzenie wezmę się od rana (jest 23.25). Restart: 7.30 - forza! Chmielenie: FWH Challenger 8AA granulat 15 g 15 Saphire 2,7AA granulat 15 g 0 Saphire 2,7AA granulat 30 g Drożdże: Danstar Nottingham uwodnione jedna paczka Fermentacja: piwnica ca.15°C Planowane parametry (BT 65% wydajności) -> parametry zaobserwowane: V: 11 l -> 11 l BLG: 11,6 -> 11,7 FG: 2,4 - 2,1 IBU: 30,2 ABV: 4,9 -5,1 edit 27.05: W środe przeniosłem wiadro na górę, do kuchni. Dzisiaj mierzyłem gestość i próbowałem. Jeszcze dziś/ jutro w butelki. edit 28.05: w butelkach niecałe 11 litrów, syrop z 63 g cukru, celowane w okolice 2.2 jednostek nagazowania. Jo!

Plany ponownie są. Powtórka pierwszej zacieranej wątki - Ale Schwarz, Sybilla vs Maris Otter a jesli starczy pary belgijsko-amerykański-żytni ejl. Pytanie najważniejsze: Co z realizacją?

Szczerze mówiąc, nic nie myślę. W lekkim i letnim piwie nie widzę sensu ani przyciemniania koloru, ani dodawania ciała/ słodowości. Podlinkowana warka byłą moją pierwszą z hopstandem ale na pewno nie ostatnią - dał bardzo dobry efekt.

Ja bym uprościł zasyp: 50% pszeniczny / 50% pale lub pilzneński. Zrobiłbym hopstand zamiaast '1 To może spróbuj drożdży do pszenicy? Ostatnio robiłem coś podobnego #25 i obie wersje są udane

Dziękuję, widać ślepy jestem.

O właśnie - szukałem ostatnio przez porównywarkę cen i nie mogłem trafić na żaden. Jakiś link/ nazwę handlową mogę prosić?