zasada

Dzięki. Ostatnio też zwróciłem uwagę na to śrutowanie. Ale trzeba przyznać, że umieszczenie pola na samym końcu danych konta (po danych do faktury) nie ułatwia znalezienia.

Jasne. Teraz na BPA rozgrzewam FM 26 Belgijskie pagórki czyli jak chcą internety ten sam szczep co Wyeast 3522 Belgian Ardenne. Wspomniany powyżej przepis poleca Wyeast 1388 albo 3787, ale nie o to pytałem W tzw. międzyczasie znalazłem kolejny książkowy: BDSA z Brewing Classic Styles - Jamil Zainasheff OG: 24,4 | FG: 6 | ABV: 10,6 | IBU: 31 7 galonów - 26,5 l (a nawet więcej) filtratu o BLG=21 do warzenia Zasyp: 6,8 kg pilzneńskiego 1,36 kg monachijskiego 0,45 kg Aromatic 20 L 0,45 kg CaraMunich 60 L 0,45 kg Special B 120 L 0,227 kg melanoidynowego 28 L 0,227 kg pszenicznego Zacieranie: 67°C (60 minut?) Warzenie: 90 minut - chmiel na 60 minut: 69 g Hellertau 4%AA Mam na oku jeszcze kopię Brew like a monk, i jak dam radę z niej ściągnąć to też przepisze tutaj. Ale pytania wciąż w mocy: Czy ma ktoś Brew clones (w dowolnej formie) i może potwierdzić prawdziwość tego przepisu. Ewentualnie wręcz robił wg niego piwo (a ja nie dotarłem do tego w zapiskach). edit: książka znaleziona, przepis jak powyżej. Super.

Szykuję się do BDSA. Znalazłem przepis na klon Gulden Draak, wg. użytkowników forum pochodzący z Clone Brews. Czy ktoś ma książkę i jest w stanie to sprawdzić? http://hbd.org/brewsandviews/messages/15516/18763.html?1068047815 Zasyp Pilzneński 13 lb 5,9 kg 67% Pale ale 4 lb 1,8 kg 20,50% Pszeniczny 1 lb 0,45 kg 5% Crystal 65L 14 oz 0,40 kg 4,50% Aromatic 4 oz 0,113 kg 1% Cara Munich 3 oz 0,085 kg 1% Biscuit 2 oz 0,057 kg 0,75% Zacieranie 90 minut 66 °C Warzenie Brewers gold 1 oz 28 g '90 Clear candi sugar 0,5 lb 0,23 kg '90 Styrian Golding 0,25 oz 7 g '15 Mech irlandzki łyżeczka '15 BLG: 26-27 FG: 5-6,5 IBU: 26 ABV: 10,5 Alternatywnie rozważam klon Bernardusa. Jakieś doświadczenia z tymi dwoma recepturami?

Co ze zbiorem 2015? Citra 2015 w wątku obok zbiera słabiutkie recenzje...

Zasadniczo Browar #30 BPA DWA (drugi raz wychodzę od zwycięskiej receptury Doroty Chrapek) Zasyp: 2,0 kg pale ale Optima 0,3 kg monachijski 2 Steinbach * 0,2 kg abbey Castlemaltig 0,2 kg pszeniczny Optima 0,1 kg carabelge Weyerman * * pierwsza próba śrutowania z użyciem młynka żarnowego do Zelmera. Mam wrażenie, że bez względu na ustawienia uzyskiwałem dwie frakcje: mąkę i nie ruszone ziarna. Rzecz do ogarnięcia, ale jakoś na spokojnie. bez warzenia. Zacieranie w lodówce turystycznej z filtratorem z oplotu: woda do 69°C zasyp obniżył do 63 w których stało 20 minut 1,7 l wrzątku dopełniło lodówkę i podniosło T do 67°C Po 45 minutach zaczynam wysładzanie. Wysładzanie: Do objętości 15 l wodą T=76°C Uzyskałem 15 litrów brzeczki o BLG równym po przeliczeniu 9,9. Chmielenie (gotowanie 60 minut): 40 minut: 12 g Marynka 8% AA granulat + 15 g Saphire 2,7% AA granulat 15 minut: mech irlandzki 5 g 5 minut: 40 g Saphire 2,7% AA granulat Doprowadzenie do wrzenia trwało prawie godzinę, następnym razem użyję grzałek w pierwszym etapie. Odparowało około 2 litrów, brzeczka ma po wszystkich przeliczeniach 11,4 BLG (10 w T=39). Mam nadzieję, że w chmielinach nie zostanie więcej niż 1 l. Chłodzenie: w zlewie. Wymieniam wodę, brzeczkę mieszam szklaną bagietką. Drożdże: Fermentum Mobile - FM26 Belgijskie Pagórki (Mr Malty wyliczył jedną fiolkę bez startera ale jednak zrobiłem 1 litrowy*) * Drugie podejście do startera w domu, poprzednio 1007 nie podołały, teraz FM26 zachowują się tak, że boję się spacerów podczas fermentacji właściwej. Co jakiś czas ścieram z mieszadła spacerowiczów, zrzuciły już chyba cztery alu-czapeczki. Musze pomyśleć o większej kolbie albo coś. Zadany cały litrowy starter wraz z pianą etc. Planowane parametry (BT 65% wydajności) -> parametry zaobserwowane: V ~ 12 l -> 11 l BLG ~ 11,7 -> 11,4 IBU ~ 28 ABV ~ 4,6 -> 5 Jak najszybciej muszę skończyć chłodnicę. Koniecznie. edit 26.04: odfermentowało do 1,5-1 BLG co daje piwo mocniejsze niż zakładałem. Próbka pachnie ładnie, smakuje dobrze. Żałuję, że nie wrzuciłem więcej chmielu na chłodzenie. Butelkowanie jakoś po weekendzie - 2 maja najpewniej. Przy okazji w wiadrach z Castoramy nawierciłem otwory pod rurki (w jednym kątowa, w drugim zwyczajna) wiertło 16. Nie pamiętam jakim robiłem kranik w wiadrze do rozlewu... edit 08.05: butelkowanie opóźnione o tydzień wobec planów. Nie sprawdzałem odfermentowania, w butelki poszło z syropem z 56 g cukru (2,5 jednostki nagazowania). 12 litrów z dzióbkiem. Gęstwy nie zbierałem. Leń i utracjusz

Najwięcej o MJ znalazłem an australijskim forum piwowarskim http://aussiehomebrewer.com/forum/84-yeast/ Wątek generalnie im poświęcony plus o poszczególnych szczepach.

Super! Moja dziewczyna kupiła mi kiedyś na gwiazdkę zestaw startowy, a dzisiaj mamy pierwszą rocznice ślubu Co jeszcze? Poza dystansem na forum, przydaje się cierpliwość przy fermentorze. Dobrze jest uzupełnić profil, oznaczyć się na mapie piwowarów - ułatwia to szukanie wsparcia. Udanej pierwszej - i każdej kolejnej - warki!

Nie robiłem na S-04, ale jeśli w stylu chodzi o neutralność drożdży, to o ile zachowasz niską temperaturę fermentacji, powinno być dobrze.

Jestem po drugiej warce 10 l i muszę powiedzieć, że poza szybszym wrzeniem, szybsze jest chłodzenie i butelkowanie. Co kto lubi i jakie kto ma możliwości. Sprzęt do warek 10 l: - kadź zacierna: 15 litrowa lodówka turystyczna z wkręconym kranikiem i filtratorem z oplotu; - kadź warzelna: 15 litrowy garnek; - fermentor: 15 litrowe wiadro ze sklepu dla gastronomi. Sprzęt planowany: - skręcam chłodnice z rury karbowanej; - zbieram się do budowy odpowiedniego pojemnika ze styropianu. Zastanawiam się czy nie przywieźć z działek zestawu 20 l bo czas naprawdę nie zmienia się znacząco, ale potrzeby mi się minimalizują i 10 l jest wciąż naprawdę kuszące.

Możesz zakwasić zacier trzymając go w 30-32°C (np. przez noc) albo dodając kwas mlekowy. Rzuć okiem: klik, klik.

Słodów Brewer's Friend dla 95% pale i 5% CaraMunich 2 wylicza tak jak w załączniku. Nie bój nic.

Na dysku znalazłem Brewing Microbiology: Third edition. Edited by Fergus G. Priest and lain Campbell / Brewing Second Edition. Michael J. Lewis, Tom W. Young / Hops. R.A. Neve

+ 8 l podwędzonego ale Razem: 2240 l

Jeśli fermentacja podnosi T w fermentorze, to wszystko znacznie lepiej przebiegnie w piwnicznym 15-16.

Bardziej http://www.browar.biz/forum/index.php

Tym razem w stronę weizenbocka nie będącego wariacją nt.TAP5 Zasyp: 50% pszeniczny Optima 12,5% monachijski Optima 12,5% pale ale Optima 12,5% wiedeński Optima 6,3% pszeniczny karmelowy Optima 6,3% Special B Castlemaltig 13% karmelowych to nie jest jakaś straszna ilość, ale po przejrzeniu kilkunastu receptur zacząłem mieć wątpliwości. Zacieranie za pierwszym razem dekokt, za drugą przerwą infuzja 45°C - 15 minut 66°C - 60 minut 76°C - 15 minut Filtracja i wysładzanie: do gara warzelnego 30 l, reszta wraz z wysłodzinami ląduje w garnku obok. Chmielenie - tylko FWH, 25-40 g Magnum w szyszce. Różne kalkulatory różnie mi wyliczają, a nie chcę przekroczyć 30 - 30 kilku IBU Gotowanie 90 minut Drożdże - świeży yeast cake WB-06 Wyliczone BLG 18 Warzenie za jakieś trzy tygodnie.

http://www.jovialmonk.com.au/brewManual/Steeping_grains.pdf AO się przypałętało na koniwc

Browary maltańskie warka #25 - AmWheat / US Weizen Plan na dziś, zaraz zaczyna się grzanie wody Zasyp: 4 kg Pale ale Optima 4 kg Pszeniczny Optima Zacieranie: W HLT grzejemy wodę do 82°C, Po spuszczeniu do gara zaciernego powinna osiągnąć 72°C (kontrolować jakby co zimną wodą) Po dodaniu 8 kg słodu powinna ustabilizować się na poziomie 66°C - utrzymujemy 60 minut Filtracja i wysładzanie: do objętości garnka 50 l Chmielenie: 5 minut przed końcem gotowania po 50 g granulatów Cascade 7,2 AA, Citra 12,2 AA, Simcoe 12 AA Chłodzenie: Po schłodzeniu do 85°C wsypujemy po 50 g granulatów Cascade 7,2 AA, Citra 12,2 AA, Simcoe 12 AA. 85°C utrzymujemy przez 30 do 60 minut, potem chłodzimy do 20°C Drożdże: US-05 / WB-06 rozsypane na powierzchni fermentorów brzeczki. Parametry obliczone (Brewer's friend wydajność 70%) -> zaobserwowane (Wort poniższe osiągi przelicza na 64% wydajności): V - 42 -> 35 l BLG - 10,75 -> 11,7 FG - 2,75 -> US Weizen 1,5 / AmWheat 1,3 ABV - 4,27 -> US Weizen: 5,3 (+syrop ze 150 g cukru, nagazowanie na 3 jednostki) /AmWheat: 5,5 (+syrop ze 150 g cukru, nagazowanie na 3 jednostki) IBU - 21,7 -> 27,4

Nie to (pod)forum. Piaskownica, albo Wsparcie...

A przypadkiem nie jest tak, że drożdże które dostają cukier stołowy (a zatem cukier łatwiejszy do przerobienia), potem się wypinają na zjadanie tego jak nazwałeś - sytego obiadu?

Kujanki?