zasada

W wątku przeczytasz, że minusy są dwa - klarowność i trwałość. Jednocześnie cytowany jest artykuł poddający taką tezę w wątpliwość. Z doświadczenia (kilkukrotnie przelewałem końcówkę z osadami) powiem, że pół na pół: raz nic się działo, raz piwo się psuło (ale tutaj dużo więcej zmiennych mogło mieć wpływ).

Słyszałeś/ czytałeś o przełomie? edit: teraz najlepiej ostrożnie przelać znad tego osadu do nowego zdezynfekowanego fermentora, przy okazji napowietrzając i już. edit 2: widzę, że czytałeś.

Kontrolować temperaturę fermentacji.

Czyli nie chcesz powtórzyć piwa kolegi, tylko zrobić coś całkiem innego: - zmieniasz drożdże z lekko przyprawowych, belgijskich T-58 na neutralne, amerykańskie US-05; - rezygnujesz z najprostszego chmielenia Marynka i Lubelski na rzecz "z chmielami jeszcze nie wiem"; - ekstrakt zastępujesz słodami - co akurat jest bardzo sensowne. Powiem tak. 20 l o 17 BLG możesz osiągnąć zacierając około 6 kilogramów słodów podstawowych. To wyliczenie dla wydajności 75% - domyślnie ustawionej w Qbrew. Słody podstawowe: pilzneński, pale ale, monachijski, wiedeński - w dowolnej konfiguracji. Ja zrobiłbym 100% monachijskiego albo na pół monachijski i pale ale. Nie dawałbym żadnych karmelowych. Zacieranie - przy trzeciej warce jak piszesz, najlepiej jednotemperaturowo, bez kombinacji. 65-66°C przez godzinę i już. Chmieliłbym 30-40 IBU, zostawiłbym duet Marynka - Lubelski, albo Marynka - Sybilla. W każdym razie po polsku i po taniości. 15-20 g Marynki na 60 minut, 30-40 g Lubelskiego/ Sybilli w połowie gotowania, 50-60 g na wyłączenie palnika. Drożdże zostawiłbym T-58 - będziesz miał punkt wspólny z piwem kolegi do porównań. Ale to będzie inne piwo, zbieżne ekstraktem początkowym, ew. chmieleniem i ew. drożdżami.

Zasadniczo browar #29: Podwędzone ale Zasyp: Pale ale Optima 1 kg Monachijski 1 Strzegom 1 kg Château Whisky Light Castlemaltig 1 kg Carabelge Weyerman 0,2 kg Zacieranie: 11 l wody do 72-73°C po zadaniu słodów ustabilizowało się na poziomie 62-63°C 1,5h bez wygrzewu Wysładzanie: partiami - odbieram do garnka warzelnego i uzupełniam wodą do wysładzania. Po wszystkim mam wrażenie, że za mało wysładzałem. Brzeczka miała około 10BLG Chmielenie: 20 g Marynka 8 AA @ 60 min Silne wrzenie, duże odparowanie. Chłodzenie: W zlewie. Wymieniana woda, brzeczka wprawiana w wir szklaną bagietką. Chłodzenie do 24°C Drożdże: US-05 rozsypane po powierzchni Parametry: V: na oko 8 l. (wyskalować wiadro!) BLG: 13,4 IBU wyliczone: 35 FG: 1,5 ABV: 6,4 edit 05.04: Piwo odfermentowało do 1,5 co przekłada się na 6,4 alkoholu objętościowo. 8 litrów poszło w butelki z 44 gramami cukru - celowane w 2.5 jednostek nagazowania. Drugi rozlew w domu, znacznie bardziej ogarnięty niż #28. Drugie wiaderko zostało wyskalowane i wyposażone w kranik. Odkopana Greta ucięła główkę tylko jednej butelce, ale muszę pamiętać o przywożeniu Eterny z działek na planowane rozlewy domowe. Mimo planów nie zebrałem gęstwy, lenistwo wzięło górę, więc PPA będzie na brytyjskich.

Zapomniałeś dodać, że wysterylizowaną/ wygotowaną etc.

Piwo koncernowe bywa złe. Złe tzn. niesmaczne. Pytanie o naturę zła, które nieuchronnie stoi za frazą "zło z natury" wykracza poza ramy forum dyskusyjnego poświęconemu piwowarstwu domowemu, jak i poza moje osobiste horyzonty intelektualne. Zagadnienie to jednak kilkukrotnie w ostatnich latach poruszane było na blogach poświęconych piwowarstwo i chyba poza stwierdzeniem oczywistości, że firmy w ogólności, a koncerny w szczególności nastawione są na zysk nie padło wartego uwagi (piwo robi księgowy a nie piwowar). Zamiast dywagować teoretycznie, wolę zabrać się za domowe warzenie: nie palcie komitetów, zakładajcie własne - powiedział klasyk

AW mętne? Jakie drożdże stosujesz/ polecasz?

Cześć, rzuć okiem na wątek http://www.piwo.org/topic/11792-w-poszukiwaniu-dekstryn/i pomyśl o chmieleniu odmianami Saphire i Triskel.

http://skyblock.pl/uploads/imgs/pre_1439155735__9346987b875f.png

W związku z pojawieniem się na świecie latorośli, nie mam specjalnie czasu ani ochoty jeździć na działki gdzie fcjonują Browary Maltańskie, postanowiłem zrobić sobie mały domowy zestaw celujący w warki 10 l. Na stanie mam 15 l pojemnik fermentacyjny z wiadra do mąki, z wyciętą dziurką pod rurkę, drugi taki sam czeka na wycięcie dziurki pod kranik. Po uwarzeniu z ekstraktu kukurydzianego pseudo bittera, przyszedł czas na poważniejsze zabawy. Przed chwilą zamontowałem w 15 l. lodówce turystyczne filtrator z oplotu, zaraz będę sprawdzał szczelność rozwiązania. Jo. edit: szczelność jest!

Czy słyszałeś o przełomie? edit: Un był szybszy

No widzisz - każda okazja żeby się poduczyć jest dobra. Niemniej przyznasz, że z EKG bezbłędny żarcik. Zaraz sprawdzę, czy na b.biz już ktoś to wyłapał.

Takie trzy odmiany chmielu: East, Kent i Goldings. No i górna fermentacja prowadzona drożdżami dolnej. WUT?

Właściwą ilość drożdży można obliczyć dzięki kalkulatorowi Mr Malty. Jeśli zakładasz 22 litry (6 US Gallons) piwa dolnej fermentacji o BLG rzędu 13 (OG 1.052) wyliczysz 2,1 paczki suchych drożdży.

Ja bym w coś mniejszego na początek - np. dziesiątkę, a potem dopiero w wyższe gęstości - marcowe a może i koźlaka. 4 kg słodu pilzneńskiego, zacieranie 64°C przez powiedzmy 20-30 minut i 72°C przez 30-40 minut, chmielenie Marynką na goryczkę (np. 30 g na 60 minut) a Lubelskim na smak (np.30-40 g na 20 minut) i aromat (np.30-50 g na 5 minut) powinny dać Ci około 22 litrów lekkiego i goryczkowego piwa. Saszetka W34/70 powinna zrobić robotę, chociaż ja ostatnio dla spokoju (pierwsze poważne, trzecie w ogóle podejście do dolniaka) dałem 2. Jeśli masz chwilę, poczytaj bloga Doroty Chrapek na ten temat: blog.homebrewing.pl/?p=20 edit: no zazdrość jest

BT wyliczył 77% dla Libertine Black Ale. Meh.

Bardzo ciekawa zagrywka. Zasysam. Dzięki za cynk!

Brak słodu karmelowego na pewno zrobi swoje, może kupując drożdże, weź też jakiś? W BYO napisali: Good altbier starts with good German malts. Altbiers have higher hopping rates that require a firm malt presence throughout. The base malt is German pilsner, while the addition of Munich malt at 5 to 20 percent will lend a mild sweetness and add some color. Most Düsseldorfer alts include a small percentage of CaraMunich (5 percent) and black or chocolate malt (1 to 2 percent). I use a bit of de-husked, de-bittered chocolate malt, such as Carafa III, at 1 to 2 percent. This will lend a deep, tawny copper color to your alt. Some pubs also use a little German dextrin malt (CaraHell) to add body and head retention. American brewers tend to add too much caramel malt and not enough hops. http://byo.com/malt/item/1205-old-world-alt Na moje pilzneński jako bazowy bez wątpliwości, zamiast monachijskiego dałbym ten wiedeński a jeśli będziesz kupował drożdże, dobierz trochę karmelowego i wspominanego wyżej czekoladowego. Nie wiem jak w krakowskich sklepach stacjonarnych, w Poznaniu można dobierać niemal dowolne gramatury. Na wszelki wypadek dodam, że nie warzyłem alta w życiu.

Mi to na jakiegoś Alta wygląda. Składniki w sumie pasują wszystkie. Pytanie o drożdże tylko.

Powodzenia, cierpliwości, wielu udanych warek. Uzupełnij profil - jest nawet mapka pozwalająca zobaczyć z kim w okolicy można się bezpośrednio wymienić informacjami/ piwami/ surowcami.

Fakt - a ja zawsze tam widziałem połowę. Taki psikus mi spłatał mózg. BTW 4 g na butelkę w T=18°C wg. kalkulatora, daje wysokie ale jeszcze zrozumiałe 3 jednostki, natomiast 5 g to już poziom nagazowania 3,5.

2 - 2,5 g na butelkę to wg Ciebie za mało czy za dużo?