zasada

http://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/carlsberg-poszerza-oferte-o-kosmetyki-dla-mezczyzn,115925.html

Kluczowe pytanie - jakie masz drożdże. Wyeast nadrukowuje numer i nazwe szczepu z przodu, na tym widoczku. Rzuc okiem bo to one określą zakres piw jaki można/ jest sens warzyć.

36 litrów NzAA razem: 5710 l

#13 Ordinary Bitter na bazie przepisu Jamila Zasyp: 6,00 kg optima pale ale 0,38 kg caramunich (miało być 0,2 ale okazało się, że jest więcej) 0,10 kg optima karmelowy ciemny 600 HLT woda do 83, po transferze do zaciernej powinna uzyskać 73 po zadaniu 6,3 kg słodu powinna ustabilizować się na poziomie 68 Do gara zaciernego dodałem około 8g gipsu piwowarskiego Zacieranie: 60 min@68°C->65.7°C wygrzew do 76°C około 20 minut wysłądzanie do objętości Chmielenie: FWH - 30 g Phoenix 11,2 AA w granulacie 30 minut - 30 g EKG 6,0 AA w szyszce 00 minut - 30 g EKG 6,0 AA w szyszce chłodzenie chłodnicą do 24 °C Drożdże: jedno wiadro zadane napuchniętą saszetką Wyeast 1469 / drugie wiadro nalane na yeast cake S-04 po #11 założone parametry -> parametry faktycznie uzyskane V=38 l -> ok.42 l OG=9,5 -> 9,5 IBU=30, ABV=3,5 -> 3,7 edit 16.07.15 Jest źle. O ile wiadro Wyeastów poszło w butelki (FG=2), pachnie słabo ale ma solidną goryczkę o tyle w wiadrze na S-04 na ściance ponad lustrem piwa zobaczyłem grudy zielonej pleśni. Butelki były już przygotowane ale rozlaliśmy do starych 5 litrowych baniaków na tzw. wszelki wypadek. Ale chyba pójdzie w kanał po weekendzie, bo strach.

> myślałem też o CaraPils lub CaraMunich ew. zwyczajnym karmelowym Jaki to jest zwyczajny karmelowy? Chodzi bardziej o ilość niż rodzaj. Ja bym ściął karmel o co najmniej połowę (do 300-400 g) albo w ogóle zrezygnował z niego, podniósł udział pszenicznego (do 500 g).

Ilość surowca można liczyć zawnętrznym kalkulatorem w zależności od stylu piwa, temperatury i poziomu nagazowania. Ja używam tego z podpisu: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/brew/widgets/bp.html

W karcie charakterystyki NaOH znajdują sie informacje: Ponieważ czekam na przesyłkę, pojawia się pytanie co z roztworem? O ile dwa ostatnie zdania łatwo pominąć (dotyczą ciała stałego), o tyle pierwsze jest bardziej niepokojące. Wylewać dopiero gdy "przestanie być śliski"? Co z wodą z płukania? Przeczytałem ponad połowe watku i temat się nie pojawił a potem zaczeła się jakas pyskówka i już nie mam siły sie przedzierać. Jakieś doświadczenia z domowej praktyki, albo z obszaru profesjonalnego?

Karty charakterystyki piro wiszą na wiki: sodu i potasu. Mówiąc szczerze zaczynając przygodę z warzeniem naczytałem się chyba wszystkiego co możliwe zanim zacząłem używać poszczególnych substancji.

Tak na szybko tylko jedna rzecz: Ile po zabutelkowaniu czekałeś z próbowaniem piwa? Dodatkowo, jeśli masz notatki jak dokładnie wyglądał cały proces, dopiero to pozwoliłoby na jakiekolwiek próby odpowiedzi na pytanie: Co robię nie tak?

Przydałby się licznik pytań - na które z ilu odpowiadam. Jestem przyzwyczajony do GazWybowych quizów.

Najpierw w mieszkaniu w którym wynajmowałem pokój. Starałem się tak układać plany, żeby z warzeniem trafiać zarówno na weekend w który wypadało moje sprzątanie jak i zapowiadał się brak współlokatorów. Zestaw kociołek Lidla, kuchenka gazowa plus dodatkowa grzałka. Generalnie się udawało. Po jakimś czasie kolega który przypatrywał się temu warzeniu, został odpowiedzialnym za salę na działkach, gdzie wygospodarowaliśmy kącik na magazyn, fermentownię, a warzymy w obszernej kuchni w weekendy gdy akurat nie ma wesela, komunii, chrzcin, osiemnastki, baliku etc. Wygoda i możliwości większe (HERMS, taboret), ale odległość nieco obniża motywację. Marzy mi się jeszcze zestaw domowy (nowa chata), ale to musi poczekać aż zrobimy z żoną inne remonty. Co do wynajmowania małej warzelni, słyszałem, że jeden lokal w Poznaniu planował coś takiego uskutecznić.

Można jeszcze zaprosić do rzutu oka na tutejszą wikipedię i opublikowane tam przepisy: Hefe-Weizen (Cat in the wheat) Krzysztof Juszczak (josefik) Hefe-Weizen Krzysztof Juszczak (josefik) Hefe-Weizen, "Biela Vrana" Andrzej Jendrzejski (Jejski) Hefe-Weizen, Andrzej Jendrzejski (Jejski) Hefe-Weizen, Andrzej Smyk (Anteks) Hefe-Weizen, Sławomir Franaszek (Franekkkk)

Jak wyjdzie to oczywiście!

#12 SMaSH Sybilla-Monachijski Zasyp 9 kg Optima Monachijski Zacieranie 68-65 przez godzinę 65-76 przez pół godziny wysładzanie Chmielenie szyszką 80 g Sybilli FWH 160 g Sybilli na wyłączenie palnika Chłodzenie naturalne przez noc - zbieram się żeby pojechać i skończyć. Jedno wiadro ma zostać zadane US-05, drugie S-04. BLG próbki schłodzonej do 28 °C = 11 czyli niewiele więcej 11,5 w rzeczywistości Brewtarget wylicza -> samodzielnie zmierzone: BLG 12,2 ABV 4,8 IBU 34,6 edit 16.07: Półtora miesiąca piwa zapomniane, BLG utknęło na 6. Jedno wiadro skwaśniałe (poszło w plastik do marynowania mięsa), drugie kwas i rozpuszczalnik poszło w kanał. Przyczyny? Zbyt nisko zbita temperatura nastawu (ponad 30 było), brak kontroli temperatury fermentacji. Nie opłaca się takie robienie, oj nie opłaca.

#9 Psze Schrack [do uzupełnienia] #10 Śmieciuch "Zasyp" Ekstrakt Brutnal płynny jasny 1,7 kg Ekstrakt WES płynny jasny 1,7 kg Cukier biały 0,5 kg Chmielenie 60 minut 70 g Aramis 8,9% szyszka 5 minut 30 g Citra 12,0% szyszka wszystkie składniki po terminach, ekstrakty rozpuszczone w około 10 litrach, chmielone w tej objetości chłodzenie naturalne przez noc, nalane na dobrą gęstwę z #8 - notatki są na sali - uzupełnię, uzupełnię BT wylicza - > zaobserwowane BLG 14,3 -> 15 FG 2,5 ABV 7 IBU 65 edit 20.09: 38 butelek 0,5 zabutelkowanych dopiero wczoraj. Piwo wydaje się zdrowe, czuć lekką skarpetą, ale żadnego kwasu czy coś. #11 Amber Ale NZ Zasyp: 4,5 kg Optima Monachijski 2,0 kg Optima Wiedeński 1,0 kg Optima Pale Ale 1,0 kg Optima pszeniczny 0,4 kg Muntons Brown 0,3 kg Optima karmel 20-30 0,1 kg Optima karmel 500-700 Zacieranie: W HLT woda do T=83, transfer do zaciernej T=73 zasyp słodów T=65 po 50 minutach spadło do T=62 Recyrkulacja start do T=76 i wysładzanie do pełnej objętości garnka Chmielenie granulatem: 25 g Motueki i 25 g Kohatu FWH 25 g Motueki i 25 g Kohatu 20 minut 25 g Motueki i 25 g Kohatu 5 minut 25 g Motueki i 25 g Kohatu wyłączenie palnika Chłodnica ponad pół godziny do 24°C Jedno wiadro (ok.22 l) zadane S-04, drugie (ok.15 l) US-05 BT wylicza -> zmierzone samodzielnie: BLG 12,6 -> 13 wiadro na S-04 odfermentowało do 3,5/ wiadro na US-05 do 2,5 ABV 4,9 -> S-04 - 5,1 / US-05 - 5,6 IBU 39,2 edit 20.06.2015 - obydwa warianty rozlane z syropem cukrowym po 3 g na butelkę

Jutro etykietkowanie Pale Ale NZ i warzenie Amber Ale NZ. Plus porządkowe prace butelkowe. Bardzo, bardzo, bardzo.

A wiesz że chyba nie? Muszę rzucić okiem, dzięki!

W wiki portalu stoi natomiast: 62* - przerwa scukrzająca (maltozowa) - w tej temperaturze pracuje głównie beta-amylaza, enzym wytwarzający dwucukier - maltozę, który jest w pełni fermentowalny. Czas trwania 15-60 min. Im dłuższa przerwa, tym bardziej wytrawne (alkoholowe) piwo. W temperaturze tej przerwy oraz wyższych przekraczających nawet 70°C aktywne są endopeptydazy, które rozcinają pozostałe jeszcze łańcuchy białek na dłuższe, wielkocząsteczkowe fragmenty odpowiedzialne za stabilność piany. Czytałeś? Generalnie na skali 62-72 im bliżej 62 tym bardziej wytrawne, im bliżej 72 tym bardziej treściwe piwo. 66-67 jest wygodnym kompromisem nie zmuszającym do zmian T w trakcie i dającym balans między tymi dwoma zmiennymi. Co do chmielenia to EKG, Challenger, Fuggles i Lubelski odpadają jeśli chcesz mieć nowochmielone piwo. Generalnie poczytaj już obecne wątki: http://www.piwo.org/topic/17483-aipa-nie-pachnie/ http://www.piwo.org/topic/17540-apa-i-aaa-pro%C5%9Bba-o-ocen%C4%99-rady/ http://www.piwo.org/topic/17512-pacific-apa/ http://www.piwo.org/topic/17430-pytanie-o-chmielenie/ A generalnie fajny wątek o stylu: http://www.piwo.org/topic/17029-jak-zrobic-wzorcowe-aipa/

Pomyśl, żeby nachmielić amerykańskim chmielem, ale nie z amerykańską intensywnością. Widełki goryczki dla weizenów to 7-15, dla am wheat 15-20, dla APA 30-45. Mi by się widziało 20-30 i głównie cascade (Pleasant, flowery, spicy, and citrusy. Can have a grapefruit flavor - za http://byo.com/resources/hops). Ja pierwszego weizena chmieliłem nowozelandzką pacificą i nie narzekam - ale jak mówię, to był weizen chmielony inaczej niż klasycznie a nie am wheat. Etykietki chwilami są sprawą drugorzędną.

Gotujesz filtrat a nie zacier, więc nie do końca rozumiem pytanie. A nawet jeśli podnosisz temperaturę zacieranie bezpośrednim grzaniem a nie infuzyjnie, to przecież nie musisz mieszać 60 min, tylko kilkanaście powiedzmy.

20 l NZ Pale Ale Razem: 5240 l

Cisnę dzień po dniu na zmianę saisona i bittera. Jak dla mnie za dużo stylów do wyboru i chyba mała akcja promocyjna - poprzednio były billboardy np.

Wpis o charakterze historycznym, natknąłem się na niego śledząc blog dotyczący Łodzi http://baedekerlodz.blogspot.com/2015/05/sezon-letni-czas-zaczac-czyli-o.html Jeśli jest lepsze miejsce, proszę o przeniesienie.