zasada

W których browarach restauracyjnych namierzyłeś ten smak?

Ej. Odczucia to jedno. Fakty to drugie. Browary trapistów pierwsze korzystaly z ekstraktów. Powiesz o dublach i triplach to co napisales powyżej o wymiotach? Czesi na swoich lagerach informują o ektraktach, cukrze i witaminie c. 4 Svijany i womit? No bez żartów. A teraz prosze o koniec OT.

@del Dość mgliście i niekonkretnie szkicujesz cel, który chcesz osiągnąć (wyrazistość smaku w koncernowych lagerach) i prosisz o wsparcie. Wsparcie na forum - jak najbardziej, ale bez konkretu trudno. @Boltstawia Ci wysoką poprzeczkę, ja poszedłbym jednak niżej i jako recepturę kalibracyjną poleciłbym nieśmiertelny FAH: https://wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l) z zastrzeżeniem, żeby zwiększyć zasyp o 0,5-1kg bo na początek wydajność wychodzi niższa, i o połowę zmniejszyć surowiec do refermentacji. O kitach się nic nie wypowiem bo nie znam tematu. @INTseedwskazuje najważniejszą kwestię: jakie temperatury jesteś w stanie zapewnić drożdżom do pracy? A z trzeciej strony, słyszałem opowieść o specjalnym wpływie irlandzkiego otoczenia (wyspiarskość, aerozol morski w powietrzu etc.) na smak tamtejszych stoutów spijanych lokalnie. Może ta interakcja sprawia, że piwo smakuje Ci lepiej? Jak Bosman na plaży w Świnoujściu nie przymierzając...

Snowflake much?

Powodzenia w warzeniu, powodzenia w forumowaniu!

Ale nie od razu. Partiami. Zeby spadek temperatury nie byl wiekszy niż dwa stopnie naraz.

Szukaj przepisów na witbira. edit: np. w tutejszej wiki albo na blogu Dori: https://www.blog.homebrewing.pl/witbier-receptura/

A nie jest tak, ze z 19 do 11 to szok dla drożdży, ich spowolnienie, uspienie i problemy z fermentacją oraz jej produktami?

Na pianę.

@drakon A jak masz te 5kg żytniego i nie boisz się filtracji to rye stout na s-04 jak w pysk!

Wziąłbym strych i Nottingham'y jeśli ma być zapchajdziura i bezproblemowo.

Czekaj, ile dać cukru białego zamiast brakującego 0,5 kg ekstraktu? W tutejszej wiki na bank jest jakiś przelicznik, na oko jednak nie więcej niż 0,5 kg. edit: https://www.piwo.org/forums/topic/8348-refermentacja/ nawet nie w wiki tylko w wątku masz podane. oraz w drugą stronę:

Przy takim zapasie wziąłbym dwa brewkity piw lekko chmielowych, albo jeden piwa mocniej i jeden słabo chmielonego, nastawił i po spróbowaniu decydował co dalej. Pytanie jakie masz te puchy (weizen, mild, blond, lager, sparkling ale to będa te nisko-średnio chmielone zakładam). No i kurde, aż chce się zapytać niedyskretnie: skąd? Bo brzmi jak materiał na dobrą historię.

Na jednym z blogów (podcastów?) trafiłem dzisiaj na audycję o bezglutenowym 2022 i 2023 roku razem z odnośnikami do kilku receptur. Dwa wcześniejsze nagrania także dotyczą gluten free i związane są z premierą i promocja książki linkowanej powyżej. Smacznego! https://zerotolerancegf.podbean.com/e/gluten-free-brewing-2022-year-in-review-and-2023-looking-forward/

Z tego opracowania wydanego ostatnio? Z dyskusji na workspace wynika, że autorem ich wszystkich jest autor broszury.

Cześć! Na forum znajdziesz kilka osób, które łączą piwowarstwo zawodowe z hobbystycznym. Powodzenia w warzeniu w obydwu skalach, dobrego czasu na forum!

Nie mylisz się. Jeszcze kwestia dolnej granicy temperatury na początku i będzie dobrze.

OneConcept może?

Cześć @Szybkis4, Internet nie zwraca w ogóle informacji o takim sprzęcie. Myślę, że może być ciężko - coś więcej z nazwy/ producenta/ modelu etc.? No i przenoszę do Sprzętu.

https://repostuj.pl/post/tylko-wazne-przesylki/

Kolejnym dostawca porównania dwóch słodów jest strona beermaverick.com, która dołożyła do niego zwykły, dwurzędowy amerykański słód (najbliższy o ile kojarzę naszemu pilzneńskiemu). https://beermaverick.com/whats-the-difference-golden-promise-2-row-and-maris-otter-base-grains-compared/ W mojej ocenie kolejny nie wnoszący zbyt wiele artykuł na www a mimo to uzupełniam dla kronikarskiej powinności.

Wydaje mi się, że skala z pierwszego zdjęcia to skala SG - 1.050 to odpowiednik 12,5BLG. Na szybko dzielisz przez 4 liczbę po kropce, 1,040 to 10 BLG, 1.060 to 15 BLG, 1.100 to 25 BLG.

To jest dobry pomysł. Chętnie sprawdzę najbliższym razem. Dotychczas spuszczałem przez wykończona w Starsanie nylonową siatkę na warzywa.