Dwa pytania: chmiel leżał luzem czy w zamrażarce np. A słód śrutowany czy nie?
W obydwu wypadkach przed warzeniem najlepiej ocenić ich stan organoleptycznie.
Jeśli ze słodu czuć stęchlizną - wywalić albo poczekać i wrzucić do pieca.
Jeśli pachnie normalnie użyć. Jeśli jest śrutowany to jest większa szansa na spadek wydajności, czyli dać więcej niż mniej albo zrobić mniej litrów. Jeśli nieśrutowany to podejrzewam, że wszystko ok.
Jeśli chmiel czuć skarpetą/ serem / kroplami walerianowymi etc., wywalić. Jeśli nie - wykorzystać, Szczególnie na goryczkę, ja na aromat nie odważyłbym się dawać.
edit: @monodem szybszy i bardziej zwięzły.