-
Postów
4 031 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
172
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez zasada
-
zasadniczo browar / browary maltańskie
zasada odpowiedział(a) na zasada temat w Zapiski piwowarów domowych
Zasadniczo Browar #81/113 Smash wiedeński vs marynka feat. FM31 drugie warzenie w kociołku Klarstein 45l. Lekko (ale niekoniecznie skutecznie) zmodyfikowane moce grzania. Dodatkowa woda do zacierania i wysładzania, Smash wiedeński był planowany, szczegóły chmielenia wzięte z receptury na lager wiedeński z New Brewing Lager Beer Gregory J. Noonana. Zasyp: 5 kg Wiedeński Viking Zacieranie: 23l kranówki bez modyfikacji 70 min @ 65°C (2000W - za mało raczej, podbiłem w trakcie do 2200) 10 min @ 78°C (2200W) No i nie odrobiłem pracy domowej się okazuje. Wyświetlacz sterownika co chwile pokazywał komunikat WARM zamiast MASHING i zatrzymywał timer, Działo się to bez widocznego związku z temperaturą i poziomem płynu nad tym dekielkiem. Ostatecznie mam wrażenie, ze zacieranie zamiast planowanych 80 trwało niemal 2 h. Filtracja i wysładzanie: 13 l kranówki bez modyfikacji o T rzędu 66°C. Uzyskałem niecałe 32 l brzeczki o gęstości rzędu 8,6 BLG (po korekcie z 8 mierzonego w 28°C do 15,6°C w którym wyskalowany jest spławik Alla France). Warzenie 90 minut: (do zagotowania 3000-3300W potem 2500W) Marynka 2020 8,4%AA 05g @60 20g @45 10g @15 15g @na wyłączenie grzania Chłodzenie: do 25°C w 15 minut chłodnicą zanurzeniową karbowaną, zlane do fermentora, zniesione do piwnicy na dochłodzenie. Uzyskałem 23 litry brzeczki o BLG ok. 11 (po przeliczeniach) Drożdże: FM30 2,5 l starter kręcony dwie doby, odstany dwie kolejne doby w lodówce, klarowny płyn znad drożdży zlany, zadane mniej niż litr rzadkiej gęstwy w poniedziałek wieczorem. Fermentacja: piwnica 10°C otoczenia 2 tygodnie, potem do kuchni na dofermentowanie/ przerwę diacetylową. Parametry wg Wort 70% wydajności -> zaobserwowane V - 20 l -> 23 l BLG - 13.1 ->10,9 FG - 3,3 ABV - 5,2 IBU - 27 edit 30.03: dobę po zadaniu drożdży, na powierzchni cienka i gęsta białą piana, na dnie niewielki osad, toń mętna ale nie zauważam ruchu. Wieczko wzdęte, nieco upuściłem. Czyli się zaczęło. Bardzo dobrze! edit 2.04: po dwóch dniach gdy wokół fermentora czuć było silnie jajami, dzisiejsze odwiedziny były już ich pozbawione. Zapach kwiatowy powiedzmy, może lekko owocowy. Ale widzę już jeden błąd: nie dałem ani mchu ani whirlflocka. Przy poprzedniej warce to nawet nie przeszkadzało, ale teraz widzę, że błotko w fermentorze nie pasuje do wiedeńskiego ni tju tju. Jest jeszcze czas ale następnym razem zaryzykuję chyba. edit 12.04: po dwóch tygodniach w temperaturze otoczenia 10°C, wniosłem wiadro na górę do kuchni. zawieszone w toni drożdże opadły na dno. Jutro pomiar BLG. Bez względu na wynik przynajmniej do weekendu będzie siedziało w cieple. edit 15.04: BLG około 2. edit: nie mierzę przed rozlewem. Planowane nagazowanie 2,5. Wg. beer-calc syrop z 151 g cukru białego i ok. 1,2 litra wody. Butelki na refermentacji najpierw w kuchni, ok.20°C, po dobie do piwnicy ok.10°C. Zebrałem jakieś 400 ml gęstwy, cała ma pójść do planowanego kozlaka. Byle znaleźć czas w majówkę. edit 24.05: pierwsza butelka odbita. Klarowne, średniej grubości drobnopęcherzykowa piana, nikły slodowo-ziolowo-kwiatowy aromat, smak podobnie i nie wiem ile w tym klasycznego charakteru chmielowego a na ile błędów fermentacji. W każdym razie mi się podoba. Ciekawe co będzie później. Edit 28.09: Drugą butelka. Bardzo przyjemne piwo. Podniósłbym nieznacznie goryczkę. -
Podczas butelkowania wczoraj, w nawiązaniu do tego co brzmiało podczas warzenia. Roots dub reggae.
-
Poznań Wilda. 300 ml zebranej wczoraj gęstwy FM53 Voss Kveik po jasnej średniochmielonej 13. Dwa tygodnie pracowały. Jak się nikt nie znajdzie będę trzymał do skutku.
-
Pozdrowienia dla łodziaka, powodzenia w warzeniu i poszerzaniu wiedzy!
-
Termin ważności koncentratów + łączenie koncentartów i słodów różnych producentów
zasada odpowiedział(a) na piwosh777 temat w Piaskownica piwowarska
Mieszanie różnych producentów: żaden problem. Korzystanie z przeterminowanych ekstraktów: żaden problem. Jaka literatura? -
W tym stylu chmielenia na zimno sie nie stosuje. Historycznie dodawano do caskow minimalne ilości szyszek ale w nieco innych celach. Osobiście bym nie przelewal i nie chmielił.
-
OK inaczej zapytam w takim razie. Ile tygodni i w jakich temperaturach prowadziłeś burzliwą przed przelaniem do drugiego pojemnika?
-
A długo pracowały?
-
Jakim drożdżom to dales? U mnie 100% monachijskiego głównie z Optimy (ciemny), na W34 - FM 31 dało bardzo smaczne, nie mulące czy mdłe piwo. Pamiętaj też, że smak brzeczki <---> zielonego piwa jeszcze w trakcie pracy drożdży bywa bardzo zwodniczy.
-
16-18.04.2021 VIII Łódzki Konkurs Piw Domowych
zasada odpowiedział(a) na zielu temat w Konkursy 2021
Podacie liczbę zgłoszeń/rejestracji w kategoriach na chwile zatrzymania?- 32 odpowiedzi
-
- łot
- łódzki kpd
-
(i 6 więcej)
Oznaczone tagami:
-
@x1d @punix dziękuję Nigdy nie przeliczałem HBU/AAC na gramy stad niepewność. Podane chmielenie jak najbardziej wchodzi w widełki i tylko kolor przy wersji 100% wiedeńskiego poniżej wychodzi. edit: w pierwszym poście uzupełniłem jednostki/ przeliczenia
-
W książce New Brewing Lager Beer Gregory J. Noonana znajduje się receptura na lagera wiedeńskiego. Patrzcie poniżej i w załączniku. A pytanie jakie mam związane jest z HBU. Jeśli wezmę chmiel o 8,4%AA: 1,25 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,15 uncji czyli ~4,25 g chmielu. 6,0 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,70 uncji czyli ~19,8 g chmielu 3,0 HBU dzielę przez 8,4%AA i otrzymuję ~0,36 uncji czyli ~10,2 g chmielu Dobrze liczę, czy zgubiłem się w przeliczeniach?
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
zasada odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Desprej, Mexipol, IPA? -
zasadniczo browar / browary maltańskie
zasada odpowiedział(a) na zasada temat w Zapiski piwowarów domowych
Zamówiłem surowce na kolejną warkę: 5 kilo wiedeńskiego, Marynkę, Sybillę i fiolkę Bohemskiej Rapsodii (starter z 2,5 l). Planuje SMaSH lagerek biorąc pod uwagę utrzymujące się 10°C w piwnicy. Gęstwa pójdzie najpewniej na tropical stouta bo temperatury wzrosną. A jak nie wzrosną to tmave albo powtórka monach 100procent? edit 23.03: w oczekiwaniu na drożdże, które dzisiaj powinny przyjść, wymieszałem 200 g ekstraktu suchego w 2,5 litra wody (kolba 3 l) i rozbiłem się o mieszadło słabo łapiące trzpień. Zaraz gotowanie i chłodzenie startera. Edit 24.03: noc bez mieszadła, kilka razy ręcznie trząchane, podjęły pracę. Foto wyszło na tyle niewyraźne, że nie ma sensu wstawiać. Ale filmik to co innego! https://youtu.be/YTWxmldvdfs -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
zasada odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
@Muchor idz do wątku o infekcjach i poczytaj. Imo wszystko gra a pytanie o infekcje w Ostrym dyżurze trochę bez sensu. Popatrz na moja warke. To chyba to samo. -
Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.
zasada odpowiedział(a) na Undeath temat w Artykuły i opracowania
A popatrz - wszystko mam w szafce! 1 do 1 do 1?- 1 458 odpowiedzi
-
Mycie i Dezynfekcja. Najpopularniejsze środki chemiczne używane w piwowarstwie.
zasada odpowiedział(a) na Undeath temat w Artykuły i opracowania
Dostałem info, że na rynku pojawił się PBW w formie tabletek. Kiedy w PL? Ko wie.- 1 458 odpowiedzi
-
Co mogę zrobić z tych składników?
zasada odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Zobacz kilka przepisów wyciągniętych z dwóch książek o brytyjskich ejlach: CAMRA's Brew Your Own British Real Ale - Graham Wheeler i Real Ales for the homebrewers - Marc Ollossen KLIK. Na słabszych rozpędź drożdże a potem np. Sarah Hughes Dark Ruby? -
Awaryjnie jest to świetna sprawa. Ale jeśli robi się większe zakupy (początkujący) to lepiej dołożyć więcej i mieć lepszy sprzęt. Ja polecam tego Alla France. Trzeba tylko pamiętać, że jest wyskalowany w 15,6°C.
-
Ekstrakt do piw ciemnych dodałem do Real Ale Coopers
zasada odpowiedział(a) na ozyrysyeti temat w Piaskownica piwowarska
Będzie ciemne piwo. Po prostu. Od biedy mów o tym real dark ale Nie wylewaj, nie otwieraj, daj spokojnie fermentować. -
-
Widzę, że idejka dzielenia się muzyką w tym konkretnym miejscu cokolwiek umarła. Niemniej, dzisiaj podczas pierwszych doświadczeń z Klersteinem towarzyszył mi YT kanał Rootswise: Smacznego!
-
Fermentum Mobile - FM53 Kveik
zasada odpowiedział(a) na Mates temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Ruszyły. Bardzo ładnie. Piwa nie dostaniesz, nikt nie przecinał. Także ten, @Mibor nie było potrzeby. @Piotr Ba pseudolagery w wyższych T daje inny szczep. Oslo chyba. -
zasadniczo browar / browary maltańskie
zasada odpowiedział(a) na zasada temat w Zapiski piwowarów domowych
Zasadniczo browar warka #80/ 112. SMaSH Pilzneński(a)Oktawia feat. FM53 Voss Kveik Sprzęt: kociołek zacierno - warzelny Klarstein Brauheld Pro 45 l., bez modyfikacji, chłodnica zanurzeniowa karbowana 1/2 cala. Zaczyna się noc a ja zaczynam wąchać się ze sprzętem. Kilka tutków po niemiecku obejrzanych, instrukcja w .pdf przetłumaczona maszynowo przeczytana. Na początek właściwie powtórka warki #78, proste niewymagające a przyjemne piwo. Wybór w celu skalibrowania, ogarnięcia odparowań etc. Domyślne wartości mocy poszczególnych kroków poobniżałem na czuja w związku z mniejszą o połowę zawartością. Generalnie peniam trochę co to za maszynka. Zasyp: Pilzneński Viking 5kg Zacieranie: 20 litrów wody podgrzane do 67, włączona cyrkulacja anti-burn, spauzowałem maszynę, zasypałem słód, wymieszałem, poczekałem 15 minut i włączyłem główną cyrkulację 67°C - 60 min (moc 2500W) - obserwuje duże wahania (65-70°C) na wyświetlaczu temperatury, Manipulacja szybkością przepływu trochę pomaga wyrównywać. 78°C - 05 min (moc 2800W) Filtracja i wysładzanie: 10 litrów ~78°C w garze mam jakieś 26 litrów brzeczki. Warzenie (moc 3000W): Oktawia 2020 8,3%AA 20g @60 30g @20 50g @01 Chłodzenie: karbowana zanurzeniowa 1/2 cala do ~27°C w garze wygląda na 22-23 litry, po spuszczeniu brzeczki okazało się, że bardzo dużo w chmielinach zostało. Do ogarnięcia następnym razem. Drożdże: FM53 przeterminowana fiolka, starter 0,8 litra kręcony dwie doby, kolejne dni fermentujący spokojnie. Zadane ok. 300 ml rzadkiej gęstwy. Fermentacja: kuchnia, pod stołem, bez kontroli temperatury. Parametry wg Wort 70% wydajności -> zaobserwowane V - 22 l -> 17 w wiadrze BLG - 12,2 -> Biowin @15,6°C pokazuje ~12; Alla France ~13 co daje rozjazd 1,5 BLG (Biowin wyskalowany dla 20, AF w punkt). FG - 3,1 -> ABV - 4,8 -> IBU - 35,4 -> ? Podsumowując pierwsze doświadczenia z maszynką: dokładność temperatury do zbadania, moce grzałek do dobrania, temat chmielin się pojawił. Namaczam graty, ścieram podłogi i z wolna idę spać. Jutro mycie gratów. Edit 14.03: już jutro. Noc była krótka. Graty umyte od 6. Wnioski? Odparowanie rzędu 3-4 litrów mnie zaskoczyło a nie powinno gdybym przeczytał wątek o analogicznym sprzęcie. To pierwsze do zmiany - więcej wody do zacierania/ wysładzania. Drugie. Widzę, że mocno chmielone piwa będą stanowiły wyzwanie, jeśli przy 100 g są takie straty. Bazookę zmienić na hopstopper to pierwsza myśl. Przeprosić się z hopspiderem to druga. Trzecie. Mimo kompaktowość to wielkość tego modelu mi przeszkadza. Zastanawia mnie opcja zamiany/ sprzedaży tego i kupna mniejszego. Do rozważenia. Wątek o kociołkach jest spory i koniecznie do przyswojenia. Edit 17.03: wiaderko stojące w kartonie pod kuchennym stołem owinąłem rano kocem. Edit 22.03: odfermentowało do ok. 2,5 po przeliczeniach. Biowin 2-2,5 w 19°C tj. 1,9-2,4 po przeliczeniu. Alla France 2,5-3 w 19°C tj. 2,6-3,1 po przeliczeniu. Próbka spoko w smaku, goryczka ziołowa, nieco drapiąca. Poleży w wiadrze jeszcze do weekendu. Edit 26.03: rozlew. Ku pamięci, pod kranik Biowinu wiertło 22. Rozlew z 0,7 litra syropu z 110 g cukru białego. Nagazowanie na 2,5 jednostek. Już zapomniałem jak mało lubię ten etap. Zanim umyłem i zdezynfekowałem butelki minęło zdecydowanie za dużo czasu. Samo lanie spoko. Sprzątanie gorzej. Jutro / pojutrze warzenie dolniaka. Tymczasem 400 ml rzadkiej gęstwy kwejków w lodówce wygląda jak wyzwanie.