zasada

Mnie wczoraj podkręcił wpis na Chop & Brew o zdalnym warzeniu jednej receptury przez siedmiu różnych piwowarów: http://chopandbrew.com/episodes/janets-brown-ale-seven-ways/ Wszystko w ramach amerykańskiej wersji tego święta: https://www.homebrewersassociation.org/aha-events/national-homebrew-day/ Rozumiem, że w PL nie mamy podobnych cyklicznych inicjatyw?

Od 9 lat w dziale wydarzenia widnieje wpis: https://www.piwo.org/calendar/event/35-dzień-piwowara/ Wątki na forum poświęcone 25 maja są jeszcze starsze: od 2009 do 2012. Na bieżąco jakoś jednak cicho o tym święcie. Pomijając, że w tym roku to wtorek, zastanawia mnie czy robicie coś szczególnego w tym dniu. A może Oddziały Terenowe PSPD czymś się mogą pochwalić? edit: a szerzej, jakie akcje promujące piwowarstwo domowe czy "budujące/ wzmacniające środowisko" wydają Wam się atrakcyjne, ciekawe, możliwe/ niemożliwe do przeprowadzenia w realiach Covidowych albo post-Covidowych?

Jak fermentujesz z kranikiem to wygodniej podpiąć.

Wężykiem, wężykiem.

O! Chętnie zobaczę ile zajmuje zejście z wrzenia do 20-15-10°C Nie masz jak widzę wątku w zapiskach, jakbyś tutaj napisał jak podwojenie powierzchni wymiany wpłynęło na tempo chłodzenia było super.

Wygląda, że pytasz o witbira albo podkręcone american wheat. Na wiki wisi taka medalowa receptura: https://wiki.piwo.org/Witbier,_Łukasz_Rymkiewicz_(Łukasz) Blog Dori ma taką o znacznie prostszym zasypie: https://www.blog.homebrewing.pl/witbier-receptura/ Jeśli dodasz do niej przyprawy polecane w pierwszym linku to będzie chyba najłatwiej. Jak poszukasz na forum to jeszcze coś znajdziesz.

A dekstrynowy nie przykrywa chmielu? Coś mi się obija.

Czyszczenie zakończone. Następna podobna akcja nastąpi za jakiś rok, chyba, że wcześniej zamykanie i ukrywanie lub usuwanie ogłoszeń zostanie zautomatyzowane.

W detalu? Dawaj linka!

W wątku z 2014 [Giełda] Kolumny Ceramiczne Nowe ! Dzisiaj tematy nieaktywne od początku roku zostaną ukryte, a następnie usunięte. Kolejność ukrywania: od początku forum, do grudnia 2020 włącznie. Ze 160 dotychczas wygenerowanych stron, powinno być teraz widać 5. Mam nadzieję, że pomoże to w nawigowaniu i zmniejszy liczbę złotych łopat.

Ja do 30% zasypu nie miałem znaczących problemów, pod dwoma warunkami: przerwa betaglukanowa i pilnowanie temperatury wysładzania.

A miał ktoś ten szczep w rękach, czy w związku z pojawieniem się 1.04, to żart jest?

Zasadniczo browar warka #83: Grisette 7 Siódme podejście do receptury z Farmhouse Ales Markowskiego. Drugi raz na tapecie ten szczep (pierwszy raz był jako Imperial Rustic). Pierwszy raz zacieranie zgodnie ze schematem z ksiażki, pierwszy raz z łuską ryżową. Planowane na noc z piątku na sobotę, albo z soboty na niedzielę, w związku z dniem wolnym wpadło wcześniej. Za dnia zacieranie, warzenie w nocy. Paczka drożdży aktywowana w poniedziałek, po 2 dniach nastawiony starter, dzisiaj po niemal 48h zdjęty z mieszadła i odstawiony do lodówki. sprzęt: Klarstein Braumeister Pro 45, zanurzeniowa z nierdzewki zasyp: 3,75 kg pilzneński Viking 1,00 kg pszeniczny Viking 0,25 kg płatki (100 g owsiane, 150 g orkiszowe) zagotowane w 2,5 litra wody i połączone z zaparzoną i odsączoną łuską ryżową (ok. 200g) Wszystko zasypane, zamieszane i po kilku minutach przerwy włączona pompa (góra i dół). zacieranie: 23 litrów niemodyfikowanej kranówki 45°C przez 30 minut 1800W 55°C przez 15 minut 1900W 62°C przez 30 minut 1900W 68°C przez 15 minut 1900W 78°C przez 05 minut 1900W filtracja i wysładzanie: 2*6 litrów niemodyfikowanej kranówki. Pierwsza porcja o ok. 62°C, druga ok. 80°C. od 17 do +22 przerwa na życie rodzinne i okolice. uzyskano 31 l brzeczki o BLG rzędu 9 (po przeliczeniach). chmielenie Oktawia granulat 2020, 8,3%AA: 3000 do zawrzenia, potem 1800 - za mało, za małe odparowanie @ 60 minut: 20 g @ 20 minut: 20 g @ 2 minuty: 10 g Chłodzenie: chłodnicą z karbowanki do 26°C w 15 minut W fermentorze mam nieco ponad 25 l brzeczki o niemal 10BLG (po przeliczeniach). W osadach białkowych (dużo nawet bez mchu irlandzkiego) i chmielowych zostały spokojnie 4 litry. Brzeczka w fermentorze została w kuchni na stole na noc. Na nim postawiłem kolbę ze starterem wyjętą z lodówki. Rano połączenie. Drożdże: Wyeast 3726 Farmhouse Ale miesiąc po terminie, ok. 1l starter. Do brzeczki zadałem jakieś 300 ml gęstego po odlaniu piwa z wierzchu. Zadałem do brzeczki o 23°C, więc za wysoko (szczep ma widełki 21-27°C) Fermentacja: na stołem kuchennym, bez kontroli temperatury (ok 21°C otoczenia). Po ok. 8h wysoka na jakieś 3-4 l biała piana, po 24h piana brudna i mniejsza o połowę. Parametry założone (wg Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane (wg Wort 65% wydajności): V: 24 l -> 25 BLG: 11,2 -> ~10 FG: 2,8 -> ABV: 4,5 -> IBU: 27,4 -> Edit 11.05: butelkowałem bez mierzenia, syrop ze 167 g białego cukru, w butelkach 25 litrów wszystkiego. Smacznego mam nadzieję powiedzieć sobie za jakieś dwa tygodnie. Edit 31.05: Zero piany, duże wysycenie, aromat i smak to banan plus ziemia, czy bliżej niezidentyfikowane fenole. Plus cierpkość. Raczej stylowo, mi smakuje, czekam na upał! Jednak znacznie lepiej pamiętam wersję na Imperial Rustic. W kolejce ten sam zasyp na BE256, Zobaczymy.

Tutaj radzą odzyskać drożdże z butelki: https://aussiehomebrewer.com/threads/maisels-weisse-yeast-any-advice.24413/ Jutro sprawdzę czy w Brewing with wheat jest coś o Maisel's.

OK. Rozumiem, że na FB też nie ma szczegółów. Niezalogowanemu wyświetlają mi się tylko informacje o sędziach.

No a mi się przypomniały etykiety niemieckich piw Dinkel cośtam. https://de.m.wikipedia.org/wiki/Dinkelbier

A nie było przypadkiem takiego historycznego podstylu?

Ja tak robiłem ale przy większych różnicach BLG. Jak masz szansę bezpiecznie pobrać gęstwę i zadać odliczoną ilość to pewnie lepiej jednak pobrać. Ale jak nalejesz na cały yeast cake to też nic specjalnie złego piwu się nie stanie - pamiętaj tylko za dużo drożdży = bardziej burzliwa fermentacja, wyżej podniesiona temperatura i inne skutki overpitchingu.

Ale rozumiem, że tego samego dnia, w przeciągu kilku godzin maks?

Jakieś podsumowanie liczby zgłoszonych piw na FB jest dostępne?

Uważam, że jest. WiHuRa robił coś podobnego: KLIK. Mi wersja na BE256 w pewnym momencie przypominała trochę wita. Jeszcze gwoli ścisłości, doszukałem, że na forum powyższą recepturę opisywał w 2014 roku @Lodzermensch w swojej warce #27 i w komentarzu do nie dla nieistniejącego już użytkownika: KLIK.

Odzyskiwanie drożdży z butelki jest możliwe ale wymaga ich namnożenia. Więcej we wpisie Daniela. Poczytaj: