zasada

Avatar mnie cokolwiek zdziwił, myślę sobie @yoshko? Ale klikam i okazuje się, że nie.

Poka skalę! A na początku (przed zadaniem drożdży) jakie miałeś to BLG?

Albo inaczej: jakie BLG było na początku a jakie jest teraz.

Jak wyszło OK, to bardzo dobrze. Smacznego!

1. Zacierasz słowa. 2. Żeby było szybciej możesz zacierać w zaizolowanym fermentorze z kranikiem i filtratorem na dnie - upraszczasz i przyśpieszasz. 3 & 4. To się nazywa wysładzanie i nie robisz go do 20 litrów, tylko do 20 kilku (bo stracisz podczas gotowania i w osadach gorących), a jeśli masz refraktometr możesz zrobić do 2 BLG. Ja z grubsza wysładzam ilością wody zbliżoną do użytej do zacierania. 5. Tutaj powinieneś raczej najpierw chłodzić, potem przelewać schłodzoną brzeczkę do fermentora zostawiając osad w garze (delikatna dekantacja wężykiem, przelewanie przez zdezynfekowane sito -> co tam działa i nie zakaża brzeczki). 8. Gdy fermentacja się zakończy całkowicie - wtedy butelkujemy. Nie wiem co jeszcze można usprawnić. Piszesz dość oględnie, o tym co Ci w Twoim piwie nie pasowało też z w sumie nic nie napisałeś. Milczysz o dezynfekcji. edit: w międzyczasie napisałeś, że brzeczkę, która musi być już sterylna (wrzenie ją wysterylizowało) przelewasz przez filtrator. Na ślepo obstawiam, że tam coś się może dziać złego.

Powiem tak - ja bym butelkował. Ale wiesz - nie znam tych drożdży, nie moje piwo, nie ja ponoszę ryzyko ew.niedofermentowanego w butelkach. Mieszanie o ile się orientuję na tym poziomie nic dobrego nie przyniesie.

Podnieś o kilka stopni i poczekaj kilka dni. Koledzy o S-04 pisali, że potrafią się zatrzymać na dłużej a potem ruszyć. Zabezpieczysz się tymi kilkoma dniami imo. Wyliczenia ilości surowca do refermentacji biorą pod uwagę zakończoną fermentacje, to do ilu zeszło nie ma znaczenia (też się dziwiłem na początku). Ja gotuję roztwór cukru. Temperatura refermentacji imo może być 22°C. Smacznego piwa!

No dobra, ja rozumiem to co napisałeś. Pytam natomiast o doświadczenie - nie o przekonanie. O swoich zdolnościach sensorycznych mam słabe zdanie i nie wiem na ile takie rozróżnienie jest faktycznie możliwe. Na poziomie "wydaje mi się/ teoretycznie" mogę jeszcze napisać, że krótsze wysładzanie może uchronić przed wypłukaniem tanin czyli de facto zwiększyć jakość produktu. A do rzeczy - komu się nudzi i zrobi dwa zbliżone piwa do porównania? A może Brulosophy już to zrobili?

A rozróżniłbyś dwa domowe elje 12BLG, zrobione raz "prawilnie", raz z rozcieńczaniem?

Na tyle na ile się orientuję, kveiki były używane i do fermentacji piw i zaczyniania chleba. A pizze kiedyś zrobiłem na przeterminowanych Lallemand Windsor.

Powiedz skąd jesteś i co Cię niepokoi w piwie, że chcesz,żeby ktoś rzucił na nie okiem. Może jest ktoś w pobliżu, może uda się namierzyć problem na poziomie opisu? Zobacz też podforum i mapę - może za ich pomocą łatwiej znajdziesz testerów?

Cześć, zerowe - mam wrażenie, że wątek bardziej do działu Piaskownica się nadaje. Pierwsze - płatki można wykorzystać, w takim procencie raczej nie będą decydowały o charakterze piwa. Drugie - przesunąłbym cały cascade na whirpool. Ostatnie - jakie drożdże?

Frajdy z warzenia, frajdy z forumowania. Zobacz na mapie czy blisko mieszka ktoś, komu możesz podrzucić buteleczkę.

Ja za 4 dni zmierzyłbym ponownie i wtedy podejmował decyzję. 22°C to sporo. Jak zacierałeś?

Zależnie od ilości dodanego palonego jęczmienia, nadaje piwom barwę od czerwonej do smolisto czarnej.

Pytanie jak dużą masz lodówkę i jaki litraż planujesz. PPPP w rękę i liczysz czy się zmieścisz. edit: no i dekokcja jak najbardziej w stylu!

Ale pytanie o wapowanie chmielu a nie konopki, której korzystne oddziaływania na różnych polach (w tym rekreacyjnym) nie jest chyba w ogóle dyskusyjne. @dziedzicpruski czyli coś jak inhalowanie olejkami na zatoki?

Według tego co się dowiedziałem dzisiaj - festiwalu nie będzie. 21.06 to będzie zwykły dzień zwiedzania, w trakcie którego goście będą mogli obejrzeć pokaz warzenia, kolekcję kapsli, przejść ścieżkę edukacyjną poświęconą piwu - czyli korzystać z pojedynczych atrakcji, które pojawiały się na dotychczasowych festiwalach w otoczeni innych, bardziej masowych, tym razem niedostępnych. Tak jakoś.

#78 Szreniawski Ejl 1 Jak pisałem wyżej, dzisiaj warzyłem na terenie Muzeum w Szreniawie. Warzenie było rejestrowane AV. Opowiadałem o elementarnych zagadnieniach dotyczących surowca, procesu i sprzętu, samego produktu i wsparcia, które można dostać w sieci: forum, portale, aplikacje oraz z książek. Mam nadzieję, że materiał wyszedł przynajmniej tak dobrze jak miło spędziłem dzień. Nie obyło się bez odejścia od założeń i pewnych trudności. Np. nie zarejestrowaliśmy butelkowania gotowego piwa (warki 76), które zaliczyło wycieczkę na wzór brytyjskiego "wyprowadzania piwa na spacer". Teraz film będzie montowany, o tym kiedy i w jakim kanale będzie udostępniony będę informował. Samo piwo miało być proste i takie było. Pogoda była świetna, warzenie na powietrzu przyjemne, trema kamerowa nieobecna właściwie. Gdyby jeszcze był grill odpalony obok, byłaby poezja! zasyp: 4,5 pilzneński Viking 0,25 karmelowy 40-60 Viking zacieranie: Ok. 16 litra wody podgrzałem do 74°C, zasyp ustalił temperaturę na poziomie 66°C Po 1,5 h spadła do 60°C Podgrzewałem do 74°C żeby przełożyć do filtracji. Trwało to z dobrą godzinę, dwupolowa kuchenka elektryczna 1,5 i 1kW nie radziła sobie najlepiej z zadaniem - garnek stał trochę na jednym, trochę na drugim polu. filtracja i wysładzanie: po spuszczeniu niemal całej brzeczki przedniej, dodałem ok. 13 litrów wody o temperaturze rzędu 70°C Uzyskałem ?? litrów brzeczki o BLG (po przeliczeniach) wynoszącym 11,2-11,7 BLG chmielenie: 30 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 60 minut 20 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 5 minut 50 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na flameout whirpool wrzenie było intensywne, maszynka wspomagana grzałką nurkową dała radę na tym etapie chłodzenie: karbowaną zanurzeniową do ok.26°C Uzyskałem ok 17 litrów brzeczki o BLG równych (po przeliczeniach) 13,2BLG. Za mało wysładzane. drożdże: Voss Kveik Lellamand - saszetka rozsypana po powierzchni. fermentacja: sypialnia, szafa z pościelą, na termometrze LCD 22-25°C parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 20 l -> 17 l BLG: 12,6 -> 13,2 FG: 3,3 -> 2,9 ABV: 5,0 -> 5,5 IBU: 37 -> Edit 11.06: brzeczka strasznie mętna. Nie użyłem mchu czy whirflocka po raz pierwszy od chyba zawsze i mam za swoje. W sypialni najpierw pachniało słodkimi owocami tropikalnymi, teraz z wiadra daje siarką. Zobaczymy. Edit 18.06: odfermentowało do ~2,9. Nie wiem do butelek, do polypina czy poczekać jeszcze? Z lenistwa pewnie zostawię do soboty heh. Z wiadra czuć jeszcze trochę siarką, próbka smakuje spoko. Edit 23.06: w butelkach z syropem z 112 g cukru białego i ok. 700 ml wody.

Na razie jest wątek: IMO wystarcza.

Miał być 21.06, teraz nie wiem czy zrobią coś stacjonarnie. Muzeum działa od tygodnia ale w jakimś ograniczonym zakresie. Jutro dopytam co z tym 21.06. No nie, część teoretyczna mimo mojego nastawienia erotomana-gawędziarza będzie ograniczona do minimum.

Dzięki! Jeśli nic się nie wykrzaczy, podkleję zrealizowany materiał.

Jutro będę nagrywał pokaz warzenia na potrzeby 10 Szreniawskiego Festiwalu Piwa. Treści w ubiegłych latach opowiadane na żywo na podstawie flipchartów będą podawane do kamery. Pokaz skupiony na podstawach i praktyce dla zaczynającego przygodę - w montażu doklejone będą slajdy z prezentacji. W trakcie warzenie pale ale według propozycji podanej przez Palmera w How to brew: zasyp: 4,5 pilzneński Viking 0,25 karmelowy 40-60 Viking 4,75 kg * 3,5 = ‭16,6 litra wody 16,5 litra wody podgrzewam do 74°C, żeby zasyp ustalił ją na poziomie 67°C (obliczenia wg PPPP). zacieranie: jednotemperaturowe 67 przez 60 minut chmielenie: 30 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 60 minut 20 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na 5 minut 50 g Oktawia granulat 2018 9,5%AA na flameout whirpool drożdże: Voss Kveik Lellamand - saszetka rozsypana po powierzchni parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 20 l -> BLG: 12,6 -> FG: 3,3 -> ABV: 5,0 -> IBU: 37 -> Powrót do zacierania i warzenia w garnku 30 litrów, filtracji w fermentorze nie robiłem jeszcze dawniej, generalnie mam napięcie heh.