zasada

Dzisiaj warzenie z doskoku ale w tle dwie różne płyty. Złodzieje Rowerów - Emo' la Freedom Sounds In Dub - King Tubby

No halcyon. Taki brytyjski jęczmień browarny z którego robią słód. Obok Maris Otter, Golden Promise i Optica najpopularniejszy (w PL nie widziałem innych).

#74 QuaranWeizen Grzeje wodę od południa. Będę uzupełniał sukcesywnie. Miał być powrót w stronę pierwszej pszenicy chmielonej Pacificą, ale ze względu na potrzebę gęstwy na Maltańskim (2*20 l) zmieniłem chmielenie na mniejsze. W każdym razie kolejne kwarantannowe warzenie celujące w wiosenno - letnie piwo odświeżające powiedzmy. Tmave w piwnicy pracuje, weizen będzie w kuchni. W kolejce cienkuszy enkel na zasypie do grisette i BE-256 a potem już strong i wędzone po których wyzeruję magazyn. zasyp: 1,5 pszeniczny Souflet 0,52 pale ale Halcyon 0,48 pale ale Maris Otter zacieranie: 45°C - w 1,5h spadło do 42°C podgrzanie 55°C - 15 minut dolewka 1,7 l wrzątku i podgrzanie miało podnieść do 62°C, ale wyszło nieco wyżej: prawie 64°C od 63,7°C przez 40 minut spadło do nie zapisałem dolewka 1,7 l wrzątku i podgrzanie miało podnieść do 72°C, ale wyszło do 70°C i zostawiłem brzeczkę na dobre 6 godzin samą. Po tych 6h T spadła do ~52°C. Podgrzałem do 76°C i po kilkunastu minutach zacząłem spuszczać brzeczkę, bez zawracania pierwszego garnuszka. filtracja i wysładzanie: do objętości. Po osuszeniu złoża zalałem ok.7 l o T~70°C w garze mam ~17 l o BLG ~10,1-10,2 podgrzewam do 70°C i zostawiam na noc pod przykryciem warzenie / chłodzenie / szczepienie zostawiam sobie na niedzielny poranek - będzie palmowe to pszeniczne! 05.04.2020 start grzania 7.10 - zawrzało 7.50 warzenie: 10 g Tradition 5,5%AA @40 minut chłodnica @ 30 minut chłodzenie (zanurzeniową z karbowanki): 10 minut do ok.30, 20 minut do ok.15°C drożdże: pół saszetki MauriWeiss rozsypane po powierzchni brzeczka po jakimś czasie w kuchni podniosła T do ~18°C fermentacja: kuchnia, pod stołem, okolice 20°C otoczenia Edit 06.04: Po pierwszej nocy, T na poziomie 16-17 jednak. Brak oznak startu. Przeniosłem wyżej, nieco wzburzyłem przy okazji. Napięcie rośnie. Edit 07.04: Prawie 5 litrów piany, 19°C na ciekłokrystalicznym. Jest radość. Ale chyba wolę nie patrzeć na wiadro. Edit 12.04: BLG spadło w zależności od spławika od 2,8 do 3.3. Edit 27.04: Po trzech tygodniach w wiadrze na kuchennym stole, na powierzchni pojawiła się wysepka delikatnego białawego nalotu. W związku z tym (oraz kwarantannowym urwaniem głowy z pracą i dziećmi) zdecydowałem się nie butelkować, tylko przelać do polypina z roztworem ok.93g cukru białego. Zobaczymy, albo się nagazuje i będzie za tydzień do szybkiego spicia, albo okaże się niepijalnym syfem, albo wywali polypin i będzie trzeba malować kuchnię. Edit 2.05: dwa dni w kuchni,dwa upuszczania CO2 i do lodówki. Dzisiaj drugi dzień powolnego podpijania. Piwo raczej słabe, tak okolice Okocimia Pszenicznego, czyli nic specjalnego. Dodatkowo ten sposób polewania mu nie pomaga. Ta podejrzewana infekcja, to podwyższone goździki. Parametry założone (Wort 70% wydajności) -> zaobserwowane V: 12 l -> ~11,5 l BLG: 11,4 -> 11,5 FG: 3,1 -> 3,3 ABV: 4,5 -> 4,4 IBU: 10 ->

Dwa BW opisane w notatkach. Mało ciekawe miksy z różnych przyczyn. Gdybym powtarzał, zrobiłbym 95% brytyjskie pale ale (Maris Otter, Golden Promise, Optic), 5% Crystal 120. edit: a w ogóle mój pierwotny plan zakładał zebranie 7 różnych pale po kilogramie i zrobienie "Siedem pali Barley Wine".

Z tego co widzę to Marynka i Challenger na goryczkę (po 20-30 g albo tylko jednego z nich 40-60 g w zależności od AA%). Jak ma być APA to tylko Simcoe na aromat więc słabo. Jakbys na aromat użył EKG i Oktawii (wszystko co masz np. podzielone na pół na 15 i 0) byłoby imo sensowniej ale wtedy nie będzie to APA.

Underpitching ktoś stosował? A jeśli tak to z jakim rezultatem?

Nalewasz do jednej butelki, przykrywasz kapslem, nalewasz do następnej. Po nalaniu standardowych 36-42 butelek, na tych pierwszych możesz już zaobserwować podskakiwanie kapsli. CO2 wypycha powietrze. Bierzesz się za kapslowanie w tej samej kolejności w jakiej nalewaleś. Jak to mawiają, u mnie działa (zazwyczaj w ciepłym +20 otoczeniu).

A żeby się odwentylować, double mash z dżwiękowym Kaczorem Donaldem (ok. 2.14 ) edit: przepraszam, zaliczyłem wtope. On nie zaciera w brzeczce tylko zaciera 2 razy po 35 litrów. W tak zwany zamian link do Beer & Wine Journal na temat. https://beerandwinejournal.com/reiterated-mashing-1/ https://beerandwinejournal.com/reiterated-mashing-2/

Bardzo dobrze! Wielu udanych warek i wiele z nich frajdy! Zaznacz się na mapie, zawsze fajnie dzielić się hobby z sąsiadem!

A tutaj masz cały, świeży i fajny wpis o warzeniu BW: http://chopandbrew.com/episodes/storm-in-a-teacup-barleywine-brew-day/

Pierwsze: słabo reaguje na Panowanie na forum, które zakłada jednak płaską strukturę. Drugie: według mnie to bez sensu. Lepiej zrobić od nowa coś sensownego, a tamto piwo zostawić w butelkach jako przykład fakapu.

Ok, bo nie zrozumiałem.

Fermentowałeś na WB06 w 10°C?

Bo wydaje mi się, że osiągnąłeś złoty Graal piwowara! https://beerandbrewing.com/considering-the-white-stout/

Ale ta książka akurat nie wydaje się godna polecenia.

Wydaje mi się że w Papazianie jest. Zaraz sprawdzę. Ale jak @Pan Łyżwa pisze - zestawienia czy BJCP czy BA będą tu najlepsze. Sprawdź wpisy na Kegatorze, BYO czy innych portalach a ja ide szukać Papaziana na półce. edit: tak jak myślałem. The Complete Joy of Homebrewing Charlie Papaziana na stronach 146-173 ma opisy i ujęcie tabelaryczne części stylów w rozdziałach "Some world classic styles of beer" oraz "Beer styles chart". Jeśli znajdziesz online to spoko (widziałem na TPB), jeśli chcesz książkę w stanie idealnym to daj znać, mam sztukę na zbyt.

Tzw.Gry Sety czyli zasyp na grisette (pils 75% - pszeniczny 20% - platki 5%), chmielone polskimi odmianami na 60 i 2 minuty. 10-11 BLG, ok.30 IBU. Proste, smaczne, akurat na lato. Bieda patersbier / trapist enkel można powiedzieć

Przeczytaj zatem sam. Jakbym przy dekokcji miał taką przygodę to bym się wnerwił bardziej niż zwykle.

A skąd masz słody? Na forum o ile pamiętam, jedna słodownia została namierzona jako błotnista właśnie.

Fermentis - bez zachwytu i bez zawodu używałem wielokrotnie różnych szczepow z naciskiem na trójcę S-04, US-05 i W34/70. Najwięcej sympatii mam natomiast do T-58 i BE-256, bo w ubiegłym sezonie mi się spodobały piwa na nich. Lallemand - Nottinghamy weszły na miejsce 4 i 5 Fermentisa jako najczęściej używane neutralne górniaki. Abbaye i Diamondy przefermentowały ale jakoś bez szału. Innych nie miałem okazji albo ochoty.

Wątek o infekcjach:

Pierwsze: to nie jest podforum na takie pytania. Drugie: do tych 4 kilo dodałbym 2 kg monacha, do 200 g karmelu, chmielu tylko na goryczkę do 30 IBU i dał do jedzenia neutralnym drożdżom, optymalnie gęstwie dolniaków. Taki rauchbock.

Kwarantannowo grzebiąc w internecie znalazłem taki wątek-olbrzyma: https://www.homebrewtalk.com/forum/threads/english-ales-whats-your-favorite-recipe.472464/ Sporo przepisów i gadania na temat brytyjskich piwek. Może pomoże. edit wieczorny: https://www.jimsbeerkit.co.uk/forum/viewtopic.php?f=5&t=56335 Albo takie przepisy. Jednak jest coś ciekawego w Internecie!

Uzupełniłem pierwszy post i poprosiłem elroya o przeniesienie. Znalazłem całkiem ciekawy filmik na ich temat. Szczególnie interesująca jest sugestia aby podpowiedzieć Lallemand jakie inne szczepy Kveików mogliby wypuścić

To w miarę możłiwości, proszę przeklej tę wypowiedź. Link dla nieużywających FB jest nieprzydatny.