Skocz do zawartości

adamsky

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 531

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez adamsky

  1. adamsky
    Goryczka od Citry jest ok. Na przyszłość warząc takie piwo jak Grodziskie warto sobie zabezpieczyć inne chmiele, ale nic złego się nie stanie jak wrzucisz Citrę na goryczkę. Co do tego, że 15g Citry na 60 minut da cytrusy które wyjdą spod wędzonki... no cóż, mogę tylko pogratulować zdolności sensorycznych jeśli ktoś takie rzeczy wyczuwa.
  2. adamsky
    Bardziej myślałem o podnoszeniu temperatury na koniec burzliwej. Burzliwa się kończy, podnosisz na kilka dni temperaturę, a potem niech piwo sobie dochodzi na cichej. Inna sprawa że w przypadku mocnych belgów żadnego cold crasha nie robię.
  3. adamsky
    Przeczytałem i w zasadzie nie wiem po co i dla kogo to jest pisane. Jeśli chcesz ludziom w UK opowiedzieć o naszym rynku craft, to sorry... nasze realia tak na prawdę znasz raczej słabo. Jeśli chcesz ogólnie pisać o craftach to może lepiej pisz o tych z wielkiej brytani, bo - jak twierdzisz - tamte realia znasz lepiej.
  4. adamsky
    nie no, na pewno lepsza, bo 50% więcej chmielu przy mniejszym zasypie
  5. adamsky
    Ja bym to zrobił tak (trzymając się około 9kg zasypu i 200g chmielu): Zasyp: - 8kg pale ale - 1kg pszeniczny (na poprawę piany) - opcjonalnie 0,2 - 0,4kg karmelowego jasnego Chmielenie: - FWH - Belma 50g - 20 minut - Belma 20g - 10 minut - Belma 10g - whirpool - 50g - na zimno - 70g (do weryfikacji IBU, nie mam pod ręką kalkulatora)
  6. adamsky
    Rady tak na prawdę standardowe. Uprościć zasyp. IIPA to jest piwo które ma czarować chmielem. Nie wiem jakie planujesz blg, ale przy ponad 20 stopniach Plato ograniczyłbym się tylko do słodu pale ale (ewentualnie pilzneński, może jakaś domieszka pszenicznego). 200g chmielu na 25 litrów Imperialnego IPA to raczej niewiele, dlatego chmiel pasowałoby wykorzystać maksymalnie efektywnie. W tej sytuacji ograniczyłbym sypanie między 45 i 15 minutą, skupiłbym się na goryczce (FWH albo 60 minut) i aromacie (końcówka gotowania, whirpool, chmielenie na zimno). Mocne piwo powinno fermentować dłużej niż 17 dni. Nie wiem czy w ogóle znasz ten chmiel, ale z tego co ludzie piszą jest raczej subtelny. Nie wiem czy Belma jest najlepszym wyborem na mocno chmielowe IIPA. Goryczka zapewne będzie, ale na mocny aromat chmielowy bym za bardzo nie liczył.
  7. adamsky
    Na aromat dałbym tylko Mosaic, a najlepiej w ogóle zrobił single-hop Mosaic. Mosaic przełamany jakąś Citrą czy innym podobnym chmielem podbija owocowość, ale multiwitaminowy efekt słabnie. Nie spotkałem się z chmielem bardziej słodkim i multiwitaminowym (no chyba że obecne zbiory są jakieś inne). Ewentualnie można się pobawić nowozelandzkimi odmianami, ale są mniej intensywne i niekoniecznie aż tak słodkie. EDIT: Sam takiego piwa nie robiłem, bo mnie taka słodkość męczy, ale kilka single-hopów na Mosaicu miałem okazję pić.
  8. adamsky
    Tegoroczne moim zdaniem słabe. Męcząca goryczka. Dużo bardziej mi smakowała zeszłoroczna edycja tego piwa.
  9. adamsky

    AIPA

    adamsky odpowiedział(a) na Pawlos temat w Receptury

    Moim zdaniem tak. TnT jest fajnym blendem, byłem bardzo zadowolony z aromatu jaki dał.
  10. adamsky
    W ogóle nie wiem skąd pomysł sypania dwóch saszetek. Uwodniona paczka US-05 czy Nottinghamów spokojnie przefermentuje 13'tkę. Dwie paczki to się sypie do lagerów, ewentualnie do piw mocnych albo przy większym wybiciu. Nic bym nie dosypywał, bo przy tak lekkim piwie nie ma potrzeby sypania więcej niż jednej paczki.
  11. adamsky
    Ja bym się bardziej martwił sporym underpitchingiem niż tym czy możesz zebrać gęstwę.
  12. adamsky
    Rozlałem Halcyon. Fantastyczny aromat przy rozlewie, mam nadzieję że się utrzyma w piwie. Przede wszystkim owoce, wyraźna porzeczka. Bałem się że samo chmielenie whirpoolowe bez chmielenia na zimno nie zrobi roboty, ale efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Do tego lekkie estry od drożdży, dobry balans między słodem i goryczką - zapowiada się świetne piwo.
  13. adamsky
    Na aromat sypałem. Parę osób robiło single-hopa i z tego co czytałem nie byli zadowoleni z goryczki, więc nie widzę powodu żeby powtarzać ten eksperyment. Zresztą nawet na hops.com.au piszą, że ten chmiel daje najlepsze efekty przy whirpoolu i chmieleniu na zimno.
  14. adamsky

    AIPA

    adamsky odpowiedział(a) na Pawlos temat w Receptury

    Simcoe z 10 minut przesunąłbym na 5 minut albo na whirpool.
  15. adamsky
    Nie pisałem że podobne, tylko że równie dobre. Jak dla mnie chmiel który mogę polecić na single hopa powinien być w miarę uniwersalny: dobra goryczka + ciekawy aromat. Można lekko przymknąć oko na goryczkę jeśli aromat jest na serio wyjątkowy. VicSecret jak dla mnie nie mieści się w tych kryteriach. Goryczka bez szału a aromat przyjemny, ale nie aż tak wyjątkowy żeby rekompensować słabą goryczkę.
  16. adamsky

    AIPA

    adamsky odpowiedział(a) na Pawlos temat w Receptury

    - Zasyp przekombinowany. Monacha bym wywalił w ogóle, Carahell zmniejszył do 0.5kg max. - Chmielenie nieco przerobić: jak już coś sypać na 30-20 minut to Chinook, zwiększyć ilość chmielu na zimno, przesunąć część chmieli na whirpool - Jedna paczka drożdży spokojnie wystarczy
  17. adamsky
    Czy ja wiem czy VicSecret taki ciekawy? Goryczka mocno taka se, a aromat równie dobry ma wiele innych chmieli.
  18. adamsky
  19. adamsky
    Na pewno warto podnieść temperaturę na koniec fermentacji. Przy belgach niektórzy radzą nawet do 30°C, więc powyżej typowej temperatury pokojowej. Takie wzrost temperatury nie powinien znacząco wpłynąć na smak, bo większość cukrów i tak jest przerobiona. "Blisko miesiąc" fermentacji przy piwach mających 20 i więcej blg to też nie jest jakoś szczególnie długo. Przy takich piwach te 4 tygodnie to jest moim zdaniem absolutne minimum. Sam staram się teraz trzymać mocne piwa dłużej, właśnie ze względu na ewentualne ryzyko przegazowania. Przy takich piwach nie do końca ufam też standardowym radom żeby mierzyć blg w odstępie 3 dni i na tej podstawie butelkować. Zdarzało mi się, że spadało o 0,5blg w tydzień - nie sądzę żebym taką zmianę wychwycił mierząc co 2 albo co 3 dni.
  20. adamsky
    W jaki kolor tak w ogóle celujesz? Bo moje IIPA przy takim blg nawet bez żadnej Carafy miały dość głęboki kolor. Co do chmielenia, to poczytaj o chmieleniu whirpoolowym: http://www.piwo.org/topic/10132-artykul-byo-hop-stand-chmielenie-whirpoolowe/
  21. adamsky
    "Lepsiejszość" zależy tylko i wyłącznie od przyjętego podejścia. Są ludzie którzy przez pierwsze 40 warek będą chcieli warzyć klasyczne style według sprawdzonych receptur. Są też tacy którzy od początku chcą się bawić recepturami i eksperymentować.
  22. adamsky
    Przede wszystkim 20% carared + 21blg to zapowiedź uklepka. Do DIPA o takim ekstrakcie w ogóle nie dawałbym żadnego karmelowego. Ciała i tak będzie dość, a to jednak ma być IPA a nie syrop. Chmielu - jak na DIPA - jest stosunkowo niewiele. W dodatku większość tego chmielu wrzucasz w zakresie 45 ~ 15 minut. Jak masz mało chmielu, to raczej odradzam mocne chmielenie w tych zakresach. Lepiej skupić się na goryczce (FWH albo na 60 minut) i na aromacie (po zakończeniu gotowania + na zimno). Samo chmielenie DIPA w okolicach 45 ~ 15 jest ok, ale jak chmielu dajesz niewiele, to lepiej skupić się na tych momentach gdzie efekt jest najbardziej wyczuwalny. Przy 21 blg starałbym się jednak używać gęstwy.
  23. adamsky
    Ale po przeliczeniu brix->plato, czy po korekcie odczytu dla piwa po fermentacji?
  24. adamsky
    W weekend pierwszy raz używałem PBW. Nie wiem jak to jest w praktyce z tym bezpieczeństwem, bo na opakowaniu była seria ostrzeżeń: drażniący dla skóry, używać w rękawiczkach, chronić oczy, wentylować pomieszczenie, itp. Rozrobiłem około litr, żeby przeczyścić fermentator (odbarwienie po 7 tygodniach fermentacji ciemnego piwa) i chłodnicę. Z odbarwieniami na fermentatorze sobie nie poradził. Spryskałem spryskiwaczem, odczekałem ponad pół godziny i próbowałem czyścić gąbką, ale zero efektu. Z chłodnicą poszło znacznie lepiej. Trzeba było trochę się naszorować, ale dość skutecznie rozpuściło wszystko co się zbiera w karbach chłodnicy. Z fermentatorem planuję jeszcze jeden test. Zrobię 2 litry PBW, i zostawię na noc w fermentatorze położonym na boku. Sprawdzę czy przy takim dłuższym kontakcie poradzi sobie z odbarwieniem.
  25. adamsky
    #34 Style, IPA Od dłuższego czasu zastanawiałem się nad połączeniem aromatów Nelsona i Simcoe. Spodziewam się, że efekt będzie lekko zakręcony, więc taki jest też i teledysk. Zasyp: - Pale Ale (Bestmalz) - 5,7kg - Abbey - 0,25kg Zacieranie: - 64°C -> 62°C - 20 minut - 72°C - 50 minut - mash out Chmielenie: - zacier: Chinook 30g - 60 minut: Chinook 20g - 40 minut: Chinook 10g - 20 minut: Chinook 20g - 10 minut: Nelson Sauvin 10g - hop stand (80°C, 50 minut): Nelson Sauvin 40g + Simcoe 20g - na zimno: Nelson Sauvin 50g + Simcoe 30g Fermentacja: - drożdże: WLP041 (gęstwa z #33) - blg początkowe: 15,5 - blg końcowe: 3 - czas fermentacji: 5 tygodni - butelkowanie: 21 litrów, 120g cukru, 2,4 vol
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.