adamsky

Sticklebract - aromat średnio intensywny, dość świeży, głównie iglaki z domieszką cytrusów. Przypomina trochę Simcoe. Goryczka niezbyt przyjemna. Pacific Jade moim zdaniem nadaje się na single-hop. Goryczka bardzo fajna, a aromat dość oryginalny ze względu na tą lekką pieprzowość. Dodatkowo ten chmiel fajnie współgra z belgijskimi piwami.

adamsky

Nie panikowałbym z tą ilością drożdży, przynajmniej w saszetkach Fermentisa (Coobra nie używałem). Skoro da się przefermentować na jednej paczce piwo bez rehydratacji, to po uwodnieniu taką piętnastkę przerobią bez większych problemów. Miał ktoś z was realny problem z fermentacją piwa 15-16 blg na uwodnionej saszetce US-05?

T58 nigdy mi nie schodziły jakoś szczególnie nisko. Moim zdaniem nie ma nic podejrzanego w tym, że skończyły na 5 Blg.

mit też byłem taki fafarafa dopóki nie wziąłem udziału w ślepym teście lagerów z browarów koncernowych i regionalnych

To nie jest tak, że chcemy ci tu krzywdę zrobić. Po prostu koncernowe lagery są: - tanie - dostępne - dość trudne do zrobienia dla początkującego. Dlatego klonowanie takiego piwa na początek przygody z piwowarstwem może nie być najlepszym pomysłem. Jeśli nie chcesz robić w ciemno piwa w stylu który może ci nie smakować, to kup sobie z 5 piw w różnych stylach i będziesz miał jakieś pojęcie. Sklepów z piwem nie brakuje, jeśli nie masz żadnego w okolicy to możesz zamówić w sklepie internetowym.

Ja bym powiedział że i cold crash i pończocha. I nawet wtedy część tego pyłu chmielowego pewnie dostanie się do butelek. Piwo chmielone na zimno zawsze będzie nieco zmętnione.

od samego początku

Bardziej chyba chodzi o trzymanie się zasady że o piwie decydują drożdże. Jak się puścimy tej zasady to prędzej czy później ktoś wymyśli lagera na T58 albo coś w ten kubek.

Zapewne pierwsze. Musisz nabrać minimum cierpliwości. Do 24 godzin nie ma żadnych powodów do niepokoju. Po 24 godzinach możesz powoli zacząć kombinować nowe drożdże, ale wciąż może to być tylko przedłużony start. Można wtedy przenieść fermentator w cieplejsze miejsce żeby dać im lekkiego kopa. Dopiero po 48 godzinach należy podjąć jakieś akcje ratunkowe. Mam raptem 30-kilka warek na koncie ale już mi się zdarzył start po 36 godzinach. Już się boję tych postów które zaczniesz pisać przed rozlewem.

Co rozumiesz przez dziwny smak? Ile razy wcześniej próbowałeś smaku brzeczki?

Ja sporo słucham ostatnio Lamb. Niebawem będą grali w Polsce, chyba się przejdę posłuchać jak wypadają na żywo.

Po serii belgijskiej czas na nową serię, tym razem muzyczną, a konkretnie inspirowaną muzyką zespołu który towarzyszy mi od prawie 20 lat: Orbital. Każde piwo inspirowane konkretny kawałkiem. Dyskografia zespołu bogata, więc postanowiłem ograniczyć się do tych numerów które mam na vinylu. #32 Funny Break, SMaSH APA Funny Break między innymi dlatego że w podtytule ma One Is Enough, a uwarzone piwo to SMaSH. Mała warka na rozruszanie drożdży i przy okazji test jak wypada Chinook dodany na aromat. Chmielone dość obficie, bo mam tego chmielu bardzo dużo i chcę go jak najszybciej zużyć. Piwo robione bez wysładzania. Słód zacierany w 21 litrach, zacier tylko przefiltrowany. Po bardzo wytrawnych drożdżach (WLP545 z poprzednich warek) zdecydowałem się na WLP041 Pacific Ale, które powinny odfermentować dość płytko. Zasyp: - Pale Ale (Bestmalz) - 3kg Zacieranie: - 66°C -> 63°C - 60 minut - 72°C - 20 minut - mash out Chmielenie: - chmielenie zacieru: Chinook - 80g - FWH: Chinook - 10g - 20 minut: Chinook - 15g - 10 minut: Chinook - 15g - hop stand (50°C, 30 minut): Chinook - 50g - na zimno: Chinook - 80g Fermentacja: - drożdże: WLP041 - blg początkowe: 12 - blg końcowe: 2 - czas fermentacji: 3,5 tygodnia - butelkowanie: 12,5 litra, 70g cukru, 2,4 vol Tym razem wydajność nieco rozczarowała. Dramatu nie ma, ale sporo niższa niż przy ostatnim piwie warzonym tą metodą. Mogłem spokojnie zacierać w 24 litrach i odparować nieco więcej przy gotowaniu. Na szczęście przy tym piwie spadek wydajności to żaden problem, bo to w gruncie rzeczy taki większy starter.

Niedawno robiłem tripla i quadrupla i syrop dodawałem jak burzliwa zaczynała się kończyć. Z tego co się mówi i pisze pomaga to w głębokim odfermentowaniu, więc ma sens w piwach które mają być wytrawne. U mnie tripel zszedł z 18,5 do -1, quadrupel z 23 do 1.

W sensie zgodności wyliczeń z rzeczywistym IBU jakie dostałbyś z analizy laboratoryjnej? Przekłamuje.

Zestaw to receptura jak każda inna. Jeśli wolisz piwa mniej goryczkowe to sobie zmniejsz ilość Marynki i po problemie. Ponadto warto pamiętać, że metod obliczania IBU jest kilka i potrafią dać różne wyniki i zapewne te wyniki jeszcze by się różniły od praktyki (czyli tego co byś dostał analizując piwo w laboratorium). Obliczanie sobie IBU w domu daje wynik pi-razy-drzwi, nie ma sensu nadmiernie się tym przejmować.

Heh... cały problem w tym, że te wszystkie tezy najwyraźniej sformułował pan, który ma dość luźne podejście do przestrzegania przepisów drogowych. http://www.dziennikwschodni.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20100506/KRAJSWIAT/707137103

Przez 5 dni to większość powinna ci opaść na dno.

Moim zdaniem nie. Do 48h od zadania nie ma jeszcze powodów do paniki. Zwłaszcza w tak niskiej temperaturze.

Pracowity dzień w browarze. Inwentaryzacja i czyszczenie butelek, potem rozlanie tripla i quadrupla. Na szczęście nowa kapslownica pomogła. Przy pierwszych butelkach nie byłem do niej tak do końca przekonany, ale na koniec dnia już nie mam wątpliwości że Griffo HD jest lepsze niż stara poczciwa Emilka. Tripel po chmieleniu na zimno nieco zmętniał, ale to było do przewidzenia. Trochę żałuję że nie kupiłem szyszki zamiast granulatu, bo był fajnie klarowny przy przelewaniu na cichą. W ogóle zastanawiam się po co oryginalne Houblon Chouffe ma to Amarillo sypane na zimno. Większość aromatu i tak się pewnie ulotni a to co zostanie będzie przykryte przez drożdże. Quadrupel - podobnie jak tripel - słodkim ulepkiem raczej nie będzie. Odfermentowało bardzo ładnie, z 23 do 1. Trochę mnie martwią lekko winne nuty, ale myślę że to estry+alkohol i powinno się poukładać po kilku miesiącach. Alkohol zaskakująco dobrze schowany i łagodny jak na tak młode piwo o takich parametrach.

Tak - a chmielenie zacieru, to wrzucanie chmielu razem ze słodami, co wpłynie pozytywnie na pH zacieru i dodatkowo ułatwi filtrację (plus jest duża szansa, że wpłynie pozytywnie na ostateczny aromat). Z moich obserwacji chmielenie zacieru wpływa raczej na smak piwa.

Ile to jest "poniżej złotówki za sztukę"? No bo jeśli powiedzmy 90 groszy to zwiększa koszt piwa o jakieś 50%.

trudno dobrać zasyp jeśli nie wiadomo w jaki styl celujesz co to znaczy "w miarę jasne"? pale ale czy na przykład jakiś amber? jeśli pale ale, to 4kg podstawowego (pilznenskiego lub pale ale) + 200g jasnego karmelu

Chodzi mi o to, że jak schemat chmielenia przedstawi 5 osób, to będzie 5 różnych schematów chmielenia i trudno powiedzieć żeby któryś był obiektywnie lepszy czy gorszy. Na goryczkę daj Iungę, z aromatem trudno powiedzieć co chcesz uzyskać. Ogólne charakterystyki chmieli łatwo znaleźć. Szczegółów i tak się nie dowiesz jak nie spróbujesz, bo odbiór aromatu jest subiektywny i czasem trudno go przełożyć na literki na forum. No a dalej to jest pytanie na zasadzie: "Mam lody orzechowe, śmietankowe i czekoladowe. Jakie wrzucić do salaterki żeby wyszedł dobry deser?". Nie masz tam ryzykownych chmieli jak Summit który w pewnych sytuacjach da aromat cebulowo-czosnkowy czy Sorachi Ace który nie każdemu podejdzie. To pytanie miałoby sens gdybyś na przykład podał jakiego rezultatu oczekujesz. Jeśli wiadomo że chcesz słodko i tropikalnie albo mniej słodkie cytrusy, to można coś konkretnego proponować. Jeśli chcesz po prostu jakieś AIPA, to spokojnie możesz sobie sam pokombinować. Przecież w tym kombinowaniu cała radocha z warzenia tego stylu.