adamsky

Czy to normalne że wydajność jaką osiągam zależy od blg piwa które robię? W lekkich piwach wydajność mam zadowalającą (około 75-80%). Nawet robiąc IPA w okolicach 14-15 blg wszystko jest jeszcze w porządku. Jeśli celuję w piwo o blg w okolicach 19, to wydajność spada poniżej 70%. Żeby docelowo mieć 19 blg, brzeczka przed gotowaniem powinna mieć około 17. Wysładzanie muszę więc przerwać pomimo tego, że zlatuje mi jeszcze dość gęsta brzeczka. Jeśli ma być 17blg, to wiadomo że nadmiar brzeczki która ma nawet 8-10 blg już rozcieńcza mi piwo. Są jakieś patenty żeby sobie z tym poradzić? Oczywiście mógłbym zlać więcej i potem odparować trochę więcej podczas gotowania, ale słyszałem gdzieś że nadmierne odparowanie nie jest do końca dobre i powinno się odparować około 10%. Zastanawiam się czy nie mogę tego poprawić podczas wysładzania. W tej chwili całą wodę przeznaczoną do wysładzania wlewam po zakończeniu filtrowania (temp. wody w okolicach 72*-75*), lekko zamieszam, czekam około pół godziny i działam. Gdybym zamiast raz wlać powiedzmy 12 litrów podzielił to na 3 raty po 4 litry to wycisnąłbym bardziej gęstą brzeczkę?

jak widać samo słowo "Kopyr" w nazwie wątku wystarczy żeby zaczęło się robić gorąco

100% racji. Depozyt jest przede wszystkim po to żebyśmy się wymieniali, a zasady to tylko bardzo ogólne wytyczne.

Heh... Teraz nie wiem czy odpisać że od zawsze "the grass was greener", czy po prostu przestać tu wchodzić żeby nie zabierać przestrzeni starej gwardii...

Bardziej chyba chodzi o to że na BB zadomowiła się jednak pewna grupa ludzi... mniej przyjemnych w odbiorze. Całe forum jest oczywiście zbyt duże żeby wszystkich jego userów wrzucać do jednego wora.

Z tego co pamiętam w pierwszej recenzji na blogu ani się nie zająknął na ten temat. Jak już piwo trafiło na rynek i mu ludzie zaczęli wytykać ten diacetyl to wtedy się zaczął tłumaczyć. Tylko tłumaczył się tak, że jeszcze bardziej wkurzył ludzi, bo zaczął pisać że diacetyl w IPA to w zasadzie nie jest żadna wada. No jak dla mnie to nie była tylko nagonka browarbizowych hejterów tylko grubszy temat. Wielu ludzi spoza hejtreskiego grona miało mu za złe tego Sępa.

Zależnie co masz konkretnie na myśli. Postać znana i dość wyrazista, więc to naturalne że ma zwolenników i przeciwników. Poważniejsza jazda była na pewno przy okazji Sępa z końcem zeszłego roku. Wypuścił wtedy piwo z wadami, z chmielem który dostał za darmo, w cenie "premium". Recenzując piwo na blogu oczywiście wad nie zauważył. Sporo kontrowersji i zamieszania wtedy wywołał wokół swojej osoby.

Spokojnie panowie, nikt tu przecież nikomu nie wmawia że piwo im mocniejsze tym lepsze. Ot, porównujemy sobie bez spinania się kto jakie uwarzył. Równie dobrze moglibyśmy sobie porównać kto ile chmielu wrzucił (chociaż tu też pewnie parę osób by marudziło że dużo chmielu to zło). U mnie świąteczne, lekko poniżej 8%. W weekend plaunję IIPA 20Blg, jeśli dobrze odfermentuje to powinno przekroczyć 8%.

Wciąż po tylu miesiącach wyłazi z tej strony brak profesjonalizmu... Wszedłem pierwszy z brzegu towar i: Kranik jest używany głównie do fltracji/wysładzania i przy rozlewie. Większość piwowarów fermentuje w pojemnikach bez kranika i dekantuje piwo znad osadu rurką.

Jak tylko operator depozytu się zgodzi to bierz śmiało. Jak będzie zapotrzebowanie na więcej to przynajmniej będę miał okazję sam coś wylosować ze skrzynki.

Dzięki. "Wnioski" z tych eksperymentów w najbliższy weekend planuję zamienić w konkretnego Imperiala, za jakieś 4 tygodnie będzie w skrzynce.

Proponuję już przejść na wymianę 1:1 - jak będzie za dużo piw w stosunku do uczestników to będą problemy z rotacją.

Ale dlaczego dopiero na koniec sierpnia? Bracia, trzeba się spotkać jeszcze raz. I jeszcze raz. I jeszcze raz. I jeszcze raz. I jeszcze raz...

Może kranik nie dokręcony - kiedyś przez taką pierdółkę straciłem 1/4 warki.

Ja stawiam garnek na 2 palnikach i mierzę w 3 miejscach: nad palnikami i w środku. Tak jak piszą: podstawa to mieszać i wtedy te różnice nie przekraczają 2-3 stopni. Mieszaj nię tylko kręcąc zacierem dookoła, warto też robić od czasu do czasu taki ruch zagarniający zacier ze spodu gara do góry.

Ja w piątek rozlewam APA. Jeśli się nagazuje, a moje IPA wciąż będą w depozycie to je wymienię na to nowe APA. Te IPA są na mniej intensywnych chmielach i już 4-6 tygodni w butelce. Coraz bardziej wyparowuje z nich aromat.

Myślę że to już trochę za daleko. Każdy dział jest odpowiednio nazwany a pod nazwą działu jest 1-2 linijki opisu co tam znajdziemy. Jeśli ktoś tego nie przeczyta na głównej, to w FAQ też nie będzie tego szukał.

Zdecydowanie wybieramy - moje IPA powoli tracą aromat, pasuje je wypić w przyszłym tygodniu.

Seria eksperymentalna czyli warki #5, #6 i #8

Zaletą syropu jest to że można sobie w miarę precyzyjnie ustawić nagazowanie. Miarka to miarka, zawsze jest taka sama. Otwarcie fermentatora raz czy dwa żeby zmierzyć Blg to żaden dramat - otwierasz jak fermentacja już się kończy lub skończyła, a na tym etapie piwo jest zdecydowanie mniej podatne na infekcje.

Woda raczej nie ma większego wpływu na odkładanie się kamieni. Są czynniki które zwiększają ryzyko, ale tu bardziej chodzi o nadużywanie soli, picie małej ilości płynów, podobno duża potliwość ma znaczenie. W każdym razie za główny powód uznaje się problemy z metabolizmem. Jeśli należysz do 2% "szczęśliwców" (jak ja), to oczywiście zalecane jest picie wody niskozmineralizowanej, ale zdrowi nie muszą popadać w paranoję.

dezynfekowałeś piro?

Na pewno te piwa się różnią. Lekkie piwo z 80 IBU i IIPA chmielona maksymalnie-jak-tylko-się-da to trochę inne doznania smakowe. Oprócz tego Mikkellera piłem jakieś piwa w okolicach 300 IBU (na pewno Sharks Pants, innych musiałbym poszukać w zapiskach). No i wszędzie podobnie - jest potężna goryczka, ale skontrowana słodowością (czasem wręcz zalepiającą). Wszystkie te nasz żarty że nie ma czegoś takiego jak przechmielone piwo bazują na tym, że powyżej pewnego poziomu goryczka już się w zasadzie nie zwiększa. Kubik czy Shark są odczuwalnie mocno goryczkowe, bo są lekkie. Gdybyś chciał zrobić piwo maksymalnie goryczkowe to pewnie trzeba by uwarzyć lekkie Ale (10 - 11Blg), zacierać w niskiej temperaturze i wrzucić tam chmielu do tych 120 czy 150 IBU.

Pewnie mi spadnie jeszcze o 1 Blg. Ciepło się robi, temp mi pewnie będzie powoli rosła, do rozlewu zostało jakieś 10 dni - jest spora szansa że drożdże coś jeszcze przerobią. Tylko trochę mnie wkurza, że czwarty raz z rzędu coś idzie nie tak.

Z brewkitami nie mam porównania. Przed pierwszym warzeniem rozmawiałem piwowarami i każdy mi mówił żeby sobie odpuścić puszki. Zaczynałem od razu od zacierania (pierwsze 3 warki z otwartym wiki). Wydaje mi się że to najprzyjemniejsza część całego procesu. Nie licząc degustacji oczywiście. Z tego co pamiętam to ta goryczka w 1000 IBU była potężna, ale jednak skontrowana słodem. Ne odczuwało się jej bardziej niż w pierwszej warce Sharka czy w Kocour Kubik.