krzysiek9999

Ja na S-04 robiłem AIPA - wyszło bardzo fajnie.

Ja tak wysładzam. Spuszczam brzeczkę przednią do odsłonięcia złoża, potem wlewam całość wody do wysładzania, czekam chwilę i wysładzam dalej tyle ile potrzebuję. Nie zauważyłem żadnych problemów, wydajność wg Brewtarget mam 85-87% więc chyba całkiem niezłą. Polecam, bo tak jest łatwo.

Mi zamarzło co prawda o wiele słabsze piwo, bo Desitka, ale z nagazowaniem nie było żadnych problemów. Powiem nawet, że jak na lagera, to szybko i dobrze

Oczywiście, że sodu, nie powinienem pisać tak wcześnie rano

Sam sobie odpowiem - 60 h w 15oC

Ja dla pewności wszystkie nowe w browarze butelki zalewam do pełna mocnym roztworem nadwęglanu wapnia - gdzieś tak pół łyżeczki na butelkę - i zostawiam co najmniej na 24h a zwykle na 2-3 dni. Oczywiście jeśli jest taka konieczność, to wstępnie myję mechanicznie. Jeszcze mi się nie zdarzyło, żeby coś zostało.

A jak bardziej doświadczony kolega pisał : to nie uwierzyłeś

Ze startera to mi drożdże startują w godzinę Te dodałem do 10 litrów lekkiego piwa, traktując to jako pseudo starter. Pytanie raczej powinno brzmieć: jak długo trzeba czekać na rozpoczęcie pracy w starterze bez mieszadła?

Jak długo startują te drożdże?

Rozumiem, że poprzednio nie ważyłeś składników przy warzeniu, dopiero teraz zacząłeś?

Koelsha zrobiłem na rozruszanie drożdży, nie chciało mi się robić startera, potem będzie alt, a docelowym piwem będzie adambier. Natomiast APA jest na drożdżach rozmnożonych ze skosu. Poprzednia warka strasznie zalatywała acetonem, teraz chcę sprawdzić czy to wina skosu, czy czegoś innego i szkoda mi było marnować więcej surowców.

Warka 70 - 01.04.2016r. APA 12 Blg - 10l pale ale Strzegom - 2kg chmiel Chinook 13ak - 5g chmiel Nelson Sauvin 11,2ak - 20g kwas mlekowy do korekcji PH Zacieranie 90' - 67oC 10' - 78oC m-o Filtracja Bezproblemowa. Otrzymałem 13 litrów brzeczki o Blg 10 Gotowanie 75' 60' - Chinook 13ak - 5g 30' - Nelson Sauvin 11,2ak - 5g 10' - Nelson Sauvin 11,2ak - 8g 0' - Nelson Sauvin 11,2ak - 7g wg BT IBU32,5/EBC8,4/wsk. goryczki 0,65 Fermentacja Do fermentora poszło 10 litrów brzeczki o Blg12 schłodzone do 19oC i zadane Vermont Ale Conan Yeast rozmnożonych ze skosu. Ostatnio była infekcja, zobaczymy co tym razem wyjdzie. Fermentacja w pokoju, zatem temperatury w okolicach 21oC. 21.04.2016r. Blg zeszło do 1, drożdże są nie za bardzo, piwo średnio udane, ale butelkuję, może da się wypić. Dodałem 50g cukru.

Ostatnie luźniejsze dni, zatem 2 małe warki : Warka 69 - 01.04.2016r. Koelsh 11,5 Blg - 10l pilzneński Strzegom - 1,8kg pszeniczny Strzegom - 0,2kg chmiel Hallertau Tradition 4,5ak - 15g chmiel Spalter Select 3,3ak - 20g kwas mlekowy do korekcji PH Zacieranie 15' - 53oC 45' - 62oC 15' - 73oC 10' - 78oC m-o FIltracja Bezproblemowa, brzeczka przednia 16Blg - ale tylko 4 litry. Ostatecznie otrzymałem 12 litrów brzeczki o Blg 10. Gotowanie 75' 60' - Hallertau Tradition 4,5ak - 15g 30' - Spalter Select 3,3 ak - 10g 10' - Spalter Select 3,3 ak - 10g wg BT IBU25/EBC6/wsk. goryczki 0,55 Fermentacja Do fermentacji poszło 10 litrów brzeczki o Blg 11,5 schłodzone do 15oC i zadane drożdżami Stare Nadreńskie z Fermentum Mobile bez startera. Przewidywana temperatura fermentacji 15oC 21.04.2016r. Blg 2,5 24.04.2016r. Zabutelkowałem z dodatkiem 50g cukru. Wyszło 19 butelek 0,5l i jedna 0,33l. Blg końcowe 2,5.

Dodawanie karmelowych słodów tylko po to, żeby dostać odpowiedni kolor mija się z celem. Szczególnie w tym przypadku, gdzie nie jesteś w stanie określić koloru własnoręcznie uwędzonego słodu. Daj tak, żeby Ci smakowało, a na kolor nie patrz.

U mnie podniosły temperaturę w fermentorze o niecały stopień, ale możliwe że u innych mogą to być 3 stopnie. Poza tym ja lubię przyprawowe piwa, w 18oC będzie zapewne dobrze, ale nijako

Jeśli już, to całą fermentację w 24oC a dopiero potem , jak już odfermentuje to na tydzień do piwnicy. Jak obniżysz temperaturę zanim drożdże skończą robotę, to mogą "przysnąć" i piwo będzie niedofermentowane. Potem obudzą się w butelkach i granaty gotowe

Jak chcesz więcej przypraw w piwie, to ta wyższa temperatura. W 18oC piwo będzie nijakie.

Warka 68 - 30.03.2016r. Doppelbock 18,5Blg wiedeński Strzegom - 3kg monachijski I Strzegom - 2kg Caraamber Weyermann - 0,5kg Caraaroma Weyermann - 0,4kg chmiel Perle 5ak - 25g chmiel Hallertau Tradition 4,5ak - 20g kwas mlekowy do korekcji PH Zacieranie Dekokcyjne 2-warowe 30' - 53oC 10' - 63oC odebranie dekoktu dekokt 10' - 73oC dekokt 20' - 100oC dodanie do reszty 10' - 73oC odebranie dekoktu dekokt 20' - 100oC dodanie do reszty 10' - 78oC Filtracja Bezproblemowa, brzeczka przednia 18Blg. Otrzymałem 26 litrów brzeczki o Blg 14 (i trochę na starter). Gotowanie 120' 60' - Perle 5ak - 25g 30' - Hallertau Tradition 4,5ak - 20g Fermentacja 19,5 litra brzeczki o Blg 18,5 schłodziłem do 14,5oC i zadałem 500ml gęstwy Wyeast Bavarian Lager po DE #67. Fermentacja pewno w ciut wyższych temperaturach, myślę o 12oC 16.04.2016r. - Blg spadło do 5 (10Brix)

Przede wszystkim brakuje Wam opakowań 5 kg słodów podstawowych. Śrutowania też nie zauważyłem - ja akurat nie potrzebuję, ale na pewno są tacy co bez tego nie kupią. Chmiele bardzo ubogo, jak nie amerykańskie to chociaż większa oferta europejskich - czeskie, słoweńskie, niemieckie czy też angielskie klasyczne chmiele to absolutne minimum, nawet na początek.

Popatrzcie jak wyglądają inne sklepy i co sprzedają, bo u Was na razie cieniutko i sporo oczywistych niedociągnięć.

A ja po raz kolejny będę ostrzegał - STEWIA JEST OHYDNA !! I daje metaliczne posmaki.

No to tak , zatarłeś raczej "na słodko", dałeś za mało drożdży i do tego takie mało odporne na alkohol. Przy odfermentowaniu 32-16Blg Danstary mogły już "polec", S-04 zresztą tak samo. Moim zdaniem jedyne wyjście teraz, to dodanie mocno odfermentowujących drożdży np. SHG, ale rozbujanych wcześniej na chociaż małym starterze.

O to to.... Czym mierzysz? Jak mierzysz? Jak zacierałeś? Jaki zasyp? I jeszcze parę pytań...

W nocy wszystkie piwa są czarne A tak w ogóle, to po co koniecznie chcesz przyciemnić? Dajesz na konkurs?

Można też dodać ekstraktu chmielowego np. takiego http://www.homebrewing.pl/ekstrakt-chmielowy-zizomeryzowany-6-100-ml-p-894.html