Przez 3 miesiące uwarzyłem raptem 1 warkę, a wakacje spustoszyły mój magazyn, więc czas zacząć sezon. Na początek - chociaż to w zasadzie nie ta pora - wybrałem
Warka 35 - 06.09.2014r.
Witbier II 12Blg
pszenica niesłodowana 2,5kg
Strzegom pilzneński 2kg
diastatyczny 0,5kg
owies niesłodowany 0,5kg
chmiel spalter select 25g
kolendra 15g
curacao 25g
curacao słodkie 10g
Zacieranie
30' - 550C
30' - 620C
75' - 720C
m-o 780C
Filtracja
Zaskakująco szybka i bezproblemowa. Na początek poszło 17Blg, wysładzałem do 4Blg, otrzymałem 30l brzeczki o Blg 11.
Gotowanie
75'
60' - Spalter select 25g
15' - kolendra 8g, curacao (mieszanka) 15g
10' - kolendra 7g, curacao 20g
Fermentacja
Do fermentacji poszło 26l brzeczki o Blg12. Przy przelewaniu mocno się pieniło. Duży udział surowców niesłodowanych o nie do końca ustalonej ekstraktywności utrudnił dokładne planowanie warki. Miało być 20l Drożdże Brewferm Blanche dodałem w temp. 190C. Fermentować będzie sobie w pokoju przy otwartym oknie, mam nadzieję, że temperatury już nie skoczą za wysoko.
05.10.2014r. Po miesiącu trzymania w fermentorze Blg zeszło do 3. Temperatura wbrew oczekiwaniom była dość wysoka - 22-240C, ale to wit, więc może nie będzie źle. Butelkujemy z dodatkiem 130g cukru. Wyszło 48 butelek 0,5l i 4x0,33l. Zapach taki, że już chciałbym pić. Mam nadzieję, że w smaku też będzie OK.
25.11.2014r. Rozwaliło jedną butelkę... Następna otworzona zachowała się jak szampan na F-1 W zapachu siarkowodór, ale wbrew temu wszystkiemu mi smakuje. Ciekawe skąd to przegazowanie...