Skocz do zawartości

Biniu

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    806

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Biniu

  1. Biniu
    W zasadzie co w tym złego? To proste piwo do uwarzenia w jakimś większym browarze. Za rozsądne pieniądze mogłoby odnieść jakiś tam sukces.
  2. Biniu
    Drożdże piwowarskie to nie to samo co drożdże winiarskie. Lepiej namnażają się w nieco niższych temperaturach od winiarskich - sprawdziłem doświadczalnie przeprowadzając hodowle w laboratorium. I słabiej znoszą podwyższone temperatury, w których winiarskich się lepiej czują. Choć to też zależy od konkretnego szczepu.
  3. Biniu
    Nie zaleca tego żaden producent drożdży. Każdy podaje rehydratyzację w 30-40C. To nie nam ma być wygodniej, tylko drożdze mają poprawnie wrócić do życia. Oczywiście, że potrzeba więcej czasu na schłodzenie potem drożdzy by nie doznały szoku przy zadaniu do brzeczki np. 15C. Opisy na brewkitach są dla początkujących i wnikanie w szczegóły mocno by ich przeraziło. Dlatego piszą, że można rozsypać drożdże wprost do brzeczki. Tylko, że takie piwo będzie mocno kacogenne, do tego niesmaczne, jadące estrami i alkoholami wyższymi. Szkoda roboty. Taa pewnie. Zanim coś napiszesz to może sprawdź? http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/06/SFA_US05_PL.pdf
  4. Biniu
    Zobaczcie jak się sklepy kłócą. Jaki straszny żal.
  5. Biniu
    Tak, drożdże w 25 rehydratacja będzie OK. Brzeczkę natomiast można by się pokusić nawet o niższe schłodzenie (16-18°C), warto niżej zadać zwłaszcza jak pomieszczenie w którym fermentujemy jest dość ciepłe (21°C np.).
  6. Biniu

    Nowy z Białegostoku.

    Biniu odpowiedział(a) na ras13 temat w Poznajmy się :)

    Woda lepiej przewodzi ciepło niż powietrze. Dlatego szybciej chłodzi się w cieplejszej wodzie niż zimnym powietrzu.
  7. Biniu
    Myślę, że zauważysz. 30°C przy zadaniu to fermentacja pewnie będzie szła w minimum 26°C. W moich 2 pierwszych warkach różnica w smaku między zadaniem w 24°C, a 19°C była naprawdę duża. (obie warki fermentowałem w temp otoczenia 16°C).
  8. Biniu
    W każdym razie jeśli już ktoś chce pudło okleić tą folią (nie wiem po co) to z zewnętrznej strony pudła i srebrne ma być widoczne. Zależy nam przecież by ciepło odbijało się od pudła. Ogólnie trochę pudło styropianowe jest upierdliwe (rozglądam się już za lodówką )
  9. Biniu

    Fermentacja

    Biniu odpowiedział(a) na Oukland temat w Piaskownica piwowarska

    Zlewanie z nad osadu http://pl.wikipedia.org/wiki/Dekantacja
  10. Biniu
    Piłem piwo "chmielone" młodymi pędami jakiegoś iglaka (chyba świerk). Było smaczne i bardzo ciekawe. Co najciekawsze w smaku przypominało cukierki. Ten aromat był całkiem przyjemny i intensywny. W życiu bym nie wpadł na to, że zamiast chmielu użyto pędów iglaka. Wydaje mi się, że autorem tego piwa był MarekJ, aczkolwiek mogę się mylić, bo na spotkaniu piwowarów było dużo ludzi, gwar itp.
  11. Biniu
    Refraktometr zawyża ekstrakt rzeczywisty.
  12. Biniu
    Scooby według mnie trafił w punkt. Od pewnego czasu też chodzi mi pomysł uwarzenia ciemnego polskiego ale.
  13. Biniu
    Dodałbym do tego jeszcze, że na faktyczną wartość izoalfakwasów w brzeczce czyli IBU mają jeszcze wpływ takie parametry jak pH brzeczki (w bardziej alkalicznym lepiej zachodzi izomeryzacja, lecz goryczka jest mniej przyjemna, bardziej szorstka i pozostająca) czy intensywność gotowania. Przede wszystkim też tak naprawdę podawana na opakowaniach chmielu zawartość alfakwasów wcale nie musi mieć wiele wspólnego z rzeczywistością (kto wie jak przechowywany był chmiel od momentu zbioru do . Tak więc IBU wyliczać sobie w programach można, ale traktowałbym to bardziej jako ciekawostkę niż faktyczny parametr.
  14. Biniu
    Pszenicy czy słodu pszenicznego? Bo jest różnica.
  15. Biniu
    Z wyżej wymienionych powodów nie mam zamiaru nikomu gęstwy dawać(choć w 8 warkach do tej pory na 99% infekcji nie było), ani od kogoś brać. Zwłaszcza, że czasami infekcja wychodzi dopiero po butelkowaniu, a gęstwy trzeba używać najlepiej zaraz po odzyskaniu z piwa.
  16. Biniu
    Cóż z moich obserwacji wynika, że przerwa białkowa nie idze w parze z klarowną brzeczką i piwem. Co więcej mam obserwacje odwrotne. Znacznie mętnejsze piwa to były te, w których zastosowałem białkową. Ostatnio w ogóle ją pomijam i piwa są super klarowne choć raczej to nie jest jedyny czynnik, ponieważ wydłużyłem również czas gotowania i robię to znacznie intensywniej.
  17. Biniu

    [WODA] Dyskusje

    Biniu odpowiedział(a) na Makaron temat w Wsparcie piwowarskie

    No, ale w wodzie z butelki znowu mam więcej tych mikro i makroelementów jak to nazwałeś (ciekawe co to za związki dają brązowe osady, które są tak niezbędne z wody). Nie mówiąc już o jedzeniu. Filtr jest od Jarasa z wrocławskiej kranówki. Ja filtru nie mam z braku miejsca, inaczej bym założył sobie RO.
  18. Biniu
    Dziś zmierzyłem gęstość testu fermentacji. Pomiar wskazał ok. 3,5-3,6°Blg. Co mnie trochę zdziwiło, że przez te 4 dni piwko zdążyło się całkowicie sklarować. (Przynajmniej w 100 ml zlewce było idealnie przejrzyste). Do fermentora i tak nie zaglądam przez najbliższe 2 tyg minimum.
  19. Biniu
    Przepłucz wodą, potem przepłucz próbkę brzeczką i po problemie.
  20. Biniu
    Nie no, nie oszukujmy nikogo. Problem pijusów szukających taniego źródła alkoholu można w łatwy sposób rozwiązać. Nie trzeba w ogóle handlować piwem domowym. Co również nie bardzo mi się podoba.
  21. Biniu
    Jak długo ruch wirowy robicie? Ja zauważyłem, że jak z 2 minuty pomachałem łychą to stożek był lepszy. Mimo wszystko i tak mam zamiar robić większe warki, a mniej lać do fermentora. Ostatnio z 29 L po gotowaniu, 24 poszło do fermentora i było klarowne jak łza. Zero osadów i chmielin. (whirpool też był). Z 5 L jeszcze 2 L w miarę łatwo odzyskałem jako rezerwa. Reszta poszła do WC. No i najważniejsza zasada: nigdy więcej szyszki
  22. Biniu

    [WODA] Dyskusje

    Biniu odpowiedział(a) na Makaron temat w Wsparcie piwowarskie

    TomKos Twardość ogólna nie może być mniejsza niż węglanowa. Więc coś źle zmierzyłeś.
  23. Biniu
    Przy US-05 czystszy profil snakowy miałem na gęstwie. Dwa razy takie spostrzeżenie miałem. Ja lubię gęstwę zebrać, bo minimum 2x szybciej rusza mi fermentacja niż na świeżej paczce. Czyli więcej żywych drożdży z gęstwą do brzeczki. Co istotne jest przy mocnych piwach.
  24. Biniu
    Nie trzeba w garze zacierać. Można w kociołku z Lidla.
  25. Biniu

    [WODA] Dyskusje

    Biniu odpowiedział(a) na Makaron temat w Wsparcie piwowarskie

    Woda przy ujęciu może jest i dobra, ale to co leci w kranach? Mam wątpliwości. http://www.piwo.org/topic/10371-czy-nalezy-filtrowac-wode/?do=findComment&comment=217625 Filtr po 4 miesiącach używania.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.