Skocz do zawartości

Biniu

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    806

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Biniu

  1. Biniu
    Jeśli były w mało wilgotnym pomieszczeniu przetrzymywane i nie zatęchły lekko to nie powinno być większych powodów do obaw.
  2. Biniu
    Dokładnie tak robię, bez rurki, bez zaglądania do fermentora. 2 tygodnie fermentacji w jednym pojemniku, przy przelewaniu sprawdzam blg i potem tydzień klarowania po przez zmniejszanie temperatury na ostatnie dni do 1-2°C. Przy górniakach o ekstrakcie do 16°Blg nie ma szans by prawidłowo zadane drożdże pracowały dłużej niż te 14 dni. Zawsze lubię przetrzymać wino, piwo, cydr trochę dłużej (nawet jak już wszystko wskazuje, że fermentacja zakończona) by mieć 100% pewność że przefermentowało. Rurki nie stosuję, nie dlatego, że uważam się za miszcza, tylko po pierwsze skrzynie fermentacyjną mam zaraz nad uchem i przez pierwsze 4 dni nie mógłbym w nocy spać, a po drugie najważniejsze nie mieści mi się w tym pudle fermentor z rurką.
  3. Biniu
    Sztuczny podział. Nigdy się z czymś takim na tym forum nie spotkałem.
  4. Biniu
    Co prawda nie w piwie, ale kiedyś dałem do cydru 12g/L i nie było granatów. Tylko butelki były z grubego szkła, zwrotne.
  5. Biniu
    Nie ryzykuj. Warz
  6. Biniu
    Chodziło mu raczej o produkcję wina, a nie wina owocowego. Na winogronach są szlachetne drożdże niewymagające dodawania nowych drożdży. Tak podejrzewam powstawały drożdże piwowarskie - fermentowano piwo w beczkach po winie gdzie były szlachetne drożdże.
  7. Biniu

    PIPA

    Biniu odpowiedział(a) na reizer temat w Receptury

    Dokładnie. Przynajmniej z takimi opiniami się spotykałem. Czemu nie zastosować na goryczkę innego chmielu, który nadaje się do sypania w takich ilościach? Przecież chodzi o smak i aromat polskich chmieli, a nie trawiastość (tak mi się wydaje).
  8. Biniu
    No, a przy okazji wizyty można będzie szklankę kupić? Na pamiątkę
  9. Biniu
    W garze warzelnym bardzo łatwo mierzyć objętość. Oczywiście przy założeniu, że browar to nie apteka. Jeśli masz wyskalowany dobrze fermentor to wlewasz do gara 20 L wody z fermentora, bierzesz łyżkę co mieszasz zacier (ja mam drewnianą) wkładasz pionowo i zaznaczasz nożem poziom cieczy, potem dolewasz 5 L zaznaczasz i 30 L zaznaczasz. Ja jeszcze sobie to przypaliłem płomieniem i zawsze wysładzam aby ponad kreskę 30 L było.
  10. Biniu
    Na blogu widać, że już sporo zrobione.
  11. Biniu
    No a jak ma niby wpływać. Skoro dajemy do refermentacji mniej niż 1°Blg ja ostatnio dawałem 0,6°Blg. I jak drożdże mają nagle tyle złych substancji wyprodukować? Przecież nawet w podwyższonej temperaturze głównie etanol i CO2 produkują, a produkcja ubocznych związków zwiększa się.
  12. Biniu

    PIPA

    Biniu odpowiedział(a) na reizer temat w Receptury

    Zgoda. Chcecie zrobić PIPA to sypnijcie na goryczkę innego chmielu, a aromat i smak polskimi i będzie OK.
  13. Biniu

    PIPA

    Biniu odpowiedział(a) na reizer temat w Receptury

    No, ale co 95 g chmielu to jest dużo? Ja robiąc Polskie Ale o ekstrakcie 12°Blg sypałem 30 gr Marynki na goryczkę, 35 g lubelskiego na 30 minut, 15 na 5 i 20 po wyłączeniu palnika i 10 g jeszcze dosypałem jak brzeczkę do 79°C schodziłem i zostawiłem na 30 minut (nie wiem czy to coś dało, brak doświadczenia i punktu odniesienia, ale podjarałem się artykułem przetłumaczonym przez crosisa ). Razem 110 g na 22 litry brzeczki nastawnej. Na zimno nic nie sypałem, bo na czacie większość opowiadała się, że to nic nie zmienia, więc po co utrudniać sobie klarowanie. Aromat i smak są naprawdę dobre, ale ja akurat bardzo lubię te nienowofalowe, nudne, europejskie odmiany chmielu więc nie jestem obiektywny. Goryczka oczywiście delikatna.
  14. Biniu
    Wracając do tego postu pierwszego to można tego kalkulatora użyć do obliczania ilości cukru, nie posiadając rezerwy. Trzeba wtedy wpisać 0 przy punkcie objętość rezerwy do dyspozycji.
  15. Biniu
    No, ale większość kobiet jakie znam to woli raczej mocniejsze, słodkie piwa. Największy hicior to słodkie kawowe stouty. Jak bym chciał swojej dogodzić to bym 14°Blg sweet stoutu nawarzył. (Nie koniecznie wersja z laktozą).
  16. Biniu
    Mi tam 20 L miesięcznie wystarcza. Więcej nie mam zamiaru robić, bo dwa fermentory na raz to za dużo miejsca. I tak mi się sprzęt ledwo mieści, więc rób 10 tylko zaopatrz się w te castoramowskie wiadra do mieszania zaprawy (mają atest).
  17. Biniu
    Praktycznie ten sam efekt można uzyskać zostawiając sobie nieco rezerwy i po przegotowaniu dodać na dno pojemnika z kranikiem i przelewać tam młode piwo do rozlewu. Od 2 warki tak robię i jestem zadowolony.
  18. Biniu
    Zwiększ ilość lubelskiego do 15 gr w połowie chmielenia i 20 gr na 0' (po wyłączeniu grzania) nie będzie to za dużo, bez obaw. Na goryczkę jest OK będzie ona delikatna, (ja na warki 23 L sypię 35 gr do Polskiego Ale). Polskie Ale to wybór dobry, proste piwo, surowce tanie. Drożdże S-04 mogą być, choć lepsze byłyby US-05. Skoro masz S-04 to nie ma sobie co gitary zawracać US-05 piwo też wyjdzie dobre. Sugestia moja by do fermentacji znaleźć sobie mniejsze wiadro 15 L, wtedy spokojnie z 11 litrów możesz wlać brzeczki nastawnej. Takie wiadro można tanio w Castoramie kupić, przyda się później jak zwiększysz format.
  19. Biniu
    Trochę sypnij z 30-40 g na 20 L. Spora część CO2 rozpuszczonego już w piwie (którą kalkulator bierze pod uwagę) uwolni się przy rozlewie (co akurat jest pozytywne - chroni piwo przed utlenieniem).
  20. Biniu

    Początek

    Biniu odpowiedział(a) na Cyran temat w Piaskownica piwowarska

    Ja pszenicy nie robiłem jeszcze, ale przystawiałem się do niej jako pierwsza warka (przekonano mnie, że na uwarzenie dobrego weizena potrzeba trochę doświadczenia) i sporo wtedy czytałem i wiele głosów pojawiało się w dyskusjach tutaj na forum, że to właśnie drożdże i fermentacja mają największe znaczenie, a nie przerwa ferulikowa. Tak jak napisał Josefik wyżej.
  21. Biniu
    Nie jest dobry. Natlenić trzeba brzeczkę przed zadaniem drożdży by się namnożyły do odpowiedniej ilości i sprawnie przeprowadziły fermentację.
  22. Biniu
    Zrób normalne piwo mocno gazowane i przed podaniem znajomym mieszaj z samodzielnie zrobioną lemoniadą. Wtedy będzie prawdziwy radler. :-)
  23. Biniu
    S. bayanus to nie drożdże bimbrownicze a winiarskie :-)
  24. Biniu
    Inwigilacja. Jak Ci kapslownica wysiądzie w momencie gdy 45 butelek masz pełnych to może się przydać.
  25. Biniu
    Dokładnie. To kwestia umowna, ale fajnie to brzmi tak mądrze :-D . Lepiej niż "2 użycie" ;-)
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.