Biniu
-
Postów
806 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
6
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Biniu
-
Dokładnie. Nie wysokie IBU, mocniej chmielone na smak i aromat. Fermentowane w dolnym zakresie jakichś neutralnych drożdży. Super piwo, a i ludzi, którzy nie mieli styczności z piwem domowym, ani innym niż eurolager nie powinno odrzucać ("bo owocowe, bo gorzkie...")
-
I od razu inwestuj w stołową. Mi po jakoś 500 butelkach zakapslowanych ręczna Greta już tak ładnie nie kapsluje (trzeba ciągle pilnować czy dobrze docisnęła).
-
No ja się zgadzam w 100%, że cukier czy rezerwa przy tych ilościach to raczej rzecz nie do wyczucia, a i z cukrem mniej zachodu. Mnie po prostu szkoda wylać tego litra czyściutkiej brzeczki co w osadach z chmielinami zostawiłem. Dlatego do słoików i potem na rezerwę zużywam lub na pseudo startery. (oczywiście zawsze kontrola organoleptyczna przed użyciem).
-
A co złego w dodawaniu rezerwy jest? Ja to co z chmielin odzyskam (zazwyczaj 1 - 2 litry) gotuję 2-3 minuty, zalewam do wyparzonych i przemytych ClO2 słoików. Praktycznie nie zostawiam powietrza, a jak jest wolne miejsce to dolewam wrzątku do pełna. Trzymam w lodówce, przed butelkowaniem gotuję, ewentualnie dosładzam jak jest za mało i wrzące wlewam na dno fermentora. Zawsze to 2-3 piwa do przodu, a i stresu zero, że się nie wymiesza czy coś. O infekcję w ogóle się nie martwię, bo nie ma szans infekcję złapać w ten sposób (słoiki mam czyste, nakrętki nowe i sczelne, a jak wlewam tam gorącą brzeczkę to jeszcze dodatkowo zabezpiecza przed infekcją). Generalnie wolę mniej zaciągnąć przy zlewaniu z nad chmielin do fermentora, by przez przypadek nie zaciągnąć też osadów i potem sobie na rezerwę to zostawić.
-
Cicha, leżakowanie jaka temperatura ?
Biniu odpowiedział(a) na pendzacy_jelen temat w Piaskownica piwowarska
Cicha fermentacja zachodzi od razu po burzliwej bez względu na wymianę naczynia w którym zachodzi. Jest to powolne dofermentowanie resztek cukrów jakie zostały w zielonym piwie. Lagerowanie robimy jak fermentacja się zakończy i wszystko zostanie przejedzone. Z refermentacją nie powinno być problemów z powodu przeprowadzenia lagerowania. U mnie po takim krótkim klarowaniu 3-4 dni w 6-7°C piwo nagazowało się w takim samym czasie jak bez tego zabiegu, za to przy takich samych drożdżach i zasypie piwo było o wiele bardziej klarowne. -
Czyli typowa stara szkoła :-)
-
2000 ppm to niedźwiedzia by zabiło chyba. Może lepsza byłaby mgiełka 400 ppm?
-
Według mnie haczyka nie ma. Oczywiście nie starałem się podważyć wiedzy takiej starej wygi jak Dori. Tak wynika z mojego rozumowania i wiedzy jakiej posiadam na temat drożdży i ogólnie fermentacji. To pierwsze piwo, które tym sposobem robiłem próbowałem, nagazowanie jest delkatne tak jak chciałem. Celowałem w 2,3 v/v. Nie mam teraz programu do liczenia, ale sam sprawdź ile bym miał gdybym tyle samo cukru dał przy wpisanych 6°C.
-
CO2 jest produkowany podczas metabolizmu cukrów. Nie ma cukru (po zakończeniu fermentacji) nie będzie nowego CO2, jak fermentację kończyłem w 20°C to jest w piwie rozpuszczone tyle CO2 ile byłoby w 20°C. Późniejsze obniżanie temperatury nie spowoduje, że nagle więcej CO2 powstanie w zielonym piwie.
-
Też tak 2 razy zrobiłem. Ostatnie 3 dni cichej w 6-7°C.Było tak jak piszesz idealnie klarowne, mało osadu. Do nagazowania przyjąłem 20°C bo w tylu najwyżej fermentowało piwo. Nagazowanie w dwóch przypadkach trwało 4 dni. Sprawdziłem to na 0,5 L butelce PET. Drożdże zawsze US-05. Bez stosowania tego manewru piwo przy rozlewie było lekko mętne na tych drożdżach - wyklarowało się dopiero w butelkach po jakimś czasie.
-
Czym się różni sacharoza od glukozy w fermentacji? Powstają jakieś inne produkty z tego? Jaki jest sens przepłacania za glukozę?
-
Jak dla mnie typowy kożuch.
-
Larwy muszek owocówek po burzliwej
Biniu odpowiedział(a) na Tornado2000 temat w Piaskownica piwowarska
Yhm na pewno muszka żadna nie dostała się do piwa ^^ Nie zostawienie luźno pokrywy tylko delikatnie rozszczelnić, a to dwie różne rzeczy. -
Larwy muszek owocówek po burzliwej
Biniu odpowiedział(a) na Tornado2000 temat w Piaskownica piwowarska
Jak nie ma jeszcze infekcji wyczuwalnej można pasteryzować i dodać nowe drożdże. -
wydaje mi się, że warto Jestem podobnego zdania. Na pewno może pomóc to takim użytkownikom, którzy pierwszy raz stykają się z jakimkolwiek forum. Tu też się zgadzam. Mogłoby pomóc tak jak Ostry Dyżur czy niedawno powstały temat Infekcja (praktycznie już nowe tematy "czy z piwkiem jest wszystko ok? Infekcja?" nie występują).
-
Na muszki to dwie rzeczy stosuję i mam spokój (rzadko kiedy pojedyncze tylko spotkam). Moskitiery w oknach i to: http://images.sklepy24.pl/22837325/639/large/plytka-na-owady-muchy-komary-mole-mrowki-bros.jpg Uwaga na początku bardzo cuchnie.
-
Kolejny Twój post w stylu "o jej nie czytacie wiki, a zadajecie pytania". Po co to? Radzę jeść mniej czosnku, bo chyba Ci coś na wątrobie leży. Więcej luzu. Nie podobają się tematy w piaskownicy to ignorować. W internecie obowiązuje netykieta. Innych pouczasz, a sam się nie stosujesz. Do reszty tego przydługiego postu się nie odnoszę. Wrzucając tutaj posty nie na temat (nie związane ani z tematyką tego wątku, ani działu) wyraźnie nie szanujesz czasu innych użytkowników, którzy wchodzą do piaskownicy by pomóc tym, którzy mają problem lub szukają pomocy.
-
Z zamykaniem i po pewnym czasie usuwaniem tematów chodzi o to na co na czacie zwrócił uwagę jaras. Mianowicie jak powstaje X tematów o tej samej nazwie, w których nie ma konkretnych odpowiedzi ni dyskusji to korzystając z wyszukiwarki dostajemy X nieprzydatnych wyników, bo takie samo zapytanie jest. Oczywiście usuwaniem z automatu tematów też jestem przeciwny, bo to nieprzyjemne.
-
coder gdzieś pisał o tym, że do tych 8 ppm wystarczy wytrząsanie przez kilka minut. Więc chyba nie ma potrzeby w warkach 20-25 L kombinować. Sam o tym myślałem, ale doszedłem, że to bez sensu skoro wytrząsanie daje radę.
-
Kolejny Twój post w stylu "o jej nie czytacie wiki, a zadajecie pytania". Po co to? Radzę jeść mniej czosnku, bo chyba Ci coś na wątrobie leży. Więcej luzu. Nie podobają się tematy w piaskownicy to ignorować.
-
Ja mam 9 metrów fi 8 mm. Jak mieszam delikatnie brzeczką podczas chłodzenia to do 20°C zajmuje 25-30 minut. Zużycie wody 100-100 L z czego pierwsze 50 L jest bardzo ciepłe, co odbieram do wiader i wykorzystuję do kąpieli po robocie. Sprzęt myję w pozostałej chłodniejszej wodzie. Na chłodnicy nic nie zostaje co by nie dało się zmyć delikatnym strumieniem wody inna sprawa, że dość mocno śniedzieje i przed użyciem pasuje ją w gorącej wodzie z kwaskiem cytrynowym pomoczyć, wszystko ładnie odchodzi.
-
Bardzo spokojnie. Ja mam 10 cm ściankę ze styropianu w pudle. Na początku jak temperatura mi wzrośnie o jeden stopień wkładam butlę 1 - 1,5 L, zbija o 1-1,5°C i wymieniam jak znowu wzrośnie o jeden, zwykle co 12 h. Później wystarczy butelka PET 0,5 L, nawet co 20 h. Ostatnie dwie warki na 3 dni przed rozlewem chłodziłem do 6°C i przez 2 dni tak utrzymywałem celem lepszego sklarowania. (Do tego trzeba na raz dużo lodu wpakować, ale później utrzymać to nie jest tak trudno 1 L butla co 10-12 h wystarcza. Piwa krystalicznie przejrzyste na drożdżach US-05 wychodziły (zwykłe jasne ale).
-
No i trzeba pamiętać, że stosunek powierzchni kontaktu z dębiną do objętości piwa jest w beczce 2 L o wiele większy niż w beczce 100. Więcej dębiny przejdzie do piwa, szybciej się utleni itd. Chyba dlatego do winiarnie stosują do dojrzewania beczki 225 L.
-
Szybkie chłodzenie brzeczki czy konieczne
Biniu odpowiedział(a) na sejler temat w Piaskownica piwowarska
Właśnie lodówy przecież nie odkazisz, a sporo tam bakcyli tyle, że się nie rozwijają. Niby brzeczka ma te 100°C, ale pewności nie ma, że wszystko się ubije. Poza tym może wkład pęknąć, roztopić się tworzywo itd. W wannie idzie i w 1 h wystudzić, ale dwie wanny wody trzeba zużyć, mieszać brzeczkę i bezpośrednio prysznicem lać na gar. Najgorsze jest przejście z 40 do temperatury zdania drożdży, ale można skończyć w 25°C, napowietrzyć porządnie, zdać drożdże i chłodzić dalej w fermentorze do 20°C. Nie powinno być tragedii. Fermentor dobrze schłodzić przed dezynfekcją i zlaniem brzeczki i owinąć ręcznikami zimnymi. Chłodnica bardzo przydatna jest jednak. -
OK rozumiem. Mińska podałem jako przykład, są też takie małe lodówki co wymiarami będą podobne do takiego dwukomorowego pudła i w obudowę maskującą też można to wsadzić. W każdym razie, jak chcesz dolniaki fermentować to według mnie się to nie sprawdzi, bo masę lodu już trzeba pchać, a do górniaków to nie potrzeba, aż tak kombinować. Na początku fermentacji przez pierwsze dwa dni 1 L PET mi wystarcza do utrzymania 17°C. Wymieniam co 10-12 h. Pomiar termometrem elektronicznym Ikea, leży sobie na pudle, sonda jest w butelce z wodą. Suma sumarum czy w zwykłym małym pudle, czy takim jak proponujesz i tak sprowadza się wszystko do regularnego wymieniania PETów z lodem, więc nie bardzo widzę sens w takim kombinowaniu jak proponujesz w pierwszym poście.
