Skocz do zawartości

wizi

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 758

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    60

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez wizi

  1. wizi
    Nie przelewam piwa na cichą 🙂 Jeśli zapewnisz drożdżom dobre warunki, odpowiednio suplementujesz brzeczkę, nie zameczysz ich wysokim Blg i/lub alkoholem to o autolizie w warunkach domowych możesz zapomnieć. Wbrew pozorom drożdże są bardzo witalne. Cydr to trochę inna bajka. Dużo miał alkoholu i jakich drożdży użyłeś? Aromaty sosu sojowego pochodzą nie tylko z autolizy, lecz też z beczki. Pewnie doszedł wysoki alkohol i miałeś kumulację 🙂
  2. wizi
    Raczej wzięli się za konserwację instalacji lub jej wymianę.
  3. wizi
    Wywołany odpowiem 🙂. Trzymam tak długo jak nie mam czasu na butelkowanie lub kolejna warkę przez nawał innych tematów. A nic się nie dzieje bo: A) porządnie myję i dezynfekuję B) drożdże mają stworzone dobre warunki do fermentacji C) zadaję drożdże w dobrej kondycji D) zawsze dodaję pożywkę dla drożdży E) steruje temperaturą fermentacji (na tyle ile pozwala lodówka że styropianu i wkłady do lodówki turystycznej)
  4. wizi
    Jeśli chcesz uzyskać smak i barwę zgodną ze stylem napisanym na puszce to użyj ekstraktu słodowego jasnego. Laktozą nie dosłodzisz piwa. Co najwyżej zwiększysz pełnię. Dark Ale to lekkie piwo i nie zamulałbym go laktozą. Ogólna rada. Zrób najpierw kilka porządnych piw z brewkitu, bez kombinowania z dodatkami. Łatwiej wyczuć wady w prostym piwie i poprawić proces niż w takim z kilogramem chmielu i dodatków. Jak nauczysz się poprawnie prowadzić fermentację to zacznij kombinować.
  5. wizi
    Raczej tak. Corona jest robiona m.in na kukurydzy.
  6. wizi

    Fermentis safale k-97

    wizi odpowiedział(a) na FurioSan temat w Surowce

    Nie wiem czy short jest inspirowany webinarem podobno dają ciekawe efekty przy wyższych temperaturach. Hazy IPA:
  7. wizi
    Ekstrakt kukurydziany nada mniej słodyczy niż jęczmienny. Jak już musisz zrobić coś podobnego do Corony to użyj kukurydzianego. Chmielu to piwo na oczy za dużo nie widziało, a limonka jak już to tylko do serwowania.
  8. wizi
    Takie sito to raczej nie do chmielenia na zimno.
  9. wizi
    Może warto najpierw spróbować klasycznego stouta a dopiero potem brać się za wersję z amerykańskimi chmielami? Ale wiesz, że ten smak będzie się miał nijak do smaku gotowego piwa? P.S. przelewanie na cichą to strata czasu
  10. wizi
    Lager będzie na pewno czystszy i bardziej rześki. W domowych warunkach, bez dodatkowych inwestycji w sprzęt do fermentacji ciśnieniowej, łatwiej jest zrobić czystego ale niż lagera. Przy bardzo chmielonych piwach idź w Ale.
  11. wizi
    Nie ma na świecie takich drożdży, które wyprodukują tylko alkohol i CO2. W obu przypadkach możesz się spodziewać "owocowych akcentów" tylko w innym natężeniu Piwo dolnej fermentacji będzie klarowniejsze, czystsze, posiadające mniej wyższych alkoholi i związków aromatycznych oraz będzie się dłużej układać. Górnej fermentacji za to będzie miało bogatszy bukiet smakowy.
  12. wizi
    Podnieś im temperaturę to ruszą
  13. wizi
    Weizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Rauchweizen, Roggenbier do wyboru do koloru
  14. wizi
    Przyprawy dajemy na ostatnie 15 minut gotowania. Możesz tak zrobić, ale równie dobrze zdezynfekować słoik, wlać 0,5l wody o temperaturze 60-70 °C i dodać przyprawy. Słoik zakrecasz i zostawiasz na pół dnia do samoczynnego wystygnięcia. Następnie filtracja i płyn wędruje do piwa.
  15. wizi
    Od samego początku korzystam z https://piwo.org/files/file/13-kalkulator-rezerwy-brzeczki-do-refermentacji/ ale ostatnio z tego co mam pod ręką. Ważne, aby dobrze liczył ilość cukru. 1 czy 2g na warkę nie robi różnicy. Po jakimś czasie wiesz już co dana wartość nagazowania oznacza i mniej patrzy się na tabelki z zakresami dla stylu.
  16. wizi
    Zmierzyłeś wcześniej Blg, aby porównać z Blg końcowym? Jak przed dodaniem dodatkowego cukry, było wyższe niż końcowe, to zapewne masz pecha, drożdże padły i nie przerobiły surowca do refermentacji. Jeśli jest takie samo, to znaczy, że gaz ucieka = szukaj problemu w kapslach (ktoś kiedyś pisał, że po gotowaniu wewnętrzna gumka dobrze nie trzymała) lub kapslownicy (albo nie dodałeś cukru 🙂 Blg początkowe w tym przypadku nie jest istotne. Nawet jakby zjadły do 0, to alkohol nadal byłby w obszarze tolerancji.
  17. wizi
    To może kapsle trefne lub kapslownice nie dociska ich dobrze? Ewentualnie zapomniałeś o surowcu do refermentacji? Słyszałem już o takim przypadku 🙂 Zawsze możesz sprawdzić aktualne Blg i się przekonać czy cukier został zjedzony przez drożdże.
  18. wizi
    Czyli w jakiej temperaturze? Niższej niż 20°C?
  19. wizi
    Z depozytami jest tak, że na początku wszystko jako tako śmiga, ale po czasie rotacja spada i inicjatywa umiera śmiercią naturalną.
  20. wizi
    Zależy ile drożdży jest w paczce. Jak 5g to daj dwie. Jak ok 10g to jedna wystarczy
  21. wizi
    Ta pucha jest na 8,5l piwa. To nowa seria Coopersa. Nie potrzeba do niej esktaktu. Wadą jest mała ilość piwa. Więc jak chcesz więcej to kup 2 takie puchy i zrób 17 litrów. Jeśli użyjesz ekstraktu to będziesz miał niższą goryczkę. Standardowe zestawy na 20l robisz z ekstraktem niechmielonym. Pucha brewkitu jest wtedy mocniej chmielona, aby goryczka była odpowiednia dla większego litrażu.
  22. wizi
    Nie trzeba. Nigdy tak nie robiłem i piwa zabutelkowalem po 1,5 roku nagazowaly się bez problemu. Co więcej te drożdże mają tolerancję alkoholu do 13%, więc jest spory zapas. Przenieś piwo do cieplejszego miejsca na 2 tygodnie to się nagazuje.
  23. wizi
    Ja dodaję wtedy gdy gips lub chlorek wapnia za bardzo podbija wapń względem docelowego profilu
  24. wizi
    Do kompletu dodałbym sól kuchenną i sodę oczyszczoną. Po co Ci jednocześnie kwas mlekowy i fosforowy? Jest za tym jakąś głębsza myśl?
  25. wizi
    Trochę niska temperatura. Podnieś o kilka stopni
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.