Skocz do zawartości

rubezahl

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 033

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez rubezahl

  1. rubezahl
    Szynkowarowo używam 50/50 sól/peklo, produkty zadowalające. Do suszonego schabu, do tej pory zawsze tylko sól. Po powyższych efektach zdecydowanie dodam peklo dla 'oka' przy kolejnym. Co do woreczków, pewnie racja, poszukam odpowiednich, czasami trujemy się bezwiednie
  2. rubezahl
    Niestety, mój chleb, który na ubiegłorocznych Impresjach spotkał się z życzliwymi konsumentami obecnie nie jest wytwarzany. Hubert, na Twoje wyroby liczę, wiele dobrego słyszałem, może uda się wreszcie pokosztować. Zibi - a Ty, nie oponuj!
  3. rubezahl
    Zibi trochę oponował, ale chyba informacja, o mile widzianych wytworach ogólnospożywczych, które powstają w naszych domach, nie jest zła. Wszelkie chleby, wędlinki, serki, ogóreczki i inne produkty domowe przywiezione na pokosztowanie - z pewnością będą fajnym dodatkiem do biesiady. Sam mam zamiar przygotować szynkowarowe mięsko, Zibi też zapowiadał się z podobnym. Chwalcie się (jak macie) swoimi specjałami. dozo
  4. rubezahl
    Czy to nie była owa medalowa blond ?
  5. rubezahl
    Jako, że dubble, triple, blondynki mnie nie przekonują, zapędziłem THG do swoich pomysłów. Wyszły całkiem pijalne (dla mnie i kilkoro innych) wynalazki. Warzone tak: http://www.piwo.org/forum/p70883-26-10-2010-22-43-37.html#p70883 - ciemnawe http://www.piwo.org/forum/p78650-22-12-2010-12-13-53.html#p78650 - jasne, kolendrowe Ogólnie z całej serii "Przyklasztornych" jestem zadowolony. Słabszy słód, jaki wówczas miałem, powodował mniejsze wydajności, wyszło nawet 9°Blg W#55, które zaskoczyło mnie przyzwoitą pijalnością - mimo niewątpliwej 'siurowatości' .
  6. rubezahl
    ciii - to temat tabu. (wybaczcie chłopaki, że nowiutki wątek troszkę zaśmiecamy )
  7. rubezahl
    Nie pozostaje mi nic innego, jak wylać zawartość kilku setek butelek - minimum 2 tygodnie burzliwej nie zostało dotrzymane. Ot, życie!
  8. rubezahl
    Nie no' date=' powiedziałbym raczej kilkanaście, tak około 14 [/quote'] Czas zdecydowanie zależny od warunków/temperatur jakie zapewnisz przy fermentacji, kondycji drożdży, sposobu zadania - napowietrzenie, temperatury... Przy pierwszych warkach, dodatkową atrakcją jest (ja tak miałem ) śledzenie postępów fermentacji - pomiary gęstości, jako wyznacznika czasu zakończenia f. burzliwej. Oczywiście zachowanie przy tym wszelkich wymogów higieny jest konieczne, ale podnosi też trochę poprzeczkę ryzyka - jest ryzyko, jest zabawa Po kilku próbach danych drożdży "dolnych" i w miarę stałych warunkach (dla podobnej gęstości początkowej 11-13°Blg ), przeważnie stosowałem 7/14 dni (burzliwa/cicha) +- dzień/kilka, zależnie od posiadanego czasu na przelanie, rozlanie. Większość wyszła "pijalna"
  9. rubezahl
    Nic, tylko pogratulować setki i życzyć kolejnych! Fajnie, że podzielicie się teraz tajemnicami tak doświadczonego browaru z innymi. Wasze
  10. rubezahl
    Skoro to zestaw, to następnym razem nie komplikować sobie życia wyliczeniami, tylko zatrzeć wg zamieszczonej (pewnie) instrukcji - i już Wydajność mała, ale to już trzeba indywidualnie wypracować zależnie od swoich warunków. Czy otrzyma się litr/dwa i °Blg w jedną czy drugą, świat się nie zawali a piwo i tak będzie najlepsze - bo własne Ed: znalazłem instrukcje z 3 wykorzystanych zestawów (BA) - tylko w A'la Grodziskim są dokładnie podane ilości wody. W pozostałych brak - a szkoda, bo wiele na początku jest z tym dylematów.
  11. rubezahl
    Warka 64 Pils 09.02.11 Pilzneński 4,5 Carapils 0,3 51° 5' 63° 35' 72° 30' 76° - filtracja Gotowanie 70' Marynka 40g w 1' Saaz 40g w 60' 23 l 12,0°Blg, 2278 Czech Pils, starter (dzięki Zibi)
  12. rubezahl
  13. rubezahl
    Krzyś - jak nie potwierdzisz, że edytowałeś cytat (do Klisz teraz), zaprzestaję na dzisiaj degustacji. Wprawdzie 'dojechaliście' trochę mi nie pasowało, ale też mogłeś przy warzeniu pokosztować
  14. rubezahl
    - jedna z opcji 'co zawsze' : Zibi zaciera kilka warek, ja kosztuję efekty zacierania kilku
  15. rubezahl
    ... jak wiedzieć, kiedy można Cię inwigilować w garażu?
  16. rubezahl
    Kalkulacja prawdopodobna, straty może trochę zawyżone - na fermentacje (obie) i po chmieleniu. Z szyszek da się dosyć dobrze odzyskać brzeczkę, ja stosuję sitko http://www.piwo.org/forum/t3937-DROBIAZGI--Filtrowanie-szyszek.html , pozostałe szyszki delikatnie, bez wyciskania wyjmuję z gara, brzeczkę przelewam do 2-3 kufli i po odstaniu ~1 godz. zlewam znad osadów, przegotowuję. Generalnie więcej luzu . To przy pierwszych warkach może i trudne (znam to ), ale jaka różnica, czy otrzyma się +- 0,5 czy 1 litr piwa, lub różnicę 0,5°Blg.
  17. rubezahl
    Źle wymieszana brzeczka wzięta do pomiaru? OT: Czytając ostatnie posty przypomniałem sobie wpis pod podobną dyskusją - "emocje jak na porodówce"
  18. rubezahl

    Rauchbier

    rubezahl odpowiedział(a) na jacer temat w Piwa wędzone

    Tak, Karmelowy jasny ze Strzegomia, jest jasny raczej tylko z nazwy. 0,4 kg znacznie zabarwi piwo. Jakiego wędzonego użyłeś?
  19. rubezahl
    Chłodząc wielokrotnie na zewnątrz, przy temperaturach nawet do ok. +kilku °C (szczęśliwie?) nie załapałem infekcji. Czas ok. 3 godz. - zależny od warunków atmosferycznych. Zawsze (u mnie) w garze, potem przelanie do fermentora chłodnej brzeczki z jednoczesnym napowietrzeniem.
  20. rubezahl
    Zupełnie OT - fajne rozważania Na dodatek w piaskownicy. Żeby było jasne - Twoja sprawa jaki masz sposób na podejście do piwowarstwa i nic mi do tego! Wywody trochę mnie ... hmm... zadziwiły.
  21. rubezahl
    Warka 63 Koźlak 28.01.11 Pilzneński 3,0 Monachijski 1,9 Melanoidowy 0,5 Karmelowy jasny Strzegom 0,5 Craaroma 0,2 Carafa II 0,05 63° 30' 72° 45' 76° - filtracja Gotowanie 75' Marynka 30g w 15' Lubelski 25g w 55' 21,5 l 16,0°Blg, gęstwa 2206 Bavarian L.
  22. rubezahl
    Pogratulować. Dużo zadowolenia z nowych zabawek ... i oczywiście wyśmienitych piw.
  23. rubezahl
    Browar Browdom, #11 Stout Piana: beżowa, drobna, dosyć trwała, powoli redukuje się do dywanika oblepiając szkło Kolor: czarny Zapach: lekki, wędzonych owoców (śliwek, jabłek) Smak: wyczuwalne (jak w zapachu) wędzone owoce, jest trochę słodowości i lekka chmielowa goryczka w posmaku, paloności bardzo delikatne Wysycenie: średnie Uwagi: kolejne podejście tego browaru do tematu stouta. Piwo smaczne, dosyć treściwe, wypite z przyjemnością. Rasowy stout to z pewnością nie jest - pewnie dlatego mi smakowało
  24. rubezahl
    Warka 62 Półciemne 21.01.11 Pilzneński 2,5 Monachijski 1,8 Karmelowy jasny Strzegom 0,2 Carapils 0,2 51° 10' 61° 30' 72° 40' 77° - filtracja Gotowanie 70' Marynka 20g w 1' Lubelski 10g w 45' Marynka 14g w 45' 22,5 l 12,0°Blg, drożdże W 34/70 (trochę przeterminowane, czekały jako awaryjne - i doczekały się takiej sytuacji właśnie dzisiaj. Zobaczymy czy ruszą)
  25. rubezahl
    Co za różnica czego (bez skrajności jednak, ale forum to i zarządzający ma swój poziom i takich nie biorę pod uwagę) byle nie były zbyt... uciążliwe.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.