admiro

No gratulacje, nasi znowu w czołówce!

Oba ssą zacier ku górze.

W wersji "light" mojego browaru czyli Lidl z mieszadłem mam dokładnie takei mieszadło przy dnie + drugie identyczne a o polowę mniejszej średnicy w środku gara. Kosztuje toto 4 zł w sklepie z akcesoriami dla wentylacji, i jest wykonane a aluminium. Sprawdza się idealnie.

Zatrzyj 20/40 a potem 40/20 i porównaj wyniki, będą się różnić, a w/g tej teorii nie powinny,

Jest bardzo duża szansa, że zatarłeś na słodko, i już jest po fermentacji.

B-amylaza ginie teoretycznie dopiero po ok. 1h w temp. >65°C, były już eksperymenty z pozostawionym dłużej zacierem, enzymy rozkładały cukry do maltozy. Problem oczywiście teoretyczny, ale takie lubimy

Hmm, a czy wysładzanie wodą o zbyt niskiej temperaturze nie spowoduje ponownej aktywacji b-amylazy? Jeżeli tak , to cały plan zacierania się rozleci. Ja wysładzam wodą o temperaturze 78°C, co teoretycznie ma utrzymać zacier w około 76°C.

Tak, dodatkowo długo, więc do drożdże mogły to przerobiły.

Trochę zabawy w browarze: 1. No 71 Barleywine po cichej zabutelkowane z 81 g glukozy 2. No 72 Pils Bohemski bez cichej zakegowany plus 6L do butelek z 32 g cukru, FG 3,4 °Blg 3. No 73 Pils Gorzki bez cichej zakegowany do dwóch kegów, FG 3,2 °Blg Wszystkie KEGi będą gazowane sztucznie. Pilsy No 72 i No 73 były fermentowane 3 tygodnie (po burzliwej było już wcześniej, ale to Munich Lager które ładnie flokulują, poczekałem na klarowanie bez cichej) w 8°C, No 72 odfermentowało w 73,8% a No 73 w 76,1%. Oba piwa różniły się schematem zacierania, pierwsze 25/45 a drugie 40/30 (długość w minutach przerwy maltozowej do dekstrynowej). Niby to oczywistość ale opisuję dla potwierdzenia sposobu regulacji odfermentowania przez zacieranie. Jestem bardzo zadowolony ze smaku obu pilsów, mogę w końcu powiedzieć, że uwarzyłem prawdziwe lagery.

Zależy jaka impreza, z reguły widzowie na chwilę przystaną, popytają i idą dalej, niektórzy wracają np. zobaczyć jeszcze gotowanie, zresztą sam wiesz

Dowiesz się po fakcie, jak piwo się nie nagazuje Ale można zadbać o ich kondycję prawidłowo prowadząc fermentację (czas, temperatura, natlenienie) brać pod uwagę flokulację szczepu, a w razie wątpliwości dodać do refermentacji nowej porcji drożdży.

Temperatura piwa w momencie butelkowania. W ciągu dnia na pewno podgrzało się do temperatury pokojowej. Ogólnie moim zdaniem nie ma co przeceniać znaczenia refermentacji. Ważne, żeby w momencie dodawanie surowca piwo było prawidłowo dofermentowane, a drożdże żywe.

Ja zawsze robię tak: - pokazy robię w kociołku z Lidla z wmontowanym filtratorem - brak operacji gorącym zacierem wśród ludzi - przeprowadzam cały proces od grzania wody i wsypania słodu, a jak mamy więcej czasu to śrutowanie jest na miejscu przez publikę - piwo to przeważnie jakieś ale, np. bitter lub inne mocniej chmielone - ludzie mogą dorzucić chmiel i wąchać - zacieranie po angielsku 1 przerwa 45-60 minut bez wygrzewania i bez wysładzania, mieszanie w garze przez publikę - filtrat spuszczam do fermentora i po umyciu kociołka w nim gotuję - nie chłodzę na pokazie, zamykam szczelnie w fermentorze i zabieram do domu, chłodzi się samo Potrzebne: - kociołek, przedłużacz, fermentor (w nim przywożę wodę, ma 20°C a nie 5°C ja czasem bywa), łycha, miska, ręczniki papierowe, coś do mycie - do pokazywania: areometr, kapslownica, kapsle, puste butelki (czasem robimy konkursy w kapslowaniu na czas)m śrutownik, drugi filtrator (to trzeba najczęściej tłumaczyć, a pierwszy jest w garze) - próbki słodów: ka daję ze 3 rodzaje, w tym karmelowy który dajemy do próbowania, ja zrobiłem też próbnik gdzie widać większość typów słodów (a'la Weyermann) - próbki chmieli: granulat i szyszki, do wąchania i macania - drożdże suche - POMOCNIK I to co najważniejsze: degustacja U nas zawsze o wyznaczonej godzinie, np. podczas gotowania, można bardziej zapanować nad rzeką chętnych.

1. Nie, to temperatura którą chcesz uzyskać po zawróceniu dekoktu 4. Czas: cały czas trwania kroku, czyli czas pozostawania zacieru nieodebranego do dekokcji (inaczej mówiąc czas od odebrania dekoktu do czasu jego powrotu, w tym podgrzewanie, przetrzymywanie go w 72 °C i gotowanie) Resztę kroków pominąłem, bo program sam policzy jak zrobisz tak (przykładowo oczywiście): 1. Kreator zacierania a) wprowadź pierwszy krok - Infuzja - "Białkowa" 50°C 20 minut b) wprowadź drugi krok - Dekokcja - "Dekokt1" 62°C 30 minut c) wprowadź drugi krok - Dekokcja - "Dekokt2" 72°C 30 minut d) wprowadź trzeci krok - Programowanie temperaturowe - "Wygrzewanie zacieru" 75,6°C 5 minut 2. Koniec Kreatora 3. Pomocnik zacierania - wprowadź stosunek słodu 4/1 (przy dekokcji to raczej minimum) 4. I już masz wszytko wyliczone

To jest komunikat Windowsa, ja takiej frazy nie tłumaczyłem

Zakażenie, ale ciekawie wygląda - kwas czy apteka? Stawiam na kwas.

Firma Lutlo to znany producent czujników tlenku węgla, podobny czujnik kupowałem 4 lata temu za 129 zł, a identyczny czujnik w Biedronce kupowałem już w przecenie z 69 na 50 zł, u Jejskiego widocznie jeszcze coś zostało i jeszcze obniżyli. Czujniki są po to, żeby mieć pewność braku czadu mimo zastosowania prawidłowej wentylacji i nawiewu.

W HERMSie musisz mieć dwa układy, jeden ustalający temperaturę HLT (1) i mierzący ją, drugi mierzący temperaturę zacieru i sterujący pompą (2). Czy w praktyce dwa czujniki temperatury i dwa sterowania (SSRy czy triaki) i oprogramowanie co to obsłuży. Jak już masz sterownik Bolka, to wykorzystaj go jako układ (2) a jako układ (1) zastosuj tani regulator temperatury np. taki http://allegro.pl/regulator-temperatury-termostat-sterownik-czujnik-i2042931611.html. Temperatura HLT jest stała i wyniesie ok 78 °C, więc będzie to działać jak prostu termostat.

Oczywiście, że jestem w stanie ocenić gęstwę bez użycia specjalistycznego sprzętu - w stopniu wystarczającym do piwowarstwa domowego. Póki pachnie ładnie, ma kremowy niezbyt ciemny kolor, zwartą konsystencję i jest przy tym mojej produkcji (czyli wiem co się z nią działo i jakie wyszło poprzednie piwo), póty będę jej używał. W razie wątpliwości, można przecież zawsze zrobić płukanie gęstwy i oddzielić martwe drożdże.

Ano zobaczymy, wyglądały zdrowo.

Łuska ryżowa, opuść. Crash cool - mocne schłodzenie przed kegowaniem, zamiennik cichej (ma wytrącić osady).

No tak, ale szkoda piwa bo autoliza drożdży może być już wyczuwalna. Kegów nie stosujesz?

Coder, 100 lat i podowodzenia z Witem

Jeżeli normalnie napuchły to zwykły stosowałbym normalny starter.