vettis

WARKA 41 Witbier 12°Blg 27l Skład: Słody: słód pilzneński ? 2,8 kg słód pszeniczny ? 1,2 kg słód zakwaszający 0,1kg pszenica ? 1,8 kg owies ? 0,5 kg Chmiel: Marynka ? 20g Drożdże: Wyeast 3944 Belgian Witbier Inne dodatki: Kolendra - 20g Curacao - 25g Zacieranie; Pszenica i owies skleikowane w 12l wody Stopniowo doprowadzone do wrzenia i gotowane 10 min. Dolane 10l wody, temperatura ustalona na 56°C, wsypane słody. Zacier główny: 54°C - 30min 64°C - 60min 72°C - 20min 76°C - Czas gotowania 60 minut Gotowanie: 60 min ? 20g Marynka 15 min ? 10g Kolendra + 10g curacao 5 min ? 10g kolendra + 15g curacao Wyszło około 30l brzeczki 12°Blg, wlane 27l, pewnie za dużo, najwyżej pójdzie wąż do dekla, bo drożdże będą się chciały wybrać na spcer... Temperatura 22°C, przeniesione do piwnicy do 18°C

Hej! Właśnie mamy zamiar przelać witbiera do fermentatora. Brzeczka ma 12°Blg i zastanawiam się ile wlać, żeby nie poszły na spacer. Po zdjęciu admiro widzę, że dużo się nie zmieści, tylko on miał chyba większe °Blg Myślicie, że 26l się zmieści, razem z nimi w 20°C ??? Szkoda brzeczki bo będę miał koło 30l...

Możesz spróbować leżakowanie butelek w niskiej temperaturze, najlepiej chłodnia. Powinien się trochę zgubić posmak drożdży.

Cześć, 6 zbóż właśnie kończy u mnie burzliwą i właśnie również na T-58. W jakiej temperaturze była przeprowadzana burzliwa? W wątku http://www.piwo.org/forum/p60096-03-08-2010-09-36-25.html#p60096 rozmawialiśmy właśnie trochę o tych drożdżach i ich profilu smakowym. Właśnie nie wiem dlaczego je zalecają. Zresztą zobaczę jak spróbuję, ale jestem bardzo ciekaw co wyjdzie. Będę powtarzał tą warkę na US-05

WARKA 40 Weizen Zbożowy 12°Blg 35l Skład: Zasyp: Słód pszeniczny jasny - 3,5 kg Słód wiedeński - 1 kg Słód pilzneński - 1 kg Słód płaskurkowy - 0,3 kg Słód żytni - 0,3 kg Słód owsiany - 0,1 kg Słód orkiszowy - 0,4 kg Słód zakwaszający - 0,2 kg Słód Caramunich typ I - 0,1kg Chmiel: Perle - 10g Hallertauer Tradition - 20g Drożdże: 3068 - gęstwa Zacieranie: 44°C - 20min 52°C - 10min 64°C - 40min 72°C - 20min Gotowanie: 60 min Chmielenie: Perle - 10g + Hallertauer Tradition - 20g - 60 min Temperatura 22°C, przeniesione do piwnicy do 18°C Miała być mniejsza warka, ale jak ześrutowałem słody to stwierdziłem, że to będzie przecież za duży zasyp + 3068 lubią spacery i trzeba byłoby zostawić więcej miejsca w fermentatorze, dlatego taki nastaw i poszło do dużego fermentatora.

WARKA 36 Alt rozlana. Wyszły 2 kegi po 3g/1l + 40x0,5l 4g/1l+2,5l zlałem jeszcze do peta.

Mi Tomku coś ostatnio nie podchodzą te drożdże S-33, nie chcą mi się klarować piwa na tych drożdżach, a kiedyś bardzo je lubiłem, ale ostatnio mam z nimi problem i nie wiem o co chodzi.

Ma się rozumieć, że dużo więcej pójdzie słodu pszenicznego do weizena. Myślę tak, 1kg wiedeński, 1 kg pilzneński, 4 kg pszenica + carahell i zakwaszający. Nastaw około 28l. Co do zbóż, to mam US-05, więc nastawie 6 zbóż na tych drożdżach i będzie do porównania.

Też jakoś nie jestem przekonany do nich, kojarzą mi się z pierwszą warką. Takie zalecali w centrum piwowarstwa. Jakie ty polecisz? Mam zamiar zrobić na 3068 z podobnym składem weizena.

WARKA 39 6 Zbóż 13,5°Blg 26l Skład: Słody: Słód wiedeński - 3 kg Słód pszeniczny - 2 kg Słód płaskurkowy - 0,4 kg Słód owsiany - 0,4 kg Słód orkiszowy - 0,4 kg Słód żytni - 0,4 kg Chmiel: Chmiel Marynka, granulat 25 g Chmiel Lubelski, granulat 20 g Zacieranie: 44°C - 10min 52°C - 10min 63°C - 30min 72°C - 30min 78°C - Gotowanie: 60 min 60min - 25g Marynka 10 min - 20 Lubelski Zadane T-58 wczoraj wieczorem, dzisiaj już ładna piana na powierzchni. Temperatura 19°C Wczoraj również rozlaliśmy Dunkela (WARKA 38). Wyszedł 1 keg 2g/1l + 20 butelek 4g/1l

Dzisiaj polaliśmy pszenice WARKA 37, fajnie się nagazowała. W smaku jak dla nas super, ale jutro warzymy powtórkę, tylko trzeba coś zmienić, dopracować smak. Mniej zakwaszającego około 0,1 kg i dłuższa przerwa 72°C Czeka też 6 zbóż+pszenica próbna na sześciu zbożach. Zobaczymy

WARKA 37 Weizen 14°Blg rozlany. Wyszedł 1 keg (bez surowca do refermentacji, dostał 2 strzały po 4 bar i do 5°C) i 20x0,5l 4g cukru/1l

Fermentuj w 20°C, użyj gęstwy z tej warki, do następnej.

Dunkel przelany wczoraj na cichą - 4°Blg

Cześć, W Sobotę 24.07 WARKA 36 powędrowała na cichą. Alt z 14°Blg odfermentował do 4°Blg, więc ładnie. Wczoraj 26.07 WARKA 37 przelana na cichą. Weizen z 14°Blg zszedł też do 4°Blg, ale coś pewnie jeszcze dofermentuje. Dzisiaj popołudniu mam zamiar przelać WARKĘ 38 Dunkela na cichą. Pszenic nie będę trzymał długo na cichej. Pójdą w tym tygodniu do kegów i butelek.

20°C pomiar robimy w takiej temperaturze, lub korzystamy z tabeli korekty w zależności od temperatury.

No nie wiem, mi parę razy się zdarzyło, że po 2 tyg. wyjeżdzało z butelki, a w piwie nie było CO2, a po 3 tyg było już ok. Edit: Ale co prawda fontanny nie było, ale ciężko je było zatrzymać, żeby się uspokoiło.

Odstało swoje? Tzn. ile? Może CO2 się nie rozpuściło dobrze jeszcze w piwie i temu ci wyjeżdża, a potem jest rozgazowane.

Jak najbardziej poważnie Zresztą i po burzy mleko ponoć kwaśnieje No to zobaczymy Jak coś to ci podrzucę butelkę tego kwasa

Poważnie z tą burzą? Edit: Mi dunkela ogrzmiało i już ostro idzie od południa

Prawie 120l piwa fermentuje u mnie w piwnicy na burzliwej Alt, już prawie skończył, zszedł do 5°Blg, jasna pszenica się uspokoiła, za to dunkel się rozkręca

Ja pierwszy raz użyłem żelatyny do pilsa. Kegi siedziały w 18°C Po schłodzeniu do 6,5°C i w takiej temperaturze było piwo lane, nie zauważyłem jakiegokolwiek zmętnienia na zimno. Piwo było krystalicznie czyste. I tak się zastanawiam, czy to też nie zasługa żelatyny. Był użyty mech, ale nigdy nie miałem takich rezultatów, byłem bardzo zdziwiony. Burzliwa w 11°C , cicha 12-14°C Więc myślę, że żelatyna pomaga również, jeśli chodzi o zmętnienie na zimno.

WARKA 38 Dunkel-Weizen 28l 13,5 °Blg Skład: Zasyp: Słód pszeniczny jasny Weyermann? - 2,8 kg Słód pszeniczny jasny (własny) - 0,9 kg Słód pilzneński Weyermann? - 2 kg Słód monachijski typ I Weyermann? - 0,5 kg Słód karmelowy jasny Carahell? - 0.2 kg Słód karmelowy ciemny Caraaroma? - 0,25 kg Słód melanoidynowy Weyermann? - 0,2 kg Słód zakwaszający Weyermann? - 0,15 kg Zacieranie: W 21l wody 44°C - 20 min 64°C - 40 min 72°C - 20 min Wysładzanie: 22l wody o temperaturze 72°C Gotowanie: Mocne, przez 65 min Chmielenie: 25g Tettnanger - 60 min Przygotowany starter 3068, zaraz idę przelewać do wiadra i do piwnicy. Co do WARKI 37, to drożdże szalały ostro, ale je okiełznałem i temperatura fermentacji nie przekroczyła 19,5-20°C Choć momentami było ciężko, bo się wybierały na spacer, przez węża do słoika

Pszenica już pracuje od godziny około 12:00 Schłodzone, temperatura 17,5-18°C

Hej! Ja czekam właśnie, aż się rozkręci fermentacja weizena. Fermentator przygotowany w piwnicy. Włożony do pojemnika, temp. 20°C Jak drożdże ruszą zaleje wodą i owinę ręcznikiem. Już widać na spodzie, warstwę drożdży, więc nie długo ruszą. Do czego to doszło, że trzeba w piwnicy chłodzić fermentację górniaków !