vettis

Hej! Ja czekam właśnie, aż się rozkręci fermentacja weizena. Fermentator przygotowany w piwnicy. Włożony do pojemnika, temp. 20°C Jak drożdże ruszą zaleje wodą i owinę ręcznikiem. Już widać na spodzie, warstwę drożdży, więc nie długo ruszą. Do czego to doszło, że trzeba w piwnicy chłodzić fermentację górniaków !

bielok pamiętaj, że my chcemy się napić z tobą jeszcze piwa razem. Jesteśmy z tobą

WARKA 37 Weizen 14°Blg 28l Skład: Zasyp: Słód pszeniczny jasny Weyermann? - 2,8 kg Słód pszeniczny jasny (własny) - 0,9 kg Słód pilzneński Weyermann? - 2 kg Słód monachijski typ I Weyermann? - 0,5 kg Słód karmelowy jasny Carahell? - 0.5 kg Słód karmelowy monach. Caramunich? typ I - 0,05kg Słód zakwaszający Weyermann? - 0,15 kg Zacieranie: 44°C - 20 min 64°C - 40 min 72°C - 20 min Gotowanie: 60 min Chmielenie: 25g Tettnanger - 60 min Schłodzone do 20°C, czekam, aż wszystko opadnie co ma opaść, do fermentatora+drożdże (świeże 3068, podzielone na dwa startery) Pojutrze kolejna pszenica. Pójdą do piwnicy 19°C+pojemnik z wodą+mokry ręcznik.

Nie czułem aromatu chmielu, czułem drożdże.

Po otwarciu lekkie psykniecie. Pomimo 2 tyg. leżakowania w lodówce, poszło do kufla z kawałkami drożdży. Zmętnienie lekkie na zimno. W kolorze dość ciemne. W zapachu dominuje zapach drożdży/ alkoholu. W smaku słodkie, z lekkim posmakiem alkoholu i goryczki na końcu. Piana słaba, szybko się redukuje do słabego dywanika. Dzięki za piwo.

Zastanawiam się ile trzeba byłoby się wkopać w ziemię w piwnicy, żeby osiągnąć 10-12°C ? Potem tylko na czas fermentacji spuszczać fermentator do dziury

WARKA 35 IRA 28l 13°Blg rozlana. Wyszło 1 keg 2g cukru/1l i 20x0,5l 8g/1l, a miało być 4g/1l, tylko pomyliłem miarki III zmiany w pracy i ten upał tłumaczy wszystko.... No nic będzie trzeba wypić zanim się przegazuje.

U mnie 19°C I tak jak już pisałem, miał wyjść słodowy Alt...

I się mi zrobiło w piwnicy 19°C Co za tym idzie, owocowy Alt... :rolleyes:

Tak wogóle, to o 9 rano już było widać mocne oznaki początku fermentacji. Drożdże bardzo szybko się rozkręciły i opanowały 60l brzeczki. Jestem w szocku Temperatura 19,5°C Trochę za wysoka, nie myślałem, że się tak szybko pozbierają i spadnie do 17°C. No nie wiem zobaczymy.

Witamy na forum

WARKA 36 ALT 60l 14°Blg Skład: Słód monachijski typ I Weyermann? - 8kg Słód pilzneński Weyermann? - 6 kg Słód pszeniczny jasny Weyermann? - 0,5kg Słód karmelowy ciemny Strzegom - 0,25 kg Słód karmelowy monach. Caramunich? typ I - 0,1kg Magnum - 65g Lubelski - 15g S-33 Zacieranie: 37l wody do zacierania+15 kg zasypu do 68°C 60°C - 64°C - grzanie 10 min 64 °C - 40 min 64°C - 74°C - grzanie 10 min 74°C - 20 min Filtracja/wysładzanie 55l wody 72°C Wyszło: 50l - 20°Blg + 20l - 6°Blg Gotawanie: 65 min Chmielenie: 65g Magnum+15 Lubelski - 60 min Wyszło: 60l 14°Blg+ 3l 20°Blg Jutro dolejemy, jeśli się zmieści Temperatura 22°C nastawu, przeniesione do piwnicy do 15°C zadane S-33, rozsypane po powierzchni brzeczki. Poniżej kilka fotek: Zasyp: Ponad 50l zacieru Filtracja. Zmieściło się i weszłoby z 5 l jeszcze więcej. Gotowanie i chmiele: Druga partia brzeczki 6 °Blg czeka na wolny palnik Ciężko było przelać, strasznie się pieniło, ale to dobrze chyba

Piwo Koźlak Pszeniczny zakodowano jako III-10. Pomyślnie pokonało próg eliminacji i w konkursie wniesiono je do oceny jako 7-me w kolejności. Uzyskało ocenę 3,22 - co dało X lokatę. Uwagi jurorów: Zbyt wysoka goryczka, piekąca i pozostająca. Niezrównoważone. Nieco utlenione.

Duży pojemnik+mokry ręcznik z wodą i zbijesz o 2 °C Ja robiłem tak http://www.piwo.org/forum/showimage.php?pid=31625&filename=6+14.jpg

Ja bym fermentował w 18-20°C 24°C to za dużo, dolicz sobie temperaturę do tego wydzielającą się podczas fermentacji.

Cześć, Bielok, a dlaczego nie będzie? Jeśli można wiedzieć?

WARKA 35 IRA przelana na cichą. Siedzi w 20°C, ale chyba przeniosę do piwnicy do 15°C

Masz linki do sklepów, tam są zestawy do warzenia i gotowe zestawy surowców. Tyle ci się nie chce nawet poszukać?

Dzięki coder za fajną jasną odpowiedź. Będę próbował.

1. http://www.wiki.piwo.org/index.php/Strona_g%C5%82%C3%B3wna 2. http://www.homebrewing.pl/ lub http://www.browamator.pl/ lub http://twojbrowar.pl/prestashop/index.php lub http://www.centrumpiwowarstwa.pl/ lub http://www.piwodziej.pl/index.php

Cześć, Poszedłem krok dalej, Mam paski do pomiaru pH zacieru. I teraz mam pytanie. Jak je używać? Dokładniej, po jakim czasie od początku zacierania mogę już zmierzyć pH? Ile od końca zacierania mogę jeszcze dodać słód zakwaszający żeby zmierzyć odczyn zacieru? Po dodaniu słodu, zależenie od temperatury, kiedy mogę ponownie zmierzyć ? W jakich proporcjach dodawać słód zakwaszający, żeby stabilnie zmieniać pH i nie przesadzić? Wielu z was bardziej doświadczonych na pewno praktykuje ingerencję w odpowiednie środowisko zacieru. z góry dziękuje za odpowiedź. Pozdrawiam

Po otwarciu duże psyknięcie. Po nalaniu piana gęsta grubo pęcherzykowata. Wydawało się, że duże nasycenie. Po skosztowaniu okazało się, że jest ok, jak na ten styl, czyli nie duże. Po pierwszym łyku zdecydowanie było czuć zapach drożdży, lecz następne odkrywają dominację chmielu nad słodem, smak drożdży znika. Wydaję mi się, że troszkę przechmielone. W smaku lekka kwaskowatość słodu z kończącą się goryczką. Jacek użył samych aromatów, a pomimo tego czuć zdecydowaną goryczkę w tym piwie, która dominuje. Przypomina mi IPA troszkę. Dobrze się pije. Dzięki Jacek !

W piątek 02.07.10r rozlana warka 34 Jednak poszła do kega 1,5g cukru/1l + 18x0,5l (4g cukru/1l)

Nie musi być gotowana, ja nie raz dolewałem kranówy (górskiej, nie z wodociągu) do uzupełniania i było ok, to tym bardziej taka.

Dobry pomysł, choć ja odkręciłbym, wlał połowę do startera i zamknął i tyle. A drożdże, to chyba tak jak gęstwa drożdżowa może stać długo w lodówce.