vettis

Weizenbock ładnie już pracuje. Dunkelweizen się powoli zbiera. Temperatura 19 °C

Siedziały już po butelkowaniu ponad tydzień w temp. pokojowej i 3 tyg w 10 °C gaz jest, tylko słaby (piszę o Marcowym) reszta siedzi krócej, ale widzę że będzie podobnie z nimi (też siedziały w temp. pokojowej) Przyniosłem jedną butelkę Marcowego na górę do barku. Wstrząsnąłem nią trochę i zostawię ją na tydzień, po tygodniu zobaczymy czy się coś zmieniło.

Pilsner po tygodniu fermentacji zszedł poniżej 3 Blg, zastanawiam się czy przelewać już na cichą ? Drożdże jeszcze nie opadły na dno, ma za to dużo gazu. Może w tym tkwi problem z niedogazowaniem moich lagerów, że trzymam je za długo na burzliwej. Wszystkie trzymałem 2 tyg. Przez co na cichej jest mała ilość drożdży i młode piwo jest kompletnie pozbawione gazu i ciężko potem nagazować przy refermentacji. Już sam nie wiem, w czym może tkwić problem...

WARKA 28 Dunkelweizen 13°Blg Skład: To co zostało z Weizenbocka+zatarłem trochę słodu pilzneńskiego i monachijskiego Słody: 1 kg - monachijski typ I Weyermann? 1,6 kg - pilzneński Weyermann? Zacieranie: 64°C - 40 min 72°C - 20 min 78°C - filtracja Gotowanie: 60 min Chmielenie: 25g - Perle (granulat) Dosypałem trochę cukru (0,2kg), żeby wyszło równe 13 °Blg. W sumie wyszło 24,5 l 13°Blg. Zadane Bavarian Wheat. Temperatura 20°C

Nagazowanie jest w moich lagerach, tylko coś w stylu piw angielskich i pojawiło się ono napewno przy refermentacji. Tylko że jest słabe jak na lagera. Z uwagi na mojego wcześniejszego bohemiana dałem tyle właśnie cukru 8g/1l I znowu jest to samo. Wina drożdży? Czy nowe drożdże, czy gęstwa z tych samych drożdży to i tak występuje problem z nagazowaniem, więc kondycja drożdży raczej nie wchodzi w grę. A tak wogóle, dlaczego zdarzają się właśnie tak częste problemy z nagazowaniem piw dolnej fermentacji, w porównaniu do górnej?

Moje Marcowe siedziało tydzień w pokojowej temperaturze, potem 3 tygodnie w 10 °C i dalej nagazowanie jest niskie jak na lagera Było zabutelkowane z dodatkiem 8g/1l (cukru) a odfermentowało do 3,5 °Blg Ile mam sypać tego cukru do lagerów ?! (Drożdże Urquell Lager)

Piwo jasne mocno nagazowane jak przystało na pilsa. Przede wszystkim czuć smak i aromat słodu pilzneńskiego, każdy łyk kończy smak bardzo lekkiej goryczki, dobry, lekki, wytrawny pils.

Tylko pamiętaj, żeby drożdże rozpakować, a nie wrzucać z opakowaniem do brzeczki Twoje zdrowie i dobrego piwa życzę Pozdrawiam

Bardzo zasmakowało mi to piwko, nie piłem wcześniej żadnego piwa z tego stylu. Czuć aromaty słodowe, nagazowne według mnie odpowiednio, dzięki temu można poczuć smak tego piwa. To trzecie piwo jakie piłem z Lipińskiego Browaru Domowego i najbardziej mi zasmakowało. Dzięki

Właśnie zadałem drożdże. Temperatura 20°C W sumie wyszło 27,5 l 18°Blg + około 15l 9°Blg

WARKA 27 Weizenbock 18 °Blg Skład: Słód: 4 kg - monachijski Weyermann? 6 kg - pszeniczny Weyermann? 0,3 kg - karmelowy jasny Litovel 0,2 kg - karmelowy ciemny Strzegom 0,05 kg - karmelowy ciemny Caraaroma 0,03 kg - karmelowy Caramunich? typ I 0,3 kg - melanoidynowy Weyermann (Niemcy) Chmiel: 45g - chmiel aromatyczny Tettnanger Drożdże: Gęstwa Bavarian Wheat Zacieranie: 32l wody zacierania - 20 minut w 44°C - 10 minut w 54°C - podgrzane do 63°C - 1/3 zacieru odebrana (15l) - podgrzana do 72°C przerwa 20 minut - doprowadzone do wrzenia - gotowanie 20 minut - zawrócone do zacieru głównego, temperatura ustalona na 70°C - podgrzane do 72°C - 20 minut w 72°C Gotowanie: 70 min Chmielenie: 70 minut - 45 g chmiel Tettnanger (granulat)

Nie daję żadnej. Zakręcam mocno, tylko tak żeby nie przekręcić i jest ok. Zakrętka ma standardową uszczelkę. Nie odkształca się i nie uchodzi gaz. Nie mam pierwszy raz piwa w bobasie, więc jest ok.

Poprzedni Alt zszedł z 16 °Blg do 5 °Blg był zabutelkowany z takim samym dodatkiem do refermentacji. Mój był dobrze nagazowany, bo był przechowywany w 10°C , natomiast kolega przechowywał to piwo w temp. pokojowej i faktycznie miał trochę za dużo gazu. Zobaczymy, nie miałem jeszcze problemu z przegazowaniem. Moje lagery jak narazie są nie dogazowane A co do bobasa to jest przydatny na jakąś imprezę. Leżakuje w ciemnym bo szkło jest przeźroczyste. Widoczny na zdjęciu

Dzisiaj Warka 25 Alt, trafiła do butelek. Wyszło 43 butelki + 1 bobas 5l. Zabutelkowane z dodatkiem 4 g cukru/0,5l Zeszło do 4,5 °Blg Ładnie się wyklarowało przez 2 tyg w 8~10 °C

Czyli mogę z czystym sumieniem zamówić? Bo cena jest dość atrakcyjna.

Cześć, Mam pytanko, bo po przeczytaniu tego wątku już nic teraz nie rozumie. Wymieszało mi się wszystko Szukam reduktora czy taki jak na zdjęciu się nadaje? Jest tylko zdjęcie nie ma parametrów opisanych. Po zdjęciu może ktoś stwierdzić ze jest ok? I nadaje się do wyszynku piwa?

W średniowieczu nie mieli gazu, jakoś sobie dawali radę, będzie warzone na prawdziwym ogniu jak w starych czasach. Jak nie wyjdzie kwach to wyjdzie Średniowieczne Pozdrawiam

Mógłby ktoś podać stosunek ilości żelatyny(roztworu żelatyny) do ilości piwa? Mniej więcej żeby mieć jakieś dobre odniesienie i przelicznik na ilość litrów. Dzięki i pozdrawiam.

Czy po zastosowaniu żelatyny dodaję się więcej surowca do refermentacji czy tyle samo? Mniej drożdży przekłada się na dłuższy czas refermentacji?

Fermentacja Pilsnera ładnie ruszyła, temperatura 11,5 °C troszkę za wysoka. Temperatura w pomieszczeniu 5 °C, więc może uda się trochę zbić do 9,5 - 10 °C

Nie dodajesz żadnego cukru na cichej, młode piwo ma się wyklarować i dofermentować spokojnie do końca, chyba nie chcesz mieć drugiej burzliwej. Przelewasz z nad osadu. Ja nie używam rurki, zamykam szczelnie fermentator na cichej.

Warka warzona wczoraj 06.03.2010r, zadana drożdżami dzisiaj. WARKA 26 Pilsner 60l 13°Blg Słód: Słód bohemian pilsner Weyermann? (Niemcy) - 10 kg Słód pilzneński Weyermann? (Niemcy) - 1 kg Słód karmelowy jasny Karapils Litovel - 0.7kg Słód zakwaszający Weyermann? (Niemcy) ? 0,2 kg Chmiel: Chmiel goryczkowy Premiant - 80g Chmiel aromatyczny Saaz (Zatecky) - 100g Drożdże: Urquell Lager ? gęstwa ? 300ml Inne: mech irlandzki - 15g Woda do zacierania - 30l Zacieranie: 52°C 10 min 64°C 10 min dekokt 1/3 zacieru: 74°C 20 min, gotowanie 15 min. dekokt zwrócony do zacieru głównego, temp ustalona na 70 °C podniesiona do 72 °C i tak przez 30 min w 72°C 76°C 10 min Wysładzanie wodą 76°C, pod koniec 78 °C Filtrowanie na 2 gary. Główny 50l z chmieleniem, drugi 30 l do uzupełnienia. Gotowanie: 60min Chmielenie: 60' - 80g Premiant 20' - 40g Saaz 10' - 35g Saaz 0' - 25g Sazz Po gotowaniu wyszło w pierwszym około 40l 19 °Blg, w drugim około 20l 4 °Blg Zlane do fermentatora znad osadów i uzupełnione wodą do objętości 60l W sumie wyszło 60l 13 °Blg Zadane dzisiaj drożdżami, aktualna temperatura 14 °C

Zgadzam się z tym, kiedyś był podobny wątek i posłuchałem dokupiłem fermentatory, żeby robić większe warki, ale ostatnio zakupiłem beczki, bo jakoś mi nie pasował ten system. Wolę fermentować piwo w jednym fermentatorze niż w 3. Przy ostatniej dużej warce miałem pomocnika do wyniesienia fermentatora na piętro i potem zniesienia go na dół po burzliwej. Dużego problemu nie było. Dzisiaj nie będę go nosił, będzie fermentowało na miejscu (lager). Przyjdzie wiosna, to też nie będę nosił nigdzie. Chcę jedną warkę, fermentacja w beczce, chcę parę z jednej fermentacja w wiadrach. W każdym razie na pewno jeszcze dokupię beczki.

Cześć, Używam do dużych warek beczek 60l, natomiast do mniejszych standardowych fermentatorów. Co do mniejszych warek, burzliwą możesz przeprowadzić w dużym fermentatorze, natomiast cicha jest zalecana, żeby fermentator był dopasowany do objętości młodego piwa. Możesz użyć balona na wino, lub standardowego fermentatora. Wydatek jest nie duży. Około 20 zł

Hefeweizen zabutelkowany z dodatkiem 4 g cukru na 0,5l Wyszło 100 butelek i jeden pet 2,5 l Pozdrawiam