Pun kOmora

jeżeli drożdże były dobrze przechowywane to masz w saszetce znacznie więcej żywych niż przyjmuje domyślnie kalkulator.

Potwierdzenia wpłat również? Czy chodzi tylko o otrzymaniu paczki?

korzystacie z tego samego grafika co piwoteka? pytam, bo Wasze logo od razu kojarzy mi się z ich etykietami.

Lepiej wyposażony monopolowy lub stoiska/sklepy "regionalne"

za bardzo nie zrozumiałem co Ty tam widzisz? wiadro masz białe, więc ciężko coś z boku zauważyć. a to zdjęcie z góry pokazuje, że część chmielu pływa na wierzchu. normalne po chmieleniu na zimno. nigdzie nie widzę tego Twojego "oczka"...

Hmmm... Jedyne kiedy brudzę w kuchni , to gdy zapomnę o podgrzewanej brzeczce i mi wykipi. Wtedy jest konkretny burdel. Poza tym nie mam problemów z wężykami czy kranikami. To co dzieję się przy rozlewie do butelek (pod miejscem rozlewu) uznaję za syf oczekiwany - dlatego podkładam wcześniej gazety. ;-)

Dopisałem 01B. American Lager

1B. American Lager Overall Impression: A very pale, highly-carbonated, lightbodied, well-attenuated lager with a very neutral flavor profile and low bitterness. Served very cold, it can be a very refreshing and thirst quenching drink. Aroma: Low to no malt aroma, although it can be perceived as grainy, sweet or corn-like if present. Hop aroma may range from none to a light, spicy or floral hop presence. While a clean fermentation character is desirable, a light amount of yeast character (particularly a light apple character) is not a fault. Light DMS is also not a fault. Appearance: Very pale straw to medium yellow color. White, frothy head seldom persists. Very clear. Flavor: Relatively neutral palate with a crisp and dry finisz and a moderately-low to low grainy or corn-like flavor that might be perceived as sweetness due to the low bitterness. Hop flavor ranges from none to moderately-low levels, and can have a floral, spicy, or herbal quality (although often not strong enough to distinguish). Hop bitterness at low to medium-low level. Balance may vary from slightly malty to slightly bitter, but is relatively close to even. High levels of carbonation may accentuate the crispness of the dry finish. Clean lager fermentation character. Mouthfeel: Low to medium-low body. Very highly carbonated with slight carbonic bite on the tongue. Comments: Strong flavors are a fault. Often what non-craft beer drinkers expect to be served if they order beer in the United States. May be marketed as Pilsner beers outside of Europe, but should not be confused with traditional examples. History: Although German immigrants had brewed traditional Pilsner-inspired lager beer in the United States since the mid-late 1800s, the modern American lager style was heavily influenced by Prohibition and World War II. Surviving breweries consolidated, expanded distribution, and heavily promoted a beer style that was appealing to a broad range of the population. Became the dominant beer style for many decades, and spawning many international rivals who would develop similarly bland products for the mass market supported by heavy advertising. Characteristic Ingredients: Two- or six-row barley with high percentage (up to 40%) of rice or corn as adjuncts. Style Comparison: Stronger, more flavor and body than a Light American Lager. Less bitterness and flavor than an International Lager. Significantly less flavor, hops, and bitterness than traditional European Pilsners. Vital Statistics: OG: 1.040 – 1.050 FG: 1.004 – 1.010 IBUs: 8 – 18 SRM: 2 – 4 ABV: 4.2 – 5.3% Commercial Examples: Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium Lager, Miller High Life, Pabst Blue Ribbon, Special Export Tags: standard-strength, pale-color, bottom-fermented, lagered, north-america, traditional-style, pale-lager-family, balanced 1B. American Lager Ogólne odczucia: Jasne, wysoko wysycone, mało-treściwe, mocno rozcieńczony lager o bardzo neutralnym profilu smakowym oraz niską goryczką. Spożywany na zimno jest napojem bardzo orzeźwiającym i gaszącym pragnienie. Aromat: Aromat słodowy niski do brak, jeżeli istnieje może być rozpoznawalny jako zbożowy, słodki lub kukurydziany. Aromat chmielu niski do brak, jeżeli istnieje to o charakterze korzennym lub kwiatowym. Dopuszczalne jest nadanie niewielkich cech fermentacji drożdżowej (w szczególności delikatny charakter jabłka). Niski DMS nie jest błędem. Wygląd: Kolor od bardzo jasnej słomki do średnio żółtego. Piana biała, nietrwała. Bardzo klarowne. Smak: Stosunkowo neutralne z szorstkim i wytrawnym finiszem oraz od umiarkowanie niskiego do niskiego smaku zbożowego lub kukurydzianego, który może dawać wrażenie słodkiego z powodu niskiej goryczki. Smak chmielu od żadnego do umiarkowanie niskiego, o charakterze kwiatowym, korzennym lub ziołowym (często trudne do rozpoznania). Goryczka od niskiej do średnio-niskiej. Balans może wahać się od lekko słodowego do lekko goryczkowego, ale jest stosunkowo równy. Wysokie wysycenie może podkreślać szorstkość wytrawnego finiszu. Odczucie w ustach: Niska do średnio-niska treściwość. Bardzo wysoko wysycony lekko szczypiące w język. Komentarz: Silne posmaki są błędem. Najczęściej jest tym co pijący niekraftowe piwo oczekują, kiedy zamawiają „piwo” w USA. Może być sprzedawane jako Pilsner poza Europą, ale nie powinno być mylone z tradycyjnymi przykładami. Historia: Chociaż niemieccy imigranci w USA warzyli piwo inspirowane tradycyjnym Pilsnerem od połowy XIX wieku, na współczesny styl American Lager silnie oddziałały Prohibicja i II Wojna Światowa. Ocalałe browary konsolidowały się, rozwijały dystrybucję oraz silnie promowały styl piwa, który trafi do szerokiego grona konsumentów. Przez dekady stał się dominującym stylem piwa, mnożył międzynarodowych rywali, którzy chcieli stworzyć podobnie nijaki produkt dla rynku masowego wspierając go dużą promocją. Charakterystyczne składniki: Dwu- lub sześcio-rzędowy jęczmień z wysokim udziałem (do 40%) dodatku ryżu lub kukurydzy. Porównianie stylów: Silniejszy, bardziej smakowy i treściwy niż Light American Lager. Mniej goryczkowy i smakowy niż International Lager. Znacznie mniej smaku, chmielu i goryczki niż w tradycyjnym europejskim Pilsner. Parametry: OG: 10 – 12,4 BLG (1.040 – 1.050) FG: 1- 2,6 BLG (1.004 – 1.010) IBUs: 8 – 18 SRM: 2 – 4 alko: 4.2 – 5.3% Przykłady komercyjne: Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium Lager, Miller High Life, Pabst Blue Ribbon, Special Export

Otóż to - fermentacja w domu 19-22 stopnie... No to już masz odpowiedź na swoje pytanie Drożdze US-05 mają wysoki przedział temp. fermentacji. Bzdury. Tak jak pisze rbk - taki wygląd drożdży to efekt użycia mchu. W niższych temperaturach wyglądało by tak samo (tylko może smak inny). Poszukaj na forum. Jest ich co najmniej kilka. Ostatnio to nawet już przez wifi sterują :-)

obojętnie. jak bedziesz zlewał to staraj się tego i z wierzchu i z dna nie wciągnąć i tyle.

wrzuć rutinoscorbin - jakieś takie niewyraźne. a poważnie - na tej jakości to wygląda jak czapa chmielu i drożdży. nic więcej nie widać. Twój opis też mało precyzyjny :-/

Tylko, że butelki masz z gruntu czyste - wypłukane z substancji organicznych bezpośrednio po użyciu. Niechciane formy nie mają za bardzo na czym żyć. Z liśćmi jest trochę inaczej - nawet jeżeli żywe zostało wybite to raczej zawierają przetrwalniki (chyba, że były radiosterylizowane i później zamknięte sterylnie). W OXI w ogóle bym nie uwierzył w tym przypadku, nie radzi sobie z niczym innym jak żywe bakterie. Może weź mały słoiczek, wepchaj tam liście, pobierz trochę piwa, zalej słoik, zamknij. Pasteryzacja sucha w piekarniku. I do piwa. Nie dodajesz obcych alkoholów, nie dodajesz wody. Problemem jest czas - jeżeli dzisiaj chcesz zadać, to tylko raz wykonasz pasteryzację. A to może nie ubić przetrwalników.

No chyba nawet nie ma wyjścia. Trzeba fermentować od razu w butelkach, bo później refermentacja do jakiegoś normalnego poziomu (np. 2,3) to albo zdrowe podniesienie ilości alkoholu albo na 20l warkę musisz dać ponad 4l syropu :-)

widzisz - używam forum od 2 lat. aktywny jestem od roku. a dopiero od kilku dni mam deja vu. dodam, że poziom degustacji w ostatnim tygodniu jest poniżej normy. uznałem, że to jakiś problem forum, więc uprzejmie donoszę. uwierz mi - to bardzo trudne, jak czytasz po raz któryś ten sam post i odpowiedzi po nim

dobra, to nie cookies. to jakieś problemy z serwerem. np. z trzeci raz na tej samej przegladrce mam ten post jako nowy podobnie było w dziale 'infekcja' a może to po prostu jakieś cięcia administratora?

mój pierwszy weizen (warka #5 w życiu) nagazowałem na 3,6 wg jakiś widełek z kalkulatora. żyję. nie mam okaleczeń. żadna z 47 butelek nie poszła. a były różne wymienne i kraftowe. tylko grolscha unikałem bo wyczytałem w tamtych czasach, że są niewytrzymałe na denku. jednak to wysycenie uważam za bardzo przesadzone. do szklanki 0,5 nalewałeś 100ml a reszta to piana. dodatkowo próbuje uciekać z butelki. i jak tu w ogóle próbować zamieszać i wlać z osadem? mission impossible. na ostatnim zastosowałem 2,8 i to było nadal za duże. na wiosnę pewnie będę robił to zrobię na 2,6. pamiętaj, że pszeniczne lubią mieć piankę, taki urok pszenicy.

a oni chyba nie śledzą tego wątku

był dziś wrzut na fb, że przyjechały

hej, mam coś takiego, że używam forum na 3 komputerach. od paru dni widzę, że posty są odhaczane jako przeczytane na poziomie cookies przeglądarki a nie jako atrybut mojego loginu. efekt jest taki, że te same posty przeglądam po 3 razy. wkurza mnie to lekko. też tak macie? mogę coś sam poprawić w konfiguracji?

zaprojktować warke z kilkulitrowym zapasem i nie tracić czasu ;-)

2xFM52 ale zebrane dość dawno (8.02) z 12L warek 14,5'P lub koło 17.00 dzisiaj jestem w piwnym krafcie, więc mogę ci jakieś kupić. metro ursynów lub mordor (warszawa służewiec)

na pewno ? a jak robi się syrop inwertowany czy cukier kandyzowany jest chyba karmelizowany a fermentuje a to nie jest tak że woda odparowała i zrobiło się coś jak ekstrakt taki z puchy ? to czemu słód karmelowy ma mniejszą ekstrakcję niż podstawowy? woda nie odparowała, bo pasteryzacja na sucho odbywa się w zamkniętym słoiku. objętość roztworu nie zmieniła się.

5*24

no właśnie ;-) do 80'C schodzi się jak najszybciej, żeby nie wytworzyć DMS. i to chyba chce autor wątku osiągnąć w pierwszej fazie chłodzenia

jak będę robił coś "na czuja" to tak. pewnie do amberka byłby dobry. ale zastanawiam się czy to może się jeszcze nadać jako rezerwa do refermentacji pilsa. tak jak to pierwotnie planowałem. to tego już potrzebuję matematyki (ad 1) i doświadczenia (ad 2). a że okres zimowy się kończy nie mam możliwości zrobienia kolejnego pilsa.