Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Juniorek]

Odwiedź budowlany i zrób sobie box styropianowy świetnie daje radę  

[Suchejroo]

8 minut temu, sobieslaw napisał:

Dzięki. Czyli nie ma sensu utrzymywać 21-22 stopnie już teraz przez tydzień? Znowu podobno zbliżają się upały i w mieszkaniu będzie ze 28...

No przy tej temperaturze to może i lepiej. ALe pamiętaj by początek fermentacji utrzymać jak najniżej. 16-18st w pomieszczeniu by w brzeczce nie było cieplej niż 20 st C 

[Juniorek]

Mam pytanie sytuacja wyglada następująco. Drożdże s04 burzliwa fermentacja od czwartku trwa w około 16–17 stopniach w boxie styripianowym. Wczoraj niestety włożyłem nowe butelki i nastąpiło schłodzenie aż do 14stopni. Jak myślicie nic piwu nie będzie, powoli podnosi się temperatura, a piwo nadal pracuje 

[Henx]

Będzie wszystko ok. Przy S-04 po tygodniu do pokojowej bo one lubią mieć laga. 

[Rafał z Łodzi]

Ja robie teraz Owocowa IPA 14blg. ( Maja 2ga warka ) Drozdze us-05, 7 dzien fermentacji. Wlasnie sprawdzilem blg, jest niecale 8, dokladnie 7,9 blg. Fermentator jest w styropianowym pudle gdzie temperatura jest 16-19stopni, jak jest 19 czy 20 to wymieniam wklady i znow spada do 16 czasem do 15 ale na krotko. Najdluzej utrzymuje sie 16-17 stopni. W instrukcji mam aby po 10 dniach przelac na cicha. Pytanie, czy podniesc troche temperature w pudle ( np 18-20 stopni ) aby przyspieszyc prace drozdzy ? Tak aby bylo okolo 4-5 blg gdy bede przelewal na cicha czy to bez znaczenia bo i tak dofermentuje na cichej ?

[leonzn]

11 minut temu, Rafał z Łodzi napisał:

Ja robie teraz Owocowa IPA 14blg. ( Maja 2ga warka ) Drozdze us-05, 7 dzien fermentacji. Wlasnie sprawdzilem blg, jest niecale 8, dokladnie 7,9 blg. Fermentator jest w styropianowym pudle gdzie temperatura jest 16-19stopni, jak jest 19 czy 20 to wymieniam wklady i znow spada do 16 czasem do 15 ale na krotko. Najdluzej utrzymuje sie 16-17 stopni. W instrukcji mam aby po 10 dniach przelac na cicha. Pytanie, czy podniesc troche temperature w pudle ( np 18-20 stopni ) aby przyspieszyc prace drozdzy ? Tak aby bylo okolo 4-5 blg gdy bede przelewal na cicha czy to bez znaczenia bo i tak dofermentuje na cichej ?

 

cos jest nie tak bo po  7 dniach powinienes miec niezsze blg ok 3 (przy zacieraniu na lenia w standardowych temp) - najprawdopodobniej zatarłeś za wysoko i tak juz zostanie. podnies temp zobaczysz czy bgl spadnie jeszcze. jak nie zbierasz gestwy / chmielisz na zimno nie zlewaj na cicha

Edytowane 26 Sierpnia 2019 przez leonzn

[korzen16]

Na burzliwej musi się skończyć cała fermentacja. Cicha to sposób na klarowność piwa i ewentualne dofermentowanie, ale w minimalnym zakresie -  tak do 0,5°Blg. Na cichej nie dofermentowuje się piwa, a pozbywa "brudu" Założone Blg musisz osiągnąć teraz, a dopiero później przelewać na cichą, lub zostawić bez przelewania (jak kto woli)

Edytowane 26 Sierpnia 2019 przez korzen16

[Rafał z Łodzi]

A jesli w ciagu nastepnych 5-7 dni blg spadnie tylko do 6-5 blg to co robic ? Tak czy owak butelkowac ? 

[Juniorek]

W środę robię mojego pierwszego sweet stouta, celuje w około 15,5BLG. Mam zamiar fermentować gestwa S04 po SMaSH, pytanie przy jakiej temperaturze najlepiej zadać gęstwę i w jakiej fermentować, myślicie ze 16*fermentacj  będzie okej czy trochę wyższa zeobix?

[x1d]

1 godzinę temu, Juniorek napisał:

W środę robię mojego pierwszego sweet stouta, celuje w około 15,5BLG. Mam zamiar fermentować gestwa S04 po SMaSH, pytanie przy jakiej temperaturze najlepiej zadać gęstwę i w jakiej fermentować, myślicie ze 16*fermentacj  będzie okej czy trochę wyższa zeobix?

Sporo o tych drożdżach już zostało napisane tu: www.piwo.org/forums/topic/889-fermentis-safale-s-04/

 

[pelikan123]

Cześć chłopaki jestem tu nowy, dziś wstawiłem pierwszą warkę z brewkitu, są upały, udało mi się zbić warkę do 24-26 stopni, zadałem drożdże, które trochę czasu siedziały w wodzie, ok. 3 godzin. Rurka nie bulgocze. Niżej zdjęcia, czy to tak powinno wyglądać po godzinie, czy co to jest haha?

 

[avasek]

Wygląda na drożdże:)

Wysłane z mojego Redmi Note 5A przy użyciu Tapatalka

[Juniorek]

Drożdże mapewno maja laga do 24h spokojnie  

[Jancewicz]

8 godzin temu, VoSooler napisał:

są upały, udało mi się zbić warkę do 24-26 stopni, zadałem drożdże, które trochę czasu siedziały w wodzie, ok. 3 godzin.

 

Drożdże wystartować pewnie wystartują aczkolwiek popełniłeś przynajmniej 2 poważne błędy. Po pierwsze, drożdże uwadniamy maksymalnie przez 30 minut. Po drugie, zadajemy je w dużo niższych temperaturach (zakładam, że zadane przez Ciebie drożdże to nie Kveiki, które lubię wyższe temperatury). Piwo raczej nie wyjdzie zbyt dobre ale stara zasada mówi, że pierwsze piwo zawsze smakuje. W przyszłości trzymaj się kilku zasad i z pewnością będzie dobrze.

[pelikan123]

16 minut temu, Jancewicz napisał:

 

Drożdże wystartować pewnie wystartują aczkolwiek popełniłeś przynajmniej 2 poważne błędy. Po pierwsze, drożdże uwadniamy maksymalnie przez 30 minut. Po drugie, zadajemy je w dużo niższych temperaturach (zakładam, że zadane przez Ciebie drożdże to nie Kveiki, które lubię wyższe temperatury). Piwo raczej nie wyjdzie zbyt dobre ale stara zasada mówi, że pierwsze piwo zawsze smakuje. W przyszłości trzymaj się kilku zasad i z pewnością będzie dobrze.

Chcialem to zrobic po 30 minutach, ale po nalaniu warki do 23L temperatura miala 36 stopni... Wiec musialem to jakos ochladzac, a drozdze czekaly.

[pelikan123]

I jednak ladnie ruszylo hehe, ale ciekawe jak bedzie ze smakiem jak sa takie temperatury... Chyba, ze bym wywizol dzis do zakladu gdzie sa temperatury 19-20, moze byc? Nie bedzie to przeszkadzac, ze przeniose o 6 stopni do nizszej temperatury? Wiadomo od razu ona nie spadnie...

Edytowane 27 Sierpnia 2019 przez VoSooler

[INTseed]

Już za późno. Jak przeniesiesz to i tak temperatura ci nie zejdzie do temperatury akceptowalnej.

[pelikan123]

2 minuty temu, INTseed napisał:

Już za późno. Jak przeniesiesz to i tak temperatura ci nie zejdzie do temperatury akceptowalnej.

Ale lepiej przeniesc czy juz zostawic?

[Jancewicz]

2 godziny temu, VoSooler napisał:

Ale lepiej przeniesc czy juz zostawic?

 teraz to już zostaw; wyciągnij wnioski na przyszłość. A drożdże zaczynasz uwadniać jak już brzeczka osiągnie właściwą temperaturę

[pelikan123]

1 minutę temu, Jancewicz napisał:

 teraz to już zostaw; wyciągnij wnioski na przyszłość. A drożdże zaczynasz uwadniać jak już brzeczka osiągnie właściwą temperaturę

No wlasnie tez o tym pomyslalem, ale pozniej...

Edytowane 27 Sierpnia 2019 przez VoSooler

[sobieslaw]

W dniu 25.08.2019 o 09:29, sobieslaw napisał:

Witam,

 

3 dni temu uwarzyłem pierwsze piwo w 100% z tego przepisu: https://brewness.com/pl/batch/19726/view

Dopiero później zauważyłem, że coś w przepisie nie klei się do końca, np. gotowanie 60 minut, a zadawanie chmielu w 75? Gotowałem 75 minut.

Teraz sobie fermentuje, choć już dużo słabiej - bulka raz na parę minut, gdzie wczoraj było to jeszcze raz na ok. 20 sekund.

 

No i nadszedł czas na refleksję nad błędami, co zrobiłem, czego nie. Standardowo, część rzeczy po prostu nie przewidziałem pomimo czytania wiki, forum, yt, itd.

 

1. Zacier 60 minut robiłem bez przykrywki, mieszałem co jakiś czas tylko, temperatura cały czas 66-67 stopni, jedno podgrzanie. Lepiej przykrywać czy nie?

2. Gotowanie na mojej gazówce wyszło... średnio. Za mało mocy - na dwóch palnikach doszło do wrzenia tylko z zamkniętą pokrywką po 1,5h. Po nawet lekkim uchyleniu ledwo się gotowało, nie było burzliwej cieczy jak to jest na filmikach. Temperatura wykazywała ok. 98 stopni średnio. Czy coś z tego będzie?

3. Wysładzanie - z 18l zacieru odfiltrowałem samoczynnie 11l brzeczki. Dolałem podczas wysładzania 7 litrów, a potem dolałem już zwykłej wody do brzeczki też 7l, aby uzyskać 25,3l z przepisu. Czy to wystarczająco dobra droga, czy raczej należy usprawnić wysładzanie? Filtrator z oplotu.

4. Zagotowaną brzeczkę schłodziłem w wannie do 23 stopni w 1h. Przelałem to do fermentora napowietrzając najlepiej jak umiem, ale nic nie odfiltrowałem - z gara do fermentora wszystko poszło i tak stoi z kolendrą, skórką, chmielami. Czy tak to powinno wyglądać, czy należy coś zbierać, filtrować?

5. Drożdże z przepisu FM20 płynne - nie robiłem startera, bo doczytałem o tym, jak już był gotowy zacier... Wg producenta nie jest to wymagane, choć zalecają. Po prostu wlałem fiolkę do fermentora i zamknąłem. Drożdże świeże z terminem ponad miesiąc. Coś z tego będzie?

6. Na koniec coś, czego się w ogóle nie spodziewałem - chciałem przenieść zamknięty fermentor i... zassało całą wodę z rurki do środka. Zwykła kranówa tam była.

7. Temperatura fermentacji, chyba najczęstszy błąd - fermentuje w otoczeniu 22-23 stopnie cały czas. Rozumiem, że tragedii nie ma, ale nie to nie problem? Tutaj po prostu nie miałem opcji nic z tym realnie zrobić, po czytaniu forum zastanawiam się nad skrzynią styropianową dla następnej warki.

 

Teraz tak dalej czytam i czytam... Odniosę się cytatem do mojego posta, żeby nikt nie szukał - w moim wsadzie do zacieru było 0,5 kg pszenicy niesłodowanej ześrutowanej. Nie kleikowałem jej, dopiero teraz znalazłem informacje o takim wymogu.

 

Jakie mogą być tego konsekwencje?

[punix]

10 minut temu, sobieslaw napisał:

 

Teraz tak dalej czytam i czytam... Odniosę się cytatem do mojego posta, żeby nikt nie szukał - w moim wsadzie do zacieru było 0,5 kg pszenicy niesłodowanej ześrutowanej. Nie kleikowałem jej, dopiero teraz znalazłem informacje o takim wymogu.

 

Jakie mogą być tego konsekwencje?

 

Pszenica spokojnie kleikuje w temperaturze zacierania, także bez obaw.

[sobieslaw]

1 minutę temu, punix napisał:

 

Pszenica spokojnie kleikuje w temperaturze zacierania, także bez obaw.

 

Dzięki. To w jakim celu są te instrukcje o kleikowaniu? Dla niższych temperatur, dla lepszej kontroli zacieru?

[Henx]

Bardziej dla lepszej filtracji. Ja zawsze i wszystko niesłodowane kleikuję, czy trzeba czy nie. Jakoś tak lepiej mi filtracja idzie jak płatki/ziarno porządnie napęcznieje w garnku, a nie w wiadrze. 

[DanielN]

10 minut temu, sobieslaw napisał:

 

Dzięki. To w jakim celu są te instrukcje o kleikowaniu? Dla niższych temperatur, dla lepszej kontroli zacieru?

 

To trochę zależy od schematu zacierania i 'roku'. Pszenica zaczyna kleikować się od około 58-60°C. Im wyższa temperatura tym proces przebiegnie szybciej. Kleikowanie ma za cel 'uwolnienie' skrobi, by enzymy (amylazy) mały do niej dostęp i rozkładać ją na łańcuchy/cukry mniej złożone. Przy większym zasypie pszenicy może pojawić się problem taki, że do brzeczki przedostanie się dużo skrobi. Drożdże nie będą jej w stanie strawić, za to bakterie już tak (wzrasta ryzyko infekcji). Dużo skrobi utrudni filtrację, ze względu na mniejsze 'upłynnienie' zacieru. Zauważysz to, w przypadku dużego zasypu surowców niesłodowanych, zacier Ci mocno zgęstnieje. Skrobia uwięzi dużo wody (proporcje wody do surowca około 5:1) przez co mocno zgęstnieje. Zatem warto dodawać zboża po kleikowaniu.

W przypadku innych surowców, temperatura zacierania może okazać się zbyt niska. Jeżeli znajdziesz chwilę to tutaj: http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie-czyli-nie-taki-diabel-straszny/