Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Tatasek]

W dniu 1.07.2021 o 17:32, kris2682 napisał:

Szanowna braci popełniłem Witbiera na Fm 20. Wyszło 19l 11,2 brix. Start fermentacji w 19 stopniach, ostatni tydzień w 21 temp. otoczenia. Minęły prawie dwa tygodnie od warzenia, zrobiłem pomiar i dziś jest równe 7 brix. Wiem że trzeba korektę ale co kalkulator to inne wyniki. Na YouTube trafiłem na filmik akademia FM i kolega notabene też z Rzeszowa, mówił że jak fermentacja utknie to nic nie pomoże tylko przelanie na cichą. 

Co myślcie? Trzymać jeszcze? Chce w sobotę pomiar zrobić i miałem zamiar butelkować. 

Czym mierzysz te 7 brixów? Refraktometrem czy spławikiem?

[skazi]

51 minut temu, Tatasek napisał:

Czym mierzysz te 7 brixów? Refraktometrem czy spławikiem?

To chyba oczywiste, przecież napisał że wie że trzeba zrobić korektę, poza tym spławiki raczej nie są wyskalowane w brixach.

[Tatasek]

Mam zamiar kupić 2 kegi po 9 litrów (aby mi się pomieściły w lodówce) i zastanawiam się jak mogę jednocześnie nagazować dwa kegi jednocześnie przy użyciu jednej butli? Jakiś trójnik? 

[x1d]

Trójnik lub podwójny reduktor.

[Tatasek]

5 godzin temu, x1d napisał:

Trójnik lub podwójny reduktor.

Któreś z rozwiązań ma swoje wady i zalety czy bez znaczenia do wybiorę?

[Łachim]

Na podwójnym reduktorze możesz ustawić inne ciśnienie dla każdego z kegów, ale jest oczywiście droższy.

[g_berger]

Pytanie dotyczy wiarygodności różnych kalkulatorów ze szczególnym uwzględnieniem obliczonej wartości FG. O ile różne parametry można ładnie sobie poustawiać to FG zazwyczaj jest poza stylem. A może to dupny kalkulator? Przykład na obrazku. Najprostrzy zasyp: po kilogramie pilzneńskiego i pszenicznego + 30dag płatków owsianych

 

[Łachim]

Jeśli miałeś startowo 11.2° Plato, a skończyłeś na 3.3°, to masz odfermentowanie na poziomie 70,5%, czyli raczej mało - nie ma się co dziwić, że widełki stylu zakładają większe.

[g_berger]

A spoko zapomniałem o wydajności dzięki

[kris2682]

W piwowarze chyba poprzednim było o namaczaniu słodów palonych w lodowce i użycie tej wody do zacierania. Pytanie czy w całości moczyć czy trzeba  ześrutować? 

Chcę uzyskać kolor i delikatną paloność bez popiołu. 

[Łachim]

Dla lepszej efektywności należy ześrutować.

[mirooosss]

Witam,

 

Jakie drożdże pasują do Polski Pils

• słód pilzneński Viking Malt - 3kg
• słód monachijski typ 1 Viking Malt - 1kg
• chmiel Cascade (PL) - 25g
• chmiel Chinook (PL) - 25g

Na aukcji zalecają Saflager W34 lecz są to dolnej fermentacji a ja chciałbym górnej, czy S-05 będą ok ? czy może coś innego...

[zasada]

4 minuty temu, mirooosss napisał:

ja chciałbym górnej, czy S-05 będą ok ? czy może coś innego...

Wszystko zależy jakie możesz zapewnić temperatury fermentacji.

Jeśli masz miejsce z przedziału 15-18 to US05 powinny się nadać.

Jeśli masz 20+ to właściwie pozostają drożdże kwejkowe, np. najpopularniejsze Voss Kveik z oferty czy Fermentum Mobile, czy Danstar, czy Mangrove Jacks.

[Łachim]

Jak górnej fermentacji to nie pils, to jakby powiedzieć boczek sojowy

 

Można użyć też drożdży typu Wyeast 2112 California Lager. Albo faktycznie pseudopils na kveikach. Ponoć fajnie wychodzą OYL-071.

[mirooosss]

5 godzin temu, zasada napisał:

Wszystko zależy jakie możesz zapewnić temperatury fermentacji.

Jeśli masz miejsce z przedziału 15-18 to US05 powinny się nadać.

Jeśli masz 20+ to właściwie pozostają drożdże kwejkowe, np. najpopularniejsze Voss Kveik z oferty czy Fermentum Mobile, czy Danstar, czy Mangrove Jacks.

Niestety tylko powyżej 20st.  wolałbym suche bo płynnymi się jeszcze  nie bawiłem. Mam rozumieć Pils robi się tylko dolnej fermentacji w niskich temperaturach?

[skazi]

10 minut temu, mirooosss napisał:

Niestety tylko powyżej 20st.  wolałbym suche bo płynnymi się jeszcze  nie bawiłem. Mam rozumieć Pils robi się tylko dolnej fermentacji w niskich temperaturach?

I tak nie znając nawet podstaw chcesz się brać za warzenie? Kiepsko to widzę.

[zasada]

5 minut temu, skazi napisał:

I tak nie znając nawet podstaw chcesz się brać za warzenie? Kiepsko to widzę.

Każdy jakoś zaczynał, spokojnie kolega doczyta i będzie wiedział.

 

16 minut temu, mirooosss napisał:

Niestety tylko powyżej 20st.  wolałbym suche bo płynnymi się jeszcze  nie bawiłem.
Mam rozumieć Pils robi się tylko dolnej fermentacji w niskich temperaturach?

Dlaczego niestety? Masz warunki jakie masz, dobierasz pod nie drożdże i style do warzenia. Zawsze tak najlepiej.

Kveiki suche są cenowo porównywalne do suchych drożdży dolnej fermentacji.
Skąd jesteś, może któryś z okolicznych piwowarów będzie miał gęstwę?

[mirooosss]

44 minuty temu, skazi napisał:

I tak nie znając nawet podstaw chcesz się brać za warzenie? Kiepsko to widzę.

Pilsa chciałem zrobić pierwszy raz, wcześniej robiłem tylko IPA (5 warek) mam rozumieć że Ty odrazu wszystko wiedziałeś i nic się nie musiałeś uczyć ?

[skazi]

39 minut temu, mirooosss napisał:

Pilsa chciałem zrobić pierwszy raz, wcześniej robiłem tylko IPA (5 warek) mam rozumieć że Ty odrazu wszystko wiedziałeś i nic się nie musiałeś uczyć ?

Nie, ale chcąc warzyć jakiś styl najpierw przeczytałem chociaż czy to piwo górnej czy dolnej fermentacji, jakie stosuje się drożdże i w jakich temperaturach przeprowadzać fermentację.

[fiszmen9]

Hej!
Mam problem z rurkami fermentacyjnymi. Otóż okazuje się, że jest to najbardziej niefrasobliwy element wyposażenia mojego "browaru". Z racji ograniczonego miejsca (na wysokość) w lodówce muszę zrobić płaskie rurki fermentacyjne. Jedyne rozwiązanie, które przychodzi mi do głowy wsadzić rurkę elastyczną w pokrywę a z drugiej strony przymocować rurkę i przykleić ją do ściany lodówki ale "piętro" wyżej? Czy lepiej kupić dostatecznie długą rurę i ją zawinąć dookoła wiadra 3-4 razy?

Problem numer 2. Chciałem zrobić milk stouta ale z racji ograniczonych narzędzi użyłem ekstraktr chmielowy 1,5kg +  ciemny niechmielony 1,5kg+ 0,5 kg ciemnego cukru+0,75 laktozy a do tego drożdże Muntons Premium Yeast( ale nie wiem czy są lagerowe czy ale). Przez 2 dni (o dziwo) wywalało mi pianę z każdej możliwej dziury więc nie zamierzam otwierać fermentatora bo powierznie styku są całe brudne. Czy po jakiś 3 tygodniach można przyjąć, że fermentacja mogła się zakończyć (ok tydzień w temperaturze pokojowej, chłodzonej a konkretniej kąpanej w wannie) a przez resztę czasu w lodówce (temperatura bliżej nieokreślona) ? Nie liczę na konkretną odpowiedź tak lub nie tylko czy warto to jeszcze z tydzień potrzymać w lodówce czy lepiej już dziś sprawdzić stopień odfermentowania ?
Pozdrawiam

[zasada]

44 minuty temu, fiszmen9 napisał:

Mam problem z rurkami fermentacyjnymi.

Rozwiązaniem jest nieużywanie rurek, tylko rozszczelnienia wieka

[INTseed]

Można też zrobić blowoff czy jak to się pisze.

[x1d]

Temperatury raczej stosuj od mniejszej do większej, w temp. pokojowej przez tydzień większość drożdży skończy robotę, więc można założyć że po 3 tygodniach nawet z obniżoną? temperaturą  fermentacja się zakończyła.

[fiszmen9]

Godzinę temu, zasada napisał:

Rozwiązaniem jest nieużywanie rurek, tylko rozszczelnienia wieka

Najprostsze rozwiązania są najlepsze ale ze względu na dzieci i psa to odpada w przedbiegach.

Godzinę temu, INTseed napisał:

Można też zrobić blowoff czy jak to się pisze.

Blowoff to jest zawór upustowy tylko czy rozwinąłbyś ten temat proszę? Czy te rozwiązania, które zaproponowałem nie są swego rodzajem zaworem upustowym (wyrównawczym?)?

28 minut temu, x1d napisał:

Temperatury raczej stosuj od mniejszej do większej, w temp. pokojowej przez tydzień większość drożdży skończy robotę, więc można założyć że po 3 tygodniach nawet z obniżoną? temperaturą  fermentacja się zakończyła.

Bałem się, że nie ruszą (bo dalej nie wiem jakie drożdże to są) w zbyt niskiej temperaturze. Ale po wybiciu piany zrozumiałem, że powinienem od lodówki zacząć...a było to drugiego dnia fermentacji i od tamtegu czasu, do zakupienia lodówki cały czas pojemnik chłodzony był w wannie. Dziękuję za poradę!

Spróbuję obmyć wiadro tyle ile się da i pobrać próbkę. 

[x1d]

Blow off to rurka której koniec wkładasz do pojemnika z wodą (słoika, butelki itp). Nie musi być długa.

 

Jak masz pojemnik cały w pozostałościach piany, może lepiej przelać do czystego, po takim czasie raczej nie będzie niedofermentowania.