Co mogę zrobić z tych składników?

[zunior88]

Zamiast EKG na goryczkę dam 30g Target  Chellengera, natomiast 30g EKG dam na aromaty.

 

W domu mam sodę kaustyczną bo ostatnio do rur kupowałem to może ten mój sprzęt potraktuje sodą, później oxy a na końcu piro żeby już się nie wkurwiać.

 

Dzięki za podpowiedzi ?

Edytowane 1 Lipca 2020 przez zunior88

[godal07]

Cześć!
Przymierzam się do kolejnej warki, ale mam problem w jaki styl celować. Chodzi o to, że mam gęstwę FM55 po ostatnim NEIPA i chciałbym ją wykorzystać, a nie chciałbym robić kolejnego neipa z rzędu. Próbowaliście używać tych drożdży w jakichś innych stylach?

Wysłane z mojego Lenovo TB-X705F przy użyciu Tapatalka

[Łachim]

Cześć!

Proszę o poradę.

W czwartek wyjeżdżam na jakieś 12 dni, trochę nagle, a nastawiłem się na warzenie Weizena lub American Wheat.

Warki robię połówkowe, ok. 11L.

 

Mam:

Ok. 1,75 kg słodu pszenicznego

2 kg słodu pilzneńskiego

1 kg płatków owsianych

Słoik trzytygodniowej gęstwy US-05 + jakieś pół saszetki

Saszetka drożdży WB-06

Dużo chmielu (różne amerykańskie odmiany, do tego niemiecki Opal)

Łuska ryżowa do filtracji

 

Mam wolny czas na warzenie przed czwartkiem,  ale chciałem warzyć jutro,  żeby kontrolować temperatury w lodówce styropianowej. Mogę też wywieźć fermentor do piwnicy z ok. 20 stopni. Temperatura w mieszkaniu to teraz ok. 26 stopni.

 

W grę w ostateczności oczywiście wchodzi wyprawa do sklepu piwowarskiego np. po kveiki albo drożdże belgijskie, ale raczej bym chciał wykorzystać to, co mam. 

 

Pytanie brzmi: w jaki styl celować?

Biorąc pod uwagę czas, myślałem o tym,  żeby zrobić White Ipa lub American Wheat, ale martwi mnie możliwość kontroli temperatury tylko do czwartku, ewentualnie dość długa fermentacja (zostawić na przedłużonej burzliwej, czy zlać po 5 dniach na cichą). 5 dni to jednak na pszenicę za krótko,  ale czy dwa tygodnie to nie za długo?

 

Może macie pomysł na jakiś inny styl (nawet z uwzględnieniem uzupełnienia zapasów w poniedziałek)? A może lepiej odpuścić?

 

P.S. To dopiero 5. warka, więc wybaczcie ewentualne błędy w rozumowaniu i zmienność koncepcji powodowaną zapałem neofity

Edytowane 28 Sierpnia 2020 przez Łachim

[x1d]

Do czwartku już będzie pewnie po wszystkim jeśli chodzi o fermentację, więc zostawisz w tych 20 stopniach w piwnicy na tydzień czy dwa i będzie git. Dwa tygodnie to zdecydowanie nie za długo. Co do stylu, to musisz sobie odpowiedzieć na jakie piwo masz ochotę Raczej tym się kieruj, a nie sztywnymi ramami. No chyba że wysyłasz na konkursy.

 

[gizmoone]

Cześć, 

Posiadam następujące słody które zostały mi z poprzednich warek lub kupiłem przez pomyłkę i teraz nie chciałbym żeby się zmarnowały. Czy moglibyście zaproponować do czego można ich zużyć? Najlepiej razem ewentualnie osobno ? preferuje raczej lżejsze piwa o zawartości alkoholu do ok 6%

 

Fawcett Chocolate malt 0.75kg

Carawheat 4kg

Strzegom karmel 600 1kg

 

Dzięki za pomoc ?

Edytowane 29 Sierpnia 2020 przez gizmoone

[x1d]

2 godziny temu, gizmoone napisał:

Cześć, 

Posiadam następujące słody które zostały mi z poprzednich warek lub kupiłem przez pomyłkę i teraz nie chciałbym żeby się zmarnowały. Czy moglibyście zaproponować do czego można ich zużyć? Najlepiej razem ewentualnie osobno ? preferuje raczej lżejsze piwa o zawartości alkoholu do ok 6%

 

Fawcett Chocolate malt 0.75kg

Carawheat 4kg

Strzegom karmel 600 1kg

 

Dzięki za pomoc ?

Czekoladowego dodajesz kilka procent, Carawheat kilkanaście, a karmelowego do 30. Tak więc musisz je traktować jako dodatki do dobrych kilku warek, do których potrzebujesz słodów podstawowych. Generalnie wszystkie nadają się do piw ciemnych.

[gizmoone]

Zastanawiałem się nad angielskim porterem jednak nie znalazłem żadnej receptury gdzie byłyby użyte wszystkie. Oprócz czekoladowego widziałem że uzywany jest w nich karmelowy 300 ale nie wiem czy można zamiennie użyć 600 w mniejszej ilości? Nie mam doświadczenia z tworzeniem receptur więc proszę o pomoc. Mam chmiel chinook 90g i gęstwę us05. Resztę potrzebnych składników dokupię ? ewentualnie myślałem też żeby zrobić chocolate stout lub dry stout ale nie udało mi się znaleźć żadnej receptury w której byłby użyty inny z wymienionych niż czekoladowy

[wizi]

7 godzin temu, gizmoone napisał:

chocolate stout lub dry stout ale nie udało mi się znaleźć żadnej receptury w której byłby użyty inny z wymienionych niż czekoladowy

5% czekoladowy

5% karmelowy (wybierz według uznania)

5% jęczmień palony

reszte uzupełnij słodem podstawowym

 

Zacieranie w 67 st. C przez 60 min

Wygrzew w 78 st. C przez 10 min

 

Chmielenie na goryczke zgodnie z widełkami stylu

 

Powodzenia!

[anatom]

18 godzin temu, x1d napisał:

 a karmelowego do 30. 

30% karmelowego to dość srogo, a karmelu 600 to pewnie piwo niepijalne ?

Bałbym się sypnąć więcej jak 3%.

[gizmoone]

17 godzin temu, wizi napisał:

5% czekoladowy

5% karmelowy (wybierz według uznania)

5% jęczmień palony

reszte uzupełnij słodem podstawowym

 

Zacieranie w 67 st. C przez 60 min

Wygrzew w 78 st. C przez 10 min

 

Chmielenie na goryczke zgodnie z widełkami stylu

 

Powodzenia!

 

Celuje stylem w brown portera. Czy taka receptura będzie spoko? 

 

Zasyp na 23l

 

Pale ale 4.5kg 

Czekoladowy ciemny 0.25kg

Karmelowy 600 0.25kg

 

Chinook 10g 60min 

Chinook 20g 15min

 

Gęstwa us-05

 

Wg brewness wychodzi

11.6blg

4.7abv

47.1ebc

26ibu

 

Niby wszystkie parametry zgodnie z widełkami ale nie mam doświadczenia z tym stylem więc nie wiem czy czegoś nie brakuje. Czy pominięcie jeczmienia palonego jest ok? Widziałem że w innych recepturach był pominięty ale ich skład też był inny więc nie wiem ? czy na us-05 wyjdzie to ok czy lepiej użyć innych np s-04?

[wizi]

Angielskie piwo, więc użyłbym angielskich drożdży. Receptura ok jak chcesz zużyć to co masz. Jak chcesz poszaleć to dorzuć z 5 do 10% słodu Brown. Tylko wtedy piwo będzie się dłużej układać

[bielaq]

Hej

Warzę dziś stouta żeby powrórzyć swoją pierwszą warkę (3 już za mną) i tym razem dobrze przeprowadzić fermentację. Po warzeniu na stanie zostanie mi:

 

Pilzneński 0,7kg

Czekoladowy 0,05kg

Jęczmień palony 0,2 kg

Carafa III Special 0,25 kg

Mogę zebrać gęstwę z Danstar Nothingham będzie po 2 warkach. Mam jakieś śladowe ilości chmielu (może 20g).

Czy da się do tego coś dokupić żeby stworzyć porter angielski ( oczywiście bez dodawaniajęczmienia palonego) lub jakiegoś fajnego stouta?

Edytowane 25 Września 2020 przez bielaq

[Pan_Kruszyński]

Cześć, jestem w posiadaniu 2 x ekstrakt słodowy Pale Ale 1,7kg + Ekstrakt Słodowy jasny 1,7kg. Chmiele 60g chinook, 100g Citra, 100g Cascade, 30g Mosaic, 30g Amarillo, 40g Lubelski. Chciałbym zrobić z tego Ape, warka 25l lub więcej w zależności od BLG, niestety nie mogę znaleźć kalkulatora do ekstraktu aby to policzyć. Chciałbym zapytać o chmielenie, co mi radzicie? Zależy mi na wyraźnej goryczce i sosnowych nutach. 

[zasada]

Godzinę temu, Pan_Kruszyński napisał:

kalkulatora do ekstraktu

Dowolny kalkulator i wybierasz Liquid Malt Extract, LME. W mojej stopce masz przykładowe linki.

[Pan_Kruszyński]

16 godzin temu, zasada napisał:

Dowolny kalkulator i wybierasz Liquid Malt Extract, LME. W mojej stopce masz przykładowe linki.

 

 

ten jest odpowiedni? https://www.brewersfriend.com/extract-ogfg/    wpisuje 5,1 w LME, 0 w DME i Bath Size 25l i wychodzi ok 5,5% alkoholu. Dobrze to liczę? 

[tommy]

witam na forum i proszę o radę

 

mam obecnie takie słody na stanie, których chciałbym się pozbyć :

 

pszeniczny 1,25kg

wiedeński 1kg

monachijski jasny 1,6kg

karmelowy 50  0,7kg

karmelowy 600  1kg

cookie 1kg

czekoladowy ciemny 1kg

obłuszczony barwiący 0,5kg

 

+ słody podstawowe pale ale/pils.

 

chmiele : summit, huell melon, vital, admiral, nugget, hallertau tradition, lomik, magnum, perle, oktawia i ekg.

 

interesuje mnie piwo górnej fermentacji, drożdże gozdawa bavarian wheat, warka 10-12l - temperatura fermentacji pokojowa (do tych drożdży chyba ok, gdyż pudło styropianowe aktualnie zajęte) ; warzenie będzie się odbywać metodą BIAB.

 

z góry dzięki za pomoc.

[anatom]

Witaj, 

drożdże w tym wypadku decydują. Pszeniczne w stylu niemieckim - Hefewiezen, Dunkelweizen lub Weizenbock.

Tutaj masz sporo sprawdzonych receptur w tych stylach które wymieniłem.

Wbij w jakiś kalkulator online i do roboty  

Słodów masz praktycznie na każdy styl więc jakbyś zmienił drożdże to możesz uwarzyć cokolwiek, a tak na tych drożdżach które masz to otrzymasz pszeniczniaka. 

[tommy]

poprzeglądałem te receptury i skleiłem coś takiego :

 

pszeniczny 1,25 kg

monachijski jasny 1 kg

karmel 50  0,2 kg

karmel 600  0,1 kg

czekoladowy ciemny  0,1 kg

płatki pszenne  0,25 kg (?)

 

ma to sens jeśli chodzi o dunkelweizena?

płatki pszenne dla podbicia blg można dodać?

 

wychodzi 10l, 11.9 blg, kolor 51 ebc (czyli trochę ciemniejszy ale to nie konkurs) - chmielenie 10g lomik na 60 minut (ibu 15,5).

[wizi]

wywal karmel i czekoladowy ciemny i będzie dobrze

alternatywnie zostaw 0,1kg karmelu

[tommy]

hej,

 

dunkelweizen zrobiony, zwolniło się miejsce w pudle styropianowym i myślę o Black IPA.

wzorując się na przepisie scooby_brew ułożyłem coś takiego, prosiłbym o poprawki :

 

2,5 kg pale ale

0,2 kg karmel 30

0,2 kg cookie

0,1 kg karmel 600

0,12 kg cukier brązowy

0,25 kg barwiący obłuszczony (w oryginale jest carafa II special, którego nie posiadam - mam barwiący obłuszczony i czekoladowy ciemny)

 

warka ~ 10l, drożdże mogą być us-05 lub gozdawa hybrid ale ; z tego przepisu wychodzi 14blg i kolor 79 ebc.

[punix]

5 minut temu, tommy napisał:

hej,

 

dunkelweizen zrobiony, zwolniło się miejsce w pudle styropianowym i myślę o Black IPA.

wzorując się na przepisie scooby_brew ułożyłem coś takiego, prosiłbym o poprawki :

 

2,5 kg pale ale

0,2 kg karmel 30

0,2 kg cookie

0,1 kg karmel 600

0,12 kg cukier brązowy

0,25 kg barwiący obłuszczony (w oryginale jest carafa II special, którego nie posiadam - mam barwiący obłuszczony i czekoladowy ciemny)

 

warka ~ 10l, drożdże mogą być us-05 lub gozdawa hybrid ale ; z tego przepisu wychodzi 14blg i kolor 79 ebc.

 

Co kto lubi - osobiście obciąłbym karmele i zmniejszył ilość barwiącego - plus barwiący wrzucił tylko na wygrzew. Pytanie też, jak chcesz chmielić.

[tommy]

jak wywalę karmele i barwiący to już nie będzie black  

barwiący tak jak piszesz ma iść na wygrzew.

 

chmielenie chce robić tak jak w oryginalnym przepisie, ale chmiele muszę zamienić bo tych akurat nie posiadam - planowałem centennial -> magnum, cascade -> summit, willamette -> ekg (porcje na pół bo te cytowane to dla warki 20l).

Cytat

Chmiele:

25 g Centennial (albo 40 g Marynki), 60 min

25 g Cascade 45 min

25 g Willamette 15 min (albo Fuggle albo E.K. Goldings)

25 g Cascade 0 min

50 g Cascade na zimno

 

[punix]

10 minut temu, tommy napisał:

jak wywalę karmele i barwiący to już nie będzie black  

barwiący tak jak piszesz ma iść na wygrzew.

 

chmielenie chce robić tak jak w oryginalnym przepisie, ale chmiele muszę zamienić bo tych akurat nie posiadam - planowałem centennial -> magnum, cascade -> summit, willamette -> ekg (porcje na pół bo te cytowane to dla warki 20l).

 

 

Nie mówię, żeby całkowicie wyrzucić, tylko zmniejszyć ilość. W ostatniej black ipie, którą robiłem 0,4kg carafy iii special dało zdecydowany smak czekoladowo-palony (na 2x większą ilość niż u ciebie). Przy kolejnej warce obetnę gdzieś do 0,25-0,3, kolor nie powinien ucierpieć zbytnio.

[tommy]

50 minut temu, punix napisał:

 

Nie mówię, żeby całkowicie wyrzucić, tylko zmniejszyć ilość. W ostatniej black ipie, którą robiłem 0,4kg carafy iii special dało zdecydowany smak czekoladowo-palony (na 2x większą ilość niż u ciebie). Przy kolejnej warce obetnę gdzieś do 0,25-0,3, kolor nie powinien ucierpieć zbytnio.

 

obetnę barwiący do 150g - jakbym zamiast karmeli dał 100g czekoladowego ciemnego będzie ok? ( czekoladowy też dać na koniec jak barwiący?)

bo przeglądając np gotowe zestawy w sklepach, jest w nich barwiący i czekoladowy ciemny - kolor wtedy by wyszedł 66ebc, 13blg (może więcej jak wydajność wyjdzie lepsza, ale liczę dla 65%).

Edytowane 7 Października 2020 przez tommy

[punix]

2 godziny temu, tommy napisał:

 

obetnę barwiący do 150g - jakbym zamiast karmeli dał 100g czekoladowego ciemnego będzie ok? ( czekoladowy też dać na koniec jak barwiący?)

bo przeglądając np gotowe zestawy w sklepach, jest w nich barwiący i czekoladowy ciemny - kolor wtedy by wyszedł 66ebc, 13blg (może więcej jak wydajność wyjdzie lepsza, ale liczę dla 65%).

 

Nie patrz tylko i wyłącznie na kolor, bo każda zmiana słodów da inny efekt końcowy.

Jeśli pasuje ci piwo, które nie będzie "west coast black ipa" (czyli nie będzie specjalnie wytrawne) - zostaw karmelowe bez zmian. Jeśli wolisz bardziej wytrawne piwo - zmniejsz ilość karmelu i cookie (dodając zamiast tego np. więcej pale ale dla zachowania blg).

Jeśli lubisz black ipę idącą w stronę american stouta - zostaw barwiący tak, jak jest. Jeśli chcesz, żeby barwiący dawał głównie kolor - zmniejszyłbym go do jakichś 150g.