Pierwsze piwo na zacierze English IPA 14 BLG (zestaw BA)

[Mibor]

Godzinę temu, garot napisał:

Piwo miało 13 BLG na starcie, koniec ok 5 BLG

Jakie drożdże, jak temp fermentacji i ile dni fermentacji?

[garot]

10 godzin temu, Mibor napisał:

Jakie drożdże, jak temp fermentacji i ile dni fermentacji?

S04, fermentacja 4 tygodnie w temperaturze ok. 16-17 stopni.

[Jancewicz]

Następnym razem dobrze odfiltruj chmieliny. Zrób cold crash i dodatkowo pończocha. 

[garot]

dziękuję, na pewno będę używał pończoch, czy mogę je użyć podczas gotowania i potem wyciągnąć i ponownie pończocha na cichą? Obejrzałem film Kopyra o gushingu i zrozumiałem że z powodu resztek chmielin mam gushing tak?

[punix]

Najprawdopodobniej tak.

 

Wystarczy, jeśli użyjesz pończochy zlewając piwo przed butelkowaniem.

[smerf08365]

Witam, mógłby ktoś z doświadczeniem rzucić okiem na poniższą instrukcję do English IPA 14blg? 

Jestem nowicjuszem dlatego mam kilka pytań do tejże instrukcji. 

Co to znaczy przerwa? Chodzi o to, że w danej temperaturze trzymamy słód przez tą przerwę? 

Ile minut trzeba trzymać w temp. 76 stopni? 

Skoro, piwo ma mieć 14 blg, to dlaczego wysładzamy do osiągnięcia 12,5 blg? 

Po co zlewać znad osadu po ostudzeniu brzeczki? 

Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam 

[zasada]

21 minut temu, smerf08365 napisał:

Co to znaczy przerwa? Chodzi o to, że w danej temperaturze trzymamy słód przez tą przerwę? 

Tak. "W tym zacieraniu, zamiast utrzymywać jedną, średnią temperaturę robimy kilka przerw (postojów) w temperaturach optymalnych dla różnego rodzaju enzymów."

21 minut temu, smerf08365 napisał:

Ile minut trzeba trzymać w temp. 76 stopni? 

Wg tego co rozumiem, jest to temperatura zalecana do utrzymania przez cały proces filtracji i wysładzania.

21 minut temu, smerf08365 napisał:

dlaczego wysładzamy do osiągnięcia 12,5 blg

Bo podczas gotowania się zagęści.

21 minut temu, smerf08365 napisał:

Po co zlewać znad osadu po ostudzeniu brzeczki? 

Żeby nie mieć osadów białkowych i chmielin w fermentorze/ mieć ich jak najmniej.

Edytowane 20 Października 2020 przez zasada

[Gawron]

13 minut temu, smerf08365 napisał:

Co to znaczy przerwa? Chodzi o to, że w danej temperaturze trzymamy słód przez tą przerwę? 

Tak. Przerwa 30 minut w 65 stopniach oznacza, że przez ten czas utrzymujemy zacier w tej temperaturze. Późnie podnosisz temperaturę do 72 i utrzymujesz ją przez kolejne 30 minut. Do 76 podgrzewasz tylko, żeby ułatwić sobie filtrację. 

21 minut temu, smerf08365 napisał:

Skoro, piwo ma mieć 14 blg, to dlaczego wysładzamy do osiągnięcia 12,5 blg? 

W czasie gotowania część wody odparuje i zrobi się 14 blg

22 minuty temu, smerf08365 napisał:

Po co zlewać znad osadu po ostudzeniu brzeczki?

Żeby nie mieć syfu w fermentorze. Tzn osadów białkowych i chmielu. 

[tortoise]

16 minut temu, smerf08365 napisał:

Witam, mógłby ktoś z doświadczeniem rzucić okiem na poniższą instrukcję do English IPA 14blg? 

Jestem nowicjuszem dlatego mam kilka pytań do tejże instrukcji

Co to znaczy przerwa? Chodzi o to, że w danej temperaturze trzymamy słód przez tą przerwę? 

Ile minut trzeba trzymać w temp. 76 stopni? 

Skoro, piwo ma mieć 14 blg, to dlaczego wysładzamy do osiągnięcia 12,5 blg? 

Po co zlewać znad osadu po ostudzeniu brzeczki? 

Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam 

 

1. Tak. Podgrzewasz zacier do zadanej temperatury, wyłączasz grzanie i utrzymujesz temperaturę przez określony czas (być może trzeba będzie lekko podgrzać w tym czasie).

2. Wystarczy podgrzać i wyłączyć grzanie. Staraj się wysładzać wodą o takiej temperaturze.

3. Ponieważ część wody wyparuje podczas gotowania.

4. Żeby mieć jak najmniej chmielu i osadów.

 

Pamiętaj, że fermentacja burzliwa nie trwa 7 dni, tylko do przejedzenia cukrów, nie ma żadnej magicznej granicy. Staraj się nie zaglądać do piwa przez chociaż 2 tygodnie.

Jeżeli nie będziesz zbierał gęstwy z drożdży, to nie ma potrzeby przelewania do innego fermentora na cichą i całą fermentację zrobić w jednym wiadrze.

[smerf08365]

Dzięki chłopaki za odpowiedź, zabieram się w takim razie za robotę ?

[Gawron]

2 godziny temu, smerf08365 napisał:

Dzięki chłopaki za odpowiedź, zabieram się w takim razie za robotę ?

Przy fermentacji, to brzeczkę schłodziłbym do 16 stopni i drożdże zadałbym w tej temperaturze, a fermentację prowadził w 18 z podniesieniem do 20 jak zacznie fermentacja zwalniać, oraz zamieniłbym czasy trwania na 14 dni burzliwej i 7 cichej.

Edytowane 20 Października 2020 przez Gawron

[smerf08365]

2 godziny temu, zasada napisał:

Żeby nie mieć osadów białkowych i chmielin w fermentorze/ mieć ich jak najmniej.

Rozumiem, że oprócz filtracji po gotowaniu (filtrem z oplotu), zlewanie z nad osadu, po ostudzeniu, robimy dodatkowo? 

[Gawron]

Teraz, smerf08365 napisał:

Rozumiem, że oprócz filtracji po gotowaniu (filtrem z oplotu), zlewanie z nad osadu, po ostudzeniu, robimy dodatkowo? 

Filtrem z oplotu nie filtrujesz po gotowaniu, tylko po zacieraniu. Po gotowaniu zlewasz znad osadu tylko.

[smerf08365]

23 minuty temu, Gawron napisał:

Filtrem z oplotu nie filtrujesz po gotowaniu, tylko po zacieraniu. Po gotowaniu zlewasz znad osadu tylko.

O dzięki, cenna rada, pierwszą warkę (a to jest druga z zacieraniem) filtrowalem, filtrem z oplotu po gotowaniu (chmieleniu) i myślałem, że zawsze tak się robi ?

Edytowane 20 Października 2020 przez smerf08365

[smerf08365]

Godzinę temu, Gawron napisał:

Filtrem z oplotu nie filtrujesz po gotowaniu, tylko po zacieraniu. Po gotowaniu zlewasz znad osadu tylko.

Czyli ten gar co się w nim gotowało, najlepiej wsadzić do wanny z zimną wodą? 

[Gawron]

6 minut temu, smerf08365 napisał:

Czyli ten gar co się w nim gotowało, najlepiej wsadzić do wanny z zimną wodą? 

Zacierasz w garnku i przekładasz do wiadra z wężykiem z oplotu do filtracji. Filtrujesz brzeczkę do gara w którym zacieraleś i w nim gotujesz. Po gotowaniu do wanny z wodą i chłodzisz do ok 16 stopni, wyciągasz gar z wanny mieszasz (robisz whilpool), żeby utworzyć stożek z osadów na środku garnka i zlewasz znad osadu do wiadra w którym będziesz fermentował.

Obejrzyj to. Chłopaki krok po kroku wyjaśniają co i jak.

 

 

[punix]

15 minut temu, smerf08365 napisał:

Czyli ten gar co się w nim gotowało, najlepiej wsadzić do wanny z zimną wodą? 

 

Jeżeli nie masz jeszcze chłodnicy, to tak. Można dorzucić jeszcze zamrożone butelki z wodą, schłodzi się nieco szybciej.

[smerf08365]

Nie wiem co mnie podkusiło ale użyłem tych drożdży z zestawu. Brewgo ALE z Biowin. Uwodniłem je w szklance przegotowanej i ostudzonej wody. Zamieszałem a drożdże w szklance opadły na dno, nie rozpuściły sie, nie powstało takie mleczko jak przy US-05.

Wlałem to do fermentora ale to był chyba duży błąd. 

Jak myślicie, fermentacja wystaruje? Czy marne szanse i lepiej to zlać z nad drożdży jak najszybciej i dać nowe US-05?

[koval_blazej]

Nie zlewaj, jeśli nie ruszy, po prostu dodaj uwodnione US-05. Albo dodaj od razu, ale i tak nie ma co zlewać dodatkowo, jak były martwe to posłużą za pożywkę dla zdrowych.

[smerf08365]

19 minut temu, koval_blazej napisał:

Nie zlewaj, jeśli nie ruszy, po prostu dodaj uwodnione US-05. Albo dodaj od razu, ale i tak nie ma co zlewać dodatkowo, jak były martwe to posłużą za pożywkę dla zdrowych.

Ok, jeśli tak opadają na dno w szklance i nic się z nimi nie dzieje po mieszaniu to znaczy, że są martwe? 

Czy napowietrzać piwo w fermentorze jeszcze raz? 

[Piotr Ba]

Bardzo dobre piwo i na pewno wrócisz do tej warki.

Pamiętaj że drożdże S04 które są tam w zestawie to ok. 4-5 tygodni fermentacji - one dość powoli dojadają. Możesz zrobić piwo 13 BLG a nie 14 wystarczy w zupełności. Pamiętaj o korekcji odczytu BLG w zależności od temperatury brzeczki - jest kalkulator na Brewness. Dobrze sporządzić tabelkę i mieć w telefonie. Grzechem jest nie uwarzyć oatmeal stouta lub takiego samego piwa 2 raz na gęstwie która Ci po 2 tygodniach zostanie. Nie przegazuj butelek - daj 7 ml 30 % roztworu cukru na butelkę.

Edytowane 5 Listopada 2020 przez Piotr Ba
.

[Suchejroo]

26 minut temu, Piotr Ba napisał:

Nie przegazuj butelek - daj 7 ml 30 % roztworu cukru na butelkę.

Co to w ogóle za miara do nagazowania? Nie utrudniaj chłopakowi życia, innym też. 

[Piotr Ba]

Jak nagazuje tak jak tam jest napisane to będzie miał granaty. Już robiłem z tego zestawu. Ja nie utrudniam życia tylko przekazuje cenne rady na podstawie osobistych doświadczeń - jest wolny kraj i nie musi się do nich stosować. Ja nie utrudniam życia innym bo tekst jest do konkretnej osoby na konkretny wątek więc nie wiem co Ty bredzisz ? i przestań się chłopie wreszcie wymądrzać ! bo sam nie zaproponowałeś człowiekowi nic na ten temat.

[Suchejroo]

25 minut temu, Piotr Ba napisał:

Jak nagazuje tak jak tam jest napisane to będzie miał granaty. Już robiłem z tego zestawu. Ja nie utrudniam życia tylko przekazuje cenne rady na podstawie osobistych doświadczeń - jest wolny kraj i nie musi się do nich stosować. Ja nie utrudniam życia innym bo tekst jest do konkretnej osoby na konkretny wątek więc nie wiem co Ty bredzisz ? i przestań się chłopie wreszcie wymądrzać ! bo sam nie zaproponowałeś człowiekowi nic na ten temat.

Dlatego na forum dajemy informacje jakich jesteśmy pewni a nie jak uważamy. Odkopujesz temat po 2 tygodniach jak chłop juz po fermentacji. Dajesz jakieś rady o roztworze procentowym cukru i ile mililitrów dodać. Jak nie umiesz tego przeliczać i z ilością 115g na 20l masz granaty to szukaj gdzie indziej problemu a nie z ilością do refermentacji. Takie "cenne" rady zachowaj dla siebie.. Albo zapytaj się bardziej doświadczonych dlaczego mogą być granaty z taką ilością surowca, a nie sam wyciągasz wnioski i błednie sprzedajesz je innym. I ja nie pomagam jak nie mam nic mądrego do napisania, inni juz mu pomogli. Przynajmniej bredni nie wmawiam innym. 

[fotohobby]

56 minut temu, Piotr Ba napisał:

Jak nagazuje tak jak tam jest napisane to będzie miał granaty. Już robiłem z tego zestawu. 

 

Przecież ta ilość surowca  nagazuje to piwo do 2.3 vol.- czyli bliżej dolnej granicy stylu.

To, że Tobie przytafiły się granaty jest Twoją winą, a nie zbyt dużej ilości cukru.