kosztowanie podczas burzliwej

[Tomasz90]

Cześć mam pytanie czy dziwny kwaśny posmak w czasie burzliwej to normalna sprawa, która się unormuje po skończonej fermentacji ( mam obecnie 5BLG zjechało z 11 BLG ) Dodałem do gotowania chmiel z chmielenia na zimno z poprzedniej warki (chmiel  był od przecisnięty przez francuski ekspres do kawy i zamrożony). Teraz już wiem, że nikomu nie polecam takiego eksperymentu, bo 100g z chmielenia na zimno prawie w ogóle nie dało goryczy w obecnym piwie. Nie ma oznak zakażenia, ale smak dziwny. Co sądzicie ?

[tortoise]

  W dniu 29.09.2020 o 06:52, Tomasz90 napisał(a):

Co sądzicie ?

Rozwiń  

Sądzę, że smakowanie piwa w czasie burzliwej to proszenie się o większe kłopoty niż dziwny smak. Nie otwieraj fermentora i pozwól drożdżom w spokoju pracować, oceniaj smak gotowego piwa i dopiero wtedy zacznij się martwić, jeśli coś jest nie tak.

[Tomasz90]

  W dniu 29.09.2020 o 07:01, tortoise napisał(a):

Sądzę, że smakowanie piwa w czasie burzliwej to proszenie się o większe kłopoty niż dziwny smak. Nie otwieraj fermentora i pozwól drożdżom w spokoju pracować, oceniaj smak gotowego piwa i dopiero wtedy zacznij się martwić, jeśli coś jest nie tak.

Rozwiń  

Nie no otwarłem raz dopiero po tym smaku, żeby sprawdzić czy nie ma infekcji. 

Tak to zlewam przez kranik - do pomiarów BLG i po pomiarze zamiast wylać skosztowałem co się tam dzieje.

 

Dodatkowo tez tym razem był dodatkowy test. Czy polskie tanie drożdże typo Browin BrewGo ALE czy inne GOZDAWy nadają się do zrobienia przyzwoitego piwa

Edytowane 29 Września 2020 przez Tomasz90

[paulox81]

  W dniu 29.09.2020 o 07:07, Tomasz90 napisał(a):

Tak to zlewam przez kranik - do pomiarów BLG i po pomiarze zamiast wylać skosztowałem co się tam dzieje.

Dodatkowo tez tym razem był dodatkowy test.

Rozwiń  

 

Kranika także nie poleca się do fermentora, lubią się w nim zagnieździć bakterie a  im częściej pobierasz próbkę przez kranik tym częściej zapraszasz je do środka. Kranik jest dobry w fermentorze używanym do butelkowania ale nie do fermentacji. Ja fermentuje w fermentorze bez kranika, przez pierwszy tydzień wcale nie otwieram, po ok 10 dniach burzliwej robię pierwszy pomiar, próbkę pobieram strzykawką z igłą wcześniej zdezynfekowaną w etanolu. Używam refraktometru (polecam) więc wystarczy pobrać dosłownie kilka kropli.

 

Jak dotąd kwaśny smak (taki prawdziwy kwas, że aż nieprzyjemnie było pić) miałem tylko raz przy pierwszej warce z brewkitu, ale wówczas nie przestrzegałem praktycznie żadnych zasad sterylności. Też łudziłem się, że piwo dojrzeje itd... ale wraz z czasem po butelkowaniu poziom kwasoty tylko urósł.

[paulox81]

DODATKOWO... osobno w szklance robię FFT - czyli fast ferment test - to daje mi po 2-3 dniach pogląd do jakiego poziomu spadnie blg - dzięki temu nie korci mnie do "grzebania" w fermentorze

[anatom]

  W dniu 29.09.2020 o 06:52, Tomasz90 napisał(a):

Dodałem do gotowania chmiel z chmielenia na zimno z poprzedniej warki

Rozwiń  

Co tobą kierowało? Skąd taki pomysł przyszedł Ci do głowy? Zakładałeś że podczas chmielenia na zimno alfa-kwasy zostaną w chmielu i użyjesz go do gotowania dla nadania goryczki w następnej warce? 

[zasada]

  W dniu 29.09.2020 o 08:01, anatom napisał(a):

Skąd taki pomysł przyszedł Ci do głowy?

Rozwiń  

Hieronymus pisał o tym dla B&B, na Northern Brewer także można poczytać, o forach nie wspominając.

Ale na moje oko za dużo "eksperymentów" na początku. Imo najpierw kilkanaście/ -dziesiąt prawilnych warek, dopiero potem wprowadzanie wariacji pozwala zobaczyć co jest 5.

[Tomasz90]

  W dniu 29.09.2020 o 08:01, anatom napisał(a):

Co tobą kierowało? Skąd taki pomysł przyszedł Ci do głowy? Zakładałeś że podczas chmielenia na zimno alfa-kwasy zostaną w chmielu i użyjesz go do gotowania dla nadania goryczki w następnej warce? 

Rozwiń  

 

 Czytałem o tym sposobie na innym forum, gdzie były zamieszczone artykuły, opinie innych piwowarów itp i postanowiłem też tego spróbować. Generalnie traktuje piwowarstwo jako pasję, a każdą warkę jako pewnego rodzaju eksperyment (większy lub mniejszy) tu był większy. NIe jest to jedynie sposób na zrobienie po raz n-ty tego samego powtarzalnego piwa

[anatom]

  W dniu 29.09.2020 o 10:55, tamtomasz napisał(a):

będą ci odpisywać tylko po to, żeby napisać cokolwiek i powytykać ci błędy

Rozwiń  

Daleki jestem od tego żeby pisać tylko po to żeby pisać. Możesz zauważyć że napisałem dwa razy mniej postów niż Ty (biorąc pod uwagę staż na forum).

Nie wiem czy zauważyłeś ale zdania pytające nie są zdaniami twierdzącymi i ciężko w ten sposób wytykać błędy. Nigdzie nie stwierdziłem że autor popełnił błąd. Zapytałem tylko po co zrobił to co zrobił. I się dowiedziałem.

Paradoksalnie zadane przeze mnie pytania sporo wniosły do dyskusji bo pojawił się temat ponownego wykorzystania chmielu o którym nie miałem pojęcia. Mniemam że wniósł więcej niż Twój, bo kolega @tortoisenapisał wcześniej mniej więcej to co Ty.

Co do mojej niewiedzy to owszem post kolegi @zasada sporo mi wyjaśnił. Odpowiedział na moje pytania. 

Kwestia ponownego użycia chmielu odbiega od tematu wątku więc wyłączam się z dyskusji. To jest w sumie najbardziej interesujące w tym wątku.

 

  W dniu 29.09.2020 o 08:40, Tomasz90 napisał(a):

 Generalnie traktuje piwowarstwo jako pasję, a każdą warkę jako pewnego rodzaju eksperyment (większy lub mniejszy) tu był większy. NIe jest to jedynie sposób na zrobienie po raz n-ty tego samego powtarzalnego piwa

Rozwiń  

i bardzo słusznie. 

[Tomasz90]

Bardzo dziękuję Panowie za sprawne i szybkie odpowiedzi  

Podsumowując czekam na rezultaty i nie martwię się smakiem podczas burzliwej +rozważam fermentację burzliwą bez kranu.

 

Był trochę off top o ponownym użyciu chmielu po chmieleniu na zimno - podzielę się rezultatem, po pierwszym otwartym piwie  

 

pozdrawiam 

[witur]

  W dniu 29.09.2020 o 11:58, anatom napisał(a):

Możesz zauważyć że napisałem dwa razy mniej postów niż Ty (biorąc pod uwagę staż na forum).

Rozwiń  

Chwalisz się czy żalisz ? Kogo interesuje Twój staż na forum profesorze ?

 

  W dniu 29.09.2020 o 11:58, anatom napisał(a):

Nigdzie nie stwierdziłem że autor popełnił błąd

Rozwiń  

Oczywiście , 

 

Obserwuje Twoje poczynania na tym forum , generalnie lepiej by było żebyśmy uszczypliwość i swoje cwaniactwo zostawił na dialogi tylko z żoną ,

[Przemas.IE]

no I gownoburza rozpoczeta  

[elroy]

  W dniu 29.09.2020 o 14:08, witur napisał(a):

Chwalisz się czy żalisz ? Kogo interesuje Twój staż na forum profesorze ?

 

Oczywiście , 

 

Obserwuje Twoje poczynania na tym forum , generalnie lepiej by było żebyśmy uszczypliwość i swoje cwaniactwo zostawił na dialogi tylko z żoną ,

Rozwiń  

Hola hola - wypraszam sobie takie epitety. Poważnie trzeba używać takich stwierdzeń?

 

ps: Tak poza tym wątkiem. Coś jest ostatnio nie za dobrze. Będą leciały bany. Co prawda nie pamiętam już jak się robiło, ale sobie szybko przypomnę.

[Gawron]

  W dniu 29.09.2020 o 17:19, elroy napisał(a):

Coś jest ostatnio nie za dobrze. Będą leciały bany.

Rozwiń  

Mam wrażenie, że przychodzi tu od pewnego czasu sporo osób z Jewarzki i przenoszą tamtejsze pyskówkowe nawyki na forumowy grunt.