Drożdże na refermentacje

[jurigagarin]

Dobry wieczór , proszę o radę w związku z dodawaniem drożdży przy rozlewie do butelek , otóż mam w przepisie napisane żeby oprócz cukru dodać trochę świeżych drożdży pytanie jest:

ile tych drożdży i czy mogę dodać drożdże odzyskane przy przelewie z burzliwej na cichą, a jak nie to czy mogę dodać suche MJ M-42 RIS,Porter itp. inne od pierwotnych MJ M-41 Belgian Strong Dou.Tri.Quadr.

Z góry dziękuje .

 

 

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[kiwitom]

Ja bym nie dodawał drożdży, normalnie około 3-3,5 grama glukozy, lub cukru do butelki 0,5 litra i powinno być dobrze. W piwie jest wystarczająco dużo żywych drożdży, które to spokojnie przejedzą i nagazują piwo.

[jurigagarin]

Ja bym nie dodawał drożdży, normalnie około 3-3,5 grama glukozy, lub cukru do butelki 0,5 litra i powinno być dobrze. W piwie jest wystarczająco dużo żywych drożdży, które to spokojnie przejedzą i nagazują piwo.

A jak już bym się zdecydował dać 1/10 ilości (gdzieś tak wyczytałem ) z zadanych do fermentacji właściwej to czy M-42 pasują do M-41 . Piwo ma fermentować około 3-4 tygodni na cichej i może to dlatego w recepturze jest zalecane dodanie na referm.
Sg1074 Belgian strong


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[punix]

Przy takim czasie i nie aż tak mocnym piwie nie ma potrzeby dodawać dodatkowych drożdży, spokojnie się nagazuje.

[Gawron]

3 godziny temu, jurigagarin napisał:

czy M-42 pasują do M-41

Jak dodasz inny szczep, to może on dojeść resztkowe cukry w butelkach i będziesz miał granaty. Nic nie dodawaj. Nie ma takiej potrzeby. 

[BROWAR KWARTA]

Nie dodawaj żadnych drożdży, a jeżeli już bardzo chcesz żeby sobie poeksperymentować to ten sam szczep.

[jurigagarin]

Nie dodawaj żadnych drożdży, a jeżeli już bardzo chcesz żeby sobie poeksperymentować to ten sam szczep.

No to poeksperymentuję i dodam łyżeczkę drożdży "z odzysku" po przelewie na cichą.
Dzięki wszystkim za rady.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Łachim]

Ale to znaczy że chcesz dodać kilkutygodniową gęstwę? Chyba więcej z tego potencjalnej szkody niż pożytku,  bo nie wiadomo, co się z nią działo przez taki czas. 

[jurigagarin]

Ale to znaczy że chcesz dodać kilkutygodniową gęstwę? Chyba więcej z tego potencjalnej szkody niż pożytku,  bo nie wiadomo, co się z nią działo przez taki czas. 

Tak ,właśnie taki miałem zamiar , ale wszędzie pisze żeby dodać świeżych drożdży plus twoja rada i wniosek że rezygnuje z tego eksperymentu . Dzks


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Nazwa użytkownika]

Pewien ktoś z forum kiedyś pisał, ze nawet roczne piwo leżakowane w fermentorze spokojnie nagazowal bez konieczności dodawania kolejnej dawki grzybków.

[anatom]

13 godzin temu, jurigagarin napisał:

otóż mam w przepisie napisane

Te przepisy dołączane to czasem zawierają wątpliwe informacje. Nie mówię że wszystkie bo są sklepy które o to dbają ale są też takie że pożal się Boże.

Lepiej popytać tu na forum. Koledzy Ci już napisali co i jak najlepiej zrobić.

Drożdże których użyłeś mają tolerancję do 12% więc ciężko je ubić piwem. 

Ponadto inny szczep drożdży inaczej odfermentowuje i może być tak że zacznie zjadać część cukrów których nie przerobiły drożdże pierwotne stąd nie zaleca się dodawać do refermentacji innych drożdży. 

[wizi]

1 godzinę temu, Nazwa użytkownika napisał:

Pewien ktoś z forum kiedyś pisał, ze nawet roczne piwo leżakowane w fermentorze spokojnie nagazowal bez konieczności dodawania kolejnej dawki grzybków.

A nawet półtoraroczne się nagazowały. Moje 2 rekordzistki:

 

 

[Juniorek]

U mnie 5 miesięczny RIS 26BLG nie nagazowal się bez dodatku drożdży. Musiałem go ratować 

[wizi]

Widocznie coś zrobiłeś źle, zapewnie dałeś mało drożdży lub szczep mało odporny na dużą zawartość alkoholi.

Kolejny przykład - BarleyWine 24 Blg na S-04, zabutelkowane po 10 miesiącach. Nagazował się, choć potrzebował kilka tygodni więcej niż zazwyczaj.

[Gawron]

5 godzin temu, Juniorek napisał:

U mnie 5 miesięczny RIS 26BLG nie nagazowal się bez dodatku drożdży. Musiałem go ratować 

Jak długo czekałeś na nagazowanie? Bywa, że i 3 miesiące się nagazowuje. 

[Suchejroo]

A ja Wam powiem, że ostatni RIS 23BLG z ziarnem kakaowca na gęstwie S-04 nagazował się po 4 tygodniach i piana jak na stoutcie. Piękna, kremowa  więc nie ma reguły, Jak dobrze byly fermentacje prowadzone to powinno wystarczyć i się dobrze nagazować. 

[shveteq]

U mnie ris 28blg fermentowany wyeast 1084 (5 pokolenie) nagazował się bez problemu. Nie wiem ile czasu mu to zajęło gdyż pierwszą butelkę otworzyłem po ok 2 miesiącach od butelkowania.

Wysłane z mojego M2007J20CG przy użyciu Tapatalka

[Juniorek]

9 godzin temu, Gawron napisał:

Jak długo czekałeś na nagazowanie? Bywa, że i 3 miesiące się nagazowuje. 

Około 5miesiecy nie było gazu

[Nazwa użytkownika]

Może środowisko drożdżom nie pozwala na dalszą pracę. Za dużo alkoholu dla danego szczepu w piwie i się zatrzymały. Kolega tak mial. Zrobił bardzo duże blg, a użył szczepu dla maks. 9%, stanęły na tej wartości i koniec, piwa w butelkach nie nagazowaly.

[Jancewicz]

13 godzin temu, shveteq napisał:

pierwszą butelkę otworzyłem po ok 2 miesiącach od butelkowania.

Szacun!