OSTRY DYŻUR - TYLKO PILNA POMOC

[zasada]

Wątek: OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy ! został zamknięty w związku z panującym w nim bałaganem.
Jego następca to OSTRY DYŻUR - TYLKO PILNA POMOC.

 

Wraz z nowym otwarciem przypominam (i cytują): w tym wątku można wpisywać proste pytania wymagające pilnej odpowiedzi. Pytania, na które odpowiedzi można poczekać można zadawać np. w wątku https://piwo.org/forums/topic/10089-dla-poczatkujacych-czuję-się-całkowicie-zagubiony/ albo innych miejscach forum (np. wątku o infekcjach)..

 

Co jest PILNE?
Pytania typu: "przy wyjmowaniu chłodnicy mucha wpadła mi do brzeczki", "ratunku, zacier nie chce się scukrzyć" "ja już chmielę, a drożdże w starterze nie ruszyły", "miałem zadawać drożdże a przecieka mi kranik w fermentacyjnej", ´pękł mi termometr w zacierze - czy muszę wylać całość" i inne związane z dziejącym się tu i teraz.

 

Co nie jest PILNE?
Kiedy butelkować? Jak obliczyć wydajność skoro z 5kg słodu wyszło mi 20 litrów 12BLG? Czy lepiej klarować mchem irlandzkim, whirlflockiem, cold crashem czy żelatyną? Za tydzień warzę NEIPĘ, czy kleikować płatki? Otwieram wiadro a tam błona na powierzchni - co robić?

 

Wraz z nowym otwarciem wzmaga się aktywność moderatorska. Wpisy o charakterze "niepilnym", będą ukrywane, usuwane, przenoszone do innych wątków (w zależności od swojego charakteru). Dbajmy o siebie i nie śmiećmy na forum.

[INTseed]

Robię 2 piwa na raz.
1 piwo. Zacieram słód i wysładzam do odpowiedniej ilości.
2 piwo. Chcę wsypać dodatkowo 400g słodu podczas wysładzania tego samego młóta. Woda do wysładzania 75-80C a słód to chatou cristall.

Czy tak można?

[arek-lin]

Myślę, że to nie jest często spotykana praktyka, o ile w ogóle. Ja mam wątpliowści czy ten wsyp się zatrze i rozpadną się cukry. Ile słodu dałeś na zacier? jeśli miałbym robić dwa piwa to bym zrobił bardziej gęstą brzeczkę i ewentulanie rozcieńczył do objętości, ale raczej słodu bym nie wsypywał do wysładzania.

[zasada]

@INTseed czytalem o takim zabiegu podczas robienia barleywine i wyslodkowego pale ale.

Ale z telefonu w biegu nie znajduje linka.do wpisu/filmu.

 

edit: chodziło mi o https://chopandbrew.com/episodes/storm-in-a-teacup-barleywine-brew-day/

 i dałbym sobie głowę uciąć, że oni do bittera dodali crystal, ale jak teraz patrzę, to mi się uwidziało.

Ale jak na końcu napisał @Łachim jest chyba najsensowniej.

[INTseed]

Ogólnie zrobiłem tak że w pierwszym piwie wyszło 13l 20brix. Dolałem wody aby wyszło 10brix. Jak przestało lecieć wsypałem 400-500g słodu. Wlałem z 3l wody 85C. Zamieszałem kilka razy w ciągu 25min. Potem dolewałem wody aby wyszło 20l. 8kg słodów poszło na początku plus 400-500g aby zmienić smak drugiego. Kolor jest inny.
Chłodzę niestety na balkonie więc jutro będę wiedział ile wyszło piwa o jakiej ilości cukru.
Dodałem też chmiel zamrożony z ipek do brzeczki aby była tylko jedna filtracja.
Te 8kg zacierałem na słodko ponad 70C.
Pierwsze piwo gotowałem godzinę, drugie podgrzałem do nie wiem ilu C.

[Ununul]

Mozna po prostu wrzucic w woreczku te 400 g do brzeczki przedniej albo do wody do wysladzania na 15 minut i zrobic klasyczne namaczanie.

[Łachim]

17 godzin temu, INTseed napisał(a):

Robię 2 piwa na raz.
1 piwo. Zacieram słód i wysładzam do odpowiedniej ilości.
2 piwo. Chcę wsypać dodatkowo 400g słodu podczas wysładzania tego samego młóta. Woda do wysładzania 75-80C a słód to chatou cristall.

Czy tak można?

Możesz tak zrobić, to właściwie zmodyfikowane parti-gyle. Natomiast ja bym wysładzał wtedy na zasadzie batch sparge i dał trochę czasu, by ten słód oddał, co ma oddać. Ten słód nie wymaga zacierania?

[garot]

Witam ,potrzebuje szybkiej pomocy bo warzę Ape z zestawu słodu z twojbrowar i w recepturze mam że mam dodać chmiel podczas schładzania brzeczki do 80 stopni na 20 min to znaczy że mam przerwać schładzanie jej na 20 min i potem wyciągnąć hopspider i schładzać dalej??

[mkrawc]

Tak

Wysłane z mojego SM-A405FN przy użyciu Tapatalka

[roberto_g]

Cześć,
Sweet stout właśnie uwarzony.

Już prawie schłodzony i czeka na zadanie drożdży S04.
 

Sprzątając zauważyłem, że nie dodałem jęczmienia palonego. Dawałem dwa inne palone słody i mi ten najważniejszy umknął.

 

Tak myślę, jak uratować warkę?

Przecież jęczmień palony dodaje się zwykle i tak pod koniec, więc może "na boku" zrobić z niego ekstrakt, np. zagotować/wymoczyć/inny sposób?

I dodać do fermentora jeszcze dzisiaj?

 

Co poradzicie?

 

Dodam, ze wolę mniej goryczki więc jeśli nie będzie pełnego uczucia paloności, a np. tylko 50-70% to też będzie bardzo ok.

 

Pozdrawiam serdecznie,

Robert

 

Chciałem dodać w wątku Ostry Dyżur, ale mi nie wyszło...

Można prosić moderatora o przerzucenie?

[seba_s]

Hej, jak jeszcze nie schłodziłeś to zagotuj i dodaj w jakimś woreczku na 15min powinien oddać esencje, tam już nie ma skrobi jako takiej więc nie ma znaczenia czy są enzymy. 

[roberto_g]

Zagotowanie rozumiem, ale dodać w woreczku do brzeczki?
A nie lepiej zagotować, odsączyć, zagotować juz sam płyn po odsączeniu, schłodzić go i dodać do fementora?

Trochę boję się woreczek do schłodzonej brzeczki dorzucać. Brzeczka ma już 23'C i schładzam do 20'C.

[INTseed]

Najpierw schłodź. Dodaj drożdze. Dziślub jutro zrób roztwór z palonego słodu.

[roberto_g]

Jak byście zaproponowali zrobić roztwór?
Czy wystarczy zagotować, pomoczyć w gorącej wodzie jęczmień palony, np. 20 minut i odsączyć?

[roberto_g]

Finalnie:
zagotowałem jęczmień palony, odsączyłem, zagotowałem  juz sam ekstrakt dla dezynfekcji, schłodziłem i dodałem do fementora.

Bardzo dziękuję wszystkim za pomoc