Czy piwo po fermentacji może mieć zero procent?

[AR90]

Witam, rozpoczynam dopiero zabawę w piwowara. Nastawiłem swoje pierwsze piwko z brewkitu po obejrzeniu 907999 filmików na YT. Rurka nie bulgotała, piany nie było zbytnio dużej, ale blg spadało (z 12 na starcie do 3-4 obecnie). Dodałem drugi raz drożdży, wtedy pojawiła się piana jak przy nalewaniu coli do szklanki, zaraz opadła. Fermentacja trwa już 3ci tydzień. Zmierzyłem zawartość alkoholu i jest ujemna, wymieniłem alkoholomierz i pokazuje to samo, alkohol na minusie. Kalibrowałem na wodzie, jest 0. Czy to normalne, że piwo, które mam zamiar zaraz butelkować ma 0%? Drożdże nie podjęły pracy? 

[zasada]

No nie, nie może

Wrzuć zdjęcie pomiaru, spławika w płynie. Ma ślepo powiem, że czytasz nie z tej strony kartki. Spławiki mają czasami skalę "potencjalna zawartość alkoholu", która w przefermentowanej brzeczce może pokazywać 0 albo minus.

No i klasycznie jakie wartości przed fermentacją, jakie wartości w trakcie, jakie drożdże, jakie temperatury fermentacji etc.

[anteks]

29 minut temu, AR90 napisał(a):

Witam, rozpoczynam dopiero zabawę w piwowara. Nastawiłem swoje pierwsze piwko z brewkitu po obejrzeniu 907999 filmików na YT. Rurka nie bulgotała, piany nie było zbytnio dużej, ale blg spadało (z 12 na starcie do 3-4 obecnie). Dodałem drugi raz drożdży, wtedy pojawiła się piana jak przy nalewaniu coli do szklanki, zaraz opadła. Fermentacja trwa już 3ci tydzień. Zmierzyłem zawartość alkoholu i jest ujemna, wymieniłem alkoholomierz i pokazuje to samo, alkohol na minusie. Kalibrowałem na wodzie, jest 0. Czy to normalne, że piwo, które mam zamiar zaraz butelkować ma 0%? Drożdże nie podjęły pracy? 

A o piwowarstwie jakieś filmiki obejrzałeś?

Edytowane 15 Lutego przez anteks

[INTseed]

Musisz obliczyć procent. Pomiar robisz refraktometrem lub spławikiem. Program z Googla.

[fotohobby]

1 godzinę temu, AR90 napisał(a):

Witam, rozpoczynam dopiero zabawę w piwowara. Nastawiłem swoje pierwsze piwko z brewkitu po obejrzeniu 907999 filmików na YT. Rurka nie bulgotała, piany nie było zbytnio dużej, ale blg spadało (z 12 na starcie do 3-4 obecnie). Dodałem drugi raz drożdży, wtedy pojawiła się piana jak przy nalewaniu coli do szklanki, zaraz opadła. Fermentacja trwa już 3ci tydzień. Zmierzyłem zawartość alkoholu i jest ujemna, wymieniłem alkoholomierz i pokazuje to samo, alkohol na minusie. Kalibrowałem na wodzie, jest 0. Czy to normalne, że piwo, które mam zamiar zaraz butelkować ma 0%? Drożdże nie podjęły pracy? 

 

Jak nie podjęły pracy, to co stało się z cukrem ?

Może najpierw sprawdź, jak oznacza się poziom alkoholi w piwowawstwie domowym, bo na pewno nie za pomocą "alkoholomierza"

[AR90]

Dzięki za pomoc Panowie. 
 

2 godziny temu, zasada napisał(a):

No nie, nie może

Wrzuć zdjęcie pomiaru, spławika w płynie. Ma ślepo powiem, że czytasz nie z tej strony kartki. Spławiki mają czasami skalę "potencjalna zawartość alkoholu", która w przefermentowanej brzeczce może pokazywać 0 albo minus.

No i klasycznie jakie wartości przed fermentacją, jakie wartości w trakcie, jakie drożdże, jakie temperatury fermentacji etc.

Nie, nie, czytałem na pewno z dobrej strony kartki, urządzenie jest niemal całe ponad płynem😀. 
 

2 godziny temu, anteks napisał(a):

A o piwowarstwie jakieś filmiki obejrzałeś?

A po co? Myślałem, że porno wystarczy 😅

 

To jeszcze pytanie odnośnie butelkowania, myślicie, że te 3,5 blg można butelkować? Jedni mówią, że śmiało, skoro nic się nie dzieje, inni, że granaty będą jeżeli nie spadnie do 2 blg. Co polecacie? 

[WojtekGaaD]

To obejrzyj jeszcze kilka pornosów po co zadajesz pytania? 😁

[AR90]

5 minut temu, WojtekGaaD napisał(a):

To obejrzyj jeszcze kilka pornosów po co zadajesz pytania? 😁

Po co odpowiadasz, skoro nie masz zamiaru ani ochoty w jakikolwiek sposób pomóc? 

[arek-lin]

W piwowarstwie nie ma czegoś takiego, że MUSI odfermentować do wartości X blg. 

Nawet jeśli powtórzysz recepturę, drożdże dasz te same to może zdażyć się, że raz zejdzie do 2, innym razem zostanie na 3 albo 4.

Podstawa to cierpliwość, czyli czekasz bez otwierania, zaglądania, mierzenia 4 tygodnie (kveik to wyjątek) i zakładając, że nie miałeś zbyt niskiej temperatury to fermentacja powinna być zakończona. 

Inny sposób to pomiar blg i powtórny pomiar po kilku dniach. Jeśli blg się nie zmniejsza, to fermentacja ustala. Polecam czekać i być cierpliwym, bez zaglądania, mniejsze ryzyko złapania infekcji 😉

[draker]

Przenieś fermentor do cieplejszego i potrzymaj jeszcze tydzień. Dodałeś drugi raz drożdże(zupełnie niepotrzebnie), więc wszystko może się wydarzyć. Jak BLG po tygodniu nie będzie spadać to butelkuj. 

 

Używasz zapewne alkomierza, który stosuję się do alkoholi, które nie mają cukrów resztkowych, on do piwa się nie nadaje. 

[AR90]

5 minut temu, arek-lin napisał(a):

W piwowarstwie nie ma czegoś takiego, że MUSI odfermentować do wartości X blg. 

Nawet jeśli powtórzysz recepturę, drożdże dasz te same to może zdażyć się, że raz zejdzie do 2, innym razem zostanie na 3 albo 4.

Podstawa to cierpliwość, czyli czekasz bez otwierania, zaglądania, mierzenia 4 tygodnie (kveik to wyjątek) i zakładając, że nie miałeś zbyt niskiej temperatury to fermentacja powinna być zakończona. 

Inny sposób to pomiar blg i powtórny pomiar po kilku dniach. Jeśli blg się nie zmniejsza, to fermentacja ustala. Polecam czekać i być cierpliwym, bez zaglądania, mniejsze ryzyko złapania infekcji 😉

 

5 minut temu, draker napisał(a):

Przenieś fermentor do cieplejszego i potrzymaj jeszcze tydzień. Dodałeś drugi raz drożdże(zupełnie niepotrzebnie), więc wszystko może się wydarzyć. Jak BLG po tygodniu nie będzie spadać to butelkuj. 

 

Używasz zapewne alkomierza, który stosuję się do alkoholi, które nie mają cukrów resztkowych, on do piwa się nie nadaje. 

Dobrze, dziękuję Wam bardzo. 

[zasada]

@AR90 zrób zdjęcie spławika w próbce i pokaż, serio piszę.

[anteks]

3 godziny temu, AR90 napisał(a):

😀.
 

A po co? Myślałem, że porno wystarczy 😅

 

To jeszcze pytanie odnośnie butelkowania, myślicie, że te 3,5 blg można butelkować? Jedni mówią, że śmiało, skoro nic się nie dzieje, inni, że granaty będą jeżeli nie spadnie do 2 blg. Co polecacie? 

Jak już jesteśmy przy temacie porno. Jak nie przesadzisz z cukrem do refermentacji to nie jebnie

[AR90]

Witam ponownie, zgodnie z zaleceniami podniosłem temperaturę, ale nie działo się nic w temacie blg, mam nawet wrażenie, że lekko wzrosło(?) bo z tamtych 3-3,5 zrobiło mi się 4, a czasem 5. Tak wiem zależy jak się mierzy, tu dotknie ścianki tu to, tu tamto. Natomiast na kilka pomiarów wychodziło mi wyżej. Przytrzymałem więc dłużej, blg zaczęło iść w dół. Dziś zmierzyłem i mam upragnione 2blg. Ale niepokoją mnie dwie rzeczy, po pierwsze kiedy nalewam z kranika do probówki, piwo jest już „gazowane”. Tzn jest pianka, bąbelki, nie smakuje gazowanym piwem tak jak powinno, może jest to normalne, ale wolę się upewnić. No i druga rzecz, sprobowałem dzisiaj i mam wrażenie, że jest posmak kwaśny, szczególnie na początku. Nic tam nie gmerałem, więc czynnik ludzki zakażenia piwa odrzucam. Przy robieniu byłem ultra uważany, wszystko myte płynem do naczyń, dokładnie płukane, a później jeszcze oxi. Blaty wymyte, nic nie miało kontaktu z czymkolwiek niesterylnym. Czy może ta kwaskowatość wynikać ze zbyt długiego przetrzymania? Załączam zdjęcie, jak aktualnie to wygląda

piwko to altbier z brewkitu gozdawa, a drożdże old german altbier 9, również firmy gozdawa

[ciezkicoswybrac]

Tafla piwa jest czysta, zakażenia nie widać. Piwo w probówce jest lekko nagazowane, bo w trakcie fermentacji drożdże produkują głównie CO2 i alkohol. Im wyżej podniesiesz temperaturę w trakcie lub po fermentacji, tym mniej gazu zostanie w płynie. Różnicę niwelujesz stosując wartości z kalkulatora:

https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

Temperaturę piwa przyjmujesz najwyższą jaką płyn osiągnął po fermentacji.

 

5 minut temu, AR90 napisał(a):

nawet wrażenie, że lekko wzrosło(?) bo z tamtych 3-3,5 zrobiło mi się 4, a czasem 5.

Błąd pomiarowy.

 

6 minut temu, AR90 napisał(a):

No i druga rzecz, sprobowałem dzisiaj i mam wrażenie, że jest posmak kwaśny, szczególnie na początku

Piwo z fermentora, a nagazowany produkt z butelki mogą się skrajnie różnić, nie warto na tym etapie się martwić. Zabutelkuj, daj mu trochę czasu i będzie dobrze

 

 

6 minut temu, AR90 napisał(a):

Przy robieniu byłem ultra uważany, wszystko myte płynem do naczyń, dokładnie płukane, a później jeszcze oxi. Blaty wymyte, nic nie miało kontaktu z czymkolwiek niesterylnym.

Nie zawsze masz wpływ na to co się stanie z piwem, ale środkami ostrożności i chemią możesz zminimalizować ryzyko. OXI zostało popularnie przyjęte jako środek do dezynfekcji, ale raczej się od tego odchodzi. Znacznie lepiej się sprawdza do mycia, do dezynfekcji zdecydowanie polecam StarSan (w Europie zamiennik to SaniPro). Butelka kosztuje 50-100zł, ale wystarcza na kilkadziesiąt warek. Jest bardzo wydajny, niegroźny w kontakcie ze skórą, nie utlenia piwa jak OXI i łatwy w użyciu.

 

 

9 minut temu, AR90 napisał(a):

Czy może ta kwaskowatość wynikać ze zbyt długiego przetrzymania?

Nie. Jeżeli nie ma infekcji, to mógłbyś to piwo trzymać rok w fermentorze i nic by mu nie było, poza potencjalnym utlenieniem. 

 

Wylicz ilość cukru, butelkuj, zostaw w spokoju na tydzień-dwa i próbuj. 

[AR90]

Ok, super. Piękne dzięki za wyczerpującą odpowiedź. Pozdrawiam 

[Rheged]

Różne pomiary BLG mogą też wynikać z różnej temperatury próbki. W kalkulatorach odfermentowania dostępnych na sieci możesz sprawdzić korektę aerometru względem temperatury.