OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[bielok]

Czekaj spokoknie nie zagladaj do wiadra!

 

Wysyłane z mojego MT11i za pomocą Tapatalk 2

[Jacenty]

Powód do niepokoju będzie gdy po 48 godzinach nic się nie będzie działo.

[arusb]

Ok. W takim razie czekam cierpliwie.

[Fidel]

I uwadniaj suche drożdże, bo rozsypując połowę ubijasz.

[arusb]

Tyle razy w różnych tematach czytałem o cierpliwości przy warzeniu piwa,a jakoś czasem jej brakuje i nerwy niepotrzebne.Ruszyło i hula ładnie

[pavulonek]

Cześć. Czy jest możliwe, że starter z drożdży THG będzie dawał w wyższej temperaturze (pow. 30°C) jakieś kwaśnawe zapachy? Już miałem krechę postawić na tej gęstwie, ale nieco się teraz schłodził starterek i pachnie normalnie, estrowo (nie ma tylko zielonego jabłuszka). Wygląda też normalnie, mętny i piana. Ostry dyżur, ponieważ jestem w trakcie zacierania wrzucone mam słody na bittera, ale jeśli THG by były ok. to jeszcze trochę dorzucę słodu

Dodam, że gęstwa stałą po triplu (8,5% alc.) ok. 5 miesięcy w lodówce, zacząłem ją ruszać od piątku, z tym że wlałem trochę brzeczki i zlałem potem drożdże z góry do nowej brzeczki.

PS Tyle warek a taki niedouk :-o

[Wiktor]

gęstwa stałą po triplu (8,5% alc.) ok. 5 miesięcy w lodówce

 

ja bym czegoś takiego do piwa nie użył

[stachu68]

witam

robię bittera z zestawu BA na drożdżach S-04, po 5 dniach burzliwej fermentacji zostawiłem fermentor na noc w pomieszczeniu z otwartym oknem, temperatura spadła do 12 C

BLG przez ten czas zeszło z 9,5 do 5 i tak już pozostało, zlałem piwo na cichą fermentację. Ten poziom utrzymuje się od 10 dni mimo przeniesienia fermentora do piwnicy ze stałą temperaturą 20 C.

 

Co zrobić lepiej:

1) uwodnić świeże drożdże i fermentować na nowo (drożdże rzecz jasna się znajdą)

2) butelkować bez dodatku cukru

3) butelkować normalnie z dodatkiem cukru do refermentacji

4) poczekać jeszcze kilka dni, niech sobie postoi na cichej

5) jakieś inne propozycje?

 

Osobiście przyznam (odnośnie 2 i 3), że słodowy smak piwa mi nie przeszkadza, tylko czy aby się w butelkach nagazuje? Robię tego bittera z przeznaczeniem na szybkie wypicie

[coder]

Trzeba było nie zlewać na cichą, tylko dać mu dofermentować.

 

Warto by mu zrobić test fermentowalności FFT - weź próbkę 250 ml, dodaj drożdzy piekarskich i zostaw w cieple, zobaczymy do ilu zejdzie

[skybert]

Jest raczej pewnym że fermentacja ustała. Z 9,5 do 5 to zdecydowanie za płytko.

Możesz zrobić test dla pewności ale najlepszym wyjściem bedzie refermentacja nowymi drożdżami.

[anteks]

Ostatnio jak komuś doradzałem test na piekarskich to mnie objechano

[josefik]

Ostatnio jak komuś doradzałem test na piekarskich to mnie objechano

 

Bo to źli piwowarzy byli ...

[Mariusz_CH]

Szybkie pytanie, a nie wiem gdzie zapytać, więc spróbuje tu: w jakiej temperaturze wystartować z fermentacją dolniaka? Drożdże W 34/70.

Najpierw cieplej (ile stopni?) a później do niższej temperatury? Czy od razu do 12 stopni?

Edytowane 2 Października 2012 przez mario633

[josefik]

Najlepiej w normalnej dedykowanej dla drożdży dolnej fermentacji, jeśli zadasz w wyższej możesz nie zdążyć schłodzić i zacznie ci fermentować, co będzie miało negatywny wpływ na jakość piwa.

 

Edit

Pomijam oczywistą rzecz jak zadanie piwa odpowiednia ilością drożdży.

Edytowane 2 Października 2012 przez josefik

[Jacenty]

Najlepiej w normalnej, ale ja startuję w 20° i od razu wstawiam do lodówki w której mam +3°. Systematycznie reguluję potem temperaturę.

Edytowane 2 Października 2012 przez Jacenty

[Mariusz_CH]

Czyli dla W-34/70

WIKI:

Rekomendowana temperatura fermentacji: 9°C - 15°C, idealnie 12°C.

 

No a cicha także w takiej temperaturze ma się odbywać?

[josefik]

Czyli dla W-34/70

WIKI:

Rekomendowana temperatura fermentacji: 9°C - 15°C, idealnie 12°C.

 

No a cicha także w takiej temperaturze ma się odbywać?

A to już nie pytanie na ostry dyżur.

 

Fermentacja cicha przy dolnej granicy /8-9C /.

[Jacenty]

Nie na temat- josefik Twój spis treści to genialny pomysł

Edytowane 2 Października 2012 przez Jacenty

[Mariusz_CH]

No i już mam odpowiedzi na dręczące mnie pytania. Fakt, z tą cichą to nie tu powinienem pytać

Dzięki wielkie

Edytowane 2 Października 2012 przez mario633

[korko_czong]

http://www.piwo.org/...ntacji-lagerow/ mario633 tu masz sporą dawkę wiedzy na temat fermentacji lagerów. Zadawać można też w temp. 1-2°C poniżej docelowej.

[josefik]

A tak w praktyce to udało Ci się schłodzić brzeczkę w rozsądnym odstępie czasowym o te 2C i zadać drożdże?

Edytowane 2 Października 2012 przez josefik

[korko_czong]

A tak w praktyce to udało Ci się schłodzić brzeczkę w rozsądnym odstępie czasowym o te 2C i zadać drożdże?

W praktyce domowej jest to bardzo utrudnione... Ja u siebie robiłem tak, że chłodziłem chłodnicą zanurzeniową do kilkunastu °C a potem brzeczkę wystawiałem na dwór na mróz na parę godzin i wtedy dodawałem drożdże.

[Mariusz_CH]

...na dwór na mróz na parę godzin i wtedy dodawałem drożdże.

przy ilu stopniach i w jakiej ilości? Bo ilość drożdży zdaje się zwiększa się. wraz ze spadkiem temperatury zadania...

[Fidel]

W kwestii zadawania drożdży polecam ten link.

[viki]

jest sobie warka o składzie

pszenica 45%

pilzneński 50%

karmelowy ciemny 5%

+ miód jakieś 300g

 

Zadane WB-06 15.09.2012

23.09 poszło na cichą ale wyjechałem i temperatura spadła do 13 stopni

w poniedziałek 1.10 przyniosłem fermentator do domu i stoi w 21 stopniach

po przyniesieniu było nieco ponad 2 BLG a teraz jest lekko mniej niż 1,5 ( jakieś 1,3-1,4)

 

Pytanie - rozlewać dziś czy czekać do poniedziałku bo znowu wyjeżdżam

jak czekać to w 21-22 czy w 13-14??

 

Wolałbym uniknąć granatów jak przy poprzednim WB-06

proszę o pomoc