OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[Paweł Grobelny]

ZACIERANIE Z PŁATKAMI OWSIANYMI

 

Pomocy! Własnie warzę piwo z dodatkiem płatków owsianych (moje pierwsze z płatakmi). Płatki najpierw kleikowałem - gotowałem w wodzie w stosunku 1:5 aż były miękkie.

Dodałem razem ze słodem do zacieru. Płatki stanowią około 5% w zasypie. 

Zacieranie trwa już ponad 2h, a mi ciągle wychodzi pozytywna próba skrobiowa... Temperatura zacierania - 65 st. C.

Czekać aż wyjdzie negatywna, czy po prostu wszystko wylać?

[DanielN]

13 minut temu, Paweł Grobelny napisał:

ZACIERANIE Z PŁATKAMI OWSIANYMI

 

Pomocy! Własnie warzę piwo z dodatkiem płatków owsianych (moje pierwsze z płatakmi). Płatki najpierw kleikowałem - gotowałem w wodzie w stosunku 1:5 aż były miękkie.

Dodałem razem ze słodem do zacieru. Płatki stanowią około 5% w zasypie. 

Zacieranie trwa już ponad 2h, a mi ciągle wychodzi pozytywna próba skrobiowa... Temperatura zacierania - 65 st. C.

Czekać aż wyjdzie negatywna, czy po prostu wszystko wylać?

 

@Paweł Grobelny upewnij się, że odbierasz do próby tylko czysty płyn. Próba jodowa wychodzi niemal zawsze pozytywna jeżeli masz mocno zanieczyszczoną drobinami brzeczkę. Płatki owsiane nie ułatwiają zadania. Po prostu zrób próbę na możliwie klarownym filtracie.

 

Sprawdź też czy termometr masz sprawny. Czasem sondę zalewa i wskazuje złe wartości. Wtedy przykładowo mogła CI uciec temperatura i ubiłeś enzymy. Po prostu dmuchanie na zimne. 

 

Nic więcej z rzeczy prawdopodobnych nie przychodzi mi do głowy.

[Paweł Grobelny]

3 minuty temu, DanielN napisał:

 

@Paweł Grobelny upewnij się, że odbierasz do próby tylko czysty płyn. Próba jodowa wychodzi niemal zawsze pozytywna jeżeli masz mocno zanieczyszczoną drobinami brzeczkę. Płatki owsiane nie ułatwiają zadania. Po prostu zrób próbę na możliwie klarownym filtracie.

 

Zrobiłem na najbardziej klarownym jaki udało mi sie pobrać - wciąż pozytywna. 

 

 

4 minuty temu, DanielN napisał:

Sprawdź też czy termometr masz sprawny. Czasem sondę zalewa i wskazuje złe wartości. Wtedy przykładowo mogła CI uciec temperatura i ubiłeś enzymy. 

Termometr mam wskazówkowy - taki na długim patyku  Tam raczej woda nie ma czego, ani jak zalać. Działa prawidłowo. 

 

Teraz pytanie czy jeszcze czekać, czy założyć, że próba wychodzi pozytywna bo w zacierze pływają płatki owsiane?

Zacieram już prawie 2,5h. O tej godzinie planowałem już kończyć gotowanie

[Paweł Grobelny]

Dobra! Zrobiłem próbę raz jeszcze. Wyszła pół na pół  Wysładzam i jadę dalej z tematem!

[Marsallah]

Czołem,

 

dziś robiłem rozlew piwa do butelek i że zmęczenia zapomniałem zdezynfekować butelki - tylko je przepłukałem trochę wodą z kranu. Roztwór piro przyszykowałem i zapomniałem o nim. Zarabiałem, jak mi po rozlewie został w garnku. 

 

Co zrobić? Szybko przelać piwo z butelek do wiadra (zdezynfekowanego!), potem płukanie, dezynfekcja butelek, ponowne wsypanie cukru i rozlew? HELP!

Edytowane 26 Sierpnia 2019 przez Marsallah

[mkrawc]

Poza pasteryzacją to chyba już niewiele można zrobić, ale wtedy będzie problem z refermentacją. Jeżeli butelki były w miarę czyste przed rozlewem to ja bym po prostu liczył na łut szczęścia. Przefermentowane piwo na pewno jest mniej podatne na infekcje niż świeża brzeczka.

[Hanys93]

Juz nie kombinuj. Zostaw tak jak jest i licz na szczescie.

[giekon]

Też bym już nic z tym nie robił. 
Zaraz na mnie gromy polecą ale ja butelek nie dezynfekuję za każdym razem. Robię to co 4/5 raz i do tej pory nic złego mi się nie przytrafiło. Oczywiście dbam żeby odstawione buteleczki czekały na napełnienie czyste  przed rozlewem płukanie wodą i rozlew. Trochę warek już z mną i zero kłopotów jak na razie   Tylko nie krzyczcie za mocno ?

[Jancewicz]

12 godzin temu, giekon napisał:

Też bym już nic z tym nie robił. 
Zaraz na mnie gromy polecą ale ja butelek nie dezynfekuję za każdym razem. Robię to co 4/5 raz i do tej pory nic złego mi się nie przytrafiło. Oczywiście dbam żeby odstawione buteleczki czekały na napełnienie czyste  przed rozlewem płukanie wodą i rozlew. Trochę warek już z mną i zero kłopotów jak na razie   Tylko nie krzyczcie za mocno ?

 

Albo masz szczęście albo po prostu nie wyczuwasz infekcji...

[korzen16]

11 minut temu, Jancewicz napisał:

nie wyczuwasz infekcji...

Raczej to.

[giekon]

chyba szczęście ? i mam nadzieję że mnie nie opuści ?

[Marsallah]

W dniu 28.08.2019 o 20:20, giekon napisał:

Też bym już nic z tym nie robił. 
Zaraz na mnie gromy polecą ale ja butelek nie dezynfekuję za każdym razem. Robię to co 4/5 raz i do tej pory nic złego mi się nie przytrafiło. Oczywiście dbam żeby odstawione buteleczki czekały na napełnienie czyste  przed rozlewem płukanie wodą i rozlew. Trochę warek już z mną i zero kłopotów jak na razie   Tylko nie krzyczcie za mocno ?

W takim razie zrobiłem (przez nieuwagę) tak, jak Ty robisz przeważnie Bo butelki czekały umyte w zmywarce w kistach, przed rozlewem je przepłukałem, no i potem, zamiast zalać każdą roztworem piro, od razu nalałem piwa.

 

Dzięki wszystkim za wpisy. Zgodnie z Waszymi radami, niczego nie zrobiłem. Za dwa tygodnie się okaże...

 

P.S. Piszecie powyżej o (nie)wyczuwaniu infekcji - jak w ogóle smakuje piwo z infekcją spowodowaną brakiem dezynfekcji butli (w odniesieniu do normalnego smaku)?

 

 

Edytowane 2 Września 2019 przez Marsallah

[Marsallah]

P.S. Odnośnie powyższego, otworzyłem wczoraj dwie butelki - piwu nic nie jest

 

Oczywiście nie zamierzam porzucić zwyczaju dezynfekowania przy każdym rozlewie, ale dobrze wiedzieć, że nie jest to bezwzględnie potrzebne

[Oskaliber]

W dniu 2.09.2019 o 11:37, Marsallah napisał:

P.S. Piszecie powyżej o (nie)wyczuwaniu infekcji - jak w ogóle smakuje piwo z infekcją spowodowaną brakiem dezynfekcji butli (w odniesieniu do normalnego smaku)?

Infekcje mogą smakować bardzo różnie i moment ich wystąpienia ma tutaj najmniejsze znaczenie. Choć na tym etapie piwo jest na tyle odporne, że z reguły jak coś tam ruszy to dzikie drożdże, czyli przeważnie wychodzą aromaty apteczne/końskie/wędzone/plastikowe/fenolowe/octowe/etc. Choć nie musi to być zasada, bo czasami jakaś mocniejsza bakteria też może odpalić. Ale ogólnie piwo na etapie rozlewu jest już mocno odporne. Mi się wielokrotnie zdarzyło nalać piwo do niezdezynfekowanej butelki i nigdy nie miałem z tego powodu problemów. Co więcej, lepiej nalać do umytej i niezdezynfekowanej niż niedomytej i zdezynfekowanej. 

[Hanys93]

3 godziny temu, Oskaliber napisał:

Co więcej, lepiej nalać do umytej i niezdezynfekowanej niż niedomytej i zdezynfekowanej. 

 

Amen.

[Maciej Żmigrodzki]

Proszę o pomoc. Nastawiłem 100L apy na drożdżach US5 stoi 22 dni, na wierzchu pojawił się biały osad, piwo jest pijalne lekko kwaskowate zeszło do 8 BLG i dalej nie chce. Pytanie czym jest biały osad i czy butelkowac?

[Robert87]

Proszę wstaw zdjęcie pod innym kątem albo lepszej jakości

Wysłane z mojego TA-1053 przy użyciu Tapatalka

[punix]

13 minut temu, Maciej Żmigrodzki napisał:

Proszę o pomoc. Nastawiłem 100L apy na drożdżach US5 stoi 22 dni, na wierzchu pojawił się biały osad, piwo jest pijalne lekko kwaskowate zeszło do 8 BLG i dalej nie chce. Pytanie czym jest biały osad i czy butelkowac?

 

 

Z tej perspektywy wygląda na błonę, faktycznie dobre byłoby inne ujęcie.

Ile drożdży zadałeś i czym mierzysz blg?

[Maciej Żmigrodzki]

8 minut temu, punix napisał:

 

Z tej perspektywy wygląda na błonę, faktycznie dobre byłoby inne ujęcie.

Ile drożdży zadałeś i czym mierzysz blg?

3 opakowania

[Veniek]

Jak dla mnie to niestety początek tlenowca...

[Maciej Żmigrodzki]

Butelkować, czy da się jeszcze coś z tym zrobić?

[leonzn]

 

52 minuty temu, Maciej Żmigrodzki napisał:

Butelkować, czy da się jeszcze coś z tym zrobić?

 

http://www.beerfreak.pl/infekcje-piwa-czyli-mityczny-tlenowiec/

[mandowskas]

Hej

Czy w np. markecie budowalnym dostanę na szybko oring, który będzie pasował do pokrywy kega pepsi ?

Jeśli tak, to wiektoś może jaki rozmiar?

 

[Grzegorz Łomako]

Witam, dokładnie 14 dni temu uwazyłem  Belgian paleale , na jutro przymiezalem sie do rozlania otwieram pojemnik fermentacyjny a na powierzchni jakaś dziwna garaleta jak na załączonych zdjęciach.  Drożdże t-58 ,może ktoś już się z tym spotkał. 

[korzen16]

Wygląda jak drożdże