OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !

[kiwitom]

20 minut temu, smola napisał:

idzie, ale tak 0,5l na 2 minuty

 

Jak mi raz utknęła filtracja, tak od tamtej pory bez względu na składniki zawsze daję minimum 200-300g łuski i problem mam z głowy. Nieraz idzie szybciej, nieraz wolniej, ale zawsze idzie. Dodaj łuski, podgrzej i dokładnie wszystko wymieszaj, a później odczekaj tak ze 20-30 minut, żeby złoże się ułożyło.

[smola]

@Wuuubardzo Ci dziękuję, dodatek łuski załatwił sprawę.

@kiwitom Tobie również bardzo dziękuję.

Z ciekawości dopytam, brzeczkę będę chmieliłtylko na whirlpool, zasadne jest aby ją gotować 60', czy można skrócić. Zakładam, że uzyskam zakładane blg przed gotowaniem.

Edytowane 28 Czerwca 2021 przez smola

[kiwitom]

18 minut temu, smola napisał:

@Wuuubardzo Ci dziękuję, dodatek łuski załatwił sprawę.

@kiwitom Tobie również bardzo dziękuję.

 

Nie ma problemu, zawsze do usług ?.

[Wuuu]

Możesz spokonie skrócić gotowanie. Gotuje się zazwyczaj 60 minut, żeby w pełni zizomeryzować alfa kwasy. 15 minut w zupełności wystarczy, żeby wysterylizować brzeczkę.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[x1d]

https://wiki.piwo.org/Chmielenie [w wątku link nie działa]

 

[Łachim]

Chmielenie to jedno, ale pytanie o DMS ze słodu... ja bym nie skracał.

[Wuuu]

Robiłem kwasy z bazą nawet na pilzneńskim z krótkim gotowaniem, raz nawet w ogóle nie gotowałem po zakwaszaniu i nie miałem DMSu.
Ale może miałem szczęście, albo kwestia fermentacji 100% brett.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[smola]

Zasyp pod NEIPA na Voss Kveik. 365g Chmielu na whirlpool, na zimno 600g.

[rpiotrek]

Poddałem się.

Warzę witbier.

płatki pszenne 2,7kg

owsiane 0,3kg

pilzneński weyermann 4,2kg (zwiękrzyłem z 3,75 bo jest sporo niesłodowanych)

zacieranie 

55°C - 20 min

64°C - powinno być 90 minut

i tu jest problem

trzymam już 3 godziny i próba jodowa nadal pokazuje skrobię

nawet podniosłem temperaturę do 72 stopni ale nic to nie zmienia.

Może trafiłem na jakiś kiepski słód? NIby weyermann z BA więc powinien być ok.

nie wiem już co robić???

Poddałem się

Cytat

Cytat

 

 

 

[anteks]

zostaw te próby i filtruj

[mkrawc]

6 minut temu, rpiotrek napisał:

trzymam już 3 godziny i próba jodowa nadal pokazuje skrobię

nawet podniosłem temperaturę do 72 stopni ale nic to nie zmienia.

 

Nie ma opcji żeby nie zatarło się po 3 godzinach chyba że termometr ci mocno przekłamuje. Skończ już to zacieranie i bierz się za filtracje.

[rpiotrek]

Sprawdzane dwoma termometrami. Może syfiaste slody? Mało enzymów? Nigdy tak nie było. Płatki skleikowałem żeby było łatwiej. Black magic

[mkrawc]

1 minutę temu, rpiotrek napisał:

Sprawdzane dwoma termometrami. Może syfiaste slody? Mało enzymów?

Stawiam na błędną interpretacje koloru próby jodowej, bywały już takie przypadki na forum. Rób dalej bo do rana nie skończysz.

[rpiotrek]

Dobra lecę dalej. Chociaż dla mnie próba jest wyraźnie szaro niebieska. Najwyżej piwo będzie niepijalne. Dzięki!

[Robert87]

Wirbierowi nieco skrobii nie zaszkodzi. Odłóż sobie próbkę i jutro kup świeża jodynę

Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

[Łachim]

Próbę rób na samej brzeczce, nie z ziarnem.

[Koora]

Czy tylko mi padlo brewness podczas warzenia?

[smola]

Sprawdziłem, nie działa.

[Koora]

Dzięki, chmielenie z pamięci ?

[kiwitom]

Panowie i Panie, mam pytanie odnośnie Portera Bałtyckiego. Otóż piwko było w lodówce w 10°C przez 60 dni, później zostało zlane 10 dni temu z nad osadu do nowego fermentora i wylądowało w tejże lodówce w temperaturze 4°C. Wiem, że powinno dojrzewać w tej temperaturze przynajmniej miesiąc, a jeszcze lepiej dwa, problem w tym, że pilnie potrzebuję lodówki do innego piwa. Pytanie brzmi, czy jeżeli teraz zabutelkuję (przypominam po 60 dniach w 10°C i 10 dniach w 4°C), zostawię butelki w wyższej temperaturze dla zagazowania, a później dam wszystkie do lodówki na te 4°C, to piwo straci swoje walory? Inaczej mówiąc, czy piwo musi koniecznie dojrzewać w fermentorze te 60 dni, czy równie dobrze może w butelkach już po zagazowaniu? Będę wdzięczny za podpowiedzi.

[x1d]

Ja bym butelkował bez stresu.

[kiwitom]

1 godzinę temu, x1d napisał:

Ja bym butelkował bez stresu.

 

Dawać później nagazowane butelki do lodówki na leżakowanie w 4°C, czy raczej to już nie ma sensu?

[x1d]

Myślę, że dużej różnicy między 4 czy 10 nie będzie, ale nie powinna być dużo wyższa.

Ale nie czuję się ekspertem od takich piw

 

 

[mirooosss]

Witam,

 

Jakie drożdże pasują do Polski Pils

• słód pilzneński Viking Malt - 3kg
• słód monachijski typ 1 Viking Malt - 1kg
• chmiel Cascade (PL) - 25g
• chmiel Chinook (PL) - 25g

Na aukcji zalecają Saflager W34 lecz są to dolnej fermentacji a ja chciałbym górnej, czy S-05 będą ok ? czy może coś innego...

[zasada]

@mirooosssnie ten wątek. Do takich pytań jest